Proste przepisy na pyszny kalafior w Adżyce na zimę

Kalafior to zdrowe i smaczne warzywo. Elastyczne „parasole” można wygodnie marynować i zamykać w słoikach na zimę. Dobrze komponuje się z innymi warzywami i ostrymi przyprawami. Przygotuj dwa w jednym: gorącą adjika z chrupiącą kapustą. To pyszne i niezwykłe. Oferujemy przepisy ze zdjęciami przygotowania kalafiora w Adżyce na zimę.

Wybór i przygotowanie kalafiora

Do przetworów potrzebna jest świeża kapusta. Na powierzchni nie powinno być brudu, zgnilizny ani uszkodzonych obszarów. Staną się źródłem pleśni w słoiku.

Oznaki odpowiedniej główki kapusty:

• kolor jest jednolicie biały lub z lekkim żółtawym odcieniem;
• kwiatostany ściśle przylegają do siebie;
• liście i łodygi są zielone, elastyczne, bez tuneli czasoprzestrzennych;
• gęste kwiatostany;
• waga odpowiada wielkości - główka kapusty jest ciężka, nie wysuszona;
• brak obcego zapachu, wilgoci, owadów.

Używaj tylko kwiatostanów przymocowanych do łodygi. Główkę kapusty należy zdemontować, kwiatostany umyć i blanszować przez 5-10 minut w lekko osolonej wodzie.

Jak prawidłowo marynować kalafior w Adjika

Istnieje kilka opcji przepisu. Stosowany jako marynata sok pomidorowy z ostrymi przyprawami, chili, czosnkiem. Papryka nadaje się do smaku. Aby produkt zachował trwałość i miał pikantny smak, należy dodać odrobinę octu.

Składniki i proporcje

Aby uzyskać klasyczny przepis na kalafior w adjice, weź następujące składniki:

• kalafior – 1,5 kg;
• słodka papryka – 700 g;
• pomidory – 1,7 kg;
• czosnek – 1 główka;
• ostra papryka – 1 strąk;
• warzywa – 1 pęczek;
• sól – 60 g;
• cukier – 100 g;
• ocet stołowy – 50 ml;
• olej – 150 ml.

Składniki są na 3,5 litra. Jednak liczba produktów może być dowolna. Najważniejsze to zachować proporcje. Dla aromatu dodać przyprawy do smaku np. chmielu suneli.

Instrukcje gotowania

Najpierw przygotuj adjika. Jeśli nie masz maszynki do mięsa lub blendera, zetrzyj chili i pomidory na drobnej tarce (skórka wraz z łodygą powinna pozostać w dłoniach), a czosnek przepuścić przez prasę. Na koniec dodać wstępnie blanszowane różyczki kapusty.

Jak zrobić:

1. Pomidory, ostrą paprykę i czosnek zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze.
2. Do powstałej masy dodaj sól, cukier, olej, ocet.
3. Dokładnie wymieszaj i podpal.
4. Poczekaj, aż się zagotuje, dodaj zioła, paprykę i kapustę.
5. Wymieszaj i gotuj przez pół godziny.
6. Gorącą przekąskę rozłóż do sterylnych słoików i zwiń.

Aby przekąska była jak najbardziej ostra, nie usuwaj nasion ze strąka chili, po prostu odetnij łodygę. Przeciwnie, aby uzyskać łagodniejszy smak, obierz owoce i spłucz pod bieżącą wodą.

Inne przetwory z kalafiora:

Kalafior na zimę - palce lizać

Przepisy na pyszny chrupiący marynowany kalafior

Wariacje przepisów

Kalafior dobrze komponuje się z papryką, pomidorami i marchewką. Pyszne sałatki zimowe przygotowywane są z warzyw. W niektórych przepisach sos pomidorowy zastępuje się osoloną wodą z przyprawami. Stanowi chrupiącą marynowaną przekąskę. Przyprawy czosnkowe, chili i adjika dodają pikanterii.

W Koreii

Przygotuj pikantną przystawkę, która zachwyci gości na świątecznym stole. Kapusta pozostaje chrupiąca i soczysta.

Rada. Za pomocą obieraczki do warzyw pokrój marchewki na małe plasterki lub użyj szatkownicy do marchwi w Koreii.

Składniki na litrowy słoik:

• kalafior – 450 g;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• papryka ostra – 1 mały strąk lub połowa;
• papryka – 150 g;
• marchewka – 100 g.

Do solanki będziesz potrzebować:

• woda – 450-500 ml;
• cukier – 0,5 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• suszona adjika – 1 łyżeczka;
• ocet 9% – 1 łyżeczka.

Jak gotować:

1. Kapustę podzielić na różyczki.
2. Gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut.
3. Marchewkę i paprykę pokroić w paski.
4. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Ostra paprykę pokroić w plasterki.
6. Wymieszaj wszystkie składniki.
7. Umieścić w słoiczku aż do wieszaków, nie zagęszczać.
8. Do wody dodać sól, cukier, przyprawy i wymieszać.
9. Postaw na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje.
10. Najpierw umieść napełniony słoik na patelni do pasteryzacji.
11. Do słoika wlać gorącą solankę (płyn powinien zakrywać warzywa).
12. Przykryj blaszaną pokrywką i wlej wodę do garnka.
13. Gotuj na palniku przez 25 minut.
14. Dodaj ocet i szczelnie zamknij pokrywkę.

Pozostawić do ostygnięcia pod kocem. Gdy słoiki ostygną, przenieś je do miejsca przechowywania. Zimą wystarczy spuścić solankę i dodać olej roślinny.

Z squashem

Kalafior łączy się z cukinią i dynią. Okazuje się, że jest to marynowany pikantny asortyment. Przyprawy dodaje się do smaku. Składniki przeznaczone są na 2,5 litra preparatu.

Czego będziesz potrzebować:

• kalafior – 700 g;
• dynia – 500 g;
• słodka papryka – 2 szt.;
• pomidorki koktajlowe – 7 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• ostra papryka – 1 strąk;
• groszek ziele angielskie;
• koperek – 1 pęczek;
• liść laurowy;
• goździk.

Na litr wypełnienia:

• sól – 50 g;
• cukier – 100 g;
• esencja octowa - 1 łyżka stołowa.

Jak gotować:

1. Blanszuj różyczki kapusty przez 4 minuty.
2. Sterylizuj słoiki i osusz je.
3. Na spód połóż koperek (można wziąć parasole), goździki, ziele angielskie.
4. Umytą i osuszoną dynię i słodką paprykę pokroić w duże plasterki. Użyj małej dyni w całości. Duże najlepiej pokroić na ćwiartki.
5. Przebij wiśnię na łodydze.
6. Napełnij słoiki przygotowanymi warzywami.
7. Na wierzch połóż pokrojone ząbki czosnku i czerwoną paprykę.
8. Postaw garnek z wodą na ogniu (na 1-litrowy słoik potrzeba około 500 ml).
9. Dodaj sól i cukier i poczekaj, aż się zagotuje.
10. Gotuj przez 5 minut, następnie zalej octem i zdejmij z ognia.
11. Rozdzielamy solankę pomiędzy słoiki tak, aby płyn zakrył zawartość.
12. Przykryć pokrywkami i sterylizować w dużym rondlu przez 15-20 minut.

Zwinięte słoiki ułożyć na pokrywkach. Przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Sałatka na zimę

Marynata z papryką i cebulą przenika kapustę, dzięki czemu przystawka jest soczysta i aromatyczna. Sałatka dobrze komponuje się z daniami ziemniaczanymi. W razie potrzeby dodać ostrą paprykę, pietruszkę i czosnek.

Składniki są na 1,5 litra:

• kalafior – 1 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• słodka papryka – 3 szt.;
• cebula – 2 szt.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• woda – 120 ml;
• kardamon – 1 łyżeczka;
• papryka – 1 łyżeczka;
• olej roślinny – 120 ml;
• esencja octowa 70% – 2 łyżeczki.

Jak gotować:

1. Umyj i osusz warzywa.
2. Rozłóż kapustę na kwiatostany, zalej je wrzącą wodą przez 10 minut.
3. Paprykę pokroić w paski, a cebulę w półpierścienie.
4. Umieść kwiatostany na durszlaku i pozwól wodzie spłynąć.
5. Połącz przygotowane warzywa w dużym rondlu.
6. Do miski wlać gorącą wodę, dodać przyprawy, sól, cukier.
7. Wlać ocet i olej roślinny.
8. Mieszamy i dodajemy do warzyw.
9. Pozostaw na godzinę.
10. Sałatkę podziel do słoików.
11. Umieścić w dużym rondlu do pasteryzacji.
12. Zwiń pod blaszanymi pokrywkami.

Odwróć słoiki i przykryj je kocami. Poczekaj, aż ostygnie, a następnie przenieś do miejsca przechowywania. Blank wytrzyma w szafce 3 miesiące.

Warunki przechowywania

Zaleca się sterylizację słoików przed rozłożeniem produktu. Kontenery myjemy z zewnątrz i wewnątrz. Po wyschnięciu trzymać na parze przez 5-10 minut. Można sterylizować także w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na patelni: wlej do środka odrobinę wody i podgrzewaj przez kilka minut. Warzywa umieszcza się w suchym, ciepłym pojemniku.

Przeczytaj także:

Stosowanie kalafiora do odchudzania

Jak zrobić najlepsze przetwory z kapusty

Jeśli nie przewiduje się długoterminowego przechowywania do następnego sezonu, można to zrobić zamknąć bez sterylizacji. W tym przypadku wystarczy umyć słoiki sodą, musztardą lub octem, osuszyć i po napełnieniu zakręcić blaszane pokrywki. Preparat ten przechowuje się w lodówce lub na balkonie.

Niezależnie od sposobu przechowywania, staraj się spożyć produkt w ciągu trzech miesięcy.. W ciągu miesiąca warzywa dobrze się marynują, stają się soczyste i aromatyczne. Im dłużej sałatka stoi, tym staje się bardziej kwaśna i miękka. Po otwarciu przechowywać słoiczek w lodówce.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Nie bój się pokazać swojej wyobraźni. Kalafior dobrze komponuje się z wieloma innymi warzywami i owocami. Do przetworów dodać kawałki jabłek, buraków, cebuli, zielonych pomidorów i fasolki szparagowej.

Zastąp ocet kwaskiem cytrynowym. Rozpuścić białe kryształki w marynacie (sok pomidorowy lub wodę) podczas gotowania. Na litrowy słoik wystarczy pół łyżeczki.

Nie jest konieczne drobno siekanie wszystkich warzyw. Marynować kapustę, paprykę i marchewkę w dużych kawałkach.Aby ułatwić umieszczenie, weź trzylitrowy słoik. Sałatki lepiej przygotowywać w półlitrowych i litrowych pojemnikach.

Wniosek

Kalafior kiszony uzupełnia spiżarnię tradycyjnymi ogórkami i pomidorami. Przystawka nadaje się do codziennych obiadów i świątecznych stołów. Podawane do ziemniaków, dań mięsnych, alkoholi. Niektóre gospodynie domowe dodają ten preparat do zup.