Przygotowujemy według faz księżyca: kiedy lepiej solić kapustę na zimę według kalendarza księżycowego
Chrupiąca kapusta solona to zarówno witaminowy dodatek do gorącego obiadu, jak i przekąska towarzysząca alkoholowi na świątecznym stole. Okres kiszenia kapusty trwa od września do listopada. W tym czasie dojrzewają późne odmiany, które mają bardziej soczystą strukturę.
Jednak dobre rezultaty można uzyskać nie tylko w miesiącach jesiennych, kierując się kalendarzem księżycowym. Powiemy Ci dalej, kiedy lepiej solić kapustę na zimę według kalendarza księżycowego, które dni są uważane za korzystne w latach 2019-2020, a które nie.
Po co solić kapustę według kalendarza księżycowego
Pierwsze rozsądne pytanie, które zadaje wiele współczesnych gospodyń domowych: po co zwracać uwagę na kalendarz księżycowy? Czy ma to jakieś podstawy naukowe? Zacznijmy od tego.
Co to daje
Fazy Księżyca wpływają na ruch płynów na naszej planecie. Ponadto położenie satelity Ziemi wpływa także na aktywność najprostszych organizmów żywych, w tym bakterii fermentacyjnych, powodując ich spowolnienie lub przyspieszenie. To właśnie wpływa na szybkość i jakość marynowania i fermentacji.
Przewodnik po fazach księżyca
Wcześniej na wsiach przygotowywano warzywa na zimę po chrześcijańskim święcie wstawiennictwa, biorąc pod uwagę fazę księżyca.
Wieloletnia praktyka, próby i błędy pozwoliły wyciągnąć następujące wnioski:
- kapusta będzie śliska, miękka i kwaśna, jeśli kisisz ją podczas pełni lub ubywającego księżyca;
- danie okaże się smaczne i chrupiące, jeśli zaczniesz marynować 5-6 dnia po nowiu.
Również Ważne jest, aby zwrócić uwagę na to, w jakim znaku zodiaku znajduje się Księżyc:
- rozpoczynają pracę, gdy przybywający Księżyc znajduje się w znakach Strzelca, Koziorożca, Barana i Byka;
- powstrzymuj się od solenia, jeśli Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Raka, Panny lub Ryb.
Aby przygotować pyszną soloną kapustę, wybierz późne odmiany. Główki kapusty powinny być białe, zwarte i mocne.
Korzystne dni na marynowanie kapusty w 2019 roku
Warzywa dostępne są w sklepach zimą i latem, dlatego kiszenie można przeprowadzać w dogodnym dla siebie terminie przez cały rok. Powiemy Ci, w które dni danie okazuje się najbardziej udane.
W styczniu
Możesz zachować maksymalne korzystne właściwości, marynując kapustę podczas przybywającego księżyca.znajduje się w znaku Byka, Koziorożca lub Barana.
Odniesienie. Istnieje przekonanie, że lepiej kisić kapustę w „męskie” dni tygodnia - poniedziałek, wtorek i czwartek.
Korzystny okres solenia – od 9 do 16 stycznia.
W lutym
Po długich zimowych chłodach organizm szczególnie potrzebuje witaminowego wsparcia, dlatego czas kisić zdrową kapustę.
Najbardziej korzystne do tego celu okresy od 8 do 13 lutego i od 17 do 18 lutego włącznie.
Ciekawe rzeczy na stronie:
Jakiej soli najlepiej użyć do kapusty?
W marcu
Właściwy czas na kiszenie kapusty to od 8 do 20 marca.
W kwietniu
Niektóre gospodynie domowe decydują się na fermentację kapusty nawet w ciepłe wiosenne dni. Aby uzyskać naprawdę smaczną marynatę, użyj kapusty od 7 kwietnia do 18 kwietnia.
W maju
Jeśli do maja zapasy kapusty z ubiegłorocznych zbiorów nie zostaną jeszcze wyczerpane, nie należy jej wyrzucać – do tego czasu zgromadziła się w niej ilość cukru do kiszenia. W maju jest kilka okresów solenia: od 6 do 7, od 10 do 11 i od 13 do 14 maja.
W czerwcu
W czerwcu mieszkańcy ciepłych regionów zbierają już wcześnie dojrzewające odmiany kapusty. Lepiej zostawić je na świeże sałatki, ponieważ liście takich główek kapusty są zbyt miękkie. A zeszłoroczna kapusta nadal może być używana. Według kalendarza księżycowego nadaje się do marynowania okres od 7 czerwca do 16 czerwca.
W lipcu
Z reguły w lipcu ubiegłego roku zbiory już się skończyły. W przypadku marynowania kapusty kupowanej w sklepie wybierz okres od 15 do 16 lipca, kiedy Księżyc znajduje się w gwiazdozbiorze Koziorożca. Ponadto są to dni „męskie” - poniedziałek i wtorek. Taki szczęśliwy zbieg okoliczności zdarza się rzadko.
w sierpniu
Spośród tych, które już dojrzały, wybiera się najmocniejsze i najbardziej elastyczne główki kapusty. Korzystne dni w tym miesiącu – od 5 do 14 sierpnia.
We wrześniu
Odmiany w środku sezonu można już stosować do szybkiego marynowania. Najlepszy czas na to jest po nowiu księżyca., na przybywającym księżycu, od 12 do 18 września.
W październiku
Oto jest najlepszy czas na kiszenie kapusty. Dojrzały późne odmiany, najbardziej odpowiednie do przetwarzania i przechowywania.
Księżyc sprzyja gotowaniu 10 do 20 października, ponieważ jest w fazie wzrostu.
W listopadzie
Nawet jeśli sam nie uprawiałeś kapusty, listopad jest idealnym miesiącem na jej kiszenie. W tej chwili większość przedsiębiorstw rolnych sprzedaje go po cenie minimalnej.
Według kalendarza księżycowego jest to najbardziej udany okres zbiorów – od 9 do 15 listopada.
Grudzień
Grudzień według kalendarza księżycowego jest obfity w dni na marynowanie. Od 7 grudnia do 20 grudnia możesz przygotować marynaty na zimębez wątpienia w jakość uzyskanego wyniku.
Odniesienie. Na początku 2020 roku lepiej wybrać następujące dni na marynowanie: 1, 14-16 stycznia, 21-25 lub 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28 lutego.
Niekorzystne dni
Są też dni księżycowe, kiedy lepiej nie planować soleniaaby niepotrzebnie nie zepsuć warzyw.
W styczniu
W styczniu jest tylko kilka dni, kiedy można marynować. Lepiej zrobić sobie przerwę na początku roku. Aby nie zepsuć zbiorów nieudanym marynowaniem, unikaj kolejnych dat: od 1 do 8, 14 i od 16 do 31 stycznia.
W lutym
Od 19 lutego do 8 marca nie powinieneś angażować się w marynowanie. Są to niekorzystne dni związane z pełnią i ubywającym księżycem.
W marcu
Po 21 marca - złe dni na solenie, ponieważ pełnia księżyca zostaje zastąpiona fazą zanikającą. Ponadto Księżyc znajduje się w wyjątkowo niekorzystnych konstelacjach Wagi, Skorpiona, Strzelca, Koziorożca i Wodnika.
W kwietniu
W pierwszym tygodniu kwietnia lepiej poczekać – Księżyc znajduje się w konstelacjach Ryb, Barana i Byka. Od 19 kwietnia do końca miesiąca również warto zrobić sobie przerwę.
W maju
Pierwsze sześć dni, a także 8, 9, 12 i od 15 do 28 maja Lepiej powstrzymać się od pracy z warzywami.
W czerwcu
Od 1 do 6 czerwca i od 17 do końca miesiąca – wyjątkowo niekorzystne dni.
W lipcu
Zły miesiąc na kiszenie kapusty. Według kalendarza księżycowego są tylko dwa udane dni na przygotowania.
w sierpniu
Sierpień również nie jest obfity w dni sprzyjające marynowaniu.
Nie powinieneś podejmować pracy od 1 do 5 i od 14 do 31. W przeciwnym razie przygotowane danie będzie wyglądać jak śliska i kwaśna owsianka.
Uwaga:
Najlepsze rustykalne przepisy na kiszoną kapustę
We wrześniu
Nie ma sensu przygotowywać się do zimy jeszcze we wrześniu., ponieważ dojrzewające do tego czasu odmiany kapusty nie mają wymaganej twardości i zawartości cukru. Jest jednak cały tydzień (od 12 do 18), aby rozpieszczać swoich bliskich szybką marynatą, którą należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni.
W październiku
W pierwszej trzeciej części miesiąca, od 1 do 10, lepiej rozpocząć zbiory, a w drugiej trzeciej, od 20 do 31, zajmij się kwestią przechowywania. Wtedy w tym miesiącu będzie aż 10 dni z rzędu na przygotowania do zimy.
W listopadzie
Do listopada zawartość cukru w kapuście staje się optymalna do marynowania i fermentacji. Ale ważne jest, aby wybrać odpowiedni moment, aby powstała marynata nie okazała się miękka ani kwaśna. Dlatego Powinieneś pracować tylko nad pustymi miejscami od 9 do 15 listopadakiedy Księżyc znajduje się w fazie woskowania.
Grudzień
Jeśli pozostało jeszcze trochę żniw, będziesz musiał poczekać kilka dni po nowiu - do 7 grudnia.
Odniesienie. Nie należy solić na początku 2020 roku: 5, 11, 18, 19 stycznia. W lutym nie będzie absolutnie niekorzystnych dni na zbiory.
Kiedy pokroić kapustę do marynowania według kalendarza księżycowego
Porozmawiajmy o korzystnym okresie krojenia kapusty w 2019 roku na przykładzie najbardziej produktywnych miesięcy - września i października.
We wrześniu jest wiele dobrych dni na krojenie kapusty do marynowania.: 6, 11, 15, 20, 22.
W październiku do krojenia późnej kapusty, sortowania, zakładki 11 i 22 są najkorzystniejsze do długotrwałego przechowywania.
Kiedy siekać
Według powszechnego przekonania kapustę zbierano w celu dalszego solenia przed Podwyższeniem. Jeśli przełożymy to na współczesny kalendarz – do 27 września.
Po Podwyższeniu kapustę siekano do marynowania, a jej resztki wykorzystywano jako nadzienie do pasztetów. Wieczory przy herbacie i świeżo upieczonych ciastach nazywano „imprezami kapuścianymi” – zwyczajowo opowiadano bajki i zabawne historie.
Kiedy fermentować
W przeciwieństwie do kapusty solonej, kapusta kiszona musi zostać poddana procesowi fermentacji. W tym celu wybiera się również korzystne dni księżycowe.
Jeśli chcesz otrzymać wyjątkowo zdrową i smaczną kapustę, przefermentuj ją Piąty lub szósty dzień po zakończeniu cyklu nowiu księżyca przypada na fazę przybywającego księżyca.
Podobnie jak w przypadku marynowania, lepiej unikać marynowania okres pełni i zanikania księżyca.
Uwaga! Najkorzystniejsze dni na marynowanie w 2020 roku: 4, 8, 14 października. Niekorzystne: 2, 28, 31 października.
Wniosek
Aby cieszyć się pyszną soloną kapustą, trzeba będzie ciężko pracować nie tylko w ogrodzie, ale także w kuchni. Ważne jest, aby wybrać sprzyjający okres zgodnie z kalendarzem księżycowym - tylko wtedy masz gwarancję otrzymania chrupiącego, smacznego i maksymalnie zdrowego dania.