Najlepsze przepisy na przygotowanie kapusty w soku pomidorowym na zimę bez sterylizacji

Świeże warzywa zimą są drogie, a ich jakość budzi uzasadnione wątpliwości. Kapusta w soku pomidorowym, zamknięta na zimę bez sterylizacji, to preparat zdrowych i smacznych produktów, które w chłodnych porach roku zastąpią świeże warzywa.

W artykule znajdziesz proste przepisy na przygotowanie białej i kalafiorowej kapusty na zimę ze zdjęciami. puste miejsca. Pomimo obróbki produkty zachowują chrupkość, soczystość i składniki odżywcze.

Selekcja i przygotowanie kapusty do zbioru

Marynowanie I marynowanie nie są już tak popularne: gospodynie domowe wolą zachować maksimum składników odżywczych w warzywach. Kapusta w soku pomidorowym nie traci smaku i chrupkości. Preparat ten wykorzystuje się do przygotowania sałatek, barszczu lub podaje z dodatkami.

Do przygotowania weź zwartą, mocną główkę kapusty odmian średnio sezonowych - młoda kapusta biała nie nadaje się do przygotowania dressingów.

Jeśli nie ma gotowego soku pomidorowego, użyj świeżych, rozdrobnionych pomidorów. Pomidory powinny być odmianami mięsistymi. Gotuje się je 15 minut dłużej niż czas podany w przepisie.

Jak prawidłowo marynować kapustę w sosie pomidorowym

Kiszona kapusta w soku pomidorowym to prawdziwy ratunek dla gospodyń domowych. Pomoże Ci szybko przygotować barszcz i gołąbki lub będzie dodatkiem do przystawki.

Składniki, proporcje

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg kapusty;
• 5 kg pomidorów;
• 1,5 szklanki oleju roślinnego;
• 3 strąki chili;
• 2 główki czosnku;
• 3 łyżki l. sól;
• 1 łyżka. l. esencja octowa.

Do przetworów z kapusty używaj grubej soli kuchennej. Sól ekstra i jodowana nie nadaje się do przetwarzania warzyw.

Instrukcja krok po kroku

Przygotowanie na zimę jest łatwe, najważniejsze jest, aby przygotować warzywa i nie zakłócać kolejności przetwarzania. Możesz wykonać dwa procesy jednocześnie - podczas gdy sok pomidorowy się gotuje, zrób kapustę.

Kapusta:

1. Główkę kapusty obierz z górnych liści, umyj i pokrój w kostkę.
2. Kapustę włożyć do rondla, zalać wrzątkiem i stawiać na małym ogniu przez 5 minut.
3. Odcedź liście na durszlaku, a następnie ułóż je w słoikach.

Sok pomidorowy:

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na kawałki i zmielić w blenderze.
2. Przetrzyj mieszaninę pomidorów przez sito, aby usunąć skórki i nasiona.
3. Powstały sok umieść na małym ogniu w emaliowanej misce.
4. Dodać olej słonecznikowy i sól.
5. Po 30 minutach dodać czosnek, posiekaną paprykę i ocet.
6. Po kolejnych 5 minutach wyłączyć mieszaninę i przelać do słoików.

Słoiki zwija się żelaznymi pokrywkami, owija na jeden dzień, a następnie przenosi do chłodnego miejsca.

Wariacje przepisów

Przepisy Przetworów z kapusty jest mnóstwo. Na zimę można przykryć nie tylko białą kapustę, ale także kalafior i brukselkę.

Tradycyjny przepis

Aby przygotować tradycyjny przepis, będziesz potrzebować:

• 1 kg kapusty;
• 250 ml świeżego soku pomidorowego;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 liść laurowy;
• 2 ziarna czarnego pieprzu.

Instrukcja krok po kroku:

1. Usuń górne liście z główki kapusty.
2. Opłucz i strząśnij wodę.
3. Widelec przekrój na 4 części i pokrój w cienkie paski.
4. Dodać sól.
5. Zagotuj sok pomidorowy w misce ze stali nierdzewnej lub emaliowanej.
6. Po ugotowaniu do soku dodać liść laurowy, pieprz i kapustę.
7. Gotuj mieszaninę przez 5 minut.
8. Kapustę włożyć do przygotowanych słoików i zalać sokiem.
9. Przykryj słoiki pokrywkami lub zwiń je.

Z pastą pomidorową

Nie każda gospodyni domowa ma czas i środki na przygotowanie soku pomidorowego. Zastąp go kupną w sklepie pastą pomidorową.

Składniki:

• 2 kg kapusty;
• 1 kg pomidorów;
• 0,5 kg papryki;
• 1 szklanka rozcieńczonej pasty pomidorowej;
• 1 szklanka oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 5 łyżek l. Sahara;
• 40 ml 9% octu;
• liść laurowy i pieprz do smaku.

Procedura przygotowania:

1. Posiekaj kapustę, posiekaj pomidory i paprykę.
2. Na patelnię wlewamy oliwę i dodajemy pomidory.
3. Gdy tylko pomidory puszczą sok, dodać pieprz i dusić przez 5 minut na małym ogniu.
4. Następnie dodać kapustę i zagotować pod pokrywką.
5. Gdy kapusta ostygnie, dodaj do mieszanki cukier, sól i ocet.
6. Gotuj przedmiot na małym ogniu przez 1,5 godziny pod pokrywką.
7. Na pół godziny przed gotowością do mieszanki dodać liść laurowy, paprykę i koncentrat pomidorowy, rozcieńczyć do konsystencji sosu.
8. Podziel mieszaninę do słoików i zamknij pokrywki.

Przygotowanie do barszczu

Przygotowanie sosu barszczowego jest proste, potrzebujesz:

• 1,5 kg buraków;
• średnia główka kapusty;
• 0,5 kg marchwi i cebuli;
• 0,5 litra soku pomidorowego;
• 90 ml 9% octu;
• 250 ml oleju roślinnego.

Gospodynie domowe dodają do tego preparatu sól i przyprawy według swoich upodobań smakowych.

Pomidory wyciska się przez sokowirówkę lub przepuszcza przez sito. Główkę kapusty kroi się w małe paski i umieszcza w rondlu lub emaliowanej misce. Pozostałe warzywa myjemy, siekamy i dodajemy do kapusty. Do pojemnika wlać oliwę i sok pomidorowy, postawić na ogniu i gotować sos przez 30 minut. 5 minut przed gotowością dodaj ocet.Obrabiany przedmiot jest gotowy - jest rozprowadzany do sterylizowanych słoików i zwijany blaszanymi pokrywkami.

Kalafior w sosie pomidorowym

Kalafior w puszce zajmie należne mu miejsce obok Twoich ulubionych ogórków i pomidorów.

Wymagany:

• 1 kg kalafiora;
• 1 kg pomidorów;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
• trochę nasion, jeśli chcesz koperek i kolendra.

Aby pozbyć się owadów, różyczki kalafiora moczy się w słonej wodzie. Po umyciu kwiatostany oddziela się i suszy.

Sok wyciska się z pomidorów poprzez duszenie, przecieranie przez sito lub za pomocą sokowirówki.

Umieść kwiatostany na durszlaku i zanurz je we wrzącej wodzie na kilka minut. Następnie kapustę umieszcza się na minutę pod zimną wodą. Gdy tylko woda spłynie, kwiatostany umieszcza się w słoikach.

Sok pomidorowy podpala się, dodaje przyprawy, cukier i sól. Gotować 2 minuty, dodać ocet i zalać sokiem kapustę.

brukselki

Gospodynie domowe uwielbiają brukselkę, ponieważ nie wymaga dodatkowego siekania. Gotowanie z taką kapustą pobudza apetyt i nasyca organizm witaminami i składnikami odżywczymi.

Składniki:

• 2 kg brukselki;
• 1 kg pomidorów;
• 2 pęczki selera;
• 5 sztuk. goździki;
• 3 łyżki l. sól;
• 2 litry wody.

Dodaj sól i goździki do wody i zagotuj. Po zagotowaniu wodę odstawić. Główki kapusty myjemy i gotujemy przez 5-6 minut, następnie schładzamy w zimnej wodzie i pozostawiamy do odcieknięcia. Pomidory i seler są myte i siekane. W emaliowanym naczyniu układać warstwami: kapustę, pomidory, seler. Napełnij pojemnik ostudzoną solanką, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na 10 dni.

Osobliwość. Preparat można spożyć po 10 dniach lub przełożyć do słoiczków i przechowywać w lodówce.

Warunki przechowywania

Przygotowanie jedzenia na zimę to tylko połowa sukcesu. Ważne jest, aby produkt nie uległ zniszczeniu podczas przechowywania. Wiele gospodyń domowych trzyma puste miejsca w piwnicy lub piwnicy. Jednak nie wszyscy mieszkańcy miasta mają taką możliwość. Odpowiednio przygotowane słoiki można przechowywać w domu - na izolowanych balkonach, w spiżarni lub lodówce.

Miejsce przechowywania powinno być suche i oddalone od pieca i innych źródeł ciepła.

Ważny! Jeśli warzywa zostały przygotowane bez sterylizacji, przechowuj je w chłodnych warunkach. Optymalna temperatura to +10°C.

Okres trwałości kiszonej kapusty waha się od kilku miesięcy do roku. Najrzadziej przechowuje się produkty niesterylizowane, najdłużej słoiki z zamkniętymi wieczkami blaszanymi. Warunki przechowywania odgrywają ważną rolę - jeśli temperatura zostanie naruszona, warzywa mogą stać się kwaśne.

Po otwarciu wieczko słoika zostaje zastąpione nylonowym. Okres ważności otwartych preparatów w lodówce: produkt fermentowany – 5-7 dni, marynowany – 3 dni.

Sekrety doświadczonych gospodyń domowych

Każda gospodyni domowa ma swoje sekrety skręcania i przechowywania półfabrykatów. Zwracamy uwagę na lifehacki do przygotowania i przechowywania kiszonej kapusty:

1. Do przetworów lepiej jest używać małych puszek - 0,5 l, 0,7 l i 1 l. Takie objętości są wygodne w użyciu do przygotowania jednego dania. W dużych słoikach po otwarciu pokrywki przygotowany kilka razy dressing może zakwasić.
2. Wszelkie przygotowania do przygotowania warzyw rozpoczynają się od słoików - są one myte, suszone i sterylizowane.
3. Aby przygotować sos pomidorowy, lepiej użyć czerwonych pomidorów.
4. Po zwinięciu pokrywek wszystkie słoiki są izolowane i pozostawiane na jeden dzień, a następnie przenoszone do chłodnego miejsca.
5. Sprawdź szczelność pokrywek - odwróć słoiki do góry nogami. Jeśli z dowolnego słoika zacznie wyciekać płyn, należy wymienić jego pokrywkę.
6. Skręty są przechowywane z dala od światła słonecznego, w przeciwnym razie warzywa się zepsują.
7. Jeśli na powierzchni kapusty pojawią się mętne plamy lub pleśń, lepiej nie ryzykować zdrowia i wyrzucić ją.

Wniosek

Początek jesieni to pora zbiorów i konserwacji. Gospodynie domowe starają się zaopatrzyć w tym okresie jak najwięcej zdrowych i smacznych przetworów. Kapusta w soku pomidorowym to zdrowe danie, które pokocha cała rodzina.

Istnieje kilka przepisów na marynowanie kapusty, wszystkie są proste i mają podobną zasadę. Ich główną zaletą jest brak sterylizacji, co skraca trwałość produktu, ale podnosi jakość i użyteczność produktów.