Kalafior na zimę - palce lizać (przepisy na kiszenie i marynowanie)

Kalafior nie jest tak często używany do konserw, jak na przykład ogórki czy pomidory. Ale to warzywo nie jest gorsze w smaku od bardziej znanych preparatów.

Konserwowanie kalafiora na zimę nie jest trudnym zadaniem, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa. Wybraliśmy najlepsze przepisy na pyszny chrupiący marynowany kalafior na zimę.

Kalafior w puszkach w słoikach jest boski

Kalafior konserwowy jest stosunkowo rzadki. Ale To danie jest pyszne i łatwe w przygotowaniu.

Przepis „Będziesz polizał palce”

To jeden z popularnych przepisów na konserwy warzywne na zimę.. Przyprawy nadają potrawie wyjątkowy aromat.

Aby przygotować przekąskę, będziesz potrzebować:

• kalafior – 2 kg;
• goździki – 0,3 łyżeczki;
• czerwona papryczka chili – 1 szt.;
• papryka – 3 szt.;
• ziele angielskie – 5 szt.;
• cebula – 7 szt.;
• marchewka średnia – 2 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.

Do marynaty:

• ocet stołowy – 45 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• woda – 1 l;
• cukier – 1 łyżka. l. bez slajdu.

Główkę kapusty dzieli się na pojedyncze małe kwiatostany, a następnie myje pod bieżącą wodą. Marchew pokroić w grube paski lub koła o grubości 5 mm, paprykę słodką i ostrą w kwadraty, cebulę - losowo.

Na dnie pojemnika ułóż marchewkę, cebulę, paprykę i przyprawy. Następnie resztę przestrzeni wypełnia się kalafiorem.

Następnie marynatę gotuje się. Cukier, sól i ocet dodaje się do emaliowanego pojemnika z wodą.Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i od razu gorącą marynatą wlać do słoików aż do samej góry, a następnie zakręcić.

Marynowanie w celu długotrwałego przechowywania

Przystawka okazuje się pikantna i pikantna.

Składniki:

• kalafior – 1 kg;
• marchewka – 100 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• nasiona gorczycy – 1 łyżeczka;
• ziele angielskie i ziarna pieprzu – 8 szt.

marynata:

• woda – 1 l;
• sól – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier – 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet - 3 łyżki. l.

Główkę kapusty dzieli się na małe kwiatostany i myje. Następnie zanurza się je we wrzącej wodzie na 20 sekund.

Marchewkę pokroić w małe kółka, czosnek w małe plasterki. Kwiatostany umieszcza się w słoikach, jednocześnie dodając pozostałe warzywa i ziele angielskie. Zalać wrzącą wodą i odczekać 5 minut. Następnie odcedzić, dodać do tej wody wszystko, co potrzebne do marynaty i ponownie postawić na ogniu, aż się zagotuje.

Przygotowaną marynatę wlewa się do słoików i zamyka metalowymi pokrywkami.

Pyszny chrupiący kalafior w pomidorach

Metoda ta polega na przygotowaniu marynaty ze słodkiej papryki i pomidorów. Nasącza kalafior, nasycając go subtelnym smakiem i aromatem.

Aby się przygotować, będziesz potrzebować:

• kalafior – 1 kg;
• pomidory – 0,5 kg;
• papryka – 2 szt.;
• czosnek – 5 średnich ząbków;
• natka pietruszki – 3-5 gałązek;
• olej słonecznikowy – 70 ml;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 1 szczypta.

Kapustę myjemy, zanurzamy we wrzącej wodzie z kwaskiem cytrynowym i po namoczeniu przez dwie minuty wyjmujemy łyżką cedzakową i odstawiamy. Pomidory zmielono w maszynce do mięsa na puree. To samo zrób z innymi warzywami i ziołami.

Mieszankę warzyw umieszcza się na ogniu i doprowadza do wrzenia, dodając cukier, sól i masło. Dokładnie wymieszaj i dodaj główny składnik.Gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Ocet dodaje się na samym końcu.

Następnie zawartość umieszcza się w sterylnych pojemnikach, ostrożnie zwija z pokrywkami i odwraca do góry nogami.

Szybki sposób na marynowanie kalafiora bez octu

Brak octu sprawia, że ​​warzywa są zdrowsze i delikatniejsze w smaku.

Będzie wymagane:

• kalafior – 3 kg;
• estragon – 6 g;
• ziele angielskie – 15 szt.;
• sól – 100 g;
• liść laurowy – 6 szt.

Główkę kapusty dzieli się na kwiatostany o długości 2-3 cm każdy, następnie umieszcza się je w osolonej wodzie na 20-30 minut, po czym dokładnie myje.

Kwiatostany zanurza się we wrzącej wodzie na 3 minuty i pozostawia do wyschnięcia. Wszystkie składniki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, zalewa wrzącą marynatą i zamyka. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę z solą i przyprawami.

Uwaga:

Sałatki kalafiorowe na zimę w słoikach

Przepisy na pikantny kalafior na zimę

Różne kalafiory, ogórki i pomidory na zimę

W Koreii

Koreański kalafior Przygotowuje się błyskawicznie – podaje się na stół już następnego dnia. Maksymalny okres trwałości wynosi 3 miesiące.

Składniki:

• 1 kg kwiatostanów kapusty;
• 1 główka czosnku;
• 3 marchewki.

Do marynaty:

• pieprz czarny i czerwony mielony – po 0,5 łyżeczki;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• woda oczyszczona lub przegotowana – 1 litr;
• olej słonecznikowy – 50 ml;
• liść laurowy – 3 szt.;
• papryka – 0,5 łyżeczki;
• kolendra mielona – 0,5 łyżeczki.

Gotuj rozłożoną kapustę przez 5 minut. Marchew pokroić w cienkie, długie paski lub zetrzeć na specjalnej tarce. Czosnek rozgniata się w prasie. Na tym etapie wszystkie składniki umieszcza się na różnych talerzach.

Następnie ugotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj cukier i sól, po 5 minutach dodaj ocet.Wyłącz ogień, do marynaty dodaj kapustę i liście laurowe i poczekaj, aż wszystko ostygnie. Następnie dodać resztę przypraw, czosnek i marchewkę. Włóż patelnię do lodówki na 8 godzin. Następnie dodaj olej, aby jego warstwa na wierzchu wynosiła 2-3 cm, w tym stanie przekąska jest przechowywana do trzech miesięcy.

Odniesienie. Aby zapieczętować konserwy, po dodaniu przypraw, marchewki i czosnku wszystko zagotować. Następnie warzywa wyjmuje się i umieszcza w sterylnych słoikach, po czym zalewa wrzącą marynatą i zamyka pokrywkami.

Marynowanie kalafiora na zimę

Przekąska ma prawie taki sam smak jak kiszona kapustai jest dużo łatwiejszy w przygotowaniu.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kalafior – 1 kg;
• czosnek – 3–4 ząbki;
• marchew – 0,5 kg;
• ziarna pieprzu – 8 szt.;
• sól i cukier - po 50 g.

Aby przygotować solankę, do wody dodać cukier, sól i pieprz, doprowadzić do wrzenia, odstawić i ostudzić.

Kapusta jest oddzielana i myta. Marchew sieka się za pomocą noża do warzyw, czosnek kroi się w cienkie plasterki.

Warzywa umieszcza się w słoiku małymi warstwami, naprzemiennie, aż do jego zapełnienia. Całość zalewamy schłodzoną solanką, tak aby lekko przykryła kapustę.

Słoik przykrywa się gazą i pozostawia na jeden dzień. Następnego dnia wymieszaj zawartość i odczekaj kolejne 24 godziny. Następnie przykryj plastikową pokrywką i włóż do lodówki na 6-7 godzin. Po tym czasie przystawka jest degustowana i podawana.

Preparat przechowywać w lodówce oddzielnie od marynaty.. Polej nim kapustę bezpośrednio przed jedzeniem.

Inne sposoby przechowywania kalafiora w zimie

Istnieje kilka innych sposobów przechowywania produktu w zimie. Najpopularniejsze jest zamrażanie.

Technologia obejmuje następujące elementy:

1. Kapusta jest dokładnie myta i dzielona na pojedyncze kwiatostany.
2. Zagotuj wodę, dodaj 60 g soli i blanszuj kapustę przez dwie minuty.
3. Studzimy i czekamy, aż warzywa wyschną.
4. Ułożyć w jednej warstwie na dowolnej płaskiej powierzchni i włożyć do zamrażarki do zamrożenia.
5. Przełóż wszystko do pojemnika lub torby i włóż z powrotem do zamrażarki.

Oprócz, przechowuj kalafior w lodówce, na półce z warzywami. Liście odrywa się od główek kapusty i myje, a następnie pakuje w części w folię spożywczą lub papier. Co 3-4 dni sprawdza się warzywa, usuwając zepsute kwiatostany. Maksymalny okres trwałości w takich warunkach wynosi 3 miesiące.

Warzywa często pozostawia się w piwnicy na zimę.. Każda łodyga jest owinięta liną i zawieszona pod sufitem kwiatostanami skierowanymi w dół. Lub główki kapusty umieszcza się na półkach na papierze, zachowując odległość między nimi, aby uniknąć rozprzestrzeniania się zgnilizny.

Odniesienie. Konserwowanie tego warzywa na balkonie jest znacznie trudniejsze niż w piwnicy czy lodówce, ponieważ pogoda może być nieprzewidywalna. Główki kapusty owinięte są w papier i ułożone oddzielnie od siebie na izolowanym balkonie. Maksymalny okres trwałości wynosi 2 miesiące.

Wniosek

Kalafior nie gorzej nadaje się do konserw zimowych niż biała kapusta. Wymaga znacznie mniej pracy niż ogórki, pomidory i inne warzywa. Ponadto nie ma specjalnych wymagań dotyczących przepisu, możesz dodać dodatkowe składniki i przyprawy według własnego gustu. Najważniejsze jest zachowanie proporcji soli, cukru i octu, ponieważ te składniki działają jak konserwanty.