Najsmaczniejsze przepisy na różne kalafiory, ogórki i pomidory na zimę

Kalafiora nie konserwuje się tak często jak ogórków czy pomidorów. Ale korzyści z niego jest znacznie więcej, a pod względem smaku w niczym nie ustępuje innym warzywom. Kalafior nadaje się między innymi do żywienia dietetycznego i leczniczego. Miłośnicy smacznej i zdrowej żywności dowiedzą się z naszego artykułu, jak prawidłowo przygotować na zimę różne rodzaje kapusty, pomidorów i ogórków.

Wybór i przygotowanie kalafiora do różnorodnych przetworów

Wybierając kalafior do asortymentu, należy upewnić się, że warzywo nie ma żadnych wad, śladów szkodników ani innych wad. Główka kapusty powinna mieć jednolity kolor. Jeśli kwiatostany mają żółty odcień, oznacza to, że są przejrzałe. Ten produkt jest również używany do preparatów, ale w tym przypadku trzeba będzie go podzielić na małe kwiatostany.

Wybraną głowę moczy się przez 5-10 minut w słonej wodzie. Dzięki temu możesz usunąć wszystkie owady, jeśli takie istnieją. Szkodników nie można usuwać pod bieżącą wodą.

Następnie główkę kapusty dzieli się na pojedyncze kwiatostany. W świeżej kapuście są czysto białe, więc wszystkie obszary z wadami są odcięte.

Uwaga. W razie potrzeby kalafior zblanszować, zalewając go wrzącą wodą przez 2-4 minuty. Pozwala to zmiękczyć je, dzięki czemu warzywo będzie lepiej nasycone marynatą.

Najsmaczniejsze przepisy

Kalafior jest zwykle marynowany razem z innymi warzywami. Jego smak zależy całkowicie od tego, jakie warzywa zostały dodane do kapusty. Każda gospodyni domowa ma swoje przepis.

Różne kalafior, pomidory i ogórki

Ten przepis jest zwykle przygotowywany w 3-litrowym słoiku, aby umożliwić dodanie wystarczającej ilości innych warzyw.

Na jedną główkę kapusty weź:

1. Ogórki - 4 sztuki około 10 cm.
2. Pomidory - 6 średniej wielkości kawałków.

Do przygotowania asortymentu wykorzystuje się również koperek, pietruszkę i czosnek.

Jak gotować:

1. Gałązki zieleni umieszcza się w czystym i suchym słoiku. Następnie ciasno ułóż warzywa.
2. Pomidory, ogórki i czosnek układa się w całości. Niektóre gospodynie domowe dodają także liście laurowe i ziarna pieprzu.
3. Teraz zawartość słoika zalewa się wrzącą wodą i pozostawia do zaparzenia na 30-40 minut.
4. Marynatę odsącza się, ponownie doprowadza do wrzenia, wlewa z powrotem i słoik zamyka metalową pokrywką.

Z dodatkiem papryki

Asortyment przygotowany według tego przepisu będzie umiarkowany ostry i bardzo smaczne. Zwijanie takich półfabrykatów nie jest konieczne. Jeśli są słoiki przeznaczone do zakrętek, użyj ich.

Wymagane składniki:

1. 2 główki kalafiora.
2. 2 marchewki.
3. 2 szt. papryka.
4. 1 duża cebula.
5. Koperek.
6. Liście porzeczki, wiśni, chrzanu.
7. 5 sztuk. papryczka chili.
8. Piment.
9. Liść laurowy.
10. Goździk.
11. Sól, cukier.
12. Ocet.

Papryka jest jaskrawoczerwona i musi być świeża. Kroi się go w cienkie plasterki, cebulę - w półpierścienie, marchewkę - w pierścienie.

Na dnie słoików ułóż cebulę, marchewkę i przyprawy. Następnie dodać kapustę i pieprz.

Marynatę przygotowuje się z wody sól, ziele angielskie, ocet i zagotuj. Następnie słoiki zalewa się zwykłą wrzącą wodą, odstawia na 3 minuty i odsącza. Następnie natychmiast wlewa się marynatę i zwija słoiki.

Brak sterylizacji gotowego produktu

Wiele gospodyń domowych woli nie spędzać dużo czasu na przygotowywaniu różnorodnych kalafiorów, ale skorzystać z przepisu, który nie wymaga sterylizacji.

W tym celu przygotowane produkty zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie wodę spuszcza się, dodaje się do niej ocet, sól i ziele angielskie. Marynatę zagotuj, polej nią warzywa i zamknij słoiki. Do tej metody konserwowania nadaje się każda żywność nadająca się do gotowania. przetwory z kalafiora.

Mieszane w marynacie pomidorowej

Delikatne kwiatostany nasączają się sos pomidorowy, dzięki temu stają się soczyste i bardzo smaczne.

Do przygotowania asortymentu potrzebne będą:

1. 2 kg kalafiora.
2. 15 g kwasu cytrynowego.
3. 120 ml oleju roślinnego.
4. 60 g soli.
5. 4 ziarna czarnego pieprzu.
6. 80 ml octu stołowego.
7. 50 g pietruszki.
8. 3 liście laurowe.
9. 1 kg pomidorów.
10. 0,5 kg papryki.
11. 1 główka czosnku.
12. 100 g cukru.

Proces gotowania:

1. Kapusta jest myta i dzielona na kwiatostany.
2. Papryka jest oczyszczona i grubo posiekana. Wskazane jest, aby wybrać warzywo o grubych ściankach, ponieważ jest bardziej soczyste. Używa się tylko dojrzałej papryki. Ponieważ jest zielony, przedmiot obrabiany będzie miał gorzki smak.
3. Pomidory myjemy, suszymy i kroimy na pół. Wskazane jest stosowanie odmiany o cienkiej skórze.
4. Umieść paprykę i pomidory w rondlu i postaw na małym ogniu. Podgrzewaj warzywa, aż staną się miękkie.
5. Osobno zagotuj wodę. Dodać do niej kapustę i szczyptę kwasku cytrynowego. Aby zapewnić równomierne zagotowanie, należy docisnąć kwiatostany łyżką.
6. Po zagotowaniu wody gotuj przez 3 minuty. Następnie kapustę wyjmuje się i natychmiast myje pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.Jeśli różyczki pozostaną ciepłe, nie nadadzą się do konserw.
7. Miękką paprykę i pomidory przesiewamy przez sito, aby uzyskać gładkie puree bez skórek i nasion.
8. Pietruszkę i czosnek siekamy i mieszamy z puree. Dodać sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, ocet i olej.
9. Mieszaninę podpala się i stale miesza. Gotuj przez pięć minut.
10. Słoiki napełnia się kapustą i zalewa ostrym sosem. Następnie umieszcza się je w rondlu. Patelnię napełnia się wodą aż do wieszaków puszek i wysyła do ognia. Gotuj przez 20 minut.
11. Słoiki zamyka się metalowymi pokrywkami, odwraca i przykrywa ciepłym kocem.

Z dodatkiem cukinii

Do przygotowania 3-litrowego słoika potrzebne będą:

1. 1 kapusta.
2. 3 ogórki.
3. 2 pomidory.
4. 2 papryki.
5. 4 cebule.
6. 2 marchewki.
7. 1 cukinia.
8. 1 główka czosnku.
9. 1 papryczka chili.

Do marynaty potrzebujesz:

1. 1,5 litra czystej wody.
2. 2 łyżki stołowe. l. sól.
3. 4 łyżki l. Sahara.
4. 5 łyżek l. ocet.
5. 8 szt. piment.

Pomidory układa się w całości, odcina się końcówki ogórków, a pozostałe składniki kroi się losowo. Warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.

Teraz słoiki napełnia się wrzącą wodą i odczekuje 20 minut, po czym wodę wlewa się do garnków. Proces się powtarza. Następnie do wody dodać składniki marynaty i gotować przez 5 minut. Następnie napełnij słoiki do połowy wrzącą marynatą, dodaj ocet i zalej marynatą aż do szyi. Słoiki zamykane są metalową pokrywką.

Warunki przechowywania

Czas przechowywania różne warzywa zależą od sposobu przygotowania. Na przykład marynowany kalafior, przygotowany bez sterylizacji, przechowuje się pod nylonową pokrywką przez miesiąc.

Półfabrykaty, zamknięte metalową pokrywką, nadają się do użytku przez 3-5 miesięcy.Konserwy, które nie zostały wysterylizowane, przechowuje się w lodówce lub w chłodni.

Asortymentowe produkty wykonane metodą double-fill mają trwałość 2-3 lata. Zwykle po tym okresie nadają się do spożycia, jednak stopniowo ich smak ulega pogorszeniu. Dlatego wskazane jest przechowywanie ich przez krótki czas.

Konserwację często wysyła się do piwnicy, na balkon czy spiżarnię. Głównym warunkiem jest zapobieganie padaniu bezpośredniego światła słonecznego na przedmioty obrabiane.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Podstawowe wskazówki:

1. Do konserwacji wybieraj tylko gęsty, zwarty, świeży kalafior.
2. Upewnij się, że kwiatostany nie są uszkodzone przez owady lub choroby. W przeciwnym razie smaczny asortyment najprawdopodobniej się nie sprawdzi. Zawartość słoików stanie się kwaśna.
3. Podczas oddzielania główek kwiatostany nie są zbyt mocno zmiażdżone.
4. Aby sprawdzić szczelność pokrywki, słoiki po zamknięciu należy odwrócić.

Wniosek

Kalafior jest produktem dietetycznym i wartościowym. Aby poprawić smak, podczas konserwowania dodaje się różne warzywa. Każdy z przedstawionych przepisów można uzupełnić lub dostosować przyprawami. Najważniejsze jest przestrzeganie warunków przechowywania, aby preparaty nie zepsuły się przez całą zimę.