Wybór najsmaczniejszych przepisów na sałatkę z kalafiora na zimę w słoikach - zjedzoną błyskawicznie

Według Marka Twaina kapusta zmieniła się ze zwykłej kapusty w kalafior po zdobyciu wyższego wykształcenia. Jest znacznie bogatsza w witaminy i mikroelementy niż inne rodzaje kapusty. Podaje się go nawet niemowlętom, ponieważ jest hipoalergiczny. Ale przy długotrwałej obróbce cieplnej wiele korzystnych substancji ulega zniszczeniu. Dlatego też zyskał szczególną popularność przechowywany w formie marynowanej.

W tym materiale zebraliśmy najlepsze przepisy na sałatkę z kalafiora. kapusta w słoikach na zimę.

Wybór i przygotowanie kalafiora do przygotowania sałatki w słoikach

Kalafior zawiera wiele przydatnych substancji, w szczególności prawie pełną gamę witamin. Zawiera nawet witaminę U, która jest rzadko spotykana w innych produktach.

Kapusta ma następujący korzystny wpływ na organizm:

1. Odmłodzenie. Zapobiega deformacji zdrowych komórek.
2. Wzmacnia tkankę kostną i naczynia krwionośne.
3. Normalizuje stan układu nerwowego.
4. Oczyszcza jelita.
5. Zapobiega rozwojowi chorób skóry.
6. Normalizuje procesy metaboliczne.
7. Poprawia tworzenie krwi. Oczyszcza krew.
8. Wzmacnia układ odpornościowy.
9. Właściwości dietetyczne. Hipoalergiczny.

Zalecany do stosowania w rozwoju dużej liczby chorób o różnej etymologii.

Jest ich ponad 150 odmiany kalafior. Konserwuje się go poprzez zamrażanie, solenie i marynowanie.

Do solenia i marynowania wybiera się odmiany o gęstej strukturze główki i wysokich wskaźnikach konserwacji. Na przykład te:

1. Snowy Top F1 to hybryda średniowczesna o śnieżnobiałej główce o wadze do 2 kg.
2. Romanesco Natalino to późno dojrzewająca odmiana o egzotycznych jasnozielonych kwiatostanach.
3. Cztery pory roku - z dużą, gęstą, mlecznobiałą pianą.
4. Veronica F1 - produkuje ciemnozielone główki o masie do 1,4 kg.
5. Fiolet sycylijski to odmiana sezonowa o atramentowofioletowym kolorze.

Proces przygotowania kalafiora:

• dokładnie spłucz głowy pod bieżącą wodą;
• zdemontowane na osobne kwiatostany;
• zepsute są odrzucane;
• odciąć łodygi kwiatostanów;
• wstępne blanszowanie.

Przepisy na najsmaczniejsze sałatki bez sterylizacji

Smak kalafiora w przetworach wychodzi niewyraźnie. Dlatego powszechne są wszelkiego rodzaju różnorodne sałatki z innymi warzywami, przyprawami i dodatkami.

Sałatka „Delikatność”

Istnieje kilka odmian tej sałatki. Różnią się przyprawami. Podstawowy zestaw produktów zostaje zachowany.

Składniki:

• kalafior z dużymi kwiatostanami - 1 kg;
• dojrzałe pomidory - 0,6-0,7 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• olej słonecznikowy - 200 ml;
• cukier - 50-60 g;
• ocet stołowy - 50-70 ml;
• sól kamienna - 30 g;
• czosnek - 30 g (5 ząbków);
• koperek, pietruszka - 25-30 g (1 pęczek).

Przepis krok po kroku:

1. Rozłóż kapustę na kwiatostany, wyrzuć wadliwe, opłucz i odetnij ogony.
2. Blanszuj główki przez 3-5 minut i osusz.
3. Drobno posiekaj pomidory (w razie potrzeby usuń skórkę).
4. Paprykę słodką pokroić w paski lub pierścienie.
5. Posiekaj czosnek i zioła.
6. W rondelku umieścić pomidory, sól, czosnek, zioła, pieprz, masło, cukier.
7. Zagotuj marynatę na małym ogniu.
8. Włóż główki kapusty do marynaty.
9. Jeśli w marynacie nie ma wystarczającej ilości soku pomidorowego, dodaj 250 ml wrzącej wody.
10. Dusić na małym ogniu przez 25-30 minut.
11. Wlać ocet i zagotować.
12. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i zamknąć.
13. Odstawić w ciepłe miejsce do całkowitego wystygnięcia.

Wyjście wynosi około 2 litrów produktu.

Z pomidorami i słodką papryką

Oryginalna sałatka o pikantnym smaku.

Zestaw produktów:

• kalafior - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• obrana słodka papryka - 200 g;
• cukier - 100 g;
• czosnek - 25 g;
• ocet stołowy - 75 g;
• sól - 30 g;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki;
• wawrzyn - 2 liście;
• ziarna czarnego pieprzu - 5-10 szt.

Przepis krok po kroku:

1. Kapustę podzielić na główki, posortować i umyć.
2. Blanszuj przez 3-5 minut.
3. Usuń skórkę z pomidorów i zmiel je w maszynce do mięsa.
4. Drobno posiekaj pieprz.
5. Zmiażdż czosnek za pomocą prasy.
6. W rondelku umieść pomidory, masło, pieprz, cukier, liść laurowy i sól.
7. Doprowadzić do wrzenia, dodać różyczki kapusty.
8. Gotuj przez 20 minut.
9. Dodaj ocet i czosnek i gotuj przez 5 minut.
10. Rozłóż do wysterylizowanych słoików i zamknij.
11. Pozostawić w ciepłym miejscu do całkowitego wystygnięcia.

Wydajność wynosi około 2,5 litra sałatki.

Z fasolą konserwową

Smaczna i pożywna przekąska o wysokiej zawartości białka. Fasola wybierana jest zarówno w kolorze białym, jak i czerwonym. Jeśli fasola w puszkach nie jest dostępna, gotuje się fasolę suszoną.

Mieszanina:

• kapusta - 1 kg;
• fasola w puszkach - 400 g;
• słodka papryka - 200 g;
• cebula - 200 g;
• papryczka cayenne lub chili - 1 strąk;
• czosnek - 15 g (3 ząbki);
• cukier - 50 g;
• 9% kwas octowy - 50 ml;
• olej słonecznikowy - 50 ml;
• sól - 30 g;
• pasta pomidorowa - 30 g;
• wawrzyn - 2 liście;
• ziarna czarnego pieprzu - 5 szt .;
• woda - 1 l;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.

Krok po kroku:

1. Rozbierz kapustę, posortuj ją, umyj.
2. Główki kapusty gotujemy 3-5 minut w osolonej wodzie, odstawiamy do odcieknięcia.
3. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę.
4. Czosnek posiekać lub przepuścić przez prasę.
5. Do pojemnika wlać olej, liść laurowy, cukier, ziarna pieprzu, sól i koncentrat pomidorowy, dodać wodę i zagotować.
6. Dodać warzywa, dusić 20 minut.
7. Dodaj czosnek i ocet i gotuj przez 5 minut.
8. Sałatkę przełożyć do sterylnych słoików i zwinąć.
9. Odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia.

Wyjście to około 3 litry sałatki.

Z marchewką i pomidorami

Bardzo prosta i smaczna sałatka.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• dojrzałe pomidory - 1 kg;
• papryka - 200 g;
• czosnek - 30 g;
• marchewki - 250-300 g;
• cukier - 70 g;
• olej słonecznikowy - 150 g;
• sól kamienna - 30 g;
• ocet stołowy - 70 g;
• warzywa - 1 pęczek.

Algorytm działań:

1. Kapustę podzielić na główki, oddzielić te, które nie nadają się do użytku, dokładnie umyć.
2. Blanszuj przez 5 minut.
3. Obrane marchewki pokroić w krążki o grubości 3-4 mm.
4. Pomidory i zioła posiekaj nożem lub przepuść przez maszynę do mięsa.
5. Paprykę pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
6. Przełóż czosnek przez prasę.
7. Wszystkie składniki oprócz kapusty i octu umieścić w rondlu i zagotować.
8. Dodać kapustę i gotować 15 minut.
9. Wlać ocet i gotować przez 5 minut.
10. Zapakuj mieszaninę do sterylnych słoików i zwiń.
11. Odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia.

Z grzybami

Najczęściej przygotowywana jest z pieczarek i boczniaków, ale z grzybami leśnymi sałatka ma jaśniejszy smak.

Składniki:

• kapusta - 1 kg;
• grzyby - 0,5 kg;
• dojrzałe pomidory - 0,6 kg;
• cebula - 250 g;
• papryka - 400 g;
• olej roślinny - 75 ml;
• marchewki - 300 g;
• sól - 30 g;
• ocet stołowy - 75 ml;
• wawrzyn - 2 liście;
• czarny pieprz - 5 groszków.

Podsekwencja:

1. Rozbierz kapustę, posortuj ją, umyj.
2. Gotuj głowy przez 3 minuty.
3. Warzywa pokroić w kostkę, dodać do garnka z olejem i dusić przez 15 minut.
4. Dodać grzyby, dusić 10 minut.
5. Umieść kwiatostany kapusty. Gotuj przez 15 minut.
6. Dodaj przyprawy. Dusić przez 5 minut.
7. Rozłóż sałatkę do sterylnych słoików. Zamknąć.
8. Odstawić do ostygnięcia.

W Koreii

Koreańskie przepisy na sałatki istnieje kilka. Ten twierdzi, że jest autentycznym koreańskim przepisem.

Składniki:

• kalafior - 1 kg;
• marchewki - 450 g;
• czosnek - 20 g;
• Koreańska przyprawa marchewkowa - 20 g;
• cukier - 100 g;
• olej roślinny - 100 ml;
• woda - 1 l;
• sól - 70 g;
• 9% kwas octowy - 60 ml;
• Liść laurowy szlachetny - 2 szt.;
• groszek ziele angielskie - 3 szt.

Przepis krok po kroku:

1. Kapustę pokroić w główki i umyć
2. Blanszuj przez 5 minut. Pozwól wodzie spłynąć.
3. Marchewkę zetrzeć w długie paski.
4. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Do garnka z wrzącą wodą dodaj cukier, sól, przyprawy, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Gotuj przez 5 minut.
6. Marchewkę i kwiatostany kapusty układamy w słoikach naprzemiennie.
7. Zalać wrzątkiem słoiki. Pozostaw na 15 minut. Spuścić wodę.
8. Powtórzyć sterylizację warzyw.
9. Do marynaty wlać olej i ocet. Gotować.
10. Zalewę wlewamy do słoików z warzywami. Zamknij słoiki pokrywkami.
11. Odstawić w ciepłe miejsce do ostygnięcia.

Wychodzi około 2 litrów ostry pikantna sałatka.

Pikantna sałatka z ketchupem chili

Oryginalna i jeszcze mało popularna przekąska. Jednak koneserów przetworów z ketchupem chilli jest coraz więcej. Zaleca się stosowanie sprawdzonych marek keczupu Makheev lub Torchin.

Składniki:

• kalafior - 1 kg;
• marchewki - 0,6 kg;
• słodka papryka - 0,6 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• czosnek - 30 g;
• Ketchup chili - 200 g;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól - 30 g;
• 9% kwas octowy - 40 ml;
• cukier - 60 g.

Przepis krok po kroku:

1. Kapustę podzielić na główki i umyć.
2. Blanszuj przez 3 minuty w osolonej wodzie. Odcedź na durszlaku.
3. Marchew zetrzeć lub pokroić w paski.
4. Paprykę słodką pokroić w paski.
5. Drobno posiekaj czosnek.
6. Pomidory zalać wrzątkiem, zdjąć skórkę i przepuścić przez maszynę do mięsa.
7. Do rondelka włóż masę pomidorową, sos chili, masło, sól, cukier.
8. Gotować.
9. Dodać kapustę, marchewkę, pieprz. Gotuj przez 25 minut.
10. Dodaj czosnek i ocet. Gotuj przez 5 minut.
11. Umieścić w sterylnych słoikach. Zakasać.
12. Umieścić w ciepłym miejscu, aż ostygnie.

Wydajność: około 2 litrów gotowego produktu.

Sałatka „7 łyżek”

Oryginalny przepis na sałatkę zawierającą ryż.

Surowce na 1 kg kapusty:

• ryż - 140 g;
• pomidory - 0,5 kg;
• słodka papryka - 150 g;
• cukier - 30 g;
• marchewki - 150 g;
• czosnek - 20 g;
• sól - 20 g;
• olej roślinny - 70 ml;
• pietruszka - 25 g.

Procedura:

1. Kapustę podzielić, posortować i dokładnie umyć.
2. Gotuj przez 3 minuty.
3. Gotuj ziarna ryżu, aż będą w połowie ugotowane.
4. Zmiel pomidory.
5. Zmiel marchewki na tarce.
6. Posiekaj pieprz.
7. Posiekaj czosnek i zioła.
8. W rondelku umieść pomidory, cukier granulowany, olej roślinny, sól, zioła i czosnek.
9. Gotować.
10. Dodaj warzywa do marynaty. Gotuj przez 10 minut.
11. Dodać ryż, dusić 25 minut.
12. Umieść mieszaninę w wysterylizowanych słoikach. Zamknąć. Odstawić do ostygnięcia.

Wydajność wynosi około 1,5 litra sałatki.

Z burakami

Typowy prosty przepis. Sałatka służy jako dodatek do dań i jako dekoracja potraw.

Składniki:

• kalafior - 1 kg;
• czosnek - 15 g;
• cukier - 30 g;
• buraki stołowe - 250-300 g;
• 9% kwas octowy - 90 g;
• sól kuchenna - 30 g;
• Liść laurowy szlachetny - 3 szt.;
• ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
• pąki goździków - 3 szt .;
• ziele angielskie - 5 groszków;
• woda - 1 l.

Przepis krok po kroku:

1. Kalafior rozebrać, posortować i umyć.
2. Gotuj przez 3-5 minut.
3. Buraki pokroić w paski.
4. Przełóż czosnek przez prasę.
5. Włóż przyprawy do wody i zagotuj.
6. Włóż kapustę i buraki do słoików na przemian.
7. Zalej go wrzącą wodą. Pozostaw na 15 minut. Spuścić wodę.
8. Powtórz procedurę.
9. Do marynaty wlać ocet. Rozlać do słoików z warzywami. Zakasać.
10. Pozostawić do ostygnięcia w ciepłym miejscu.

Okazuje się, że 1,5 litra gotowego produktu.

Warunki przechowywania

Według GOST R 52477-2005 Federacji Rosyjskiej warzywa w puszkach marynowane w szklanych pojemnikach przechowywane w temperaturach od 0 do +25°C 24 miesiące.

Obowiązkowe warunki przechowywania:

• ochrona przed słońcem;
• izolacja od elementów grzejnych;
• wilgotność nie wyższa niż 75%.

Na tej podstawie akceptowalne lokalizacje przechowywania;

• suche wentylowane piwnice, piwnice;
• pomieszczenia magazynowe w pomieszczeniach mieszkalnych, oddalone od grzejników;
• lodówki;
• inne pomieszczenia posiadające odpowiednie warunki.

Nie zaleca się przechowywania przedmiotów obrabianych:

• na balkonach i loggiach;
• w nieogrzewanych letnich kuchniach i szopach;
• w salonach.

Doświadczenie pokazuje, że takie produkty przechowuje się 2-3 lata, ale po dwóch latach ich smak ulega pogorszeniu.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Na podstawie wieloletnich doświadczeń w zakresie przygotowań zimowych opracowano następujące zalecenia:

1. Do konserw wybieraj tylko świeży kalafior z gęstymi, zwartymi główkami.
2. Konieczne jest upewnienie się, że kwiatostany nie są uszkodzone przez choroby i szkodniki.
3. Oddzielając główki, nie należy ich zbytnio miażdżyć.
4. Po zamknięciu słoiki odwraca się w celu sprawdzenia szczelności.

Wniosek

Kalafior to bardzo wartościowy i pożywny produkt. Marynowany zachowuje swoje korzystne właściwości. Dodatek innych warzyw poprawia smak kapusty konserwowej. Każdy przepis można urozmaicić przyprawami.Konieczne jest ścisłe przestrzeganie warunków przechowywania produktów domowych.