Najlepsze przepisy na pikantny kalafior na zimę

Miłośnicy kalafiora spożywają go przez cały rok. Trudno jest zachować świeżość przez długi czas, dlatego latem i jesienią robią się przetwory, dodając do przepisów inne warzywa i przyprawy, aby dodać pikanterii lub niezwykłego aromatu.

Wybór i przygotowanie kalafiora do przetworów

Do przygotowań zimowych zaleca się spożywanie średnio późnych i późnych odmian kalafiora. Okres dojrzewania sięga 110 dni. Kupując nasiona, zwróć uwagę na ten wskaźnik, aby obliczyć czas sadzenia i zbioru.

Polecane odmiany i mieszańce:

1. Flora Blanca. Odmiana w środku sezonu. Jest odporna na pierwsze przymrozki.
2. Amerigo. Odmiana w środku sezonu. Główka kapusty dorasta do 2,5 kg.
3. Cortes. Późna odmiana. Główki kapusty o wadze do 3 kg dojrzewają w ciągu 75 dni (licząc od posadzenia w stałym miejscu).
4. Śnieżna kula. Odmiana w środku sezonu. Rosną główki kapusty o masie od 500 g do 2 kg.
5. Zielona zaspa. Nowa odmiana późna, wypuszczona w 2015 roku. Zielone kwiatostany. Po przygotowaniu wygląda niecodziennie i pięknie.
6. Hybrydy holenderskie Farao F1 i Cambria F1.

Zaleca się je podczas przygotowywania kalafiora:

1. Używaj średniej wielkości główek kapusty, tak aby kwiatostany wygodnie zmieściły się w słoikach.
2. Przed soleniem zanurz główkę kapusty w osolonej wodzie na 2-3 minuty. Kawałki gruzu i owady wypłyną na powierzchnię.
3. Jeśli kwiatostany kapusty są twarde, blanszuje się je - zanurza we wrzącej wodzie na 20-30 sekund.

Jak przygotować pikantny kalafior

Do długotrwałego przechowywania Zaleca się marynowanie warzyw.

Ważny! Marynowanych warzyw nie powinny spożywać osoby cierpiące na choroby żołądka i małe dzieci.

Jeśli będziesz przestrzegać proporcji i etapów przygotowania, przedmiot nie ulegnie zniszczeniu aż do wiosny. Przyprawy i przyprawy dodadzą ciepła. Można je dobierać indywidualnie w zależności od preferencji smakowych.

Składniki i proporcje:

• kalafior - 1 kg;
• marchewki średniej wielkości - 2 szt .;
• ostra papryka - 2 strąki;
• liść laurowy - 2 szt.

marynata:

• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 3 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l;
• ocet 9% - 40 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
2. Kapusta jest myta i dzielona na kwiatostany. Blanszuj w osolonej wodzie przez 3 minuty.
3. Obrane marchewki pokroić w cienkie plasterki.
4. Marynatę (wodę, cukier, sól) doprowadza się do wrzenia, dodaje się ocet.
5. Wrzącą marynatą zalej warzywa. Zwijają puszki.

Uwaga:

Jak prawidłowo marynować kapustę z ostrą papryką

Najlepsze przepisy na marynowaną cebulę na zimę

Pyszne słodkie, chrupiące ogórki kiszone

Wariacje przepisów

Kalafior ma delikatny smak. Doświadczone gospodynie domowe eksperymentują z dodawaniem warzyw, owoców i przypraw. Rezultatem są proste, ale oryginalne przepisy.

W Koreii

Pyszny i prosty kalafior możesz przygotować po koreańsku. Gorące składniki nadają potrawie pikantny smak.

Składniki i proporcje:

• kalafior - 1 kg kwiatostanów;
• duże marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 6 dużych ząbków;
• papryka - 1 szt .;
• papryczka chili - 3 strąki.

marynata:

• woda - 700 ml;
• gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 4 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 50 ml;
• mielona gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki;
• mielona kolendra - 1 łyżka. l.;
• suszona bazylia - 1/2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1/2 łyżeczki.

Instrukcje gotowania:

1. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
2. Wszystkie warzywa są myte, obierane, a z papryki usuwane są nasiona i łodygi.
3. Blanszuj kwiatostany kapusty przez 5 minut.
4. Marchew startuje na koreańskiej tarce. Słodką paprykę kroimy w paski. Ostra papryka jest drobno posiekana. Czosnek ściera się na drobnej tarce lub przepuszcza przez prasę czosnkową.
5. Wszystkie warzywa wymieszaj w głębokiej misce.
6. Masę warzywną szczelnie pakujemy do wysterylizowanych słoików.
7. Przygotuj marynatę: do wody dodaj wszystkie składniki oprócz octu. Gotuj przez 5 minut, wyłącz ogień. Wlać ocet.
8. Gorącą marynatą zalej warzywa. Przykryj metalowymi pokrywkami na górze.
9. Połóż kawałek materiału na dnie szerokiej patelni i umieść słoiki do sterylizacji.
10. Sterylizować na małym ogniu: 0,5 l – 10 minut, 1 l – 15 minut.
11. Zwijają go, odwracają do góry nogami i zawijają.
12. Po ostygnięciu odstawić w chłodne, ciemne miejsce.

Preparat jest gotowy do użycia po tygodniu.

W języku ormiańskim

Przystawka kalafiora z burakami wygląda niecodziennie. Dzięki burakom kwiatostany zyskują piękny liliowy odcień. Ostre przyprawy nadają potrawie niepowtarzalny smak.

Składniki i proporcje:

• kwiatostany kapusty - 2 kg;
• średnie marchewki - 5 szt .;
• duże buraki - 1 szt .;
• ostra papryka - 1,5 strąków;
• czosnek - 1 duża głowa;
• duży korzeń chrzanu - 1 szt.;
• świeży koperek - 5 gałązek;
• świeża pietruszka - 5 gałązek;
• liść laurowy - 5 szt .;
• pieprz czarny - 5 szt.

Solanka:

• woda - 1 l;
• gruba sól - 2 łyżki. l.

Instrukcje gotowania:

1. Kapusta jest podzielona na kwiatostany.
2. Marchew, buraki, korzeń chrzanu myjemy, obieramy i kroimy na duże kawałki.
3. Zieloni są posiekane.
4. Wszystkie warzywa umieść w głębokim pojemniku. Posypać przyprawami.
5. Zagotuj solankę. Zalać gorącą solanką mieszankę warzywną. Umieszczają ładunek.
6. Przygotowanie kosztuje 3 dni.Następnie umieszcza się go w zimnym miejscu na 5 dni.
7. W celu długotrwałego przechowywania produkt przenosi się do słoików i umieszcza w lodówce.

W pomidorze

Kiedy kucharze używają marynaty pomidorowej, różyczki moczy się w bogatym sosie.

Składniki i proporcje na 3-litrowy słoik:

• ogórki średniej wielkości - 10 szt .;
• pomidory Lady Fingers - 10 szt.;
• główka kalafiora - 1 szt.;
• papryka - 2 szt .;
• bakłażan - 1 szt .;
• mała cebula - 10 szt .;
• czosnek - 5 dużych ząbków;
• liść laurowy - 2 szt.

marynata:

• pomidory - 1,5 kg;
• gruba sól - 2 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• cukier - 3 łyżki. l. bez zjeżdżalni;
• ocet 9% - 2 łyżki. l;
• goździki - 3 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 10 szt .;
• liść laurowy - 3 szt .;
• ostra papryka - 1/4 strąka.

Instrukcje gotowania:

1. Całe ząbki czosnku i liście laurowe, obrane, umieszcza się w wysterylizowanym 3-litrowym słoiku.
2. Ogórki myjemy i kroimy na 3-4 kawałki. Obierz cebulę i przekrój ją na pół. Do słoika włóż pokrojone ogórki i cebulę.
3. Pomidory są myte. Każdą z nich nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką. Umieścić w słoiku.
4. Paprykę myjemy, usuwamy łodygę i usuwamy nasiona. Pociąć na małe kawałki. Umieścić w słoiku. Lekko wstrząśnij, aby papryka została rozprowadzona pomiędzy warzywami.
5. Bakłażany są myte. Posiekaj grubo. Kapusta jest podzielona na kwiatostany. Ułożyć na pomidorach.
6. Warzywa zalać wrzącą wodą, przykryć pokrywkami na 5 minut. Spuścić wodę. Ta procedura pomaga pozbyć się goryczy bakłażanów i cebuli.
7. Warzywa zalać kolejną porcją wrzącej wody. Pozostaw na 10 minut.
8. Przygotuj marynatę. Pomidory umyj, włóż do wrzącej wody na 1 minutę, a następnie do zimnej wody. Usuń skórę. Pomidory są mielone lub przepuszczane przez maszynę do mięsa.
9. Na patelnię wlać sok pomidorowy, dodać przyprawy, sól i cukier.Doprowadzić do wrzenia, mieszając. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Zdjąć z ognia, zalać octem.
10. Odlej wrzącą wodę ze słoika. Warzywa zalać marynatą pomidorową. Zwijają się. Odwróć słoik i zakręć go.
11. Ochłodzony przedmiot jest przechowywany w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu.

Z pomidorkami koktajlowymi

Miniaturowe pomidorki koktajlowe dodadzą oryginalności każdemu daniu.

Składniki i proporcje:

• kwiatostany - z jednej główki kapusty;
• wiśnia - 10 szt .;
• papryka - 3 szt .;
• świeży koperek - 5-6 gałązek;
• liść laurowy - 2 szt .;
• liście porzeczki - 5-6 szt .;
• groszek ziele angielskie - 3 szt .;
• gruba sól - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 100 ml;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• woda - 800 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Sterylizuj słoiki i gotuj pokrywki.
2. Kalafior myjemy i dzielimy na kwiatostany.
3. Umyj pomidory i słodką paprykę. Z papryki usuwamy nasiona i łodygi, które kroimy w paski.
4. Liście kopru i porzeczki płucze się pod bieżącą wodą.
5. Przygotowane składniki włóż do słoików.
6. Ugotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier, olej roślinny i przyprawy. Gotować 3-4 minuty, wyjąć liść laurowy. Zdjąć z ognia, zalać octem.
7. Gorącą marynatą zalej warzywa aż do samej góry, tak aby płyn się przelał.
8. Zwijają się. Odwróć go do góry nogami i zawiń.
9. Ochłodzony przedmiot jest usuwany w celu długotrwałego przechowywania w piwnicy lub piwnicy.

Przeczytaj także:

Jak marynować groszek: składniki, instrukcje i wskazówki

Pyszne przepisy na fasolkę szparagową w puszkach

Z papryką

Aby nadać przedmiotowi piękny wygląd, użyj słodkiej papryki wszystkich kolorów.

Składniki i proporcje na litrowy słoik:

• kwiatostany - 1/2 główki kapusty;
• mała papryka - 3 szt. inny kolor;
• cebula - 200 g;
• woda - 600 ml;
• gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• cukier - 2 łyżki. l. ze zjeżdżalnią;
• ocet 9% - 80 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Wysterylizuj słoik i zagotuj pokrywkę.
2. Kapustę myjemy i dzielimy na kwiatostany.
3. Paprykę umyj, usuń nasiona, odetnij łodygi. Pokroić w średniej wielkości paski.
4. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
5. Warzywa umieścić w słoiku.
6. Zagotuj marynatę, dodaj ocet.
7. Polej warzywami. Słoik umieszcza się w sterylizacji na 15 minut.
8. Zwijają się. Przechowywać w ciemnym miejscu.

Z marchewką

W szybki sposób możesz marynować kalafior z marchewką. Jeśli przygotujesz je wieczorem, będzie gotowe do spożycia następnego dnia.

Składniki i proporcje:

• kwiatostany - 500 g;
• duże marchewki - 1 szt .;
• czosnek - 4 duże ząbki;
• woda - 0,5 l;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• gruba sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią.

Instrukcje gotowania:

1. W celu długotrwałego przechowywania słoiki są sterylizowane. W przypadku krótkotrwałego stosowania wystarczy umyć.
2. Umytą kapustę podziel na kwiatostany. Blanszuj przez 5 minut. Odcedź na durszlaku.
3. Umyte, obrane marchewki pokroić w cienkie paski.
4. Obrane ząbki czosnku pokroić w paski.
5. Warzywa ułożyć w słoikach.
6. Marynatę przygotowuje się z wody, soli i cukru. Po wyłączeniu ognia dodaj ocet.
7. Zalać gorącą marynatą. Zwiń lub przykryj pokrywkami.
8. Ostudzone kawałki wkłada się do lodówki.

Warunki przechowywania

Aby zachować pikantny kalafior przez długi czas, potrzebujesz:

1. Gotuj zgodnie z przepisami, w których przedmiot obrabiany jest zwinięty metalowymi pokrywkami.
2. Przechowywać w sterylizowanych szklanych słoikach. Sterylizować w łaźni wodnej, piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Gotuj metalowe pokrywki przez 5 minut, aby usunąć fabryczny tłuszcz.

Produkt można przechowywać pod zwiniętym wieczkiem aż do roku. w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 0...+3°C i wilgotności do 75%.

Warzywa przechowuje się w lodówce pod nylonowymi osłonami. Okres przydatności do spożycia zależy od metody gotowania. Przetwory z octem wytrzymują dłużej niż te solone i fermentowane.

Przechowywanie w plastikowych pojemnikach - nie dłużej niż 7 dni w lodówce.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Przygotowując kalafior na zimę, doświadczone gospodynie domowe:

1. Kup lub posadź odmiany późne i średnio późne o średniej wielkości główkach kapusty.
2. Użyj średniej lub grubej soli kuchennej.
3. Jeżeli po przygotowaniu marynaty lub solanki na dnie patelni pozostały nieczystości, przefiltruj płyn przez gazę lub sito.
4. Jeśli używasz soli morskiej, dodaj o połowę mniej.
5. Jeśli przepis wymaga pasteryzacji, warzywa umieszcza się w słoikach o pojemności 0,5 l, 0,7 l lub 1 l. Zaoszczędzi to czas gotowania.
6. Aby preparat wyglądał jasno i pięknie, wybierz jasne dodatkowe składniki.

Wniosek

Przygotowanie pikantnego kalafiora na zimę nie wymaga dużo czasu i wysiłku. W przeciwieństwie do białej kapusty nie trzeba jej siekać, a jedynie podzielić na kwiatostany.

Przepisy są różnorodne i proste. Przez cały okres zimowy taki marynowany kalafior uzupełni braki witamin i innych korzystnych substancji w organizmie.