8 najlepszych najsmaczniejszych przepisów na marynowanie groszku w domu: składniki, instrukcje krok po kroku i wskazówki

Porozmawiajmy o wspaniałym produkcie rosnącym w naszych grządkach - groszku. W tym artykule omówimy to korzyść, cechy wyboru odmian, nauczymy się marynować groszek w domu i wybrać przepis na marynowanie na każdy gust.

Trochę o groszku

Groszek śmiało można uznać za rekordzistę pod względem ilości białka. Pod względem zawartości nie ustępuje wołowinie, jednak białko roślinne jest łatwiej przyswajalne przez organizm. Ponadto ziarna te zawierają witaminy z grupy B, karoten, witaminy C i PP oraz zawierają sole potasu, manganu, żelaza i fosforu.

Różnorodność zastosowań grochu sprawia, że ​​jest to pokarm uniwersalny. Jeśli nie przepadasz za dodatkiem lub dodatkiem do zupy, może spodoba ci się świeży groszek z ogrodu. A jeśli czytając te wiersze, pamiętasz już smak noworocznego Oliviera, prawdopodobnie przydadzą ci się przepisy na domowe konserwy tego warzywa.

Następnie podzielimy się z Wami najpopularniejszymi przepisami i zdradzimy kilka kulinarnych sekretów.

Wybór właściwej odmiany

Naszym celem jest więc marynowanie idealnego groszku. Najpierw zaopatrzmy się w produkt wysokiej jakości. Nie każda odmiana nadaje się do tego celu, dlatego należy dokładnie wybierać.

Cukier odmiany uprawiana dla niedojrzałych ziaren, które są spożywane na świeżo w okresie dojrzewania. Groch łuskany zawiera więcej skrobi i jest bogaty w kalorie. Używa się go głównie do przyrządzania zup i płatków śniadaniowych.

Aby zrobić domowy groszek konserwowy, powinieneś poszukać groszku mózgowego. Swoją nazwę zawdzięcza temu, że pod koniec dojrzewania jej owoce wysychają. Dzieje się tak, ponieważ zawartość skrobi w nim jest mniejsza niż w innych odmianach. Ma najlepszy smak i jest uważany za najsłodszy, dlatego właśnie ten rodzaj groszku chętnie wykorzystujemy do naszych ulubionych dań.

Okres dojrzałość grochu, nadaje się do ochrona, bardzo krótki, należy go usunąć od 11 do 16 dni po utworzeniu grochu. Jeśli odbiór opóźni się zaledwie o kilka dni, jakość produktu spadnie. Jednocześnie groszek zebrany wcześnie okazuje się wodnisty, pognieciony i pozbawiony smaku. Mówiąc najprościej, idealny dla nas owoc powinien być nadal na tyle miękki, że można go zmiażdżyć dwoma palcami.

Chodźmy do kuchni

Idealny groszek już przed nami, pozostaje tylko go przygotować. Wstępne przygotowanie polega po prostu na oczyszczeniu i umyciu owoców.

Teraz wybierz przepis, który odpowiada Twoim celom.

1. Klasyczny przepis

Został przetestowany przez lata w kuchniach tysięcy gospodyń domowych. Najlepszym momentem na jego przygotowanie jest okres żniw, początek lipca. Zastanówmy się, jak posolić zielony groszek zgodnie z tym przepisem. Będziesz potrzebować prostej listy zakupów:

Składniki:

• zielony groszek - 0,5 kg;
• ocet (tabela 9%) - 1 łyżka. łyżka;
• woda - 700 ml;
• sól - 3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Obierz groszek.
2. Postaw garnek z wodą na ogniu i dodaj sól; Gdy sól się rozpuści, dodaj groszek i gotuj przez 35 minut.
3. Sterylizuj słoik w dowolny dogodny sposób.
4. Do słoika wlać 1 łyżkę octu, wsypać gorący groszek i zalać marynatą, w której się gotował.
5. Zwiń słoik i przykryj kocem na noc.

2. Groch konserwowy naturalny

Ten przepis zawiera minimalną ilość składników i jest szybki w przygotowaniu, co pozwala zachować wszystkie korzystne właściwości fasoli.

Składniki:

• zielony groszek - 500 g;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 0,5 łyżeczki;
• woda – 1 l.

Przygotowanie:

1. Przygotuj groszek, zalej zimną wodą i podpal. Poczekaj, aż się zagotuje, następnie gotuj przez 15-20 minut na średnim ogniu, następnie gorące przełóż do wysterylizowanych słoików.
2. Zagotuj 1 litr wody, dodaj sól i cukier.
3. Ugotowany groszek polej wrzącym sosem i zwiń.
4. Odwróć słoiki i poczekaj, aż całkowicie ostygną, w ciepłym miejscu.

Przechowuj słoiki w lodówce.

3. Groszek z ogórkami

Zwykłe połączenie kiszonego groszku i ogórków można uzyskać w jednym słoiku. Będzie to wymagało nieco więcej składników, ale będziesz zadowolony z wyników.

Składniki:

• ogórki – 400 g;
• zielony groszek - 150 g;
• woda - 500 ml;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet (9%) - 1 łyżka. l.;
• czosnek - 1 ząbek;
• warzywa (do smaku).

Przygotowanie:

1. Zielony groszek umyć i gotować przez 10-15 minut. Spuścić wodę.
2. Umieść warzywa na dnie czystych słoików według własnego uznania, na przykład parasol koperkowy, liść chrzanu, liść czarnej porzeczki. Dodaj czosnek.
3. Na wierzchu układamy ogórki, na przemian z zielonym groszkiem.
4. Do słoika wlać wrzącą wodę, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i odstawić na 5 minut. Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj i ponownie zalej słoik wrzącą wodą przez 5 minut. Ponownie spuść wodę na patelnię.
5. Do wody dodać sól, cukier, ocet. Ponownie zagotować i napełnić słoiki do góry wrzącą marynatą. Zakasać.

4. Groch marynowany z kwaskiem cytrynowym

Ten tradycyjny przepis zachwyci gospodynie domowe swoją prostotą.

Składniki:

• groszek zielony – 600 g;
• woda – 1 litr;
• sól – 50 g;
• cukier – 50 g;
• kwas cytrynowy – 2 g.

Przygotowanie:

1. Groszek parzyć we wrzącej wodzie nie dłużej niż 5 minut.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy.
3. Groch ułożyć w słoikach i zalać wrzącą solanką. Przykryj pojemniki pokrywkami.
4. Sterylizuj bułkę na patelni z wodą przez 3 godziny i zwiń. Zawiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

5. Groch konserwowy z octem

Dla miłośników bardziej pikantnego smaku odpowiedni jest ten prosty przepis:

Składniki:

• groszek obrany – 500 g;
• woda – 500 ml;
• sól -10 g;
• cukier -10 g;
• ocet – 25 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotowany, umyty groszek zalać wrzącą wodą i gotować przez 15 minut na średnim ogniu.
2. Gotowy groszek włóż do wody z lodem na 2-3 minuty. Ułożyć w wyparzonych słoikach, zalać marynatą i zamknąć.
3. Napełnione słoiki włóż do garnka z gorącą wodą i sterylizuj przez 40 minut.
4. Odwróć się, przykryj kocem i ostudź. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

6. Przetwory zimowe (groch i ogórki)

Składniki:

• średnie lub małe ogórki - 400 g;
• zielony groszek - 100 g;
• ocet 9% - 1,5 łyżki. łyżki;
• goździki - 2-3 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 1 łyżka. l;
• woda - 600-700 ml;
• liście porzeczki i wiśni - 5-6 szt .;
• groszek ziele angielskie - 2-3 szt .;
• czosnek - 3 ząbki;
• koperek - 3 gałązki;
• liście dębu/chrzanu - 2-3 szt.

Przygotowanie:

1. Po ugotowaniu groszek gotuj przez 2 minuty.
2. Na dnie słoika ułóż liście chrzanu lub dębu, wiśni i porzeczki. Dodaj tam czosnek.
3. Ogórki ułożyć w słoikach i posypać groszkiem.
4. Zawartość słoików zalać wrzącą wodą, przykryć i odstawić na 10 minut.
5. Wodę odlać do pojemnika, dodać sól, pieprz i goździki, następnie zalać octem i zagotować.
6. Napełnij słoiki marynatą i zwiń.
7. Pozostawić do ostygnięcia do góry nogami.

7. Solenie groszku bez solanki

Na uwagę zasługuje bardzo oryginalny i niezbyt pracochłonny przepis, pomimo gry słów w nazwie.

Składniki:

• Zielony groszek - 1 kg;
• Sól - 80 g.

Przygotowanie:

1. Włóż groszek do wrzącej wody na 2-3 minuty.
2. Studzimy w emaliowanej patelni. Dodać 60 g soli i wymieszać.
3. Umieścić w słoiku, posypać pozostałą solą, zamknąć słoik nylonową pokrywką i odstawić w chłodne miejsce.
4. Przed użyciem przepłukać pod bieżącą wodą.

8. Gotowanie groszku w strąkach

Główną atrakcją Twoich domowych przetworów będzie słoik marynowanego groszku w strąkach.

Składniki:

• groszek w strąkach – 500 g;
• woda – 5 szklanek;
• kwas cytrynowy – 5 g;
• sól gruboziarnista – 5 łyżek. łyżka;
• soda – 5 g;
• cukier – 3 łyżki. łyżki;
• kwas octowy 3% - 400 ml;
• laska cynamonu;
• ziele angielskie do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj strąki grochu, włóż do miski i zalej zimną wodą na 2 godziny.
2. Zagotuj wodę z kwaskiem cytrynowym i włóż do niej groszek na 2 minuty.
3. Złóż strąki grochu pionowo, dodaj sól, a do słoików włóż ziele angielskie i laskę cynamonu.
4. Zagotuj wodę, dodaj ocet i cukier.
5. Gotową marynatę wlać do słoików z pozostałymi składnikami i przykryć pokrywkami.
6. Na kuchence postaw duży garnek z wodą, kładąc najpierw na dnie coś, co oddzieli ją od szklanek słoików, np. ręcznik lub drewniany stojak. Umieść tam słoiki i sterylizuj je na średnim ogniu przez 20 minut.
7. Wyjmij słoiki, zakręć je i odwróć do góry nogami, owijając w koc w celu dalszego schłodzenia. Po 12 godzinach można umieścić w chłodnym pomieszczeniu.

Gotowanie groszku bez sterylizacji

Istnieje również ekspresowy sposób na przygotowanie zielonego groszku, wymagający minimum składników, czasu i wysiłku. Aby przygotować groszek według tego przepisu, należy zwrócić szczególną uwagę na czystość słoików. Ponieważ groszek będzie gotowany bez sterylizacji, dokładnie umyj słoiki.

Składniki:

• groszek zielony – 700 g;
• woda – 1 l;
• sól – 1 łyżka. łyżka;
• cukier – 2 łyżeczki;
• ocet 6% – 1 łyżka. łyżka (w każdym słoiku).

Przygotowanie:

1. Groch opłucz i odsącz na durszlaku.
2. Przelać do rondla, zalać wodą tak, aby zakryła groszek i gotować przez 35 minut. W tym czasie woda prawie całkowicie się wygotuje. Groszek ponownie odłóż na durszlak, aby spuścić płyn.
3. Ugotowany groszek włóż do słoików.
4. Do wody dodać cukier i sól, zagotować.
5. Groch w słoikach zalać wrzącą solanką i zalać octem.
6. Zamknij szczelnie słoiki pokrywkami, ostudź i włóż do lodówki.

Aby mieć pewność, że to działa

Kluczem do przygotowania groszku konserwowego jest wybór odpowiedniego głównego składnika. Powinien to być owoc niedojrzały, słodki w smaku i miękki w dotyku.

Ważny. Aby solanka pozostała przejrzysta, wybieraj całe ziarna.

Słoiczki z przetworami możesz sterylizować w dowolny wygodny i znany Ci sposób: w piekarniku, kuchence mikrofalowej, na patelni z wodą lub parą.

Wniosek

Możliwości przygotowania groszku konserwowego jest wiele, wszystkie nie wymagają specjalnych umiejętności, a zestaw niezbędnych składników jest dostępny dla każdego. Oczywiście zakup gotowego słoika groszku konserwowego nie jest trudny. Ale czy nie jest to kusząca perspektywa, aby dostosować go do swoich upodobań i przygotować danie dokładnie tak, jak je sobie wyobrażasz?