Wybór najlepszych przepisów na marynowany groszek na zimę bez sterylizacji: sekrety gotowania od doświadczonych gospodyń domowych

Zimą wiele gospodyń domowych przygotowuje pożywne i smaczne sałatki z dodatkiem zielonego groszku. Najczęściej wykorzystuje się do tego konserwy kupowane w sklepie. Ale możesz sam wykonać takie szwy na zimę! Będą znacznie smaczniejsze niż te kupowane w sklepie, ale będą ugotowane z duszą i jakością. Przepisy na takie preparaty są niezwykle proste, szczególnie jeśli nie wymagają sterylizacji.

Jeśli zależy Ci na zdrowiu Twojej rodziny, a latem cieszysz się dobrymi zbiorami roślin strączkowych, proponujemy kilka przepisów na groszek kiszony na zimę bez sterylizacji.

Wybór i przygotowanie grochu

Aby zapewnić wynik wysokiej jakości, ważny jest wybór odpowiedniego groszku. Do konserw potrzebny jest groszek „mózgowy” - właśnie dojrzały. Zwykle osiąga ten stan ósmego dnia od rozpoczęcia kwitnienia. Przydatność groszku możesz sprawdzić rozgniatając go dwoma palcami - powinien łatwo ustąpić. Dopuszczalne jest również użycie groszku w pełni dojrzałego lub przejrzałego, jednak w tym przypadku solanka może być mętna, a smak może być skrobiowy.

Przygotowanie groszku do konserw jest proste – wystarczy go dokładnie umyć. Konserwowanie lepiej rozpocząć natychmiast w dniu zbioru, w przeciwnym razie rośliny strączkowe stracą większość swoich składników odżywczych.

Konserwowanie bez sterylizacji

Konserwowanie zielonego groszku bez konieczności sterylizacji jest bardzo wygodne. Wystarczy ugotować groszek do miękkości i zalać wrzącą marynatą.Jedyne ograniczenie tej metody przygotowania: marynata musi zawierać ocet lub kwasek cytrynowy – naturalne konserwanty, które zapewniają długotrwałe przechowywanie.

Uwaga! Takie preparaty przechowuje się w lodówce lub w piwnicy, czyli w chłodnym miejscu.

Prosty przepis „Jak w sklepie”

Ten przepis wymaga 9% octu. To proste, nawet gospodynie domowe bez doświadczenia szybko sobie z tym poradzą. Produkt końcowy smakuje jak konserwy kupione w sklepie.

Będziemy potrzebować:

• groszek – 700 g;
• woda – 1 l;
• sól – 40 g;
• cukier – 15 g;
• ocet – 100 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotowany groszek zalać zimną wodą i postawić na małym ogniu. Po ugotowaniu gotować około 20 minut.
2. Groch ułożyć w słoikach, pozostawiając około półtora centymetra od krawędzi.
3. Przygotuj marynatę. Do wody dodać sól, cukier i ocet (można wykorzystać resztki po ugotowaniu groszku). Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
4. Wrzącą marynatą zalać groszek w słoikach.
5. Zamknij pokrywkami i odwróć do góry nogami. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.

Z kwaskiem cytrynowym

Poniższy przepis wymaga użycia kwasu cytrynowego. Składniki wystarczy na około trzy półlitrowe słoiki.

Składniki:

• groszek – dowolna ilość, optymalnie – 700 g;
• woda – 1 l;
• sól – 3 łyżeczki;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Do wrzącej wody dodać cukier i sól. Dodać groszek (marynata powinna całkowicie przykryć groszek).
2. Ponownie zagotuj i gotuj przez około 15 minut na średnim ogniu.
3. Pod koniec gotowania dodać kwasek cytrynowy.
4. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż groszek do słoików.
5. Gorącą marynatą zalej groszek.
6. Zamknij pokrywkami i odwróć do góry nogami.Przykryj ręcznikiem lub kocem, aż całkowicie ostygnie.

Z ogórkami

Miłośnicy sałatek Olivier docenią ten oryginalny przepis. To opakowanie jest bardzo praktyczne: zamykając groszek i ogórki na zimę, ułatwisz sobie przygotowanie sałatki na Nowy Rok.

Składniki:

• ogórki – 0,6-0,8 kg;
• groszek zielony – 400 g;
• woda – 500 ml;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.;
• czosnek – 2 duże ząbki;
• zestaw zieleniny do konserwacji (chrzan, dojrzały koperek).

Przygotowanie:

1. Przygotowany groszek zalać zimną wodą i postawić na małym ogniu. Po ugotowaniu gotuj około 15 minut. Ważne, aby nie rozgotować groszku – rozgotowany groszek nie będzie nadawał się do sałatki.
2. Podczas gdy groszek się gotuje, przygotuj słoiki. Wkładamy do nich warzywa w celu konserwacji. Możesz użyć dowolnej zieleniny, którą chcesz dodać do ogórków.
3. Czosnek rozgniatamy szeroką stroną noża i również wrzucamy do słoików.
4. Ogórki ułożyć pionowo w rzędzie i posypać groszkiem. Można okresowo potrząsać słoikami, aby groszek zmieścił się w zwarty sposób.
5. Do słoików wlać wrzącą wodę. Przykryj czystymi pokrywkami i pozostaw na 5 minut.
6. Spuścić wodę. Gotujemy ponownie i ponownie powtarzamy piąty krok.
7. Ponownie spuść wodę.
8. Teraz przygotujmy marynatę. Do wody odsączonej z puszek dodać cukier, sól i ocet. Ponownie zagotuj. Wlać do słoików.
9. Zamknij szczelnie pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami. Zawiń w coś ciepłego i pozostaw do ostygnięcia.

Przepis na solony groszek

Ten przepis jest szczególnie przeznaczony dla miłośników słonych potraw. Jest tak prosty, jak to tylko możliwe, składa się tylko z dwóch składników. Nie zawiera octu. Groszek ten z powodzeniem można dodawać do zup zamiast soli.

Składniki:

• groszek zielony – 2 kg;
• sól – 600 g;

Przygotowanie:

1. Przygotowany groszek gotuj w lekko osolonej wodzie przez około 10 minut.
2. Umieść groszek w durszlaku.
3. Wymieszaj z solą i włóż do słoików.
4. Wlać wrzącą wodę pod szyję. Zamknij szczelnie pokrywki.
5. Odwróć go do góry nogami i zawiń w ręcznik. Pozostaw do ostygnięcia.

Marynowane strąki grochu

Marynowane strąki grochu są doskonałą alternatywą dla czarnych oliwek. Strąki te efektownie prezentują się podawane z daniami mięsnymi lub rybnymi. Smakują inaczej niż zwykły groszek kiszony. Do przygotowania nadają się pięciodniowe strąki. Groszek jest już dojrzały, ale same strąki są jeszcze miękkie.

Składniki:

• młode strąki zielonego groszku;
• woda – 1 l;
• cukier – 40 g;
• ocet 9% – 3 łyżki. l.;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• czarny pieprz i goździki - 2 szt. do każdego słoika.

Przygotowanie:

1. Strąki namoczyć w zimnej wodzie na dwie godziny. Blanszuj je we wrzącej wodzie z kwaskiem cytrynowym przez jedną lub dwie minuty.
2. Strąki włóż do słoików, dodaj ziarna pieprzu i goździki.
3. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, cukier i ocet.
4. Wlać marynatę do słoików i zwinąć pokrywki.
5. Odwróć słoiki do góry nogami i przykryj je kocem. Pozostaw do ostygnięcia.

Przepis „Na słono”

W tym przepisie wykorzystano liście laurowe, które nadają produktowi końcowemu niepowtarzalny smak. Potrawy z takiego groszku będą miały przyjemny aromat.

Składniki:

• groszek – 400g;
• ocet 9% – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżeczka;
• woda – 150 ml;
• liść laurowy – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Przygotowane rośliny strączkowe zalać zimną wodą i gotować na małym ogniu przez 10-15 minut.
2. Groch umieścić w słoiku.
3. Ugotuj marynatę: do wody dodaj sól, ocet i liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia.
4. Wrzącą marynatą zalać groszek w słoikach. Zamknąć pokrywkami.
5. Odwróć słoiki do góry nogami i zawiń je w ciepły ręcznik lub koc. Pozostaw do ostygnięcia.

Konserwacja w autoklawie

A ten przepis jest dla tych, którzy mają szczęście mieć autoklaw. Autoklaw to nowoczesne urządzenie, które pozwala konserwować żywność, zachowując jednocześnie jak najwięcej przydatnych substancji. Dzięki tej metodzie smak produktu nie ulega zmianie. Jest to szczególnie ważne podczas przygotowywania zup i sałatek. W ten sposób można również ugotować fasolę i kukurydzę.

Składniki:

• groszek – 900 g;
• woda – 900 ml;
• cukier – 20 g;
• sól – 20 g.

Przygotowanie:

1. Przygotowany groszek zalać wodą i postawić na małym ogniu.
2. Po ugotowaniu dodać sól i cukier, gotować przez pół godziny na małym ogniu.
3. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż fasolę do słoików.
4. Odcedź pozostały płyn z gotowania. Najłatwiej to zrobić przez gazę złożoną z kilku warstw.
5. Przecedzony bulion rozlać do słoików.
6. Włożyć do autoklawu na 30 minut.

Sekrety udanego konserwowania

Groch konserwowy nie jest trudny. Nawet początkujący poradzi sobie z większością przepisów. Aby zwiększyć jeszcze szansę na sukces, istnieją trzy sekrety. Dzięki nim uda się doskonale zakonserwować to warzywo:

1. Sekret nr 1 Przygotuj produkt poprawnie. Nie ma potrzeby się spieszyć. Najpierw dokładnie umyj strąki, a następnie wyjmij sam groszek. Ponownie dokładnie umyj zimną wodą. Możesz użyć durszlaka.
2. Sekret nr 2. Przygotowując przepis, należy dodać wszystkie składniki ściśle według proporcji. Oczywiście, jeśli masz już doświadczenie w takich konserwach i wypracowałeś własne preferencje smakowe, możesz zmienić proporcje. Ale po raz pierwszy lepiej trzymać się przepisu.
3. Sekret nr 3.Należy używać wyłącznie całego groszku. Warto je dwukrotnie sprawdzić przed marynowaniem. Pierwszy raz jest w przygotowaniu do gotowania. Lepiej jest usunąć zmiażdżony groszek. Za drugim razem przyjrzymy się bliżej gotowanemu groszkowi. Jeśli niektóre z nich zostaną ugotowane, lepiej nie wysyłać ich do słoików. W grochu jest dużo skrobi, zdeformowana skorupa grochu wpuści skrobię do solanki, a płyn w słoikach stanie się mętny.

W roślinach strączkowych nie ma kwasu, który umożliwiłby przechowywanie konserw przez całą zimę bez dodawania konserwantów. Dlatego wiele przepisów zawiera ocet lub kwas cytrynowy. Jeśli zdecydujesz się gotować bez tych składników, musisz wziąć pod uwagę, że taka konserwa będzie przechowywana nie dłużej niż dwa do trzech miesięcy. I na pewno w fajnym miejscu.

Aby zszywanie groszkiem było jeszcze bardziej przydatne, zamiast zwykłej wody możesz użyć wody źródlanej. Taka woda jest uważana za „żywą”, jej struktura nie jest zatkana negatywnymi informacjami, w przeciwieństwie do zwykłej wody z kranu. Dania na bazie tej wody na pewno okażą się pyszne!

Po konserwacji nie spiesz się, aby zabrać słoiki do piwnicy lub piwnicy. Trzymaj je w lodówce przez kilka dni. W pierwszych dniach doświadczone gospodynie domowe radzą monitorować, czy solanka zmętnieła. Jeśli tak się nie stanie, możesz bezpiecznie wysłać słoiki do stałego miejsca przechowywania.

Przeczytaj także:

Jak przygotować marynowaną ostrą paprykę na zimę bez sterylizacji.

Najsmaczniejsze przepisy na marynowane pomidory na zimę w słoikach.

Jak przygotować ogórki kiszone w plasterkach na zimę.

Wniosek

Marynowanie zielonego groszku na zimę jest prostym procesem. Do tej czynności możesz włączyć dzieci, które chętnie pomogą w sortowaniu groszku.I nie ma nic złego w tym, że po tym ilość produktu zauważalnie się zmniejszy, ale wszyscy będą się dobrze bawić i smacznie.

Groch to niesamowity produkt, pyszny zarówno świeży, jak i ugotowany. Będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych. Można z niego zrobić puree. I oczywiście doskonale nadaje się do przygotowywania różnorodnych sałatek.

Teraz znasz najciekawsze przepisy na przygotowanie tego produktu na zimę w domu. Skorzystaj z nich i postępuj zgodnie z tajnymi zaleceniami podczas przygotowywania, a wynik na pewno Ci się spodoba.