Jak przygotować ogórki kiszone w plasterkach na zimę: najlepsze przepisy

Ogórki kiszone w plasterkach to ulubiony rodzaj konserwowania większości dorosłych i dzieci. Warzywo to sprowadzono do naszych regionów około IX wieku z Azji Wschodniej i w tym czasie zakorzeniło się tak bardzo, że obecnie podaje się je z mięsem, ziemniakami, płatkami zbożowymi i innymi dodatkami. Ogórki konserwowane są z różnymi dodatkami: czosnkiem, cebulą, ziołami, marchewką. Każdy z nich nadaje swój niepowtarzalny smak.

Cechy kiszenia ogórków w plasterkach

Główną cechą ogórków konserwowych w plasterkach jest to, że warzywa nie są marynowane w całości, ale pokrojone na kawałki, a jednocześnie pozostają równie chrupiące, soczyste i elastyczne.

Przed konserwowaniem zielonych warzyw należy zwrócić uwagę na następujące zalecenia:

1. Ogórki nabiorą pikantnego smaku, jeśli doda się do nich porzeczkę, dąb, liście wiśni, ziele angielskie lub gorczycę.
2. Parasole i gałązki koperku są uważane za idealne dodatkowe składniki.
3. Czosnek, liście i korzeń chrzanu, a także czerwona papryka pomogą nadać warzywu pikantność.
4. Wszystkie dodatki należy dodawać z umiarem, w przeciwnym razie zmiękną ogórki lub zaburzą ich prawdziwy smak.
5. Możesz zachować ogórki na zimę bez sterylizacji, ale słoiki należy umyć i gotować na parze, aby zabić bakterie wywołujące fermentację.
6. Warzywa lepiej pokroić w plasterki lub koła o grubości 2-3 cm, aby zachowały charakterystyczną chrupkość.

Kolejną charakterystyczną cechą zbioru zielonych warzyw na zimę w kawałkach jest możliwość wykorzystania dużych owoców. Pasują zarówno do dużych słoiczków, jak i pojemników o pojemności 0,5-1 litra.

Jakie ogórki można marynować w kawałkach?

Do konserw zaleca się spożywanie warzyw wyhodowanych we własnym ogrodzie, które nie zostały poddane działaniu środków chemicznych. Odmiany sałatkowe ogórków nie nadają się do marynowania i długotrwałego przechowywania. Ale zdjęcie pokazuje zimowy preparat w postaci smalcu z cebulą.

Lepiej jest marynować ogórki mielone, ponieważ warzywa uprawiane w warunkach szklarniowych nie są dobrze przechowywane. Zaleca się preferowanie ogórków z pryszczami, ponieważ są one gęstsze.

Wybór i przygotowanie warzyw

Możesz kisić ogórki dowolnej wielkości. Do konserwacji nie zaleca się stosowania warzyw z żółtymi plamami na skórce. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że zawierają już grube nasiona, a miąższ nabrał goryczy.

Przed włożeniem warzywa do słoika należy przygotować:

• posortuj i odłóż na bok zepsute lub „chore”;
• jeśli owoce w pobliżu łodygi zmieniły kolor na żółty, tę część należy odciąć;
• Pamiętaj, aby umyć warzywa, kilkakrotnie zmieniając wodę.

Po dokładnym wybraniu i umyciu ogórków umieszcza się je w głębokiej misce i zalewa wodą. W tej formie warzywa powinny stać przez 4 godziny, po czym będą całkowicie gotowe do konserwacji.

Najlepsze przepisy na zimę

Zakonserwowane na zimę kawałki ogórka w prawie wszystkich przepisach mają subtelny pikantny smak przypraw i dodatkowych składników. Przetwory spożywa się jako dodatek do przystawek lub wykorzystuje do przygotowania sałatek, zup czy mieszanek.

Klasyczny prosty przepis

Istnieje klasyczny przepis na ogórki kiszone, które są smaczne i chrupiące, a ich przygotowanie nie wymaga dużo czasu.

Wymagane są następujące składniki:

• ogórki – 2 kg;
• cukier – 100 g;
• sól – 50 g;
• mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki;
• olej słonecznikowy – 85 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• drobno posiekany czosnek - 2 łyżki.

Gotowanie rozpoczyna się od odcięcia końcówek warzyw. Następnie każdy ogórek kroimy na 4-6 kawałków w zależności od wielkości i umieszczamy w misce, po czym dodajemy pozostałe składniki. Mieszankę dokładnie miesza się i pozostawia do marynowania na 4 godziny.

Rada. Słoiki lepiej sterylizować razem z pokrywkami (zakłada się je na szyjkę).

Następnie warzywa umieszcza się w słoikach o pojemności 0,5 lub 1 litra, zalewa uzyskanym sokiem i umieszcza w rondlu w celu sterylizacji na 25 minut. Następnie pojemniki są wyjmowane i zwijane pokrywkami. Konserwa schładza się do góry nogami, owinięta kocem, w temperaturze pokojowej.

W Koreii

Jednym z najczęstszych przepisów na konserwowanie ogórków jest koreański. Przekąska jest jednocześnie pikantna i orzeźwiająca.

Do przygotowania weź:

• ogórki – 4 kg;
• sól – 4 łyżki;
• cukier – 250 g;
• olej słonecznikowy – 250 ml;
• ocet 9% - 1 szklanka;
• posiekany czosnek – 2 łyżki;
• ostra papryka – 2 małe kawałki;
• ziele angielskie i pieprz czarny – po 10 sztuk.

Ogórki pokroić w plasterki lub paski (cienkie plasterki), wymieszać z przyprawami i innymi składnikami i pozostawić do marynowania na 3 godziny. Następnie masę układa się w małych słoikach i umieszcza na patelni do sterylizacji na 20 minut. Słoiki zwija się, a przetwory pozostawia do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Sałatka z plasterków ogórka „Winter King”

Marynowanie, które łączy w sobie ogórki kiszone i zieloną cebulę, spodoba się wielu.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• ogórki – 5 kg;
• cebula – 1 kg;
• koperek – 300 g;
• olej słonecznikowy – 0,5 l;
• ocet 9% – 150 g;
• cukier – 5 łyżek;
• sól – 3 łyżki;
• liść laurowy – 3 szt.

Ogórki są dokładnie myte i krojone na małe kawałki. Koperek posiekaj, cebulę pokrój w półpierścienie i wymieszaj z warzywami. Pozostaw mieszaninę na pół godziny. Na patelnię dodać ocet, olej, sól, cukier i przyprawy, warzywa, dokładnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

Gdy ogórki staną się nieco ciemniejsze, układa się je w przygotowanych wcześniej słoikach (wstępnie sterylizowanych w wygodny sposób). Warzywa układa się szybko, gdy jeszcze się gotują, wlewając dostępny sok. Na koniec zwiń pokrywki, zawiń w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia.

Pikantne plastry ogórka z pomidorami

Zimą często pragniesz czegoś niezwykłego. W takich momentach pomocne będą ogórki konserwowe w plasterkach z dodatkiem pomidorów.

Pikle przygotowuje się z następujących składników:

• ogórki – 2 kg;
• pomidory – 1 kg;
• papryka ostra – 1 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• sól – 50 g;
• cukier – 20 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• koperek.

Ogórki i pomidory pokroić na kawałki. Czosnek i pieprz są skręcone w maszynce do mięsa, koperek jest drobno posiekany. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w misce i umieszczamy w litrowych słoikach. Sok wylewa się na warzywa i pozostawia do sterylizacji na 15 minut. Następnie słoiki zwija się pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami.

To jest interesujące:

Jak uprawiać ogórki „Odwaga” na swojej działce i dlaczego są dobre.

Jak pysznie przygotować chińskie ogórki na zimę: przepisy kulinarne i przydatne wskazówki.

Z cebulą

Doskonałym dodatkiem do dań mięsnych są plasterki ogórka konserwowego z dodatkiem cebuli.

Aby przygotować, potrzebujesz:

• ogórki – 2 kg;
• małe główki cebuli – 300 g;
• ocet 9% - 60 ml;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• sól – 2 łyżki;
• pieprz czarny i ziele angielskie, czosnek.

Małe ogórki pokroić na 4 części, cebulę obrać i pokroić na pół. Na dnie słoika umieszcza się najpierw przyprawy, następnie cebulę i napełnia się do góry ogórkami. Warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Następnie płyn wlewa się do rondla, dodaje się do niego sól, cukier i ocet. Wlać powstałą marynatę do słoików i zwinąć pokrywki, pozostawiając w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia.

Plasterki ogórka „po gruzińsku”

Kuchnia gruzińska bogata jest w przepisy na pikantne dania. Wśród nich znajdują się ogórki zakonserwowane na zimę.

Do ogórków kiszonych potrzebne będą następujące składniki:

• ogórki – 2 kg;
• papryka ostra – 1 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• olej słonecznikowy – 125 g;
• sól, cukier i ocet po 2 łyżki.

Ogórki pokroić w plasterki, a czosnek i pieprz zmielić w maszynce do mięsa. Wszystkie składniki miesza się w rondlu, następnie umieszcza w słoikach i pozostawia do sterylizacji na 20 minut. Następnie zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia. Miłośnikom zieleni zaleca się dodanie do głównych składników pęczka natki pietruszki lub kolendry.

Bez sterylizacji

Wiele gospodyń domowych uwielbia przepisy, które nie wymagają sterylizacji, co oszczędza czas na przygotowaniu.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących komponentów:

• ogórki – 2 kg;
• sól – 2 łyżki;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• ocet 9% – 60 ml;
• woda – 1200 ml;
• czosnek, czarnuszka i ziele angielskie, koperek.

Ogórki kroi się w plastry lub plasterki, na dno słoika umieszcza się przyprawy, a następnie pojemnik napełnia się warzywami. Wodę postaw na ogniu, a po zagotowaniu rozlej ją do słoików. Pozostaw ogórki w tej formie na 15 minut. Następnie do rondelka wlewamy wodę i przygotowujemy marynatę, dodając sól, cukier i na koniec ocet. Warzywa zalewamy solanką, zwijamy pokrywki i zostawiamy konfitury w domu na jeden dzień.

Przydatne porady

Dzięki tym wskazówkom nawet młoda gospodyni domowa może konserwować ogórki w kawałkach, aby były chrupiące:

1. Słoiki z warzywami należy napełniać możliwie szczelnie.
2. Aby warzywa równomiernie się namoczyły, należy je pokroić na kawałki o jednakowej grubości.
3. Pamiętaj, aby na dnie słoika umieścić liść chrzanu, aby solanka nie zmętniała.
4. Aby przygotować ogórki beczkowe, do słoika należy dodać gałązkę estragonu.
5. Jeśli nie chcesz uzyskać miękkich ogórków, nie powinieneś wkładać dużej ilości czosnku.
6. W przypadku marynat lepiej jest użyć grubej, niejodowanej soli.
7. Konserwacja będzie lepiej przechowywana w mieszkaniu, jeśli wykonasz 2-3 nalewania przed zszyciem.
8. Puste słoiki i pokrywki należy wysterylizować.

Skorzystaj z podanych zaleceń jako podstawowych zasad konserwowania ogórków. Kierując się nimi, możesz mieć pewność, że zimą cała rodzina będzie cieszyć się pysznymi przetworami.

Przeczytaj także:

Sposób przygotowania ogórków kiszonych z aspiryną jest prosty i smaczny.

Czy można konserwować gorzkie ogórki?

Jak wyhodować ogórek na nasiona i prawidłowo zebrać nasiona.

Wniosek

Aby przygotować ogórki kiszone w plasterkach na zimę, możesz wziąć warzywa dowolnej wielkości, ale lepiej jest preferować małe. W tej formie przygotowywane są na zimowe sałatki, które mają subtelny pikantny smak.Wszystkie przepisy są łatwe do wykonania, więc poradzi sobie z nimi nawet niedoświadczona gospodyni domowa.