Najprostsze przygotowania: jak zamrozić zielony groszek w domu na zimę i co z niego później ugotować

Wiele osób jest przyzwyczajonych do tego, że smaczne i soczyste potrawy można spożywać tylko sezonowo. Ale nie zapomnij o zamrożeniu. Groszek zielony, podobnie jak wiele innych produktów, idealnie nadaje się do zamrożenia na zimę. Proces nie zajmie więcej niż pół godziny, a smakiem będziesz mógł cieszyć się aż do nadejścia nowego sezonu.

Jednocześnie groszek jest absolutnie bezpretensjonalny w stosunku do sąsiadów w zamrażarce. Dziś dowiesz się, jak zamrozić zielony groszek na zimę w domu i cieszyć się pysznymi daniami.

Jaki groszek wybrać do mrożenia

Od prawidłowego doboru grochu zależy powodzenie zamrożenia oraz smak produktu. Najpierw upewnij się, że strąk jest elastyczny i gęsty. Jeśli wydaje się zbyt miękki, lekko otwarty lub szorstki, nie zadziała. Lepiej zjeść od razu.

Po drugie, spójrz na kolor. Idealna jest bogata zieleń. Z białym odcieniem nie nadają się żółte, złote, brązowawe na zimowe przygotowania.

Po trzecie, spróbuj lekko docisnąć groszek, aby określić jego konsystencję. To trudne, ale możliwe. Najlepiej, jeśli są mięsiste. Groch niedojrzały jest zbyt miękki, natomiast groszek przejrzały wręcz przeciwnie – twardy.

Ważny! Nie otwieraj strąków, jeśli planujesz zamrozić groszek w strąkach. Nadmiar powietrza sprawi, że fasola będzie niesmaczna w smaku.

Przygotowanie lodówki

Groszek nie jest zbyt wybredny, jeśli chodzi o przechowywanie w zamrażarce.Oczywiście lepiej mieć osobny pojemnik na rośliny strączkowe. Jeśli nie jest to możliwe, należy zadbać o zapieczętowane opakowanie.. Jeśli pakujesz do plastikowej torby, upewnij się, że są dwie, a nie jedna. Groszek tak naprawdę nie pochłania obcych zapachów, ale to nie znaczy, że można go umieścić w tym samym przedziale, na przykład z rybami.

Jest ciekawa funkcja. Groszek znacznie dłużej zachowa swój smak i korzystne właściwości, jeśli przez pierwsze dwa tygodnie będzie przechowywany w komorze o bardzo niskiej temperaturze. Odpowiednie - około 18 stopni poniżej zera. Nowoczesne zamrażarki są wyposażone w podobną funkcję, jeśli jednak Twój model do nich nie należy, nie martw się. Będziesz musiał po prostu zjeść groszek 2-3 miesiące szybciej.

Nie zapomnij o najbardziej podstawowych sprawach. Pudełko musi być czyste i suche. To samo dotyczy pojemników, w których będziesz zamrażał produkt.

Przygotowanie surowców

Bardzo ważne jest odpowiednie przygotowanie surowców. Tutaj wszystko jest proste.

Posortuj groszek. Wyrzuć strąki z ciemnymi plamami lub oznakami suchości lub gnicia. Opłucz odpowiednie pod bieżącą chłodną wodą. Wysoka temperatura nie będzie miała najlepszego wpływu na fasolę.

Jak zamrozić

Groszek to produkt, który można zamrozić na wiele sposobów. Wybór zależy od tego, jak zamierzasz go używać w przyszłości i od warunków przechowywania.

Surowy groszek

Jak zamrozić surowy groszek:

1. Opłucz strąki w chłodnej wodzie.
2. Rozłóż ręcznik. Suchy.
3. Jeśli zauważysz wadliwą kapsułkę, lepiej jej nie zamrażać.
4. Obierz groszek.
5. Pakuj w torby lub plastikowe pojemniki.

Uwaga! Umyj groszek, gdy jest jeszcze w strąkach. Nie ma potrzeby płukania fasoli.

Groch obrany po blanszowaniu

Jest to jedna z najprostszych metod, która nie wymaga dużo czasu i różnorodnych działań. Polecamy go używać, jeśli w przyszłości zamierzasz przygotowywać sałatki z mrożonej fasoli.

Procedura:

1. Wybierz wstępnie groszek wysokiej jakości i usuń wszystkie zanieczyszczenia.
2. Zagotuj wodę.
3. Do wrzącej wody dodać groszek. Fasolę możesz odcedzić za pomocą durszlaka.
4. Pozostawić w wodzie na 1-2 minuty.
5. Napełnij pojemnik zimną wodą, możesz nawet dodać lód.
6. Przenieść obrabiany przedmiot z gorącej wody do zimnej.
7. Pozostaw na 10-12 minut.
8. Rozłóż ręczniki kuchenne. Wysuszyć groszek.
9. Uszczelnij suszoną fasolę.
10. Umieścić w zamrażarce.

Wstępnie blanszowane w strąkach

Proces jest identyczny jak w poprzednim przepisie:

1. Wybierz elastyczne zielone strąki.
2. Dokładnie spłucz w chłodnej wodzie.
3. Zagotuj wodę.
4. Umieść strąki w durszlaku. Można blanszować w kilku partiach.
5. Włożyć do wrzącej wody na 3 minuty.
6. Przygotuj wcześniej pojemnik z lodowatą wodą.
7. Umieść strąki w zimnej wodzie na 10 minut.
8. Rozłóż ręcznik.
9. Dokładnie osusz strąki równomiernie ze wszystkich stron.
10. Zapakuj i włóż do zamrażarki.

Ważny! Nie zapomnij odciąć ogonów strąków.

Strąki grochu muszą być suche. Nie pakuj mokrej fasoli.

Groszek lekko przejrzały

Nie zawsze są dostępne owoce o idealnej dojrzałości do zamrożenia. Zdarza się, że zbiory są przejrzałe. Co robić? Nie rozpaczaj – ten groszek można również zamrozić. W tym przypadku na ratunek ponownie przyjdzie metoda blanszowania:

1. Opłucz strąki. Usuń ogony. Nie używaj owoców z plamami.
2. Obierz groszek.
3. Podpal wodę.
4. Groszek włóż do durszlaka i opłucz.Powtórz 2-3 razy.
5. Gdy woda się zagotuje, przygotuj drugi pojemnik bardzo zimnej wody.
6. Włóż durszlak do wrzącej wody na 1-2 minuty.
7. Przełóż fasolę do wody z lodem.
8. Suszyć po 10 minutach.
9. Pakuj i przechowuj.

Kontrast temperatur pomaga zachować kolor i kształt roślin strączkowych.

Ważny! Przepis nadaje się tylko na lekko przejrzały groszek. Jeśli owoce są całkowicie suche, nie można ich „ożywić”.

Groch w strąkach

Strąki można zamrozić w całości lub pokroić w podłużne kawałki. Wszystko zależy od stopnia dojrzałości. Jeśli strąk jest już wypukły, nie będzie możliwości jego przecięcia. Ale płaski jest możliwy.

Procedura:

1. Odetnij ogony ze strąków.
2. Usuń żyłę łączącą oba płatki. Można to łatwo zrobić, chwytając krawędź nożem.
3. Opłucz strąki w chłodnej wodzie.
4. Podpal wodę.
5. Umieść przedmiot we wrzącej wodzie na 1 minutę. Następnie osusz oparzone strąki.
6. Po całkowitym wyschnięciu zapakuj je do pojemników lub plastikowych toreb.
7. Unikaj przedostania się wilgoci do pojemnika.

Groszek w puszce

Zdarza się, że otwierasz puszkę groszku, ale wszystkie nie są przydatne, a resztę szkoda wyrzucić. Inteligentne gospodynie domowe wiedzą, że groszek konserwowy można zamrozić:

1. Groch przełożyć na durszlak lub sito.
2. Dobrze spłucz.
3. Połóż na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia.
4. Umieścić w pojemniku i przechowywać.

Ważny! Nie należy liczyć na dużą zawartość witamin w mrożonym groszku konserwowym.

Produkt doskonale nadaje się jako dodatek do sałatek.

W tackach z lodem

Ciekawa metoda, która staje się coraz bardziej popularna. Tacki na lód znajdują się w każdej zamrażarce i różnią się jedynie kształtem i rozmiarem. Jak ich używać do zamrażania groszku:

1. Wybierz wysokiej jakości groszek.
2. Czysty.
3. Opłucz groszek. Wysusz dobrze.
4. Napełnij tacki na kostki lodu fasolą.
5. Napełnij wodą.
6. Zamrażaj przez 12 godzin.
7. Następnie ostrożnie wyjmij zamrożony produkt z formy i przenieś go do pojemnika w celu długotrwałego przechowywania. Nie musisz tego robić, jeśli masz możliwość nieużywania foremek do innych celów przez dłuższy czas.

Notatka! Zachowaj ostrożność podczas napełniania foremek. Pamiętaj, że po zamrożeniu woda nieznacznie rozszerza kształt. Aby zapobiec uszkodzeniom, zostaw trochę wolnego miejsca na górze.

Przydatne porady

Każda z metod wymaga znajomości kilku sztuczek:

1. Jeśli włożysz groszek do wrzącej wody na 1-2 minuty, wyeliminuje to gorycz.
2. Blanszowanie pomaga zachować kolor i kształt owoców.
3. Dokładnie wysuszony groszek nigdy się nie skleja i nie traci okrągłego kształtu. Ale jeśli będzie mokro, mogą pojawić się kłopoty.
4. Jeśli w przyszłości planujesz wykorzystać groszek do dekoracji potraw, szczególnie ważne jest zachowanie jego kształtu. W tym celu należy najpierw zamrozić groszek na płaskiej powierzchni (deska do krojenia, blacha do pieczenia). Po 12 godzinach przenieś przedmiot do pojemnika.

Jak długo możesz przechowywać

Jeśli przechowujesz groszek w temperaturze poniżej 18 stopni, gwarantuje się idealne przechowywanie przez 8-10 miesięcy. Jeśli komora zamarznie w wyższej temperaturze, lepiej zużyć produkt w ciągu sześciu miesięcy. Groch konserwowy mrożony należy spożyć w ciągu 4 miesięcy.

Jak prawidłowo rozmrażać

Zajęliśmy się zamrażaniem, teraz ważne jest, aby dowiedzieć się, jak prawidłowo rozmrozić produkt. Tutaj wszystko jest proste, nie ma żadnych specjalnych tajemnic, może z wyjątkiem obecności cukru podczas gotowania.

Procedura:

1. Zagotuj wodę.
2. Do wrzącej wody dodać szczyptę soli i cukru. Dokładnie wymieszać.
3. Umieść zamrożony groszek na patelni.
4. Gotuj przez 5 minut.
5. Opłucz groszek pod lodowatą wodą za pomocą durszlaka lub innego pojemnika.

Dzięki cukrowi bogaty kolor roślin strączkowych zostaje zachowany podczas rozmrażania. Wstępne rozmrażanie w temperaturze pokojowej nie jest konieczne, ponieważ groszek staje się zbyt miękki i rozgotowany.

Do jakich dań dodać mrożony groszek?

Mrożony groszek zielony wykorzystuje się do tych samych dań, co produkt świeży. Prawidłowo zamrożone smak pozostaje niezmieniony. Sałatki wychodzą bardzo piękne. Groch konserwowy ma matowy kolor i bardziej miękką konsystencję, natomiast groszek mrożony jest jędrny i jasnozielony.

na sałatkę

Groch doskonale uzupełnia sałatkę warzywną lub mięsną, dlatego śmiało możesz dodawać ten składnik do swoich ulubionych przepisów.
Jak rozmrozić groszek na sałatkę:

1. Dołóż wodę do ognia.
2. Do wrzącej wody dodać łyżkę cukru i soli. Mieszaj, gotuj przez 1 minutę.
3. Dodać fasolę, wymieszać.
4. Wlać 1 łyżkę octu jabłkowego.
5. Gotuj przez 5-7 minut pod zamkniętą pokrywką.
6. Wyjąć groszek i ostudzić. Możesz użyć pojemnika z zimną wodą.

Ważny! Konieczne jest ochłodzenie. Gdy jest gorący, nie wkładaj groszku do sałatki, w przeciwnym razie stracą swój kształt.

Mrożony groszek idealnie odświeży sałatkę Olivier i będzie dobrze komponował się z sałatkami zawierającymi gotowane ziemniaki. Danie okazuje się nie tylko smaczne, ale także satysfakcjonujące.

Ozdoba z grochu

Pożywną i zdrową przystawkę z mrożonego groszku można przygotować o każdej porze roku z dodatkiem innych warzyw. Danie to dobrze komponuje się ze smażonymi lub gotowanymi na parze kotletami.

Składniki:

• marchewka;
• cebula;
• mrożony groszek;
• sól;
• olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Cebulę i marchewkę posiekaj w zwykły sposób.
2. Smażyć warzywa na średnim ogniu.
3. Po 5 minutach dodać mrożony groszek. Nie jest wymagane wstępne rozmrażanie.
4. Zamknij pokrywę. Dusić przez 7 minut.

Rada. W razie potrzeby do prawie gotowego dania możesz dodać mały kawałek masła. Smak będzie nieco inny, a witaminy lepiej się wchłoną. Aby dodać pikantnego smaku, dodaj liść mięty na minutę przed gotowaniem.

Szybka zupa

Zupa okazuje się lekka i smaczna z dodatkiem mrożonego groszku.

Składniki:

• cebula;
• marchewka;
• filet z kurczaka (dowolne mięso do smaku);
• 1 jajko;
• sól;
• 1 litr wody na 500 g mięsa;
• zieleń opcjonalna.

Przygotowanie:

1. Ugotuj bulion mięsny.
2. Podczas gdy bulion się gotuje, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę.
3. Na patelni podsmaż startą marchewkę i posiekaną cebulę.
4. Wyjąć mięso z bulionu.
5. Do bulionu dodaj wszystkie warzywa.
6. Po 10 minutach dodaj 1 szklankę mrożonego zielonego groszku.
7. Dodaj mięso z powrotem do bulionu.
8. Dodaj sól i gotuj przez 10 minut.

Do gotowego dania możesz dodać gotowane jajko porcjami do dekoracji. W razie potrzeby dodaje się także warzywa.

Puree

Składniki:

• Ziemniak;
• mrożony groszek;
• 1 łyżka. l. kwaśna śmietana;
• masło;
• 1 ząbek czosnku;
• sól.

Metoda gotowania:

1. Ziemniaki gotuj przez 20–25 minut.
2. Dodaj mrożony groszek. Gotuj przez kolejne 5 minut.
3. Zdjąć z ognia, odsączyć wodę.
4. Dodać posiekany czosnek, masło i łyżkę kwaśnej śmietany.
5. Użyj tłuczka, aby nadać potrawie pożądaną konsystencję.

Idealne do podania z rybami.

Przeczytaj także:

Jak uprawiać groszek w domu na parapecie i czego do tego potrzebujesz.

Wybór najlepszych przepisów na groszek kiszony na zimę bez sterylizacji.

Jak marynować zielony groszek na zimę w domu.

Podsumujmy to

Zamrożenie groszku nie zajmuje dużo czasu. Blanszowanie pozwala zachować smak, kolor i kształt. Groszek można przechowywać długo, nawet do 10 miesięcy. Rośliny strączkowe zamraża się na różne sposoby, w zależności od możliwości zamrażarki i własnych preferencji.

Mrożony produkt świetnie nadaje się do sałatek warzywnych, ziemniaczanych i mięsnych oraz soczystego dodatku do ryb lub mięsa. Puree z grochu bez przypraw znalazło się w dziecięcym menu, a rosół docenią zwolennicy zdrowej diety.