Zachowujemy smak i korzystne właściwości przez cały rok: strąki grochu - przepisy na zimę od doświadczonych gospodyń domowych

Ludzie zaczęli jeść zielony groszek wiele wieków temu. W niektórych krajach uważano ją za pożywienie dla biednych, w innych za przysmak dla bogatych. Roślina ta należy do rodziny roślin strączkowych. Fasola to zielone strąki, a groszek dojrzewający w strąkach to nasiona.

Z tego artykułu dowiesz się wielu przydatnych informacji na temat zamrażania groszku w strąkach, jakie istnieją przepisy na konserwowanie tego warzywa i jak zachować jego korzystne właściwości.

O zaletach zielonego groszku w strąkach

Groszek jest cennym produktem spożywczym. Ma wysoką zawartość białka, błonnika, ważnych aminokwasów, cukrów, witamin (A, C, PP, grupy B i innych), a także ma przyjemny smak.

Dla ludzkiego ciała kultura ta jest przydatna ze względu na obecność w niej ważnych mikroelementów (magnez, potas, selen, cynk, fosfor, żelazo, miedź, jod). Jedzenie świeżego zielonego groszku zmniejsza poziom kwasowości w żołądku, co łagodzi objawy wrzodów czy zapalenia żołądka.

Również jest uważany za środek zapobiegawczy dla osób z niedoborem witaminy A i silnym przeciwutleniaczem, który spowalnia proces starzenia.

Groch ma wiele właściwości leczniczych. Obejmują one:

1. Zdolność do spowalniania wzrostu komórek nowotworowych. Ułatwiają to karoten, witamina C i błonnik.
2. Zdolność oczyszczania ścian naczyń krwionośnych ze złego cholesterolu.
3. Zdolność pomagania w regulowaniu metabolizmu glukozy w organizmie.

W kosmetologii wykorzystuje się świeży puree z zielonego groszku do sporządzania tonizujących i nawilżających maseczek do twarzy.

Zamrażanie zielonego groszku w strąkach

Jeść Prosty przepis na utrzymanie świeżości strąków grochu przez całą zimę to mróz. Do mrożenia wykorzystuje się głównie odmiany groszku cukrowego i śnieżnego. Pierwsza ma grube strąki, a druga płaskie strąki.

Przed zamrożeniem strąki są myte i suszone na ręczniku.. Następnie obcina się końcówki z obu stron i usuwa się twarde włókna podłużne.

Blanszuj strąki zielonego groszku przez około 3 minuty.. Blanszuj odmianę śnieżną przez 1 minutę. Następnie są mocno schładzane i suszone ręcznikiem papierowym. Następnie możesz włożyć strąki zielonego groszku do pojemników i zamrozić je.

Jak prawidłowo zamrozić groszek

Aby zamrozić groszek w postaci nasion, najpierw opłucz go w strąkach i osusz ręcznikiem.. Następnie ze strąków należy usunąć jasnozielone i nienaruszone ziarna.

Aby groszek nie stał się gorzki po zamrożeniu, poddaje się go obróbce cieplnej. - Włóż nasiona do wrzącej wody na 3 minuty.

Po blanszowaniu groszek schładza się w wodzie z lodem. - Aby to zrobić, dodaj do niego kilka kostek lodu. Następnie ziarna grochu należy przenieść na durszlak i pozostawić do ostygnięcia.

Następnie groszek rozsypuje się na płaskiej powierzchni i zamraża na kilka godzin.. Dzięki temu zamrażarka będzie krucha. Po lekkim zamrożeniu ziarna wlewa się je do torebki do zamrażania i przechowuje w zamrażarce.

Odniesienie. Zamrożenie blanszowanego groszku pozwala zachować jego kolor i smak.

Zbiór zielonego groszku na zimę: jak suszyć

Do suszenia wybieraj groszek, który nie jest stwardniały i dojrzały woskowo.. Samo suszenie rozpoczyna się 5-6 godzin po zbiorze – w ten sposób owoce zachowają swoje korzystne właściwości.

Instrukcje krok po kroku dotyczące suszenia zielonego groszku w domu:

1. Groch sortuje się, usuwając nieukształtowane lub uszkodzone nasiona.
2. Następnie groszek blanszuje się przez około 2 minuty i szybko schładza pod bieżącą wodą, po czym czynność tę powtarza się i suszy. Dzięki temu warzywo zachowa swój zielony kolor i kremową konsystencję.
3. Rozłóż nasiona cienką warstwą na blasze do pieczenia. Należy go suszyć w piekarniku w kilku etapach: 2-4 godziny w temperaturze 40-50 stopni. Pomiędzy dawkami groszek przechowuje się przez 3-4 godziny w temperaturze pokojowej.

Ważny! Suszony groszek przechowuj w szklanych pojemnikach z szczelną pokrywką, w chłodnym, ciemnym miejscu. Od czasu do czasu trzeba go obserwować, aby upewnić się, że nie ma tam owadów ani pleśni.

Kryteria wyboru i cechy przygotowania groszku zielonego w strąkach do konserwacji

Do konserwacji wybieraj tylko zielony groszek, który jest jeszcze dość miękki. Groch w pełni dojrzały lub przejrzały nie nadaje się jako produkt konserwowy, gdyż spowoduje nieprzyjemne zmętnienie solanki, a smak gotowego produktu będzie zbyt skrobiowy.

Aby przetworzyć groszek przed konserwowaniem, wystarczy go dokładnie umyć. groszek lub strąki grochu.

To będzie interesujące:

Jak prawidłowo uprawiać groszek siewny

Obok jakich upraw najlepiej sadzić groszek?

Praktyczny przewodnik na temat „Jak kiełkować groszek”

Najlepsze przepisy na groszek w puszkach

Okres przydatności do spożycia świeżego zielonego groszku wynosi około 2 tygodnie. Konserwy można przechowywać do roku. Przygotowanie zielonego groszku na zimę urozmaici Twoją dietę i umożliwi spożywanie pokarmów bogatych w witaminy przez cały rok.

Do konserwacji używa się niedojrzałych, delikatnych, jednolicie zabarwionych ziaren.. Stare i przejrzałe stają się niesłodzone i skrobiowe. Nie nadają się do półfabrykatów. Do przygotowania 3 półlitrowych słoików groszku konserwowego potrzebny będzie jeden litr marynaty lub solanki.

Klasyczny przepis na konserwy

Składniki na 1 litr wody:

• 1 łyżka. łyżka soli;
• 1,5 łyżki. łyżki cukru;
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Ziarna usuwa się ze strąków, myje i usuwa zepsute owoce.. Następnie groszek układa się w półlitrowych słoikach, pozostawiając 2 cm od krawędzi, aby określić liczbę ziaren.

Następnie groszek zalać zimną wodą z solą i cukrem, doprowadzić do wrzenia i gotować 30 minut.. Kwas cytrynowy dodaje się 5 minut przed zakończeniem procesu gotowania.

Ugotowane warzywa umieść na durszlaku, a następnie umieścić w sterylnych słoikach (wstępna sterylizacja trwająca co najmniej 1 godzinę). Wodę, w której gotowano zielony groszek, przepuszcza się przez gazę, doprowadza do wrzenia, wlewa do słoików i zwija.

Solony groszek śnieżny: przepis krok po kroku

Składniki:

• groszek;
• woda;
• sól;
• cukier.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Groch zalać mocno osoloną wodą i postawić patelnię na ogniu. Na 5 litrów wody wystarczą 2 łyżki soli. Nie doprowadzaj wody do wrzenia: strąki otworzą się i zaczną zwijać.

Krok 2. Strąki umieszcza się w durszlaku. Po odsączeniu wody groszek umieszcza się w słoikach pionowo w gęstych rzędach.

Uwaga! Do napełnienia trzech półlitrowych słoików potrzebne będą: 1 litr wody, 1 łyżka. l. sól, kawałek rafinowanego cukru.

Krok 3. Doprowadzić solankę do wrzenia.

Krok 4. Słoiki napełnia się po brzegi, a wieczka zwijają.

Osobliwością tej metody jest to, że kolor strąków nieznacznie się zmienia.

Konserwacja naturalnego zielonego groszku za pomocą octu

Składniki:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżeczki ocet.

Do zimnej wody dodać sól i cukier, zagotować, dodać ocet. Groszek oczyszczony ze strąków i zepsutych ziaren umieszcza się na durszlaku. Włożyć do wrzącej wody na 10 minut. Następnie ostrożnie wyjmij łyżką i przełóż do sterylnych słoików.. Napełnij solanką i zamknij pokrywkami.

To będzie interesujące:

Jak przygotować groszek na nasiona

Jak prawidłowo sadzić groszek, aby uzyskać bogate zbiory

Przepis na groszek konserwowy bez kwasu octowego

Składniki:

• 700 g obranego groszku;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli;
• 1 łyżka cukru;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Proces przygotowania marynowanego groszku w strąkach:

1. Groszek sortuje się i myje.
2. Napełnij go wodą i zagotuj.
3. Następnie ziarna gotuje się na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Woda jest spuszczana, a groszek odcedzany.
5. Do czystej wody dodaje się cukier i sól. Dobrze wymieszaj.
6. Zagotuj, dodaj kwas cytrynowy. Marynata jest gotowa.
7. Wysterylizuj słoiki i umieść w nich gorące ziarna.
8. Zalać świeżo zagotowaną marynatą i przykryć sterylnymi pokrywkami.
9. Zwijają się.

Konserwowanie zielonego groszku i ogórków na zimę

Składniki:

• 600–800 g ogórków;
• 400 g zielonego groszku;
• 500 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 4 łyżki łyżki cukru;
• 3 łyżki łyżki 9% octu;
• 2 ząbki czosnku;
• chrzan;
• dojrzały koperek.

Zielony groszek myje się i gotuje przez 10-15 minut.

Słoiki są sterylizowane, suszone i napełniane ziołami w celu konserwacji. (parasole i łodygi kopru, liście chrzanu). Na dno wrzuca się także czosnek rozgnieciony szeroką stroną noża kuchennego lub pokrojony w plasterki.

Ogórki układa się w pionowym rzędzie, posypuje gotowanym groszkiem. Okresowo potrząsaj słoikami, aby groszek był równomiernie rozłożony.

Banki są wypełnione wrzącą wodą, przykryć czystymi pokrywkami i odstawić na 5-6 minut. Następnie wodę spuszcza się i cały opisany powyżej proces powtarza się 3 razy.

Przed trzecim nalaniem do wody spuszczonej z puszek dodaje się sól, cukier i ocet.. Zagotuj i ponownie przelej płyn do słoików. Następnie zakręca się je sterylnymi wieczkami, odwraca i owija tak, aby powoli i stopniowo ostygły.

Przechowuj ogórki kiszone z zielonym groszkiem powinno znajdować się w chłodnym, ciemnym miejscu.

Groch konserwowy bez sterylizacji

Składniki:

• 600 g zielonego groszku;
• 1 litr wody na marynatę;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 łyżeczka kwasku cytrynowego.

Proces gotowania bez sterylizacji jest prawie taki sam jak w przypadku sterylizacji. Ziarna grochu wyciąga się ze strąków, usuwając uszkodzone lub zepsute i myje.

Następnie przygotuj solankę, w którym groszek będzie marynowany. Do wody dodać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia.

Do wrzącej marynaty wlać obrany i umyty groszek. Nie możesz tego mieszać. Gdy woda ponownie się zagotuje, postaw ją na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut. Gotowość grochu sprawdza się poprzez testowanie. Powinno być miękkie, ale nie rozpadać się na papkę. Pod koniec gotowania do marynaty dodać 1 łyżeczkę kwasku cytrynowego.

Groszek wraz z marynatą wysyła się do wstępnie wysterylizowanych słoików, natomiast odstęp od pokrywki powinien wynosić 1,5-2 cm, następnie słoiki zwija się sterylnymi pokrywkami i umieszcza pod ciepłym ręcznikiem, aż ostygną.

Przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Porady i wskazówki

Aby zebrać zielony groszek, wybierz odmiany cukrowe, pamiętaj o usunięciu starych, chorych, pożółkłych owoców.

Zielony groszek należy ugotować przed konserwowaniem.. Można namoczyć na noc, wtedy proces gotowania będzie mniej czasochłonny.

Podczas gotowania zaleca się dodanie soku z cytryny. lub odrobinę kwasku cytrynowego dla zachowania koloru.

Po zamknięciu słoików z groszkiem metalowymi pokrywkami odwróć je, przykryć kocem, aby kontynuować proces sterylizacji.

Wniosek

Teraz wiesz, co możesz zrobić z zielonego groszku w strąkach. Podczas zamrażania, konserwowania i suszenia ważne jest sortowanie - oddzielaj ziarna wysokiej jakości od zepsutych, ponieważ ma to bezpośrednie przełożenie na jakość produktu. Jeśli zastosujesz się do tego prostego warunku, każdy przepis na przygotowanie preparatów na zimę ze strąków grochu nie spowoduje żadnych szczególnych trudności.

Groszek to produkt smaczny, zdrowy i pożywny. Wykorzystuje się go nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetologii.