Jak kiełkować jęczmień w domu i dlaczego jest potrzebny

Porośnięty jęczmień to biologicznie aktywny suplement diety poprawiający ogólny stan zdrowia człowieka. Preparat zwiększa siły obronne organizmu, oczyszcza i uzupełnia niedobory witamin i minerałów, aktywizuje układ hormonalny.

W naszym artykule dowiesz się, jak kiełkować jęczmień w domu i ile możesz go spożywać bez szkody dla zdrowia.

Właściwości kiełkującego jęczmienia

W początkowej fazie kiełkowania jęczmienia przyspieszają procesy biochemiczne, dzięki czemu ziarna korzystnie wpływają na organizm:

• zabić bakterie;
• łagodzić stany zapalne;
• ton;
• otaczają ściany żołądka, zapobiegając urazom i podrażnieniom błony śluzowej;
• stymulują układ odpornościowy;
• oczyścić z odpadów i toksyn;
• niższa temperatura ciała.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Kiełkujący jęczmień jest bogaty w witaminy:

• B1 (tiamina);
• B2 (ryboflawina)
• B4 (cholina);
• B5 (kwas pantotenowy);
• B6 (pirydoksyna);
• N (biotyna);
• PP (niacyna);
• E (alfa tokoferol).

Ziarno zawiera minerały:

• potas;
• wapń;
• krzem;
• magnez;
• sód;
• siarka;
• fosfor;
• chlor;
• bor;
• wanad;
• żelazo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• miedź;
• molibden;
• nikiel;
• selen;
• fluor;
• chrom;
• cynk.

Wartość odżywcza produktu w 100 g:

• zawartość kalorii – 288 kcal;
• białka – 10,3 g;
• tłuszcze – 2,4 g;
• węglowodany – 56,4 g;
• woda – 14 g;
• błonnik – 14,5 G;
• popiół – 2,4 g;
• sacharoza – 0,51 g;
• glukoza – 0,2 g.

Porośnięty jęczmień zawiera duże ilości:

• enzymy i pektyny poprawiające trawienie;
• aminokwasy;
• przeciwutleniacze.

Korzyści i szkody

Dietetycy zalecają spożywanie kiełków jęczmienia ze względu na:

• ogólne wzmocnienie organizmu;
• zwiększyć metabolizm;
• regulacja serca i tarczycy;
• zwiększenie poziomu żelaza we krwi;
• normalizacja centralnego układu nerwowego;
• normalizacja ciśnienia krwi;
• obniżenie poziomu cholesterolu i cukru;
• zmniejszenie nadwaga;
• wzmocnienie mieszków włosowych;
• oczyszczanie wątroby;
• odbudowa tkanki mięśniowo-szkieletowej i chrzęstnej;
• eliminacja wolnych rodników;
• synteza kolagenu;
• odmłodzenie skóry;
• zwiększenie odporności;
• aktywacja funkcji seksualnych.

Oficjalna medycyna nie zabrania, a nawet nalega na włączenie kiełków do diety w przypadku takich schorzeń i chorób, jak:

• cukier cukrzyca;
• dusznica;
• zapalenie skóry;
• zapalenie wielostawowe;
• zapalenie oskrzeli;
• czyrak;
• bezsenność;
• zaburzenie mikroflory jelitowej;
• niedobór witamin i minerałów;
• gruźlica;
• astma;
• bezpłodność;
• zapalenie zatok;
• zakrzepowe zapalenie żył;
• osteoporoza;
• hemoroidy;
• zapalenie prostaty;
• zapalenie gardła;
• otyłość;
• zaburzenia układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego i moczowo-płciowego.

Suplement diety jest dobrze tolerowany przez organizm i nie powoduje praktycznie żadnych skutków ubocznych. W rzadkich przypadkach mogą wystąpić indywidualne reakcje alergiczne.

Uwaga! Lekarze zalecają osobom powyżej 65. roku życia ostrożne spożywanie kiełków jęczmienia ze względu na dużą zawartość błonnika, który powoduje kolki jelitowe i wzdęcia.

Jak prawidłowo kiełkować jęczmień

Jęczmień sprzedawany jest w wyspecjalizowanych sklepach ze zdrową żywnością, ale jego ziarno można bez problemu wykiełkować w domu, w zwykłym szklanym pojemniku pomiędzy warstwami gazy.Automatyczne kiełkowniki zbożowe ułatwiają ten proces. Do urządzenia wlewa się wodę, wsypuje przygotowane ziarna i wybiera tryb optymalny. System samodzielnie nawadnia jęczmień regulując poziom jego wilgotności. Ta technika jest odpowiednia dla tych, którzy kiełkują ziarno w dużych ilościach.

Opowiemy Ci o najprostszym sposobie uzyskania biologicznie aktywnych kiełków przy użyciu dostępnych surowców.

Wybór fasoli

Do kiełkowania nadają się nieobrane ziarna (w łupinach) wysokiej jakości, bez śladów pleśni, zebrane nie wcześniej niż dwa miesiące temu. Produkt zachowuje wszystkie korzystne substancje.

Optymalne warunki

Ziarna zaczynają kiełkować przy temperaturze powietrza co najmniej +20°C i wystarczającym poziomie wilgoci. Nie dopuścić do wyschnięcia materiału, codziennie spryskać go wodą. Jeśli będziesz przestrzegać zasad kiełkowania, kiełki zaczną pojawiać się za 2-3 dni.

Instrukcje kiełkowania

Proces otrzymywania biologicznie aktywnego jęczmienia przebiega według następującej sekwencji działań:

1. Opłucz ziarna przegotowaną, ostudzoną do temperatury pokojowej wodą i mocz przez 48-72 godziny.
2. Zmieniaj wodę co siedem godzin.
3. Umieść jęczmień pomiędzy warstwami gazy i umieść go w szklanej misce. Przykryj pokrywką i umieść w ciemnym miejscu. Nie układaj warstwy większej niż 2-3 cm, w przeciwnym razie materiał stanie się kwaśny.
4. Warstwę wierzchnią należy okresowo podlewać wodą i wietrzyć ziarna raz dziennie przez 15 minut. Aby to zrobić, zdejmij pokrywkę i usuń gazę.
5. Po wykiełkowaniu ziarna i długości pędów wynoszącej 1-3 mm, materiał należy umieścić na durszlaku i spłukać przegotowaną wodą.

Odniesienie. Najbardziej przydatne są sadzonki o długości 2-3 mm. Zawierają maksymalną ilość witamin i minerałów.

Istnieje inny sposób kiełkowania jęczmienia - w przypadku słodu. Jest to proces pracochłonny i wymagający czasu. Materiał dobiera się z uwzględnieniem procentu kiełkowania, który powinien sięgać 90%.

Kolejność czynności jest taka sama, z tą różnicą, że długość kiełków powinna być półtora razy większa od wielkości ziarna. Konieczne jest również zwiększenie poziomu wilgotności po wykluciu się pierwszych sadzonek. Pomoże w tym częstsze opryskiwanie ziaren. Optymalna temperatura powietrza to +15°C. Cały proces trwa około tygodnia. Następnie jęczmień jest suszony i przechowywany w lnianych workach przez miesiąc, zanim zostanie przerobiony na napoje.

Warunki przechowywania

Kiełkowany jęczmień przeznaczony do spożycia przez ludzi należy przechowywać nie dłużej niż 24 godziny. lodówka.

Słód jęczmienny przechowuje się w lodówce przez 48-72 godziny. Aby wydłużyć trwałość produktu, suszy się go w temperaturze 50-55°C.

Jak używać

Porośnięty jęczmień najlepiej trawi się rano. Ziarna można jeść w całości, dokładnie je przeżuwając. Stanowią doskonały dodatek do sałatek i kanapek. Ziarna zmielone w maszynce do mięsa miesza się z miodem, orzechami, rodzynkami, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, daktylami, figami, ziołami i cytryną. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny makaron.

Z porośniętych ziaren przygotowuje się zdrowe mleko. Aby to zrobić, zmiel jęczmień na jednorodną masę za pomocą blendera i dodaj dwie szklanki wody. Masę umieszcza się na sicie, przeciera, następnie przesącza przez gazę i rozcieńcza wodą do pożądanej konsystencji. Służy do przygotowania pysznych koktajli z bananami, jabłkami, jagodami i suszonymi owocami.

Galaretka jęczmienna jest przydatna w przypadku chorób żołądkowo-jelitowych i cukrzycy. Pokiełkowane i wysuszone ziarna przesiewa się przez maszynę do mięsa, dodaje trochę zimnej wody, następnie wrzącą wodę, pozostawia na 10-12 minut i filtruje.

Odwary zwiększają produkcję mleka matki, regulują poziom cukru, leczą przeziębienia i kaszel, choroby wątroby i nerek. Napój ten podaje się nawet niemowlętom jako suplement diety.

Normy stosowania kiełków

Dietetycy zalecają stopniowe wprowadzanie do diety kiełków ziaren, zaczynając od 1-2 łyżeczek. W miarę przyzwyczajania się organizmu norma wzrasta do 60-70 g dziennie.

Gdzie jeszcze wykorzystuje się kiełki jęczmienia?

Do wypieku chleba używa się porośniętych ziaren jęczmienia. Aby to zrobić, zmiel je na jednorodną masę i zagnieć ciasto. Chleb okazuje się bardzo pożywny, zachowuje składniki mineralne, witaminy, błonnik, aminokwasy i białka. Produkt ten przynosi znacznie więcej korzyści niż biały chleb z rafinowanej mąki.

Słód otrzymywany jest z jęczmienia – porośniętego ziarna, w którym skrobia przekształcana jest w cukier niezbędny do produkcji alkoholu. Produkuje się z niego piwo, bimber i whisky.

Przeciwwskazania

Zdrowi ludzie nie mają się czego bać, jeśli chodzi o możliwy negatywny wpływ kiełków jęczmienia na organizm. Produkt jest często dobrze tolerowany, z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji składników.

Całkowicie przeciwwskazane jest spożywanie zbóż, jeśli:

• przewlekły dyskomfort w przewodzie pokarmowym (zaparcia, luźne stolce);
• wrzody żołądka i jelit;
• bębnica;
• kolka;
• kamica żółciowa w ostrej fazie;
• zapalenie trzustki.

Rada. Schemat picia pomoże zmniejszyć szkodliwy wpływ błonnika na osłabione jelita. Pij co najmniej 1,5-2 litry czystej wody dziennie, aby poprawić przepływ pokarmu.

Przeczytaj także:

Korzyści i szkody związane z pestkami dyni dla kobiet: działanie terapeutyczne i zasady stosowania pestek dyni.

Korzyści i szkody buraków dla organizmu ludzkiego: jak, ile i w jakiej formie lepiej jeść warzywo.

Szkodliwość i zalety pestek dyni dla mężczyzn.

Wniosek

Kiełkowanie jęczmienia w domu pozwala uzyskać użyteczny produkt biologicznie aktywny, będący źródłem niezbędnych witamin, minerałów, aminokwasów, błonnika i białek. Regularne spożywanie zbóż dostarcza energii osobom prowadzącym aktywny tryb życia.