Powiemy Ci i pokażemy, jak suszyć groszek w domu – poradnik krok po kroku i lifehacki od doświadczonych gospodyń domowych

Groszek zielony jest bardzo popularny w kuchni ze względu na swój smak i korzystne właściwości. Do stosowania zimą sól, utrzymywać, zamrożone. Jednak najskuteczniejszą metodą konserwacji jest suszenie.

Dzięki niemu groszek zachowuje nie tylko swój smak, ale także korzystne właściwości. W tym artykule zdradzimy Ci sekrety suszenia groszku na zimę i tego, co można przygotować z roślin strączkowych.

Korzyści i szkody suszonego groszku

Zielony groszek wykorzystuje się w leczeniu chorób układu krążenia i układu oddechowego. Stabilizuje ciśnienie krwi, a dzięki zdolności do usuwania nadmiaru wody i soli z organizmu poprawia pracę nerek. Zawiera beta-karoten i kompleks witamin, które korzystnie wpływają na wzrok i zmniejszają ryzyko nowotworów.

Pomimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości, produkt ma przeciwwskazania. Nie zaleca się spożywania groszku przy zapaleniu nerek i żołądka. Osoby cierpiące na wrzody trawienne mogą jeść groszek dopiero po obróbce cieplnej.

Który groszek nadaje się do suszenia?

Smak i korzystne właściwości zależą od odmiany i jakości roślin strączkowych, dlatego głównym zadaniem jest wybór odpowiedniego groszku. Zbiór rozpoczyna się, gdy groszek osiągnie fazę mlecznej dojrzałości - około dwa tygodnie po kwitnieniu. Bardziej dojrzałe owoce tracą zdrowe cukry i stają się twardsze.

Jak prawidłowo zbierać nasiona?

Zbiór nie wymaga specjalnych umiejętności: strąki są zbierane z rośliny, następnie obierane i wydobywane jest ziarno. Aby zapewnić lepsze suszenie, ziarna należy posortować według wielkości. Przechowywać w stanie nieobranym fasolki nie więcej niż 12 godzin, a obrane - 4-6 godzin.

Ważny. Groszek do zbioru na zimę nie powinien być przejrzały - od tego zależy jego smak i korzystne właściwości.

Jak działa suszenie w piekarniku?

Odpowiednio przygotowane ziarna znacznie ułatwią proces suszenia. Najważniejsze jest wcześniejsze przygotowanie zapasów i wykonanie wszystkich niezbędnych etapów przetwarzania.

Zapasy i sprzęt kuchenny

Aby przygotować zielony groszek na zimę, będziesz potrzebować:

• piekarnik;
• garnek;
• sito;
• Papier do pieczenia;
• suszenie papieru.

Główne etapy przetwarzania podczas suszenia grochu

Zbiór zielonego groszku odbywa się w kilku etapach:

1. Groszek należy obrać i umyć pod bieżącą wodą.
2. Włożyć na kilka minut do wrzącej wody.
3. Wyjąć i ostudzić pod zimną wodą.
4. Powtórz kroki 2 i 3 jeszcze kilka razy.
5. Osuszyć groszek na ręczniku papierowym.
6. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 45 stopni na 2 godziny.
7. Schłodzić w temperaturze pokojowej.
8. Rozgrzej ponownie piekarnik, zwiększ temperaturę tylko do 55 stopni.
9. Po dwóch godzinach wyjąć z piekarnika i ostudzić.
10. Po raz trzeci włóż groszek do piekarnika nagrzanego do 65 stopni i susz przez 120 minut.

Suszenie grochu zostało zakończone, jest on gotowy do długotrwałego przechowywania.

Na przykład! Po wysuszeniu groszek traci ponad 75% swojej wagi. Przykładowo z 20 kg strąków otrzymuje się 8 kg produktu łuskanego, a po wysuszeniu plon netto wynosi 1,8 kg.

Zasady suszenia

Pamiętaj: jeśli w groszku pozostanie wilgoć, szybko się zepsuje, na powierzchni pojawi się pleśń, a wywar trzeba będzie wyrzucić. Ale nie należy też nadużywać wysokich temperatur - może to uszkodzić integralność ziarna.

Czas gotowania

Nie biorąc pod uwagę czasu zbioru i czyszczenia ziaren, suszenie groszku w piekarniku zajmie od 10 do 12 godzin. A przygotowana w ten sposób fasola zachowa swoje właściwości odżywcze przynajmniej przez rok.

Inne metody suszenia grochu

Istnieją inne sposoby suszenia groszku w domu. Specjalna technika suszenia owoców i warzyw znacznie ułatwi to zadanie. Główne etapy przetwarzania nie ulegają zmianie: zbiór, czyszczenie i blanszowanie. Po umieszczeniu w suszarce należy ustawić temperaturę i poczekać na zakończenie procesu.

Można suszyć groszek bez narażenia na działanie wysokich temperatur. Ziarna sortuje się, myje i umieszcza w roztworze chlorku wapnia na 3-4 godziny. Następnie rozłóż to na papierze. Przetworzony groszek można suszyć zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz. Głównym warunkiem jest brak bezpośredniego światła słonecznego.

Pamiętaj o okresowym odwracaniu produktu, aby zapewnić równomierne wyschnięcie. Prawidłowo wysuszony groszek powinien mieć ciemnozielony kolor. Podczas przechowywania groszek przesiewa się i usuwa ziarna niskiej jakości.

Wcześniej zielony groszek był nie mniej popularny, ale metody jego przygotowania były dość prymitywne. Suszyli go na otwartym słońcu, ale jest to długi i pracochłonny proces. Ze względu na brak kontroli nad temperaturą i warunkami pogodowymi trudno przewidzieć wynik. Groch można suszyć na słońcu, ale bezpośrednie działanie promieni słonecznych powoduje, że na jego powierzchni pojawiają się pęknięcia, a ziarna mogą się zapadać.

Przechowywanie suchego groszku

Konserwowanie suchego groszku jest łatwe. Zalecenia dotyczące przechowywania są następujące:

1. Po wyschnięciu ostudzić, przełożyć do suchych pojemników szklanych lub plastikowych i szczelnie zamknąć pokrywką.
2. Przechowywać w spiżarni, chroniąc ją przed szkodnikami.

Głównym szkodnikiem suszonego zielonego groszku są ćmy spożywcze. Aby zapobiec uszkodzeniu grochu przez owady, gdy tylko ostygnie, umieść go w pojemniku do przechowywania i szczelnie zamknij.

Co można zrobić z suszonego groszku?

Suszony groszek jest szeroko stosowany w przepisach kulinarnych na całym świecie. Dzięki przyjemnemu i słodkiemu smakowi jest składnikiem wielu potraw.

Odniesienie. Potrawy z suszonego grochu spożywa się w czasie postu – ich skład nie ustępuje produktom mięsnym.

Podamy Ci kilka ciekawych i nietypowych przepisów.

Chudy majonez (groszek):

1. Ugotowany groszek zmiksuj blenderem.
2. Oddziel 75 g papki grochowej i wymieszaj ze 150 g masła.
3. Dodać przyprawy do smaku: sól, cukier, ocet, musztarda, pieprz.
4. Ubijaj wszystkie składniki przez kolejne dwie minuty.

Placki grochowe:

1. Namocz suszony zielony groszek przez noc (1 szklanka).
2. Odcedź pozostałą wodę, opłucz i gotuj do miękkości.
3. Zmiel razem z cebulą na puree.
4. Dodać 2 jajka, 2 łyżki majonezu, przyprawy do smaku, 4 łyżki. l. mąka.
5. Smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor.

Zupa-krem grochowy:

1. Namocz 300 g groszku przez noc.
2. Obierz 500 g ziemniaków, 100 g cebuli i marchwi.
3. Wszystkie składniki gotuj na małym ogniu przez 90 minut, dodając przyprawy do smaku (sól, pieprz).
4. Przygotowane warzywa zmiel w blenderze.
5. Gotuj puree przez kolejne 10 minut. Podawać udekorowane świeżymi ziołami.

Ważny!Nie jedz owoców dotkniętych pleśnią - może to być szkodliwe dla zdrowia.

Wskazówki, triki i lifehacki

Zapoznaj się z kilkoma wskazówkami doświadczonych gospodyń domowych, jak prawidłowo suszyć i przechowywać zielony groszek, jak i z czym go używać:

• wybieraj tylko młode owoce - zawierają bardziej przydatne witaminy i minerały;
• Dodanie pokrzywy lub szpinaku do wody z gotowania pomoże utrzymać jasność koloru grochu;
• Można uniknąć nierównomiernego gotowania produktu, jeśli przed składowaniem ziarna zostaną posortowane według wielkości;
• Umieść małą torebkę soli w pojemniku do przechowywania. Sól usunie nadmiar wilgoci, jeśli pozostanie w produkcie;
• Przed jedzeniem włóż groszek do wody na noc. Pomoże to skrócić czas gotowania.

Wniosek

Istnieje wiele sposobów przechowywania grochu okres zimowy. Można go konserwować, zamrażać, solić, ale najlepszym rozwiązaniem jest suszenie, ponieważ zachowują wszystkie korzystne właściwości produktu. Proces jest dość prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Przy minimalnej ilości sprzętu każdy może zaopatrzyć się na zimę. A różnorodność potraw, które można przygotować z takich zapasów, nie pozostawi obojętnych członków Twojej rodziny.