Najsmaczniejsze przepisy na marynowane pomidory w słoikach na zimę: jak prawidłowo przygotować i zwinąć preparaty

Marynowanie pomidorów to świetny sposób na przetworzenie zbiorów i maksymalne wykorzystanie owoców. Podczas gotowania zachowują witaminy, a dodatek przypraw i ziół nadaje warzywom pikantny smak.

Pomidory dobrze komponują się z ziołami, musztardą, czosnkiem i papryką. Zimowe preparaty są przechowywane przez długi czas i wyglądają apetycznie na stole. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom na kiszone pomidory i poznajmy tajniki ich przygotowania.

Najlepsze przepisy na marynowane pomidory na zimę

Niektóre gospodynie domowe wolą marynować pomidory bez dodawania innych produktów, inne wolą różnorodne warzywa z ziołami i przyprawami. Każdy przepis ma swoją unikalną technologię przygotowania.

Z marchewką

Skład blatów marchewkowych charakteryzuje się dużą zawartością witamin i minerałów. Warzywa są bogate w błonnik pokarmowy i karoten, dzięki czemu przekąska jest jeszcze zdrowsza.

Składniki:

• 20 średnich pomidorów;
• 5 gałązek wierzchołków marchwi;
• 1 litr wody;
• 100 g cukru;
• 20 g soli;
• 20 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Przygotuj słoiki: dokładnie opłucz i zalej wrzącą wodą.
2. Pomidory umyć i osuszyć, każde warzywo nakłuć wykałaczką w okolicy łodygi.
3. Opłucz wierzch i wysusz. Na dnie słoików ułóż warzywa, a następnie pomidory.
4. Przygotuj zalewę: do rondla wlej wodę, dodaj ocet, sól i cukier, dokładnie wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i pozostawić na 3-5 minut.
5. Powstałą solankę rozlać do słoików, przykryć pokrywkami i odstawić na 15 minut.
6. Wlej solankę z powrotem na patelnię i pozostaw na małym ogniu przez 10 minut.
7. Zalać pomidorami i zamknąć czystą pokrywką. Po 10 minutach obróć słoik, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.
8. Zawiń w koc i wyjdź na jeden dzień. Następnie umieść go w piwnicy lub spiżarni.
9. Zaleca się stosować produkt po trzech miesiącach.

Słodko-ostre pomidory z czosnkiem i cebulą

Pikantna i pikantna przystawka dobrze komponuje się z gotowanymi ziemniakami, warzywami i pierwszymi daniami.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 cebule;
• 50 g soli;
• 70 ml octu 60%;
• 70 ml oleju roślinnego;
• kolendra do smaku.

Przygotowanie:

1. Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie, usmaż na oleju roślinnym.
2. Pomidory umyj, pokrój w plasterki i włóż do głębokiej miski, dodaj sól i wymieszaj.
3. Czosnek siekamy i mieszamy z cebulą, dodajemy do pomidorów.
4. Drobno posiekaj warzywa i zalej octem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki. Pozostaw mieszaninę na 6 godzin.
5. Sterylizuj słoiki. Warzywa ułożyć w litrowych pojemnikach. Zamknąć czystymi nylonowymi pokrywkami i przechowywać w lodówce.
6. Danie jest gotowe do spożycia po 3-4 dniach, kiedy wszystkie warzywa zostaną nasycone sokiem.

Marynowana przekąska z aspiryną

Ten przepis nie wymaga sterylizacji słoików, co pozwoli zaoszczędzić wysiłek i czas. Wystarczy jedna tabletka aspiryny, aby preparaty nie zepsuły się przez długi czas.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• pęczek koperku;
• 3 liście laurowe;
• 1 tabletka aspiryny;
• 2,5 litra wody;
• 100 ml octu 9%;
• 200 g cukru;
• 100 gramów soli.

Przygotowanie:

1. Opłucz pomidory zimną wodą. Czosnek obrać, posiekać lub przepuścić przez prasę.
2. Na dnie słoika ułóż koperek, liść laurowy i czosnek. Na koniec dodać pomidory.
3. Zmiażdż tabletkę aspiryny i wsyp ją do słoika.
4. Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet. Warzywa w słoikach zalać wrzącą solanką.
5. Przykryj pokrywkami, zawiń w koc i odwróć, aż całkowicie ostygnie.

Z cebulą, olejem roślinnym i marchewką

Danie ma przyjemny słodko-kwaśny smak. W razie potrzeby dodaj goździki, miętę lub kolendrę.

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 1 cebula;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 litr wody;
• 10 liści laurowych;
• gałązka goździków;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. W czystym słoiku ułóż warstwami półpierścienie cebuli, czarny pieprz i liść laurowy.
2. Pomidory przekrój na pół i połóż na wierzchu.
3. Przygotuj marynatę: wymieszaj wodę, sól i cukier. Po ugotowaniu dodać ocet, wlać marynatę do słoików.
4. Dodać goździki, bazylię i inne przyprawy do smaku. Zwiń pokrywki i ostudź pod grubym kocem.
5. Przechowywać w piwnicy, piwnicy lub spiżarni. Okres przydatności do spożycia - do roku.

Z jabłkami i octem jabłkowym

Ten niezwykły przepis łączy w sobie zalety pomidorów i słodki smak jabłek. Oryginalny asortyment okazuje się aromatyczny, jabłka moczy się w soku pomidorowym i odwrotnie.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 kg jabłek;
• 80 g soli;
• 80 g cukru;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 70 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz pomidory i jabłka. Pokrój w równe plasterki i umieść w czystym, sterylnym pojemniku.
2. Zalać potrawę wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Następnie wlej wodę z powrotem na patelnię, dodaj sól, cukier, ziele angielskie. Gotuj przez 5 minut.
3. Składniki zalać solanką, następnie do słoika dodać ocet jabłkowy.
4. Ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.
5. Do smaku zaleca się dodać cynamon, goździki i świeże zioła.

Ważny! Używaj słodko-kwaśnych odmian jabłek. Słynna Antonówka jest idealna. Owoce można brać niedojrzałe.

Z musztardą bez octu

Danie przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw. Przystawka świetnie komponuje się z grillem i czarnym pieczywem tostowym, można ją zabrać ze sobą na piknik.

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 1 duża cebula;
• 40 g proszku musztardowego;
• 4 ząbki czosnku;
• 80 g soli;
• 60 g cukru;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz pomidory. Ułóż pomidory, krążki cebuli i ząbki czosnku warstwami na dnie czystego słoika. Dodać musztardę, sól i cukier.
2. Napełnij słoik wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut.
3. Wlej wodę do garnka i przykryj słoik pokrywką.
4. Zagotuj marynatę i wlej ją z powrotem.
5. Zwiń puste miejsca pokrywkami, zawiń je w koc i odwróć do góry nogami. Po dniu włóż go do spiżarni.

To jest interesujące:

Najsmaczniejsze przepisy na marynowanie pomidorów koktajlowych w słoikach na zimę.

Jak gotować paprykę marynowaną w miodzie na zimę.

Przepis bez sterylizacji „Będziesz polizać palce”

Ten prosty przepis może powtórzyć nawet niedoświadczony kucharz. To uniwersalna przystawka warzywna na każdy stół.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• 1 kg dużych pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 1 słodka papryka;
• 80 g soli;
• 50 g octu 9%;
• 50 g cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 4 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Umyte pomidory, czosnek, słodką paprykę układamy warstwami w wysterylizowanym słoiczku, dodajemy koperek lub bazylię do smaku. Na wierzchu połóż czarny pieprz.
2. Pomidory zalać dwukrotnie wrzątkiem.
3. Przygotuj marynatę, dodając do wody sól, cukier i ocet.
4. Dodać liść laurowy i musztardę do smaku. Posyp natką pietruszki.
5. Zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.
6. Pomidory będą gotowe za 15-25 dni.Przechowywać w lodówce.

Marynowane słodkie pomidory z wódką

Po dodaniu wódki pomidory stają się chrupiące i pozostawiają pikantny posmak.

Składniki:

• 800 g pomidorów;
• 1,5 litra wody;
• 40 ml wódki;
• 80 g soli;
• 4 liście laurowe;
• 2 gałązki goździków;
• szczypta czerwonej ostrej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 5 liści wiśni;
• 40 ml ugryźć 9%.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki w dowolny dogodny sposób.
2. Opłucz pomidory i nakłuj każdy z nich wykałaczką w pobliżu łodygi.
3. Liście wiśni, goździki i liście laurowe zalać wrzątkiem. Połóż je na dnie słoika.
4. Następnie napełnij słoik pomidorami i krążkami cebuli. Pomiędzy nimi nie powinno być odstępów. Dodaj czerwony pieprz i sól.
5. Zalać wrzącą wodą, dodać natkę pietruszki lub koperek do smaku. Pozostaw na 10 minut.
6. Wlać płyn do rondla i zagotować. Dodać esencję octową i wódkę.
7. Wrzącą marynatę wlewamy do słoików. Zawiń słoiki w koc i pozostaw na jeden dzień.

Pomidory z kwaskiem cytrynowym i czosnkiem w środku

Danie jest idealne dla osób cierpiących na wrzody lub zapalenie żołądka. Niewielka ilość kwasu cytrynowego zastępuje agresywny ocet, produkt nie jest szkodliwy dla zdrowia.

Składniki:

• 2 kg pomidorów;
• 90 ml kwasu cytrynowego;
• głowa czosnku;
• gałązka pietruszki;
• 50 g soli;
• 70 g cukru;
• 3 liście laurowe.

Przygotowanie:

1. Pomidory dokładnie opłucz i w każdym zrób nacięcie.
2. Obierz czosnek i przepuść przez prasę. Powstałą papką nafaszeruj pomidory.
3. Na dnie czystego słoika umieść liście laurowe i pietruszkę. Napełnij pojemnik pomidorami.
4. Warzywa zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut. Odcedź i powtórz procedurę ponownie.
5. Do wody dodaj sól i cukier. Na koniec dodaj kwasek cytrynowy.
6. Zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami.Przechowuj pomidory w puszkach w piwnicy.

Ważny! Kwas cytrynowy jest przeciwwskazany u osób uczulonych na owoce cytrusowe.

Z chrzanem, winogronami i liśćmi wiśni

Liście winogron zbiera się od lata, jasnozielone, miękkie liście doskonale nadają się do marynowania. Już 30 g liści winogron wystarczy, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminę A.

Składniki:

• 15 średnich pomidorów;
• 5 liści winogron;
• 1,5 litra wody;
• 8 ząbków czosnku;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 liście chrzanu;
• 3 liście wiśni;
• 2 liście laurowe;
• 2 parasole koperkowe;
• 120 g cukru;
• 70 g soli;
• 20 ml octu.

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć i osuszyć, zrobić nakłucia wykałaczką.
2. Do sterylnych słoików włóż liście chrzanu, winogron i wiśni. Dodaj ząbki czosnku i parasol koperkowy.
3. Umieść pomidory w słoiku.
4. Zagotuj wodę, dodaj czarny pieprz, sól, cukier i liść laurowy.
5. Wlać marynatę do słoików, przykryć pojemniki pokrywkami i pozostawić na 10-12 minut.
6. Wlać z powrotem na patelnię, zagotować i dodać ocet.
7. Wlać marynatę do słoika i zwinąć z czystymi pokrywkami. Odwróć się na jeden dzień.

Pomidory z czosnkiem „Pod śniegiem”

Przystawka zyskała swoją ciekawą nazwę dzięki czosnkowi umieszczonemu na pomidorach. Dobrze komponuje się ze smażonymi ziemniakami, daniami warzywnymi i ryżem.

Składniki:

• 1,2 kg pomidorów;
• 150 g) cukier;
• 60 g soli;
• 4 ząbki czosnku;
• 20 ml octu.

Przygotowanie:

1. Warzywa umyj i włóż do sterylnego słoika. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut.
2. Wlać wodę do rondla, dodać sól i cukier, zagotować.
3. Do słoika włóż starty czosnek, zalej wrzącą solanką i dodaj ocet.
4. Zwiń i owiń kocem, aż całkowicie ostygnie.Na pomidorach pojawią się „czapy śnieżne” czosnku.

Z papryką, pietruszką i cebulą

Pyszne marynowane pomidory w słoikach na zimę z dodatkiem pieprzu i pietruszki mają przyjemny i łagodny smak. Słoiki są kolorowe i atrakcyjne.

Składniki (na 3-litrowy słoik):

• 1,7 kg pomidorów;
• 1 papryka;
• 1 cebula;
• 5 gałązek pietruszki;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 50 ml octu 9%;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Umyj i sterylizuj słoiki i pokrywki.
2. Paprykę pokroić na cztery części, usunąć ogon i nasiona. Cebulę pokroić w duże pierścienie.
3. Na dnie słoika ułóż pietruszkę i cebulę. Na wierzchu układamy warstwami paprykę i pomidory.
4. Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut.
5. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy sól, cukier i doprowadzamy do wrzenia.
6. Gdy solanka się zagotuje, dodaj ocet. Ziarna pieprzu włóż do słoików, zalej solanką i zwiń.
7. Zawiń asortyment i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przeczytaj także:

Jak przygotować ogórki kiszone w plasterkach na zimę.

Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę.

Jak marynować kukurydzę na zimę w domu.

Zalecenia kulinarne

Aby preparat był smaczny, należy zwrócić uwagę na dobór składników. Do gotowania wybieraj pomidory, które są twarde, bez pęknięć i wgnieceń. Wszystkie owoce powinny być tej samej wielkości, aby równomiernie zanurzyły się w marynacie.

Małe warzywa łatwiej jest włożyć do słoika i ponownie wyjąć. Jeśli pomidor jest za duży, lepiej pokroić go na 4-6 kawałków. Kucharze często używają niedojrzałych zielonych pomidorów - są bardziej chrupiące i bardziej elastyczne.

Ważny! Podczas gotowania używaj czystych przyborów kuchennych.Dokładnie wypłucz słoiki i jeśli przepis tego wymaga, wysterylizuj je. W przeciwnym razie pomidory mogą szybko się zepsuć.

Na prośbę gospodyni domowej dodaje się różne przyprawy i zioła. Mogą to być ostra papryka lub odwrotnie słodka mięta i bazylia. Wszystko zależy od osobistych preferencji. Smak dodatków nie powinien jednak dominować nad głównym składnikiem. Wszystko powinno być z umiarem. Zamiast zwykłego octu wiele osób używa octu jabłkowego lub balsamicznego – nadają one potrawom łagodniejszy smak.

Wniosek

Jak marynować pomidory na zimę? Eksperci radzą wybierać małe i gładkie warzywa, a do marynaty używać czystej wody. Papryka lub marchewka pomogą dodać jasności przystawce.

Miłośnicy niecodziennych smaków preferują przepisy z dodatkiem wódki lub liści winogron. Czasami ocet zastępuje się kwaskiem cytrynowym lub esencją jabłkową. Przechowuj puste miejsca w piwnicy lub spiżarni.