Jak marynować kukurydzę na zimę w domu: prawidłowo wybierz kolby i gotuj według najlepszych przepisów

Nawet po obróbce cieplnej kukurydza zachowuje prawie wszystkie korzystne substancje w swoim składzie. Jest to różnorodność witamin, minerałów i olejków eterycznych. Ze względu na tę wyjątkową właściwość jest ona aktywnie chroniona na całym świecie, dzięki czemu zachować wszystkie korzyści na dłuższy okres. A dzięki niskiej zawartości kalorii wynoszącej 120 kcal w 100 g, płatki zaliczane są również do produktów dietetycznych.

Przyjrzyjmy się, jak marynować kukurydzę na zimę, na przykładzie prostych i sprawdzonych przepisów.

Jak wybrać kukurydzę do konserw

Do zbioru na zimę lepiej wybrać młode lub średnio dojrzałe kolby cukru. odmiany. Aby określić stopień dojrzałości ziaren, należy przesunąć po nich paznokciem. Jeśli mleko wypłynie, ale na paznokciu nie pozostanie miazga, oznacza to kukurydza Gotowy do jedzenia.

Jeśli oprócz mleka oddzieli się trochę miąższu, jest on idealny do konserwacji. Brak białego soku oznacza, że ​​kukurydza jest przejrzała, co oznacza, że ​​częściowo utraciła swoje korzystne właściwości i smak.

Rada. Wybierając kolbę kukurydzy w sklepie należy zwrócić uwagę na liście i znamiona (włoski u nasady). Nie należy ich zwiędnąć. Kolor liści powinien być jasnozielony, a włosy mlecznozielone.

Jak marynować kukurydzę na zimę

Przed przystąpieniem bezpośrednio do przepisów należy wykonać szereg procedur przygotowawczych. Słoiki, w których planujesz przechowywać żywność w puszkach, oraz pokrywki należy dokładnie umyć i wysterylizować, stosując jedną z poniższych opcji:

• w piecu;
• gotowane na parze;
• we wrzącej wodzie;
• w kuchence mikrofalowej.

Rada. Na etapie przed sterylizacją lepiej zaopatrzyć się w specjalne szczypce, aby się nie poparzyć.

Kukurydza również wymaga przygotowania. Kolby oczyszczamy z liści i włókien, a następnie ostrym nożem odcinamy ziarna jak najbliżej kolby.

Jeśli ziarna są młode, nie można ich odciąć, ale pokroić samą kolbę na kilka kawałków w poprzek. W niektórych przepisach wykorzystuje się całe małe kolby.

Marynowana kukurydza z papryką

Preparat będzie wyglądał piękniej, jeśli zamiast jednej czerwonej słodkiej papryki weźmiesz połówkę żółtej i zieloną. Będziesz potrzebował litrowego słoika.

Składniki

• 2 kolby kukurydzy;
• 1 czerwona papryka;
• 2 papryczki chili;
• 1 szklanka octu;
• 160 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. nasiona gorczycy;
• 2 liście laurowe;
• 2 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

1. Kolby gotować we wrzącej wodzie przez 5 minut.
2. Wyjąć i pokroić na kilka kawałków.
3. Paprykę gotuj w tej samej wodzie przez 2 minuty.
4. Włóż warzywa i papryczkę chili do słoika.
5. W rondlu wymieszaj ocet, cukier, gorczycę, sól i liść laurowy.
6. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
7. Marynatą zalej warzywa.
8. Zakasać.

Przepis na kukurydzę konserwową z kwaskiem cytrynowym

Ten przepis jest odpowiedni dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie piją octu, w tym dzieci.

Składniki:

• 4 kłosy kukurydzy;
• 2 łyżeczki sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 szczypta kwasku cytrynowego.

Przygotowanie:

1. Włóż kukurydzę do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut po ponownym zagotowaniu.
2. Nie spuszczaj wody z gotowania.
3. Odetnij ziarna i dokładnie spłucz.
4. Umieść je szczelnie w przygotowanym pojemniku.
5. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.
6. Do bulionu kukurydzianego dodaj cukier, sól i kwas cytrynowy.
7. Doprowadzić roztwór do wrzenia i gotować, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
8. Wodę w słoiku zastąp marynatą.
9. Zakasać.

Przygotowanie bez sterylizacji

Gotowanie według tego przepisu charakteryzuje się minimalnym zestawem składników i prostotą. Stosowana jest metoda potrójnego napełniania.

Składniki:

• 20 średnich kolb;
• 1 litr wody;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet stołowy.

Przygotowanie:

1. Kolby wrzucić do wrzącej wody i gotować 5 minut.
2. Oddziel jądra od kolb.
3. Umieścić je szczelnie w czystych słoikach.
4. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut.
5. Wlać wodę do rondla i doprowadzić do wrzenia.
6. Ponownie napełnij nim słoiki, ale tym razem na 10 minut.
7. W tym czasie przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj w rondlu wodę, sól i cukier.
8. Doprowadzić roztwór do wrzenia.
9. Wlać ocet, wymieszać i zdjąć z ognia.
10. Wodę w słoikach zastąp przygotowaną marynatą.
11. Zakasać.

Przepis z octem

Jeśli chcesz, możesz wrzucić do słoiczka jedną tabletkę aspiryny. Zwiększy to trwałość produktu.

Składniki:

• 10 kolb;
• ocet;
• 1 łyżka. l. sól;
• 5 łyżek l. Sahara.

Przygotowanie:

1. Włóż kolby kukurydzy do dużego rondla. Dodaj 4 łyżki. l. cukru i dodać wodę.
2. Gotuj 25 minut od momentu zagotowania.
3. Po ugotowaniu od razu włożyć do zimnej wody.
4. Po kilku minutach odetnij ziarna i napełnij nimi przygotowane słoiki.
5. Rozłóż równomiernie sól i pozostały cukier pomiędzy słoikami.
6. Włóż słoiki do garnka z wrzącą wodą i wysterylizuj.
7. Gotuj na średnim ogniu przez 45-50 minut.
8. Pod koniec sterylizacji wlać ocet - 1 łyżka stołowa na półlitrowy słoik.
9. Gotuj przez kolejne 2 minuty i zdejmij z ognia.
10. Przed wałkowaniem dodaj aspirynę.

Konserwowanie kukurydzy w kolbach

Ten przepis różni się nie tylko wyglądem, ale także sposobem konserwowania. Nie stosuje się tu octu ani kwasu cytrynowego. Tylko woda, sól i cukier.

Składniki:

• 8 młodych uszu;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Kolby obieramy i wrzucamy do garnka z wrzącą wodą.
2. Gotuj przez 15 minut.
3. Po ugotowaniu dodać zimną wodę.
4. W osobnym rondlu wymieszaj wodę, sól i cukier.
5. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
6. Ostudzić roztwór i kukurydzę.
7. Umieść kolby pionowo w słoiku.
8. Wlać solankę.
9. Sterylizuj słoik przez 2 godziny we wrzącej wodzie.
10. Zwiń i ostudź.

Przepis z warzywami

Talerz warzywny świetnie sprawdzi się jako zimna przekąska lub dodatek do gorącego gulaszu z mięsem lub rybą.

Składniki:

• 5 kolb kukurydzy;
• 1 cukinia;
• 1 duża marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 25 ml octu;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1,5 łyżki. l. Sahara.

Przygotowanie:

1. Gotuj kukurydzę przez 15 minut.
2. W tym czasie umyj pozostałe warzywa i usuń skórę oraz, jeśli to konieczne, nasiona.
3. Cukinię, paprykę i marchewkę pokroić w kostkę.
4. Z ugotowanej kukurydzy odetnij ziarna i opłucz.
5. Wszystkie warzywa wymieszaj w misce.
6. Umieść wybrane produkty w słoikach.
7. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut.
8. Spuść wodę na patelnię.
9. Dodaj do niego cukier i sól. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą.
10. Na koniec dodać ocet.
11. Marynatą zalej warzywa.
12. Sterylizuj słoiki przez 15-20 minut we wrzącej wodzie.
13. Zakasać.

Kukurydza konserwowa w powolnej kuchence

Ten przepis przyda się tym, którzy w ogóle nie mają zwykłego pieca, ponieważ pojemniki będą również sterylizowane za pomocą multicookera.

Składniki:

• 4 kłosy kukurydzy;
• 1 szczypta kwasu cytrynowego;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżeczki sól.

Przygotowanie:

1. Włóż czyste kolby do miski multicookera.
2. Do napełnienia wodą.
3. Ustaw program „gotowania”. Gotuj przez 20 minut.
4. Po zakończeniu programu włóż kolby pod zimną wodę.
5. Nie wyrzucaj bulionu kukurydzianego.
6. W trybie „pary” sterylizuj umyte słoiki przez 5 minut, trzymając je szczypcami nad pojemnikiem z wodą.
7. Oddzielić ziarna od schłodzonych kolb i dokładnie je opłukać.
8. Umieść ziarna w słoikach.
9. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut.
10. Spuścić wodę.
11. Powtórz procedurę.
12. Do wody kukurydzianej dodaj sól, cukier i kwas cytrynowy.
13. Gotuj w programie „gotowanie” przez 5 minut.
14. Wlać marynatę do słoików z kukurydzą.
15. Zakasać.

Z dodatkiem przypraw

Dla miłośników przypraw i lekkiego ciepła w zimowych przetworach.

Składniki:

• 8 kolb;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 12 łyżek l. ocet.

Przygotowanie:

1. Gotuj kukurydzę przez 15 minut.
2. Umieścić w słoiku.
3. Wszystkie pozostałe składniki oprócz octu wymieszaj w rondlu.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
5. Wlać ocet, doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.
6. Zalać marynatą kukurydzę.
7. Sterylizuj słoik z kolbami przez 1 godzinę.

Słodko-kwaśna fasola kukurydziana

Ciekawy smak uzyskasz, jeśli będziesz ściśle przestrzegać podanych proporcji. Pobiera się taką samą ilość cukru i soli. Obecność octu w preparacie jest obowiązkowa.

Składniki:

• 1 kg ziaren kukurydzy;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet.

Przygotowanie:

1. Ziarna zalać wrzątkiem i gotować 8 minut.
2. W tym czasie przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę, sól i cukier w osobnym rondlu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Na koniec dodać ocet.
3. Umieść kukurydzę w słoiku.
4. Wlać solankę.
5. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.
6. Zakasać.

Kukurydza konserwowa kupowana w sklepie

Przepis dotyczy półlitrowego słoika.

Składniki:

• 380 g ziaren kukurydzy;
• 1 łyżka. l. ocet;
• 2 łyżeczki Sahara;
• 1 łyżeczka. sól.

Przygotowanie:

1. Ziarna zalać wrzątkiem i gotować 15-20 minut na średnim ogniu.
2. Odlej wodę i ostudź ziarna.
3. Umieść kukurydzę w słoiku. Posyp na wierzch solą, cukrem i octem.
4. Zalej wrzącą wodą aż do szyi.
5. Umieść słoik w garnku z wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 godzinę na małym ogniu.
6. Następnie zwiń słoik.

Porady i wskazówki

Jeśli nie masz jeszcze praktyki w zbiorze kukurydzy, skorzystaj z rad doświadczonych gospodyń domowych.

Małe sztuczki uproszczą proces gotowania i sprawią, że marynaty będą smaczniejsze:

1. Aby ułatwić oddzielenie ziaren od kolby, powstaje wyraźna różnica temperatur: najpierw kukurydzę zanurza się w gorącej wodzie, a następnie natychmiast zalewa zimną wodą.
2. Proces ten znacznie ułatwia specjalne urządzenie - łuskarka do kukurydzy. Jeśli często pracujesz przy kukurydzy, koniecznie kup to przydatne urządzenie.
3. Kiedy kukurydza się gotuje, pieni się. Gdy się uformuje, należy go usunąć.
4. Nie dodawaj soli podczas gotowania płatków. Dzięki temu ziarna będą twarde.
5. Ocet lepiej zachowuje świeżość produktu, jeśli nie jest gotowany, ale dodawany pod koniec przygotowywania marynaty.
6. Najbardziej odpowiedni jest ocet 9%.
7. Podczas sterylizacji już napełnionych słoików zaleca się położyć na dnie patelni bawełniany ręcznik lub drewniane kółko. Zapobiegnie to odpryskiwaniu dna.
8. Użyj grubej soli, zmniejszy to ryzyko eksplozji słoików.
9. Po zwinięciu zaleca się odwrócić słoiki do góry dnem i przykryć kocem lub futrem, aż do całkowitego ostygnięcia.Dopiero wtedy odłóż go do przechowywania.
10. Przechowuj preparaty w piwnicy lub lodówce. Dzięki temu przetrwają nawet dwa lata.
11. W przypadku przechowywania w obszarze mieszkalnym okres przydatności do spożycia ulega skróceniu do 6 miesięcy.
12. Proces marynowania zakończy się 1-2 tygodnie po zszyciu. Do tego czasu nie zaleca się otwierania słoików i spożywania kukurydzy.

Przeczytaj także:

Smaczna i słodka odmiana kukurydzy Bonduelle.

Jedzenie kukurydzy na dnę moczanową.

Wniosek

Przygotowanie pysznej kukurydzy w puszkach w domu nie jest trudniejsze niż przygotowanie innych popularnych warzyw. Tutaj ważny jest wybór odpowiednich kolb, aby ziarna nie były przejrzałe. W przeciwnym razie możesz otrzymać niesmaczną i twardą przekąskę. W razie potrzeby do dowolnego przepisu dodaje się ulubione przyprawy lub warzywa.