Jaki rodzaj kukurydzy jest potrzebny do popcornu: wybierz odpowiednią odmianę, przetwórz ziarna i przygotuj je w domu

Wszyscy pamiętamy ten uwodzicielski zapach, który prześladuje nas, gdy idziemy do kina. Oczywiście, że to popcorn! Ale jak ugotować tak pyszne danie w domu? Dowiedzmy Się!

Jaki rodzaj kukurydzy jest potrzebny do popcornu?

Nie każda odmiana kukurydzy nadaje się do przygotowania tego dania. Cały proces polega na tym, że w każdym ziarnie kukurydzy nadającym się do produkcji popcornu znajduje się kropla wody zawierającej skrobię.

Kiedy woda się nagrzewa, zamienia się w parę. Pod ciśnieniem temperatury zostaje on uwolniony ze ścianek nasion, co powoduje minieksplozję.

Odpowiednie odmiany

Kukurydza nadająca się do popcornu zawiera niższy procent skrobi niż zwykła kukurydza. Ponadto w swoim składzie zawiera o 21% więcej tłuszczów i białek. Nasiona wyglądają na błyszczące i lakierowane, ich ścianki są znacznie cieńsze niż u innych typów.

Istnieje wiele odmian kukurydzy nadających się do gotowania. Wyróżnijmy te najpopularniejsze i sprawdzone:

• Wulkan — wysokość rośliny sięga 200 cm, a długość kolby do 20 cm, uważa się ją za idealną do produkcji popcornu.
• Żal-żer — wielkość rośliny osiąga średnie parametry, do 150 cm, odmianę uważa się za wczesną lub średnio wczesną, dojrzewającą wcześniej niż inne gatunki. Jej nasiona przybierają pomarańczowy odcień i są szerokie.
• Zeya - dobrze znana odmiana kukurydzy. Jej nasiona mają jasny bordowy kolor. Wzrost łodygi osiąga 180 cm, a długość samej kolby wynosi 20-25 cm.
• tenis stołowy - roślina osiągająca długość 220 cm, owoce są małe, 100-150 cm, a nasiona są podłużne.
• Hotel - odmiana kukurydzy dobrze znosząca ciepło. Jego wielkość wynosi około 200 cm, a kolby osiągają 20-25 cm.
• Radość wnuczki - najbardziej produktywna odmiana, jest kapryśna i wymaga dobrej opieki. Konieczne jest częste podlewanie. Przy dobrej opiece dobrze znosi choroby. Uważa się, że dojrzewa wcześnie i ma małą wielkość, około 150 cm, owoce są również małe - 12-15 cm.
• Czerwony - piękny rodzaj kukurydzy. Można to nazwać dekoracyjnym. Jej owoce są intensywnie czerwone, jak sama nazwa wskazuje. Niska, osiąga 150 cm i małe główki kapusty.

Wybierając odmianę do sadzenia, należy skupić się na regionie i klimacie. Aby zebrać dobre zbiory, stwórz odpowiednie warunki uprawy.

Czy ze zwykłego popcornu można zrobić popcorn?

Teoretycznie możliwe jest zrobienie popcornu ze zwykłej kukurydzy lub, jak to się nazywa, kukurydzy, ale wynik raczej Cię nie zadowoli. Nie wszystkie ziarna się otworzą, a te, które się otworzą, nie będą tak puszyste, jak te z odmian nadających się do tego celu.

Faktem jest, że zwykłe odmiany nie zawierają w ziarnie wystarczającej ilości powietrza, aby nastąpił wybuch. Ale żeby tak się stało, trzeba wytworzyć duże ciśnienie, około 200 stopni. Będzie to wymagało specjalnego sprzętu.

Dlatego lepiej wcześniej wybrać odpowiednie odmiany kukurydzy lub, jeśli uprawiasz w domu, kupić nasiona pożądanych odmian.

Niuanse uprawy i przechowywania

Uprawa tej rośliny nie jest szczególnie trudna. Kukurydza popcornowa i kukurydza zwykła są bardzo podobne w metodach sadzenia i pielęgnacji. Spójrzmy na niektóre niuanse.

Korzenie rozwijają się wolniej niż kukurydzy zbożowej, roślina również nie lubi suchej gleby, wymaga częstego podlewania i może słabo rosnąć, jeśli nie zostanie odchwaszczona.

Kukurydza na popcorn jest ciepłolubna, dlatego lepiej ją sadzić na początku maja. Do wykopanego dołu umieszcza się 1-2 ziarna. Zgodnie z zaleceniem lepiej sadzić tam, gdzie wcześniej rosły psiankowate: ziemniaki, pomidory itp. Ponieważ może nastąpić zapylenie innymi roślinami, należy sadzić oddzielnie od innych gatunków.

Pamiętaj o zasadach, których wdrożenie doprowadzi do zdrowych kolb i dużych zbiorów:

1. Przed sadzeniem należy bronować ziemię.
2. W ciągu całego okresu wegetacyjnego należy wykonać uprawę międzyrzędową około trzykrotnie.
3. Podlewaj kukurydzę raz w tygodniu, to minimum.
4. Nie zapomnij nawozić gleby w systemie korzeniowym materią organiczną lub minerałami.

Jeśli zbierzesz kukurydzę do popcornu, gdy nie jest ona dojrzała, zjedz ją jak zwykłą kukurydzę cukrową. Ale nie będziesz w stanie zrobić z niego popcornu.

Kukurydzę najlepiej zbierać na ostatnim etapie, kiedy dojrzała kolba zaczyna wysychać i pokrywa się błyszczącą skórką. Warto przygotować takie nasiona do dalszego sadzenia. Najlepiej przechowywać bezpośrednio na łodygach. W tym celu czekamy, aż roślina wraz z kolbami zacznie całkowicie wysychać, jest to mniej więcej koniec lata i początek jesieni. Nie należy wcześniej zbierać kukurydzy i suszyć jej w domu, bo źle eksploduje.

Suche kolby odłamuje się i suszy przez około miesiąc w chłodnym i suchym miejscu. Umieść je w workach materiałowych lub papierowych. Nadaje się do przechowywania na strychu lub w szafie. Jeśli istnieje ryzyko, że kolby zbyt mocno wyschną, należy przenieść plon na kilka tygodni w bardziej wilgotne miejsce. To jest piwnica lub balkon.

Przeczytaj także:

Co dobrego jest w mące z pestek dyni i jak ją wykorzystać dla zdrowia i urody.

Czy można jeść surową cukinię: korzyści i szkody dla organizmu.

15 najsmaczniejszych przepisów na pomidory w puszkach.

Przetwarzanie i przygotowanie ziaren na popcorn

Specjalna obróbka ziaren popcornu nie jest wymagana. Przechowuj i zbieraj prawidłowo. Jedynym zaleceniem jest umieszczenie ziaren w zamrażarce na 20 minut. Ze względu na gwałtowną zmianę temperatury eksplodują lepiej.

Jak zrobić popcorn w domu

Tradycyjne gotowanie popcornu w domu odbywa się w rondlu lub patelni. W kinach stosowane są specjalne maszyny do popcornu, które posiadają specjalną płytę grzejną i ogrzewanie powietrzne, aby zminimalizować spalanie produktu.

Oczywiście zakup takiego urządzenia do użytku domowego nie jest opłacalny, lepiej wykorzystać istniejące środki. Używaj patelni o grubych ściankach, łatwiej jest ją posmarować olejem roślinnym.

Na patelni

Weź dobrą patelnię i podpal ją. Dobrze go podgrzewamy i kładziemy na stojaku. Rozłóż przygotowane ziarna kukurydzy w jednej warstwie na patelni.. Lepiej jest mieć jedną, cienką warstwę, w przeciwnym razie nie wszystkie ziarna się usmażą. Następnie wlej olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki. Dobrze wymieszaj szpatułką, aż wszystkie ziarna pokryją się filmem olejowym. Następnie przykryj pokrywką i podpal.

Wkrótce usłyszysz częste trzaski. W żadnym wypadku nie otwieraj pokrywy, spowoduje to obniżenie temperatury. Podczas gotowania warto skupić się na popach. Gdy częstotliwość osiągnie jedno klaśnięcie przez 3-4 sekundy, ponownie potrząśnij patelnią i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 sekund, a następnie zdejmij z ognia.

Ostrożnie otwieraj pokrywkę, aby uniknąć poparzenia parą. Zawartość przesypujemy do miski i pozostawiamy do ostygnięcia. Dodaj sól lub cukier do smaku.

kuchenka mikrofalowa

Gotowanie popcornu w kuchence mikrofalowej jest łatwe, ale danie będzie wielokrotnie bardziej kaloryczne - musisz dodać więcej oleju niż podczas smażenia na patelni, ponieważ kilkukrotne potrząśnięcie nie zadziała.

Sposób przygotowania jest prosty: do miski wsypujemy ziarna kukurydzy, zalewamy olejem i wstawiamy do piekarnika. Moc powinna wynosić 600 watów. Wtedy usłyszysz eksplozje. Gdy pojawiają się w odstępach 3-4 sekundowych, wyjmij gotowy popcorn.

W powolnej kuchence

Niektórzy gotują w powolnej kuchence, ale jeśli zdecydujesz się na tę metodę, lepiej nie używać soli do gotowania, ponieważ powoduje to korozję powierzchni miski. Przepis na gotowanie jest taki sam – do miski wsypujemy małe warstwy ziaren, zalewamy olejem i wybieramy tryb zupy. Gdy trzaskanie ucichnie, wyłącz urządzenie i wyjmij popcorn.

W rondlu

Weź duży rondel, najlepiej o grubych ściankach. Jeśli masz spray do gotowania, spryskaj wnętrze patelni ze wszystkich stron olejem roślinnym. Wsypać niewielką ilość ziaren.

Przykryj patelnię pokrywką i postaw na ogień. Nie otwieraj, dopóki czas między klaśnięciami nie wyniesie 1-3 sekund. Wyłącz kuchenkę i otwórz patelnię. Popcorn jest gotowy.

W specjalnym aparacie

Do przygotowania popcornu przeznaczonego do sprzedaży w miejscach publicznych wykorzystywane są specjalne maszyny. W sprzedaży znajdują się także drobne urządzenia do użytku domowego. Sposób jest ten sam, tutaj stosuje się wyłącznie olej kokosowy. Najpierw rozgrzej bojler przez 5-6 minut, następnie dodaj olej kokosowy.

Gdy będziemy pewni, że się rozpuścił, dodajemy kukurydzę. Dodaj sól lub cukier do ziaren, do smaku. Rozgrzewamy urządzenie do 240 stopni i czekamy na koniec trzasków. Następnie ułóż go kilka razy, upewniając się, że popcorn jest gotowy.

Jak zrobić słodki/słony popcorn

Przygotowanie słodkiego lub słonego popcornu nie wymaga żadnych umiejętności. Wystarczy dodać sól lub cukier. Jeśli jednak chcesz urozmaicić danie, istnieje wiele przepisów z dodatkiem różnych przypraw, dowiesz się o nich czytając poniżej.

Notatka. Przepis na popcorn zależy od obecności lub braku syropów i przypraw. Popcorn może być słony, słodki lub mdły. Ponadto popcorn to nie tylko fast food z kukurydzy, ale także składnik ciekawych przekąsek, a nawet wypieków.

Dodawanie przypraw i przypraw

Standardowy sposób przygotowania polega na dodaniu cukru pudru i płatków kokosowych. Czasami dodaje się wanilię. Wszystkie przyprawy dodaje się do świeżo prażonego popcornu, zawiązuje w torebce i wstrząsa.

Kukurydza karmelowa to znany przepis stosowany we wszystkich kinach. Jego przepis jest bardzo prosty:

1. W rondelku rozpuść 30 g masła i wsyp szklankę cukru.
2. Dodać 2 łyżki wody i gotować 5-7 minut, ciągle mieszając.
3. Posyp karmelem popcorn i zamieszaj.

Dodaj do potrawy różne przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową, paprykę i pianki, a zobaczysz, co się stanie - poliżesz palce!

Kukurydza nie eksploduje: co robić?

Istnieje kilka powodów, dla których ziarna kukurydzy nie eksplodują:

• ziarna są przesuszone;
• kolby są niedojrzałe, jeśli zostały zebrane zbyt wcześnie;
• kukurydza nie eksploduje z powodu nadmiaru wilgoci, jeśli była nieprawidłowo przechowywana;
• kukurydza została zapylona odmianami nienadającymi się do produkcji popcornu;
• Najprostszą przyczyną jest zbyt niska temperatura lub moc grzewcza.

Podczas przechowywania lub uprawy kukurydzy popełniane są błędy, które opisano powyżej. Aby przygotować dobre danie, wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami. Najważniejsze to kochać popcorn i gotować z miłością.

Porady i wskazówki

Oto kilka wskazówek, które przydadzą się w przyszłości:

1. Suchą fasolę, która nie pękła, najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w zamrażarce.
2. Niektóre ziarna są przesuszone i dlatego nie pękają. Namocz je na noc w zimnej wodzie. Następnie dokładnie osusz.
3. Aby zapobiec zamoczeniu popcornu, zdejmij pokrywkę, gdy tylko będzie gotowy, aby zapobiec tworzeniu się skroplin w misce i kropelkom wody spadającym na ziarna.
4. Lepiej jest mieszać popcorn z przyprawami, najpierw mieszając ziarna z masłem. Lepiej byłoby umieścić sól lub cukier na zwilżonej powierzchni.

Wniosek

Teraz wiesz wszystko, czego potrzebujesz, aby ugotować wspaniałe danie! Skorzystaj z naszych wskazówek i rekomendacji, aby cieszyć się niesamowitym smakiem nie tylko w kinach, ale także w domu.