Gdzie i jak przechowywać kolbę kukurydzy w domu: optymalne warunki i okres przydatności do spożycia

Kukurydza to niesamowita roślina, udomowiona w Ameryce Północnej kilka tysięcy lat temu. Dziś kukurydza jest nie tylko spożywana w prawie każdym kraju jako żywność, ale z tej rośliny wytwarza się także alkohol, pasty, plastik, gips, filtry przemysłowe i paszę dla zwierząt. Wykorzystuje się nie tylko ziarna, ale także liście, łodygi i owijki z kolb.

Dojrzałe ziarna kukurydzy bogaty w witaminy i mikroelementy. Dobrze jest je jeść przez cały rok, jednak utrzymanie świeżości zebranych kolb nie jest takie proste. Zerwane owoce szybko tracą smak i psują się. Dziś dowiemy się, jak prawidłowo przechowywać kolbę kukurydzy w domu, aby zmaksymalizować trwałość produktu.

Która kukurydza nadaje się do długotrwałego przechowywania?

Najlepszym sposobem przechowywania tego warzywa jest zbieranie kolby kukurydzy na zimę.. Takie podejście pozwala zachować słodycz i smak ziaren. Warto jednak wziąć pod uwagę, że przechowywanie kolb wymaga znacznie więcej miejsca, zwłaszcza przy imponujących zbiorach.

Późne odmiany kukurydzy są przechowywane w celu długotrwałego przechowywania. Skórka ziaren takich owoców jest twarda i pozwala zachować właściwości produktu.

To jest interesujące! Na skalę przemysłową kukurydzę przechowuje się w kolbach. Nawet jeśli wyślesz je do przetworzenia zimą lub wiosną przyszłego roku, zachowają wszystkie swoje walory. W ten sposób z ziaren otrzymuje się olej, melasę, skrobię i mąkę.

Jeśli ugotujesz tę kukurydzę po kilku miesiącach przechowywania, będzie ona prawie taka sama jak po żniwach, ale ostry i mniej słodki.

Cechy przechowywania kukurydzy spożywczej i paszowej

Istnieją odmiany tej rośliny spożywcze i paszowe. Gatunki spożywcze mają krótkie, okrągłe, jasnobeżowe owoce. Ziarna takiej kukurydzy są słodsze i smaczniejsze, a ich konsystencja jest bardziej miękka i soczysta.

Kukurydza paszowa wyróżnia się dużymi, długimi kolbami z jasnożółtymi lub pomarańczowymi ziarnami. Odmiany te są bliższe swoim dzikim przodkom. Ziarna takiej kukurydzy są twardsze i bardziej mięsiste, mają twardą skorupę.

W warunkach przemysłowych zebrane kolby kukurydzy jadalnej przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 20 dni (w temperaturze około 0°C). Gdy temperatura wzrośnie do +10°C, ziarna tracą dziennie ponad 1,5% cukrów, a w temperaturze +25°C...+30°C – nawet połowę cukrów dziennie. Już po dwóch dniach taki produkt staje się niezdatny do spożycia.

Odmiany pastewne charakteryzują się lepszą jakością utrzymania. Dobrze przygotowane do przechowywania, posortowane, zdezynfekowane i schłodzone kolby przechowywane są w specjalnych magazynach przez kilka miesięcy.

Jak przechowywać świeżą kukurydzę w kolbie

Przechowywanie świeżej kukurydzy w kolbach sprawia, że ​​ziarna są bardziej soczyste i smaczniejsze niż przechowywanie ziaren luzem. W zależności od wybranej metody przetwarzania trwałość produktu waha się od kilku dni do półtora roku. Świeżo zebrane, surowe owoce przechowuje się w domu na kilka sposobów.

Przygotowanie warzyw

Przed przechowywaniem produkt jest przygotowywany.

Ważny! Kukurydza przeznaczona do przechowywania w kolbach nie jest myta.

Najpierw kolby kukurydzy są dokładnie oczyszczane z liści i włókien.Próbki uszkodzone są odrzucane. Następnie owoce układa się w plastikowych torebkach i wkłada do lodówki w dziale warzyw i owoców.

Przestrzeń magazynowa

Świeże kolby przechowuje się w chłodnym, ciemnym miejscu.. Może to być lodówka, piwnica lub piwnica.

Kukurydzy przeznaczonej do produkcji popcornu nie należy przechowywać w lodówce. Tam ziarna pęcznieją, a skóra staje się miękka. Ma to negatywny wpływ na proces wytwarzania popcornu.

Warunki przechowywania

Okres trwałości świeżej kukurydzy w domu zależy od jakości oryginalnego produktu.

Średnio kolby są przechowywane w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni. Co więcej, przez pierwsze trzy dni ziarna będą tak słodkie, jak świeżo zebrane. Przy dłuższym przechowywaniu smak produktu pogarsza się.

Inne opcje przechowywania kukurydzy w kolbie na zimę

Oprócz przechowywania w stanie świeżym, kolby kukurydzy są konserwowane, suszone i przetwarzane. zamrażanie. Rozważmy szczegółowo każdą z tych metod.

Konserwowanie

Konserwowanie kolb kukurydzy na zimę to niezwykły i smaczny sposób przechowywania złotych owoców. Do konserwacji stosuje się małe kolby o długości 10-15 cm, które można jeść razem z podstawą. Do przetworów wybiera się młode kolby odmiany cukru z dobrze uformowanymi ziarnami.

Oto kilka prostych przepisów.

Solona kukurydza

Ten przepis jest niezwykły, ponieważ wymaga jedynie soli, wody i młodych kolb kukurydzy. Na 1 litr wody użyj 1 łyżki. l. sól ze zjeżdżalnią.

Proces gotowania:

1. Kolby gotuje się do miękkości i schładza.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól i ostudź.
3. Kukurydzę umieszcza się pionowo w przygotowanych słoikach i zalewa solanką.
4. Słoiki sterylizuje się we wrzącej wodzie przez 1-2 godziny (w zależności od wielkości kolb i słoików).
5. Półfabrykaty są zwijane i chłodzone.

Marynowana kukurydza

Miłośnicy ostrzejszych przekąsek z pewnością będą zadowoleni przepis za pomocą octu i przypraw. Na litrowy słoik preparatu weź pięć lub sześć małych kolb, 1 łyżka. l. sól i cukier, 3 łyżki. l. ocet. Zamiast octu można użyć kwasku cytrynowego.

Proces gotowania:

1. Oczyszczone kolby umieszcza się w słoikach.
2. Do każdego słoika dodaj sól, cukier i ocet.
3. Zalej kukurydzę zimną wodą.
4. Słoiki sterylizuje się we wrzącej wodzie.
5. Półfabrykaty są zwijane i chłodzone.

Wysuszenie

Kolejny sposób na zachowanie smacznych i zdrowych owoców na zimę. Próbki przeznaczone do suszenia są sortowane. Usuń zepsute, pomarszczone lub noszące oznaki gnicia. Tą metodą przechowywania nie usuwa się wszystkich liści, wystarczy lekko otworzyć ziarna.

Przygotowane główki kapusty wiesza się w suchym, ciemnym pomieszczeniu. Kolby układa się pojedynczo, parami lub splata kilka kawałków w warkocze.

Suszona kukurydza jest gotowana w taki sam sposób jak świeża kukurydza.

Zamrażanie

Świeżą kukurydzę w kolbie można łatwo zamrozić. W tym celu owoce są oczyszczane z liści i włókien, a następnie sortowane. Końce z niedojrzałymi ziarnami są odcinane, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.

Wybrane kolby przygotowywane są przed zamrożeniem. Najpierw zanurza się je we wrzącej wodzie na dwie minuty, a następnie chłodzi przez 1-2 minuty w lodowatej wodzie. Następnie osusz go ręcznikiem.

Gdy kolby wyschną, umieszcza się je w plastikowych torebkach lub zawija w folię spożywczą i wkłada do zamrażarki. W ten sposób kukurydzę można przechowywać nawet przez półtora roku bez utraty jakości.

Przechowywanie kolby kukurydzy w domu (nie przez długi czas)

Niestety smaczna i zdrowa kukurydza nie ma dobrego okresu przydatności do spożycia. Jak długo wytrzymuje świeży kłos kukurydzy? W temperaturze pokojowej zachowuje świeżość nie dłużej niż 10 godzin. Przechowywanie w lodówce wydłuża ten okres do 5 dni.

Ważny! Nie da się zachować kukurydzy do następnego zbioru bez zamrożenia i konserwowania.

Kolby przechowywane w lodówce zachowują delikatny słodki smak przez pierwsze trzy dni. Proces rozkładu cukrów powoduje, że ziarna stają się mniej słodkie.

Kukurydzy przeznaczonej do produkcji popcornu nie należy przechowywać w lodówce. Skórka ziaren mięknie pod wpływem nadmiaru wilgoci, a wydajność gotowego produktu znacznie się zmniejsza.

Przed i po gotowaniu

Świeżo zebrane świeże kolby są oczyszczane z liści i włókien. Uszkodzone i zgniłe ziarna są usuwane. Nieumyte, obrane kolby kukurydzy pakuje się w plastikowe torby lub pojemniki i umieszcza na dolnej półce lodówki.

Można także przechowywać gotowane owoce. W temperaturze pokojowej przechowuje się je przez 10-12 godzin.

Ugotowaną kukurydzę przechowuj w lodówce owiniętą w folię spożywczą. Albo wkładali garnek kukurydzy do lodówki, zostawiając kolby w wodzie, w której się gotowały. Gotowana kukurydza w kolbie zachowuje świeżość przez 2-3 dni.

Ponadto gotowana kukurydza jest mrożona. Aby to zrobić, wyjmij kolby z patelni, ostudź i osusz. Następnie każdy zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażarce.

Głęboko zamrożony w zamrażarce produkt wystarczy na kilka miesięcy. Przed użyciem włóż kolby do rondla i gotuj przez 10 minut.

Porady i wskazówki

Istnieją dwie główne przyczyny krótszego okresu przydatności do spożycia dojrzałych kolb:

• naruszenie technologii pozyskiwania produktów (niewystarczające czyszczenie przed składowaniem, użycie brudnych pojemników itp.);
• nieprzestrzeganie zalecanych poziomów temperatury i wilgotności (wilgotność powyżej 15% i temperatura powyżej 4°C).

Zatem przestrzeganie poniższych zaleceń wydłuży okres przydatności do spożycia produktów świeżych i gotowanych:

1. Przed przechowywaniem dokładnie oczyść kolby.
2. Kukurydzę przechowujemy w szczelnym pojemniku – brak dostępu powietrza utrudnia proces gnicia.
3. Podczas konserwowania należy używać czystych, wysterylizowanych pojemników.
4. Jeśli zdecydujesz się zamrozić dużą partię kukurydzy, pamiętaj o podaniu daty zamrożenia. W przyszłym sezonie, zeszłoroczne preparaty będą łatwe do rozróżnienia i zastosowania w pierwszej kolejności.
5. Kukurydza w puszkach szybko psuje się po rozhermetyzowaniu słoika, więc po otwarciu należy natychmiast wykorzystać jego zawartość.

Wniosek

Kukurydzę w kolbach można długo przechowywać jedynie poprzez puszkowanie i zamrażanie. W lodówce surowe i ugotowane główki kapusty pozostają świeże przez kilka dni. A w temperaturze pokojowej produkt jest przechowywany nie dłużej niż 12 godzin.