Jak zrozumieć, że kukurydza jest dojrzała: zbieramy na czas, w zależności od jej dalszego wykorzystania

Kukurydza została po raz pierwszy udomowiona przez przodków współczesnych Meksykanów wiele tysięcy lat temu. W Europie nasiona tej rośliny zaczęto uprawiać w XVI wieku, w Rosji - dopiero w XVIII wieku. Absolutnymi liderami w spożyciu kukurydzy są Meksykanie. Każdy dorosły mieszkaniec Meksyku zjada rocznie prawie 100 kg kukurydzy, podczas gdy Rosjanin niecały 1 kg.

Skład witaminowo-mineralny kukurydzy jest zróżnicowany. Warzywo zawiera witaminy z grupy B, witaminy C, E, PP, K, mikroelementy - wapń, magnez, fosfor, potas, sód, żelazo, jod. Maksymalna ilość przydatnych substancji zawarta jest w dojrzałych ziarnach kukurydzy. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, kiedy rozpocząć zbiory. W tym artykule dowiemy się, jak zrozumieć, że kukurydza jest dojrzała i jak określić dojrzałość kolb.

Czas żniw kukurydzy

Aby zdecydować, kiedy rozpocząć zbiór słodkich kolb, skupić się na takich czynnikach: termin dojrzewania danej odmiany, charakterystyka klimatyczna regionu i warunki pogodowe, termin siewu nasion.

Szybkość dojrzewania w zależności od rodzaju

Jak długo dojrzewa kukurydza? W zależności od czasu trwania sezonu wegetacyjnego mieszańce i odmiany kukurydzy dzielą się na wczesno dojrzewające, średnio dojrzewające i późno dojrzewające:

1. Odmiany wcześnie dojrzewające. Wcześnie dojrzewająca kukurydza zbierana jest 75-80 dni po wschodach. Do tej grupy zalicza się odmianę Lakomka, hybrydy Dobrynya i Early Zolotaya.
2. Odmiany w środku sezonu. Odmiany śródsezonowe dojrzewają 90-100 dni od momentu pojawienia się kiełków. Ta grupa jest reprezentowana przez hybrydy Pionier, Lodowy Nektar, Duch.
3. Odmiany późno dojrzewające. Zbiór tej kukurydzy rozpoczyna się 110-140 dni po wschodach. Późne odmiany reprezentowane są przez hybrydy Polaris, Bashkirovets i Rossiyskaya Lopayshaya.

Czas dojrzewania na polach i ogrodach warzywnych

W którym miesiącu dojrzewa „królowa pól”? Termin dojrzewania plonów różni się nie tylko w zależności od odmiany i regionu uprawy, ale także od przeznaczenia warzywa. W ogrodach warzywnych i na działkach przydomowych uprawia się głównie odmiany wcześnie dojrzewające, przeznaczone do spożycia – zbiory rozpoczynają się od końca lipca.

W dużych gospodarstwach początek kampanii żniwnej zależy od celu żniw. Zbiór na kiszonkę odbywa się, gdy kończy się faza dojrzałości mleczno-woskowej. W tym czasie ziarna zawierają maksymalne stężenie cukrów. Zbiór dojrzałych kolb rozpoczyna się średnio w połowie sierpnia i trwa do października.

Jak sprawdzić, czy kukurydza jest dojrzała

Oprócz dat dojrzewania wskazanych przez producenta na opakowaniu nasion, przy określaniu stopnia dojrzałości kierują się wyglądem kolb. Przede wszystkim sprawdzane są górne kłosy na łodydze: dojrzewają wcześniej niż pozostałe.

Oznaki dojrzałości

Jak określić dojrzałość słodkich owoców? Po odkręceniu krawędzi łuski kolby kukurydzy dokładnie ją obejrzyj. Poniższe znaki pomogą Ci wiedzieć, kiedy kukurydza jest gotowa do zbioru::

• pod koniec okresu dojrzewania ziarna kukurydzy stają się pełne i pod własnym ciężarem odchylają się na bok, aż opadną prostopadle do łodygi;
• dojrzałe owoce wyróżniają się okrągłym kształtem, kolby są całkowicie wypełnione ziarnami;
• ziarna wewnątrz kolby są równe i gładkie, bez zmarszczek i wgnieceń;
• kwiaty męskie na szczytach pędów więdną i opadają;
• Dojrzałą kukurydzę oddziela się od łodygi ręcznie, bez użycia noża i nożyczek.

Termin zbioru w zależności od celu uprawy

Przy ustalaniu czasu czyszczenia Ważną rolę odgrywa dalsze wykorzystanie owoców.

Jeżeli kolby przeznaczone są do produkcji popcornu lub zbioru nasion, wówczas zbiór przeprowadza się w okresie dojrzałości biologicznej.

Jeśli kukurydza przeznaczona jest do spożycia na surowo, gotowana lub puszkowana, kolby usuwa się na etapie mlecznej dojrzałości.

Do spożycia na świeżo

Młode kolby kukurydzy wybierane są do spożycia na świeżo., pobrany na etapie dojrzałości mleka. Ziarna te mają delikatny słodki smak. W pierwszej kolejności zbierane są kłosy znajdujące się najbliżej wierzchołka rośliny. Nadążają szybciej niż inni.

Ustalić, że kukurydza osiągnęła etap mlecznej dojrzałości, jest to możliwe dzięki tym znakom:

• kolby oddzieliły się od łodygi;
• wiecha na końcu kolby wyschła (wiecha mokra w dotyku z czerwonawym odcieniem wskazuje, że owoce nie są jeszcze dojrzałe);
• kolby są całkowicie wypełnione ziarnami (czubek dojrzałej kolby jest tępy i okrągły);
• ziarna nabrały bladożółtego koloru i po sprasowaniu wydzielają biały płyn (jeśli ziarna są białe, a sok klarowny, oznacza to, że owoce nie są jeszcze dojrzałe);
• Aby oddzielić kolbę od łodygi, wystarczy ścisnąć ją dłonią i obrócić wokół własnej osi.

Po usunięciu kolb z łodyg cukry szybko przekształcają się w skrobię.. Dlatego spożywa się je już pierwszego dnia po zbiorze, zachowując jednocześnie doskonały smak.

Uwaga! Nie zaleca się pomijania terminu zbioru ani zbyt wczesnego zbierania kolb. Przejrzałe owoce tracą soczystość i słodycz, a ziarna stają się twarde.

Obniżona temperatura spowalnia proces konwersji cukry w skrobię. Dlatego kukurydzę lepiej zbierać w chłodne poranki i przechowywać w lodówce, przykrytej wilgotną ściereczką. Dzięki temu zachowa swoją słodycz przez cały tydzień.

Do suszenia zbóż

Jeśli planujesz używać kukurydzy do suszenia zbóż, To Kolby zbiera się po całkowitym wyschnięciu łodyg i liści. W tym czasie łatwo odrywają się od łodygi. Po zbiorze liście usuwa się z kolb i umieszcza w chłodnym miejscu na miesiąc, aż do pełnego dojrzewania.

Po wyschnięciu ziarna oddziela się i umieszcza w hermetycznym pojemniku. Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu.

Abordaż

Do przygotowania materiału do sadzenia Ziarna kukurydzy zbierane są w fazie dojrzałości biologicznej. Faza ta ma miejsce, gdy łodygi i liście całkowicie wysychają, a kolby łatwo odrywają się od łodygi.

Zebrana kukurydza jest pozbawiona zewnętrznych liści. i przeniesiony do chłodnego, suchego miejsca na 1-2 miesiące do wyschnięcia. Całkowicie wysuszone ziarna oddziela się od kolb i przechowuje w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Ważny! Prawidłowo wysuszone ziarna nadają się do siewu przez 5-10 lat, ale tylko pod warunkiem spełnienia warunków przechowywania.

Do silosu

Silosowanie o najcenniejszych walorach odżywczych uzyskuje się podczas zbioru plonu w fazie dojrzałości woskowejlub na końcu etapu mleczno-woskowego. Wilgotność ziarna kukurydzy w tym momencie wynosi około 65-70%.Zawartość cukru w ​​fasoli jest nadal wysoka. Kwasowość takiej kiszonki jest umiarkowana.

W przypadku wcześniejszego zbioru wartość odżywcza kiszonki ulegnie znacznemu zmniejszeniu. Na początku fazy mleczno-woskowej, ze względu na dużą wilgotność ziaren i zauważalny ubytek suchej masy, utlenia się silniej.

Zebrany surowiec wsypuje się do dołu i mocno zagęszcza.. W dużych gospodarstwach robi się to za pomocą traktorów. Po zapełnieniu dziury zasypuje się ją ziemią, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. W takich warunkach zielona masa ulega degradacji i zamienia się w kiszonkę.

Do robienia popcornu

Kiedy kukurydza jest dojrzała do przygotowania Twojego ulubionego przysmaku? Zamierzone owoce do robienia popcornu, w ostateczności usuwane z łóżekkiedy ziarna osiągną szczytową dojrzałość. W tym okresie łodyga, sama kolba i liście stają się brązowe.

Ziarna w kolbie również powinny być suche (przy wilgotności tylko 15-20%). Jeśli pozwalają na to warunki atmosferyczne, kolby suszy się bezpośrednio na łodygach. Suszone owoce umieszcza się na miesiąc w chłodnym, ciemnym miejscu (na strychu lub w spiżarni), a następnie umieszcza w lnianych lub papierowych torebkach. Ta kukurydza jest przechowywana w kolbie.

Stopnie dojrzałości kukurydzy

Najsmaczniejsza kukurydza to ta, która została zabrana z ogrodu na czas.. Dlatego ważne jest, aby móc określić, kiedy kolby są gotowe do zbioru. Istnieją 3 stopnie dojrzałości kolb kukurydzy.

Dojrzałość mleka

Na tym etapie liście otaczające kolbę są jeszcze zielone i trudno je od niej oddzielić.. Po naciśnięciu ziarna wydziela się biały płyn (mleczny sok), nitkowate kolumny jeszcze nie wyschły. Ziarna kukurydzy mają jasnożółty kolor i są miękkie i soczyste w smaku.

Dojrzałość woskowa

W tej fazie ziarna uzyskują charakterystyczną jasnożółtą barwę. i woskową konsystencję.Mleczny sok nie wydziela się po naciśnięciu. Liście kolby zaczynają żółknąć i wysychać.

Dojrzałość biologiczna (pełna).

W tej dojrzałości liście kolb całkowicie wysychają.. Zewnętrznie przypominają pergamin. Frędzel na końcu owocu ciemnieje i staje się brązowy. Ziarna stają się twarde i gęste w dotyku. Mleczny sok znajdujący się w ziarnach zamienia się w skrobię.

Czas gotowania

Do gotowania wybierz kolby kukurydzy z ziarna o mlecznobiałym lub jasnożółtym kolorze.

Powinieneś wiedzieć. Im bogatszy odcień ziarna, tym starsza i twardsza jest kukurydza.

Ziarna w kolbie powinny ściśle przylegać do siebie i mieć ten sam rozmiar. Właściwa kolba jest miękka i elastyczna w dotyku. Młoda kukurydza mleczna podczas wyciskania ziaren wydziela biały, lepki płyn. Jeśli ziarna w kolbie mają wgłębienia, wówczas takie warzywo nie nadaje się do gotowania.

Rada. Przed gotowaniem namocz kukurydzę przez godzinę w zimnej wodzie – to zmiękczy ziarna.

Młode kolby gotuje się przez 20-30 minut. Czas gotowania w przypadku bardziej dojrzałych, stwardniałych owoców wynosi do 40 minut. Spożywa się je na gorąco, zaraz po ugotowaniu. Po ochłodzeniu szybko tracą miękkość i soczystość.

Niuanse dojrzewania kukurydzy w różnych regionach

Termin dojrzewania kukurydzy różni się w zależności od regionu rozwój. Kukurydza dojrzewa najpierw w południowych regionach kraju. Tutaj dojrzałe kolby zbiera się na żywność pod koniec lipca.

Na obrzeżach Moskwy okres ten przypada na koniec sierpnia i trwa do końca września.

W regionie Czarnej Ziemi wczesne odmiany tej rośliny są gotowe do zbioru na początku sierpnia. Zbiór odmian średnio sezonowych odbywa się pod koniec sierpnia. Późne dojrzewanie - we wrześniu.

W północno-zachodniej Rosji Pierwsze zbiory kukurydzy zbierane są 20 sierpnia.W północnych regionach kraju kolby kukurydzy dojrzewają dopiero na początku września.

Wniosek

Termin żniw „królowej pól” ustala się na podstawie dalszego wykorzystania kolb. Kukurydzę przeznaczoną do spożycia przez ludzi zbiera się w fazie dojrzałości mlecznej, natomiast do zbioru nasion lub produkcji popcornu zbiera się ją w fazie dojrzałości biologicznej.

Termin wskazany przez producenta nasion i znaki zewnętrzne pomogą Ci zrozumieć stopień dojrzałości.