Jak prawidłowo przygotować marynowaną kukurydzę na kolbie na zimę: najlepsze przepisy

Kukurydzę zaczęto uprawiać na terenie współczesnego Meksyku około 10 tysięcy lat temu. Stopniowo zboże to rozprzestrzeniło się w obu Amerykach. Krzysztof Kolumb przywiózł kukurydzę do Europy. Obecnie jest to jedno z najpowszechniejszych zbóż na świecie. Z kukurydzy robi się olej i mąkę, gotuje się owsiankę i piecze placki. Ziarna kukurydzy są smażone, gotowane, konserwowane. Młode kolby można konserwować w całości lub w plasterkach, samodzielnie lub w połączeniu z warzywami i ziołami.

W tym artykule podpowiemy Ci, jak samodzielnie przygotować pyszne przetwory z kukurydzy.

Jak wybrać kukurydzę do konserw

Używają do gotowania, w tym do konserwacji słodka kukurydza jest jedynym uprawianym przedstawicielem rodzaju kukurydzy z rodziny zbóż.

Do konserwacji nadają się średnio dojrzałe kolby mleka o długości do 12 cm.. Jeśli po naciśnięciu ziarna pojawi się sok, kukurydzę można wykorzystać do konserw.

Jak marynować kukurydzę w domu

Istnieją podstawowe i skomplikowane krajowe przepisy na kukurydzę konserwową na zimę.

Podstawowy przepis nr 1

Zacznijmy od prostego, podstawowego przepisu na który będziesz potrzebować kilku składników:

• kolby - 1 kg;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda.

Algorytm gotowania jest następujący:

1. Kolby oczyszczone z liści, włosków, plam robaków i dokładnie umyte zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez 20 minut.
2. Wyłącz ogień, odstaw pod przykryciem na kolejne 10 minut i odcedź na durszlaku.
3. Następnie kolby zalewa się czystą wodą i gotuje przez godzinę, aż ziarno będzie miękkie.
4. Kolby umieszcza się pionowo w czystych, suchych litrowych słoikach.
5. Półtora litra bulionu miesza się z solą i cukrem, gotuje i wylewa na kolby na wierzch.
6. Słoiki umieszcza się w rondlu z wodą na serwetce i sterylizuje przez 15 minut od momentu zagotowania, po czym zwija pokrywki, ustawia do góry nogami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ważny! Słoiki z gorącą marynatą sterylizuje się w garnku z gorącą wodą, aby zapobiec pękaniu szkła pod wpływem zmian temperatury.

Podstawowy przepis nr 2

Istnieje jeszcze jedna podstawowa metoda konserwowania - z octem, czarnym pieprzem i liściem laurowym. W tym przepisie wykorzystuje się słoiki o pojemności 250-500 ml.

Składniki na jeden słoik o pojemności 500 ml:

• kolby o długości 15 cm - 500 g;
• ocet 9% - 2 łyżki. l.;
• liść laurowy - 1 szt .;
• ziarna czarnego pieprzu - 2-3 groszek;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 500 ml.

Oczyszczoną z liści i nici dokładnie umytą kukurydzę zalewa się wodą, doprowadza do wrzenia i gotuje przez pięć minut. Kolby umieszcza się na durszlaku, myje zimną wodą, suszy na ręczniku i sortuje według wielkości.

Następnie Ułożyć pionowo w wysterylizowanych słoikach, dodać pieprz i liść laurowy, zalać na wierzch marynatą gotowaną przez dwie minuty z litra wody, soli i cukru. Dodać ocet, włożyć słoiki do garnka z gorącą wodą (na serwetkę) i sterylizować przez 60 minut od momentu zagotowania. Następnie zwijają pokrywki, kładą je do góry nogami, zawijają w koc i schładzają w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Inne sposoby zbioru kukurydzy na zimę:

Jak zamrozić kukurydzę w kolbie

Jak zrobić kukurydzę

Młode kolby ze słodką papryką

Cukier podkreśla słodki smak głównych składników, a zioła dodają daniu pikantnego aromatu.

Składniki na jeden słoik o pojemności 500 ml:

• kolby - 5 szt .;
• czerwona papryka - 1 szt .;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;pietruszka z koperkiem - 1 pęczek;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• woda - 500 ml.

Instrukcje gotowania:

1. Oczyszczone z sierści i plam robaków dokładnie umyte kolby zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez 20 minut.
2. Przełóż do wyparzonych słoików, dodaj do wody sól i cukier i zagotuj.
3. Paprykę kroi się w kostkę, warzywa drobno sieka i dodaje do słoików.
4. Warzywa i kukurydzę wylewa się na wierzch wrzącą marynatą, dodaje się ocet.
5. Słoiki umieszcza się w garnku z gorącą wodą na serwetce i sterylizuje przez 15 minut od momentu zagotowania.
6. Zwiń pokrywki, połóż je do góry nogami, zawiń w koc i ostudź w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Podobne przepisy

Do kolb dodaje się przyprawy do smaku, zioła i warzywanp. marchew, pomidory, papryka. Koper, natka pietruszki lub bazylia dodadzą potrawie pikantnego smaku.

Bułgarska kukurydza

W tym przepisie kukurydzę i przyprawy zalewa się zimną wodą, dzięki czemu czas sterylizacji słoików z produktem wydłuża się do 60 minut.

Ważny! Kukurydzę wypełnioną zimną wodą umieszcza się na patelni z ciepłą wodą w celu sterylizacji, aby szkło nie pękło pod wpływem zmian temperatury.

Składniki na litrowy słoik:

• kolby - 6 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• woda - 1 l.

Oczyszczone i dokładnie umyte kolby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach., dodać ocet, sól i cukier. Napełnij do góry zimną wodą. Słoiki umieszcza się w garnku z wodą na serwetce i sterylizuje przez 60 minut od momentu zagotowania.Następnie szybko zwijają pokrywki, odwracają je do góry nogami, owijają w koc i schładzają w temperaturze pokojowej. Przenieść do chłodnego miejsca w celu przechowywania.

Kukurydza konserwowa na zimę z pomidorami

Dodanie liści kukurydzy do przepisu sprawia, że ​​jest on bardziej aromatyczny i soczysty. Użyj delikatnych zielonych liści, które przylegają do kolby.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• kolby - 2-3 szt .;
• liście porzeczki - 20 g;
• koperek - 2-3 łodygi z parasolami;
• zielona pietruszka - 2-3 gałązki;
• liść laurowy - 2-3 szt .;
• czarny pieprz - 8-10 groszków;
• sól - 100 g;
• woda - 1,5 l.

Przygotuj w następujący sposób:

1. Dokładnie umyte, zaparzone wrzątkiem i suszonym koprem, liśćmi pietruszki i porzeczki układamy na dnie wysterylizowanych słoików.
2. Kolby i liście kukurydzy myjemy i obieramy, pomidory myjemy i nakłuwamy drewnianym szpikulcem w kilku miejscach.
3. Na zieleniach układa się liście kukurydzy, na wierzchu umieszcza się pomidory, między nimi kolby pokrojone w koła o grubości 1-1,5 cm.
4. Na wierzch nakładamy warstwy pomidorów i kukurydzy, na wierzch kładziemy kilka liści porzeczki i parasol koperku.
5. Zawartość zalewa się wrzącą solanką z wody, soli, pieprzu i liścia laurowego.
6. Następnie słoiki zwija się z pokrywkami, umieszcza do góry nogami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej.

Marynowanie kukurydzy na zimę z warzywami

Warzywa i kolby w tym przepisie są krojone na kawałki tej samej wielkości, aby równomiernie się marynowały.

Składniki:

• kolby średniej wielkości - 4-5 szt .;
• młoda cukinia - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt .;
• ostra papryka - 1 szt .;
• koper, pietruszka, bazylia (można zastąpić kminkiem) - po 1 pęczku;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• ocet jabłkowy - 0,3 łyżki;
• woda - 500 ml.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Obrane, umyte kolby zalewa się wrzącą wodą i gotuje przez 20 minut.
2. Umyte i wysuszone warzywa są drobno posiekane. Obrane warzywa pokroić w dużą kostkę, gotowaną kukurydzę - w koła o grubości 2-3 cm.
3. Umieść warzywa na dnie wysterylizowanych słoików, a następnie ułóż warzywa i kukurydzę na górze słoika.
4. Zawartość zalewa się wrzącą marynatą z wody, soli, cukru i octu.
5. Umieścić słoiki w garnku z gorącą wodą na serwetce, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 30 minut od momentu zagotowania.
6. Następnie zwiń pokrywki, odwróć do góry nogami, zawiń w koc i ostudź w temperaturze pokojowej.
7. Przenieść w chłodne miejsce.

Konserwowanie kukurydzy w domu za pomocą aspiryny

Aspiryna ma działanie konserwujące ze względu na kwas, dlatego często dodaje się ją do preparatów.

Składniki na trzylitrowy słoik:

• kolby - 6-8 szt .;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 150 g;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• aspiryna - 1 tabletka;
• woda - 2 l.

Przepis na gotowanie jest prosty:

1. Obraną i umytą kukurydzę blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, umieszcza pionowo w wysterylizowanych słoikach i zalewa wrzącą marynatą z 2 litrów wody, soli, cukru, octu i aspiryny.
2. Słoiki umieszcza się w garnku z gorącą wodą na serwetce, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 60 minut od momentu zagotowania, po czym zwija się je pokrywkami, umieszcza do góry nogami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej .

Przepis z kwaskiem cytrynowym

Kwas cytrynowy to naturalny konserwant stosowany w preparatach zamiast octu.

Składniki na litrowy słoik:

• kolby - 5-6 szt .;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• kwas cytrynowy - 3 g;
• liść laurowy - 2 szt .;
• ziele angielskie - 2-3 groszek;
• woda - 1 l.

Ułożyć na dnie wysterylizowanych słoików przyprawy.Obrane, dokładnie umyte i pokrojone w 1-1,5 cm plasterki, kolby ułożyć tak, aby sięgały do ​​ramion słoika i zalać zimną wodą.

Przykryj słoiki pokrywkami, umieść je w rondlu z ciepłą wodą na serwetce i sterylizuj przez 60 minut od momentu zagotowania. Zwiń pokrywki, połóż je do góry nogami, przykryj kocem i ostudź w temperaturze pokojowej. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Kukurydza konserwowa kupowana w sklepie

Aby przygotować taką kukurydzę, z obranych i dokładnie umytych kolb odcina się ziarno ostrym nożem.

Składniki:

• ziarna kukurydzy - 1 kg;
• cukier - 5-6 łyżek. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• woda - 1,5 l.

Ziarna gotuje się przez godzinę, usuwając pianę i umieszcza w wysterylizowanych słoikach, nie osiągając górnego 4 cm, słoiki napełnia się wrzącą marynatą z wody, soli i cukru, przykrywa pokrywkami, umieszcza w garnku z gorącą wodą na serwetce i sterylizuje przez 60 minut od momentu wrzenia.

Natychmiast zwiń pokrywki, odwróć, zawiń i ostudź w temperaturze pokojowej. Przenieść do chłodnego miejsca w celu przechowywania.

To jest interesujące:

Kolorowa kukurydza – rzeczywistość czy Photoshop

Kukurydza czarna: zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej

Jak marynować kukurydzę bez sterylizacji

W przepisach bez sterylizacji, aby zapobiec zepsuciu się produktu, kolby z przyprawami i ziołami zalewa się trzykrotnie wrzącą wodą.

Składniki na litrowy słoik:

• kolby - 5-6 szt.;
• liść laurowy - 1 szt .;
• woda - 1 l;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• ocet - 3 łyżki. l.;
• koperek i natka pietruszki - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 2-3 groszek;
• gorczyca - do smaku.

Algorytm działań:

1. Przyprawy i umyte zioła umieszcza się na dnie czystych, suchych słoików, na wierzchu układa się obrane, umyte i gotowane kolby przez co najmniej 30 minut pionowo, na wierzch słoika zalewa się wrzącą wodą i pozostawia na 7 minut.
2. Wodę wlewa się do rondla, ponownie gotuje, ponownie wlewa do słoików i pozostawia na 7 minut.
3. Po raz trzeci do słoików wlewa się wrzącą marynatę ze świeżej czystej wody, soli i cukru, dodaje się ocet i zwija pokrywki na słoikach.
4. Ułóż je do góry nogami, zawiń w koc i ostudź w temperaturze pokojowej.

Słoiki przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego.

Przechowywanie kukurydzy w puszkach

Kukurydza konserwowa w szklanych słoikach przechowywać przez trzy lata w temperaturze nie przekraczającej +20°C. Otwarty słoiczek przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, szczelnie zamkniętą pokrywką.

Uwaga! Nie zaleca się spuszczania marynaty z otwartego słoika, aby kukurydza nie zwinęła się i nie stwardniała.

Wniosek

Młode kłosy kukurydzy wykorzystuje się do konserw. Najprostszy przepis składa się wyłącznie z kukurydzy i marynaty z wody, soli i cukru. Po opanowaniu tej umiejętności możesz eksperymentować i dodawać zioła, warzywa, paprykę, gorczycę, liście laurowe, ocet lub kwasek cytrynowy, a nawet aspirynę.

Kukurydza konserwowa stosowana jest jako kompletny dodatek lub składnik sałatek.