Jak zamrozić kolbę kukurydzy w domu: opcje przechowywania i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Kukurydza jest rośliną sezonową, po zbiorach można ją kupić głównie w w puszkach lub suszone. Doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie go na kolbie, ponieważ ta metoda zachowuje większość korzystnych właściwości. Mrożone płatki zbożowe, podobnie jak świeże płatki zbożowe, mają kaloryczność około 90 kcal na 100 g. Zdecydowaną większość składu stanowi woda – 70–75%. Węglowodany stanowią 20–23%, białka 3–3,5%, a tłuszcze do 1% masy. Około 2% masy ziaren pochodzi również z błonnika pokarmowego.

Dzięki zawartości witamin, makro- i mikroelementów, zastosowanie mrożonej kukurydzy wpływa na poprawę pracy serca i naczyń krwionośnych, narządów trawiennych, układu nerwowego i hormonalnego. Jako element zróżnicowanej diety poprawia wygląd, zdrowie skóry i włosów oraz stabilizuje procesy metaboliczne. Przyjrzyjmy się, jak zamrozić kolbę kukurydzy w domu

Czy można zamrozić kukurydzę w kolbie?

Mrożona kukurydza w kolbie to prosty zimowy preparat, który pozwoli zachować produkt na długi czas. Po rozmrożeniu i ugotowaniu możesz cieszyć się smacznymi i soczystymi płatkami, zupełnie jak latem.

Czy smak i korzystne właściwości zostaną utracone?

Zamrożenie kolby kukurydzy pomaga zachować nie tylko jej korzystne właściwości, ale także smak świeżej rośliny. Ziarna zbóż zawierają witaminy z grupy B, magnez, fosfor, jod, potas i wapń.Spożycie produktu pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i całego układu odpornościowego.

Mrożone warzywa, owoce i jagody zatrzymują składniki odżywcze lepiej niż ich odpowiedniki w puszkach. Poza tym bardzo kusząca jest możliwość cieszenia się zimą produktami, które sprawiają wrażenie, jakby zostały właśnie zerwane z ogrodu.

Przygotowanie kukurydzy

Przed zamrożeniem kolby należy odpowiednio przygotować:

• usuń liście okrywowe;
• usunąć piętno (brązowe włosy);
• odetnij czubek niedojrzałych ziaren o 2-3 cm;
• usuń wszystkie uszkodzone miejsca za pomocą ostrego noża.

Każdą kolbę opłucz pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem lub pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.

Prawidłowy dobór kolb

Najważniejszą rzeczą przy zbiorze kukurydzy jest wybór okazów wysokiej jakości. Świeże kolby należy zamrozić. Jeśli zboże będzie przechowywane przez dłuższy czas, cukier zawarty w zbożach zamienia się w substancję skrobiową, co powoduje pogorszenie smaku.

Wybierz kolby o średniej dojrzałości. Odmiany niedojrzałe i przejrzałe nie nadadzą smaku, który tak bardzo lubią dzieci i dorośli. Na kolbach nie powinno być widocznych uszkodzeń, ciemnych plam ani śladów owadów.

Które odmiany są najlepsze?

Odmiany cukrowe doskonale nadają się do mrożenia, dojrzałość powinna być mleczno-woskowa. Kiedy bladożółte, miękkie jądro kukurydzy zostanie wyciśnięte w celu wypuszczenia białego, słodkiego soku, kukurydza jest dojrzała.

Opinie gospodyń domowych na temat wartości odżywczych kukurydzy po zamrożeniu są sprzeczne. Ale przyczyna niepowodzeń nie zawsze jest związana z naruszeniem technologii zakupów. Większość odmian kukurydzy cukrowej nie jest przeznaczona do przechowywania w inny sposób niż konserwowanie.

Tylko 5 odmian potrafi zachować przyjemny smak ziaren po zamrożeniu:

• Rtęć;
• Nika 353;
• Tsukerka;
• Chell;
• Zabawa.

Niuanse zamarzniętych kolb

Kolby można zamrażać na różne sposoby. Ale w każdym razie w zamrażarce będzie potrzebne więcej miejsca niż podczas przygotowywania ziaren. Jednak wynik jest tego wart.

Surowy

Zamrożone na surowo zalety są następujące:

• korzystne substancje są zachowywane w jak największym stopniu;
• W zimnych porach roku kolby kukurydzy można ugotować i delektować się nimi prosto z główki.

Wady obejmują fakt, że kolby muszą być w pełni ugotowane przez 30–40 minut po rozmrożeniu.

Gotowany

Jeśli zamrożone gotowane kolbywówczas produkt nadaje się do spożycia bezpośrednio po rozmrożeniu. Rodzaj „utwardzenia” gotowanej kukurydzy przed zamrożeniem zachowa wszystkie jej korzystne właściwości, smak i wygląd. Ale przygotowanie produktu zajmie więcej czasu.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przetwarzania, pakowania i zamrażania

Obróbka metodą suchą i „utwardzanie” będzie się różnić. Każda metoda ma swoje zalety i wady, ale mimo to pozwala zachować korzystne substancje i aromat warzywa.

Metoda sucha

Przygotowane kolby zapakuj w worki po 2-4 sztuki (odpowietrzając je i zapinając na zamek błyskawiczny) lub każdą główkę owiń osobno folią spożywczą. W tej formie umieść kolby w zamrażarce. Zimą wystarczy wyjąć kukurydzę z lodówki, wrzucić ją do wrzątku i gotować 20-30 minut. Zalecamy włożenie do jednego worka takiej ilości kolb, jaką wykorzystujemy jednocześnie. Nie zaleca się wielokrotnego zamrażania.

Metoda hartowania

Metoda blanszowania nazywana jest rodzajem utwardzania produktu. Kolejność działań dla tej metody jest następująca:

1. Przygotuj dwie patelnie - z wrzącą i zimną wodą (można dodać kostki lodu).
2. Przygotowane kolby włóż do gorącej wody na 5 minut. Podczas gotowania wszystkie główki kapusty powinny być całkowicie zanurzone w wodzie. W razie potrzeby można je odwrócić.
3. Następnie włóż do garnka z zimną wodą na 3 minuty.
4. Powtórz procedurę 3-5 razy.
5. Połóż kolby na cienkim, niestrzępiącym się ręczniku i poczekaj, aż dokładnie wyschną.
6. Następnie zawiń każdy owoc osobno w folię spożywczą i włóż do zamrażarki.

Okres przydatności do spożycia

Szybkość zamarzania kolby kukurydzy zależy od lodówki. Średnio zamarza w ciągu 2-3 godzin. Jeśli pakujesz kilka kolb do jednego worka, możesz położyć je na naczyniu i umieścić w komorze na jeden dzień, a następnie zapakować. W ten sposób nie otrzymasz dużej, zamarzniętej kuli.

Warzywa mrożone mają zazwyczaj okres przydatności do spożycia wynoszący jeden rok, ale kukurydza stanowi wyjątek i można ją przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 6-8 miesięcy, niezależnie od tego, czy była blanszowana czy nie.

Rada! Nie zwlekaj z jedzeniem kolby kukurydzy. Zaleca się wyczerpanie zapasów przed kolejnymi zbiorami: im dłużej ziarno jest przechowywane, tym mniej wyraźny staje się smak i aromat ziaren oraz twardsza staje się ich struktura.

Optymalne warunki

Ziarna łatwo wchłaniają obce aromaty. Ponieważ w zamrażarce nie zawsze przechowuje się tylko warzywa, ale także mięso czy ryby, należy odizolować kolbę od powietrza, starając się uzyskać maksymalną szczelność opakowania.

Jak rozmrozić kukurydzę w kolbie

Najlepszym sposobem rozmrożenia kukurydzy jest umieszczenie jej w lodówce. Dzięki temu proces będzie przebiegał stopniowo, ale zachowany zostanie prawidłowy reżim temperaturowy, który nie pozwoli na rozwój bakterii. Kolby można rozmrażać w kuchence mikrofalowej, ale w tym celu należy je owinąć ręcznikiem, aby ziarna nie wyschły i pozostały miękkie i soczyste.

Zaleca się częściowe rozmrożenie kolby kukurydzy, która nie była wcześniej blanszowana, a dopiero potem przesłanie jej do ugotowania na patelni. Nie jest dobrym pomysłem podgrzewanie zamrożonej żywności poprzez pozostawienie jej w temperaturze pokojowej, ponieważ mogą w niej rozwinąć się bakterie.

Uwaga! Nie wkładaj zamrożonej kukurydzy do gorącej wody i załóż, że roztopi się podczas gotowania. To sprawi, że ziarna będą niesmaczne.

Dalsze użytkowanie

Po rozmrożeniu surowe kolby gotuje się we wrzącej wodzie przez 20–30 minut. Kukurydzę wstępnie blanszowaną należy przechowywać we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Rozmrożoną kukurydzę można nie tylko ugotować, ale także ugotować w piekarniku. W tym celu wymieszaj masło (20 g na 1 kolbę) z ziołami i przyprawami (do smaku). Powstałą marynatą posmaruj główki, zawiń je w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do +180˚C na 40 minut.

Kukurydza dobrze komponuje się z wieloma potrawami, dlatego można ją dodać do niemal każdego przysmaku. Sałatki i przekąski z delikatnymi ziarnami zawsze będą ozdobą świątecznego stołu i codziennych posiłków.

Porady i wskazówki

Aby jedzenie mrożonej kukurydzy było przyjemnością, postępuj zgodnie z tymi prostymi zaleceniami:

1. Późne odmiany tej rośliny, zbierane w fazie dojrzałości mlecznej, dłużej zachowują świeżość.Skórka na ziarnach nie jest aż tak szorstka, ale na tyle mocna, aby nie pęknąć podczas obróbki.
2. Nie zostawiaj płatków śniadaniowych w lodówce bez torby lub pojemnika. Bez opakowania okres przydatności do spożycia kolb zostanie skrócony o jedną trzecią.
3. Zamrożona kukurydza jest gotowa po ugotowaniu znacznie szybciej niż świeża kukurydza.
4. Upewnij się, że opakowanie jest całkowicie szczelne, w przeciwnym razie ziarna z pewnością podczas przechowywania będą pochłaniać obce zapachy.
5. Nie gotuj kolb, gdy są zamrożone. Jeśli wrzucisz je bezpośrednio do wrzącej wody, skórka ziaren stanie się zbyt twarda. Poczekaj, aż całkowicie się rozmrożą.
6. Rozmrożone główki kapusty można nie tylko ugotować, ale także upiec w piekarniku.

Przeczytaj także:

Dlaczego robak na kukurydzy jest niebezpieczny?

Kukurydza cukrowa: wybór najlepszej odmiany i jej prawidłowa uprawa.

Jak uprawia się i zbiera kukurydzę na kiszonkę.

Wniosek

Sezonowość dojrzewania kukurydzy nie pozwala cieszyć się tym smacznym zbożem przez cały rok. Konserwacja nie powoduje zachowania wszystkich korzystnych substancji i witamin zawartych w produkcie. Mrożenie kolb to doskonały sposób na całkowite zachowanie smaku i korzystnego składu. Ta metoda wymaga młodych, dojrzałych kłosów odmian cukrowych.

Można wybrać jedną z dwóch metod kriokonserwacji – metodę suchą i metodę hartowania (blanszowania). Suszenie jest mniej pracochłonne, ale po rozmrożeniu kolby będą musiały zostać ugotowane. Po stwardnieniu wystarczy zanurzyć go we wrzącej wodzie na kilka minut.

Po rozmrożeniu kolb kukurydzy wyjętych z zamrażarki w lodówce lub w kuchence mikrofalowej wystarczy je tylko ugotować. Kukurydza ugotowana po zamrożeniu będzie miała ten sam smak i aromat, co świeżo zebrana z ogrodu.