Jak zachować kolbę kukurydzy na zimę w domu: najlepsze przepisy na konserwację i metoda zamrażania

Czy zastanawiałeś się kiedyś, że kukurydzę w kolbie, popularną w cieplejszych miesiącach, można przygotować na zimę w domu? Takie warzywa są marynowane, mrożone, konserwowane. Chętnie dzielimy się ciekawymi przepisami, które pozwalają zachować zarówno smak, jak i zalety.

Jak wybrać kukurydzę do konserw

Jeśli większość warzyw (na przykład bakłażan, cukinia) jest konserwowana w młodym wieku, to kukurydza powinna być średnio dojrzała. Młode kolby bardziej nadają się do gotowania, ale nie do konserw. Lepiej też nie używać przejrzałych, bo mogą zamienić się w pozbawiony smaku miąższ.

Najlepiej zrobić to w ten sposób. Lekko dociśnij ziarna. Jeśli uwolni się sok i miąższ, kukurydza nadaje się do konserw.. Jeśli pojawi się tylko sok lub tylko miąższ, nie używaj takich owoców.

Zwróć uwagę na kolor włosów. Powinny być lekkie. Owoce z ciemnymi lub wysuszonymi znamionami nie nadają się do konserwacji.

Przygotowanie składników

Skuteczna konserwacja wymaga właściwego wstępnego przygotowania składników.. Od tego będzie zależeć zarówno smak, jak i wygląd preparatów. Co robić:

1. Zbadaj kolbę. Jeśli jest zbyt wiele obszarów zaatakowanych przez owady lub robaki, nie należy spożywać tego warzywa. Jeżeli jest ich tylko kilka, należy je wyciąć.
2. Usuń wszystkie włosy, liście i brud.
3. Gdy kukurydza będzie już gotowa, zagotuj wodę.
4. Włóż kolby do wrzącej wody, tak aby wszystkie były zanurzone.Gotuj przez 15-20 minut.
5. Wyłącz ogień, przykryj pojemnik pokrywką i odstaw na 10 minut.
6. Usuń nadmiar wody. Do tych celów dobrze sprawdzi się zwykły durszlak.
7. Nie odcinaj ziaren, ponieważ będziesz konserwować kukurydzę w kolbie.

Kukurydza w puszkach – najlepsze przepisy

Przedstawiamy Państwu najlepsze przepisy na kukurydzę w puszkach w kolbie. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać przepisu, goście na długo zapamiętają smakołyk.

Młode kolby ze słodką papryką

Składniki na słoiczek 0,5 l:

• kolby średniej wielkości;
• 1 słodka papryka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• liść laurowy (opcjonalnie);
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• ziarna czarnego pieprzu do smaku;
• 0,5 łyżeczki ocet.

Metoda gotowania:

1. Na dnie słoika ułóż czarny pieprz, czosnek i liść laurowy.
2. Ułożyć przygotowane kolby.
3. Paprykę pokroić w paski i umieścić pomiędzy kolbami.
4. Do ognia wlej 1 litr wody.
5. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą.
6. Marynatą zalej warzywa. Pozostaw na 10 minut.
7. Odcedź wodę i ponownie zagotuj.
8. Polej warzywami.
9. Sterylizuj słoiki przez 20 minut.
10. Wlać całą porcję octu.
11. Zwiń pokrywki.

Rada. Jeśli papryki nie są wystarczająco słodkie (posmakuj je przed włożeniem do pojemnika), podwój ilość cukru.

Bułgarska kukurydza

Będziesz potrzebować litrowego słoika:

• 5 średnich kolb;
• 1 łyżka. l. sól i cukier;
• 3 łyżki l. ocet 9%.

Metoda gotowania:

1. Przygotowaną kukurydzę szczelnie włóż do pojemnika.
2. Posyp solą i cukrem na wierzchu. Wlać ocet.
3. Dodaj zimną wodę na wierzch słoików.
4. Sterylizować otwarte słoiki we wrzącej wodzie. Można go przykryć pokrywką. Czas sterylizacji – 15 minut.
5. Zamknij pokrywkę i umieść ją w ciemnym miejscu.

Uwaga: w przepisie nie ma przypraw ani czosnku. Ale 3 łyżki octu nadadzą kolbom wyjątkowy smak.

Przeczytaj także:

Jak marynować kukurydzę na zimę w domu

Jak zrobić kukurydzę na zimę w domu

Z kwaskiem cytrynowym

Składniki na 1 litr wody:

• 5 kolb średniej wielkości;
• liść laurowy;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• piment;
• 1 łyżka. l. sól i cukier.

Przepis:

1. Wszystkie przyprawy umieść na dnie słoika. W razie potrzeby możesz dodać jeden ząbek czosnku.
2. Umieść kolby w pojemniku, uważając, aby ich nie połamać. Lepiej pokroić na mniejsze.
3. Dodać cukier, sól, kwasek cytrynowy.
4. Napełnij słoiki zimną wodą. Przykryj pokrywkami.
5. Sterylizować przez 15 minut.
6. Zamknij pokrywki słoików. Po ostygnięciu można je odłożyć do przechowywania.

Notatka! Obliczanie kwasu cytrynowego: 3 g na 1 litr wody.

Kukurydza konserwowa bez sterylizacji

Składniki:

• kukurydza w kolbie;
• liść laurowy;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 3 łyżki l. ocet;
• przyprawy opcjonalnie: gorczyca, zioła, ziarna pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Kukurydzę dokładnie obieramy i gotujemy we wrzącej wodzie co najmniej 30 minut.
2. Pozwól warzywom ostygnąć i wyschnąć, włóż je do słoików. Jeśli używasz przypraw, połóż je na dnie.
3. Zagotuj wodę. Gdy się zagotuje, przelej ją do słoików. Pozostaw na 7 minut.
4. Spuścić wodę. Zagotuj ponownie i napełnij słoiki. Pozostaw na 7 minut. Powtórz tę procedurę co najmniej trzy razy.
5. Do końcowego zagotowania użyj świeżej wody. Do wrzącej cieczy dodać cukier i sól.
6. Warzywa zalać wrzącą wodą i zalać octem.
7. Zamknij słoiki. Fajny. Odłóż go do przechowywania.

Ważny! Lepiej nie dodawać czosnku do tego przepisu.Może wchłonąć cukier i kukurydza nie będzie słodka.

Marynowanie kukurydzy na zimę z warzywami

Składniki:

• 4-5 kłosów średniej wielkości warzyw;
• 0,5 kg młodej cukinii;
• 1 marchewka;
• 1 pieprz (słodki lub gorzki - według własnego uznania);
• koper, pietruszka, kminek lub bazylia (opcjonalnie);
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1/3 szklanki octu jabłkowego.

Metoda gotowania:

1. W czasie gdy kukurydza się gotuje, pokrój warzywa (najlepiej w dużą kostkę). Jest to wygodniejsze zarówno podczas przygotowywania, jak i jedzenia.
2. Połóż posiekane zioła na dnie słoika.
3. Kolby grubo posiekać. Układać w słoiczku, naprzemiennie układać warstwy warzyw.
4. Gdy zawartość będzie już gotowa, rozpocznij gotowanie marynaty.
5. Do wrzącej wody dodać sól i cukier. Gotuj przez dwie minuty. Na samym końcu dodać całą porcję octu i napełnić słoiki.
6. Sterylizuj zakryte słoiki przez co najmniej pół godziny.

Rada. Jako dodatek można zastosować pomidorki koktajlowe. Należy je przeciąć na pół i umieścić pomiędzy warzywami.

Z octem

Składniki na 0,5 l:

• 4-5 małych kolb;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• ziarnka pieprzu;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• Liść laurowy.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie przygotuj kukurydzę.
2. Poczekaj, aż ostygnie i wyschnie.
3. Na dnie pojemnika ułóż ziarna pieprzu i liście laurowe.
4. Złóż kolby kompaktowo.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj całą sól i cukier, dokładnie wymieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty.
6. Dodaj ocet do słoika i natychmiast zalej wrzącą marynatą.
7. Przykryj słoik pokrywką i sterylizuj przez 40 minut.
8. Zwiń i ostudź.

Kukurydza konserwowa, taka jak w sklepie

Często sobie radzimy, kupując kukurydzę nie na sałatkę, ale po prostu dla zabawy.Całkiem możliwe jest gotowanie tego samego, nie mniej smacznego, w domu. Proces przygotowania składników jest identyczny jak proces przygotowania kolby kukurydzy.. Na ostatnim etapie wystarczy ostrożnie odciąć ziarna, starając się ich nie uszkodzić.

Rada. Używaj noża z cienkim i ostrym ostrzem.

Składniki:

• 1 kg ziaren kukurydzy;
• 5-6 łyżek. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1,5 litra wody.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj kukurydzę.
2. Kukurydzę gotuj nie w kolbie, ale w ziarnach. Czas całkowity – 1 godzina. Pamiętaj, aby usunąć piankę.
3. Wstępnie sterylizuj słoiki.
4. Ugotowaną kukurydzę włóż do pojemnika, zostawiając około 4 cm wolnej przestrzeni u góry.
5. Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól i cukier. Gotuj przez trzy minuty, ciągle mieszając.
6. Przykryć pokrywką i pasteryzować przez godzinę.
7. Zamknij pokrywki i umieść je w ciemnym miejscu.

Notatka! Przyprawy są tu zbędne. Kukurydzę tę spożywa się w czystej postaci lub dodaje do sałatki.

W autoklawie

Autoklaw to szczelnie zamykany pojemnik ułatwiający proces sterylizacji. Dzielimy się przepisem na przygotowanie kukurydzy na zimę w ten sposób.

Składniki:

1. 5-6 średnich kolb;
2. 2 łyżki stołowe. l. sól;
3. 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
4. 2 łyżki stołowe. l. ocet;
5. warzywa opcjonalne;
6. czosnek według uznania.

Metoda gotowania:

1. Kukurydzę przygotuj w zwykły sposób: obierz i ugotuj.
2. Na dnie słoików ułóż zioła i czosnek.
3. Połóż warzywa na wierzchu.
4. Zagotuj wodę.
5. Zanim woda się zagotuje, do słoika wsyp sól i cukier, zalej octem.
6. Natychmiast zalej go wrzącą wodą. Zamknij słoiki.
7. Włóż słoiki do autoklawu na 50 minut.

To jest interesujące:

Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach

Czy kukurydza zawiera gluten?

Zawartość kalorii w kukurydzy i cechy jej składu

Przydatne wskazówki przed gotowaniem

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się następującymi wskazówkami:

• proces gotowania kukurydzy podczas przygotowania powinien trwać co najmniej 30 minut;
• Kolbę kukurydzy lepiej ciąć w poprzek niż wzdłuż;
• Kukurydzę najlepiej myć zimną wodą;
• Przygotowując kukurydzę, zanurz warzywo we wrzącej wodzie – dzięki temu lepiej zachowa się smak.

Jak urozmaicić swój gust

Marynowana i konserwowana kukurydza dobrze komponuje się z następującymi produktami spożywczymi:

• gorczyca;
• pomidory koktajlowe;
• bazylia;
• Kminek;
• pietruszka;
• ziarnka pieprzu;
• rukola.

Wszystkie te przyprawy można bezpiecznie dodać do słoika kukurydzy.

Jak przechowywać kukurydzę w puszkach

Zamknięte warzywa w puszkach absolutnie nie są kapryśne. Można go przechowywać przez trzy lata, utrzymując temperaturę przechowywania w granicach +25 stopni i wilgotność względną nie większą niż 75%.

Jeśli otwierasz puszkę kukurydzy, ale wiesz, że nie zjesz jej za jednym razem, radzimy nie spuszczać marynaty. Bez płynu kukurydza szybko wyschnie i stanie się twarda.jak guma. Pokrywa musi być szczelnie zamknięta. W tej formie kukurydza wytrzyma kolejne 2-3 dni, ale nie więcej. Potem trzeba to wyrzucić. Z resztek kukurydzy lepiej zrobić sałatkę.

Składniki:

• kukurydza;
• wędzony kurczak;
• fasolki;
• krakersy;
• sól;
• majonez;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Usuń ziarna z kłosów kukurydzy.
2. Mięso pokroić w kostkę.
3. Wszystkie składniki oprócz bułki tartej wymieszać.
4. Doprawić do smaku. Majonez jest najlepszy.
5. Przed podaniem dodaj krakersy.

Jak zachować świeżość poprzez mrożenie

Kolbę kukurydzy można nie tylko marynować, ale także zamrażać. Jak przygotować?

Za najlepszą metodę uznaje się zamrażanie z blanszowaniem.:

1. Dokładnie opłucz kukurydzę.
2. Usuń włosy, tkanki, liście.
3. Odetnij wszystkie uszkodzone obszary.
4. Podpal wodę.
5. Kolby włożyć na 5 minut do wrzącej wody.
6. Sucho i chłodno.
7. Pakuj w plastikowe torby. Umieścić w zamrażarce.

Druga metoda jest znacznie łatwiejsza, polega jedynie na czyszczeniu kolb. Kukurydza nie jest poddawana obróbce cieplnej, lecz od razu pakowana w worki.

Notatka! Jest to metoda blanszowania, która w jak największym stopniu zachowuje korzystne właściwości warzywa.

Zamrożoną kukurydzę należy przechowywać nie dłużej niż sześć miesięcy.jak każde mrożone warzywo. Następnie zaczyna wchłaniać wszystkie zapachy, staje się pozbawiony smaku i traci swoje korzystne i smakowe właściwości.

Podsumujmy to

Kukurydza w kolbie nadaje się do zbioru na zimę. Nawet początkująca gospodyni domowa może z łatwością sobie z tym poradzić, najważniejsze jest kompetentne wstępne przygotowanie. Warzywo musi być czyste, suche i wolne od włosków, tkanek i liści.

Większość przepisów na konserwy i marynowanie wymaga długotrwałej sterylizacji. Należy pamiętać, że przyprawy i zioła dodaje się w minimalnych ilościach. Marynowaną kukurydzę w kolbach można przechowywać nawet do trzech lat, ale kukurydzę mrożoną najlepiej spożywać przed nowym sezonem letnim.