Kaloryczność kukurydzy i cechy jej składu: witaminy, minerały i korzystne właściwości królowej pól

Ze względu na różnorodność korzystnych właściwości i łatwość uprawy kukurydza nazywana jest „królową pól” i „drugim chlebem”. Z odległej Ameryki przybyła do nas jasna uprawa zbóż. Teraz jest z powodzeniem uprawiany w naszych szerokościach geograficznych. Roślina ta zbiera plony późnym latem, ale można ją kupić przez cały rok w formie konserwowej lub mrożonej. Przyjrzyjmy się korzyściom zdrowotnym i szkodliwości tego produktu.

Kalorie z kukurydzy

Roślina ta ma ponad sto odmian o różnych kolorach i rozmiarach kolb. Wiele osób zastanawia się, jak najlepiej go przygotować i zjeść, aby zachować wszystkie składniki odżywcze i nie przybrać na wadze.

Ile kalorii w 1 kolbie

Kukurydzę można uznać za produkt dietetyczny, ponieważ jej wartość energetyczna wynosi zaledwie 86 kcal. Dość trudno jest określić „na oko”, ile kalorii zawiera kłos gotowanej kukurydzy, choć jest to możliwe. Zawartość kalorii możesz obliczyć za pomocą następującego wzoru:

• przybliżona waga przeciętnej kolby wynosi 300 g;
• główka kapusty bez ziaren stanowi jedną trzecią całego produktu;
• Zawartość kalorii w kolbie jest równa zawartości kalorii w 200 g kukurydzy (172 kcal).

Uwaga! Najprostszym sposobem sprawdzenia rzeczywistej zawartości kalorii w zakupionym produkcie jest zważenie kolby przed spożyciem i zapisanie wartości. Po zjedzeniu odłóż na wagę pozostałą główkę kapusty, odejmij uzyskaną liczbę i oblicz zawartość kalorii.

Zawartość kalorii w kukurydzy w zależności od przygotowania

Zawartość kalorii w produkcie zależy nie tylko od odmiany, ale także od sposobu przygotowania.

Zatem 100 g kukurydzy zawiera:

• surowe - 86 kcal;
• V prażona kukurydza bez oleju - 325 kcal;
• smażone/grillowane – 441 kcal;
• gotowane - 123 kcal;
• w mikrofalówce/na parze – 131 kcal;
• w konserwach - 119 kcal.

Ile węglowodanów, tłuszczów i białek

Utlenienie 1 g węglowodanów daje 4 kcal. Zawartość ważnych składników odżywczych (BJU) w kukurydzy:

• 100 g surowego ziarna zawiera: 3,5 g białka, 2,8 g tłuszczu, 15,6 g węglowodanów;
• w 100 g gotowanych płatków zbożowych: 4,1 g białka, 2,29 g tłuszczu, 22,6 g węglowodanów;
• na 100 g produktu konserwowego: 3,9 g białka, 1,29 g tłuszczu, 22,8 g węglowodanów.

Odniesienie. Wartość odżywcza produktu określa się na podstawie zawartości składników odżywczych. Białka są głównym materiałem budulcowym oraz podstawą komórek i tkanek. Tłuszcze tworzą błony komórkowe i osłonki włókien nerwowych, biorą udział w syntezie witamin, hormonów i kwasów żółciowych. Węglowodany są głównym źródłem energii dla człowieka.

Mieszanina

Ziarno kukurydzy to prawdziwy magazyn ważnych i niezbędnych dla człowieka minerałów: soli wapnia, potasu, żelaza, magnezu, fosforu, witamin B, E, PP, związków chloru, miedzi, siarki, selenu, arsenu, złota itp. – łącznie 26 pierwiastków z układu okresowego Mendelejewa.

Białko kukurydzy zawiera niezbędne aminokwasy, takie jak lizyna i tryptofan, które nie są niezależnie syntetyzowane w organizmie.

Jakie witaminy i minerały zawiera?

Spośród witamin rozpuszczalnych w tłuszczach kukurydza zawiera A, beta-karoten, alfa-karoten, E i K. Do witamin rozpuszczalnych w wodzie należą witaminy C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 i B9.

Witaminy:

• witamina PP – 2,1 mg;
• cholina – 71 mg;
• beta-karoten – 0,32 mg;
• witamina A – 53 mcg;
• witamina B1 – 0,38 mg;
• witamina B9 – 26 mcg;
• witamina E – 1,3 mg;
• witamina H – 21 mcg.

Makroskładniki:

• potas – 340 mg;
• fosfor - 301 mg;
• siarka – 114 mg;
• magnez – 104 mg;
• chlor – 54 mg;
• wapń – 34 mg;
• sód - 27 mg.

Korzyści i szkody zdrowotne

Dobroczynne właściwości kukurydzy wynikają z faktu, że witaminy i składniki odżywcze zawarte w tej roślinie są szybko wchłaniane przez organizm. Kukurydza normalizuje pracę przewodu pokarmowego, produkcję hormonów płciowych, zapobiega starzeniu się organizmu i rozwojowi komórek nowotworowych. Korzystnie wpływa na układ rozrodczy kobiety, łagodząc bóle podczas menstruacji i zmniejszając objawy menopauzy.

Wbrew powszechnemu przekonaniu kukurydza nie jest modyfikowana. Proces ten zachodzi tylko w przypadku odmian wysyłanych do przerobu oleju. Zwykła kukurydza, którą spożywamy, nie szkodzi ani naszemu zdrowiu, ani sylwetce.

Roślina wykorzystywana jest do celów leczniczych w medycynie ludowej i kosmetologii. Gotowane kolby kukurydzy stosuje się na zaparcia, choroby wątroby, dna, zapalenie nerek, na choroby układu sercowo-naczyniowego.

Maska na bazie kukurydzy jest skutecznym lekarstwem na różnego rodzaju przebarwienia na twarzy (także związane z wiekiem). Pomoże wyrównać koloryt skóry oraz pozbyć się blizn i śladów po trądziku.

Kukurydza, jak każdy produkt, może mieć negatywny wpływ na organizm:

• u niektórych osób wywołuje reakcje alergiczne: jeśli indywidualnie nie tolerujesz tego produktu lub masz skłonność do alergii, będziesz musiał wykluczyć go z menu;
• Przekroczenie norm żywieniowych prowadzi do wzdęć, wzdęć i dysfunkcji jelit;
• substancje zawarte w produkcie zwiększają krzepliwość krwi.

Czy kukurydza jest zdrowa?

Duże ilości błonnika, witamin A, E, choliny i innych korzystnych substancji, spożywane regularnie, wpływają na poprawę narządów wewnętrznych, poprawę apetytu i poprawę samopoczucia. W organizmie uruchamiają się mechanizmy samooczyszczania, aktywują się procesy metaboliczne i układ odpornościowy.

Korzystne właściwości dla różnych układów organizmu i chorób

Kukurydza pomoże zapobiec wielu chorobom. Zalety „królowej pól” są następujące:

• roślina jest bogata w błonnik, który pobudza motorykę jelit i pomaga przy zaparciach;
• skutecznie zwalcza cholesterol i przywraca funkcjonowanie układu wegetatywno-naczyniowego;
• normalizuje produkcję hormonów płciowych;
• Witaminy z grupy B i aminokwasy pomagają radzić sobie ze zmęczeniem i przywracają funkcjonowanie układu nerwowego.
• jest źródłem dwóch silnych przeciwutleniaczy – luteiny i zeaksantyny, chronią one komórki organizmu przed mutacjami;
• skład enzymatyczny kukurydzy zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych w ścianach jelita grubego;
• selen wchodzący w skład produktu bierze udział w oczyszczaniu wątroby i pęcherzyka żółciowego;
• witamina E zapobiega starzeniu się i rozwojowi stwardnienia rozsianego;
• Jedwab kukurydziany jest stosowany w celach leczniczych w leczeniu cukrzycy, chorób wątroby, pęcherzyka żółciowego i nerek.

Kukurydza na odchudzanie

W żywieniu zboża stosuje się w postaci gotowanej, gotowanej na parze lub grillowanej. Na bazie tego produktu opracowano system odchudzania w 4 dni. Ci, którzy decydują się na odchudzanie w ten sposób, mogą jeść 800 gramów kukurydzy przez pierwsze dwa dni i 400 gramów w trzeci i czwarty dzień. Produkt należy spożywać 4 razy dziennie.

Oprócz podstawowej diety możesz dodać kilka pomidory, ogórki, mały Papryka, jedna marchewka, warzywa. Ważne jest, aby rozłożyć je na wszystkie 4 dni, tak aby większość produktów dotarła pierwszego dnia, a mniejsza część trzeciego.

Owoce można również spożywać w dowolnej ilości (z wyjątkiem kwaśnych jabłek, których najlepiej unikać w trakcie diety). Jednego dnia – dowolnego dnia – można zjeść około 150 g grzybów. Ponadto ważne jest, aby dużo pić - co najmniej 2 litry czystej wody, a także herbatę i fermentowane produkty mleczne.

Dzienne wskaźniki zużycia

Skład w 100 g kukurydzy według dziennego zapotrzebowania:

• polifenole normalizują metabolizm i wzmacniają układ odpornościowy. Chroni przed otyłością i cukrzycą, a także wzmacnia serce;
• błonnik – 9-15% normy, oczyszcza organizm, poprawia motorykę jelit i normalizuje mikroflorę;
• witamina B5 – 15%, bierze udział w biosyntezie hormonów, enzymów i cholesterolu, zapewnia wchłanianie cukru w ​​jelitach;
• witamina B1 – 13%, bez niej normalne funkcjonowanie układu nerwowego, serca i naczyń krwionośnych jest niemożliwe. Uczestniczy w tworzeniu aminokwasów i enzymów;
• fosfor – 11%, wzmacnia kości i bierze udział w metabolizmie hormonalnym.

Normy dla dzieci, mężczyzn, kobiet (w tym kobiet w ciąży)

Kukurydzę gotowaną, konserwową, gotowaną na parze lub grillowaną można spożywać w następujących ilościach:

• dorośli ludzie - nie więcej niż 150 g dziennie (dwa średnie kłosy);
• dzieci - 50-75 g (jedna kolba).

Czy można gotować kukurydzę w czasie ciąży? Jeśli kobieta ma nadwagę, lekarze tego nie zalecają. Wynika to z faktu, że jego zawartość kalorii wynosi 123 kcal na 100 g. Kobieta o normalnej wadze może spożywać kukurydzę.Mikroelementy i witaminy skutecznie zwalczają zatrucie u kobiet w ciąży już przy spożyciu 1 kolby dziennie oraz stymulują laktację u matek karmiących.

Z czym najlepiej łączyć

Ziarna konserwowe wykorzystuje się jako dodatek do przygotowania zup i sałatek. Kukurydza dobrze komponuje się z warzywami, ziołami, olejem roślinnym i masłem.

Owsianka przygotowywana jest z grubej mąki kukurydzianej. A drobna mąka nadaje się do naleśników i puddingów. Mąka dodawana do ciastek czy ciast nadaje im wyjątkowy smak i kruchość. Płatki kukurydziane powstają z rozdrobnionych dojrzałych ziaren kukurydzy. Wszystkie dzieci uwielbiają ten produkt, można go jeść z jogurtem, sokami, kompotem lub mlekiem.

Przeciwwskazania

Pomimo wszystkich dobroczynnych właściwości kukurydzy, nie każdy powinien ją spożywać. Przeciwwskazania obejmują:

• indywidualna nietolerancja produktu;
• zapalenie trzustki;
• zaostrzenie wrzodu trawiennego;
• nadmierna masa ciała – powyżej 120 kg;
• słaby apetyt (kukurydza jest trudna do strawienia i może nie zostać wchłonięta).

Wniosek

Kukurydza to zdrowa roślina zbożowa. Zawartość kalorii w produkcie zależy od odmiany i sposobu przygotowania. 100 g surowego ziarna zawiera średnio 86-90 kcal. Kukurydza dzięki unikalnemu składowi witaminowo-mineralnemu poprawia funkcjonowanie narządów i układów wewnętrznych. Roślinę wykorzystuje się w celach leczniczych przy chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, nerek i miażdżycy.

Kukurydza jest przeciwwskazana w przypadku nadwagi, zaostrzenia choroby wrzodowej, skłonności do zakrzepicy, indywidualnej nietolerancji.