Jak smacznie gotować solone zielone pomidory na zimę: wybór najlepszych przepisów

γZielone pomidory zawierają dużą liczbę korzystnych właściwości, które pozytywnie wpływają na funkcjonowanie układu trawiennego, nerwowego i sercowo-naczyniowego. Ojczyzną warzyw jest Ameryka Południowa, ale dziś zielone pomidory są szeroko rozpowszechnione na całym świecie.

Z owoców powstają pyszne i zdrowe zimowe przekąski, które zawsze dobrze prezentują się na każdym stole. Przyjrzyjmy się bliżej najpopularniejszym przepisom na solone zielone pomidory i poznajmy tajniki ich przygotowania.

Które zielone pomidory wybrać do marynowania

Do marynowania wybieraj owoce bez zadrapań i wgnieceń, wszystkie warzywa muszą być całe. Lepiej jest używać pomidorów tej samej wielkości, aby proces marynowania wszystkich warzyw przebiegał równomiernie. Przed marynowaniem owoce sprawdza się pod kątem uszkodzeń zewnętrznych, dokładnie myje pod bieżącą wodą i suszy czystym ręcznikiem.

Eksperci kulinarni radzą zwracać uwagę na następujące odmiany:

• Pudełko malachitowe;
• Kiwi;
• Zielone jabłko;
• Szmaragd.

Najlepsze przepisy na zielone pomidory

Zielone pomidory mają przyjemną chrupiącą konsystencję, która dobrze komponuje się z różnymi potrawami. Przystawkę podaje się z dodatkami i mięsem lub stawia na stole jako samodzielne danie. Większość przepisów kulinarnych wymaga minimum czasu i wysiłku - nawet niedoświadczony kucharz może przygotować zdrową i soczystą przekąskę.

Przepis na marynowanie na zimno

Solenie na zimno odbywa się na patelni, wiadrze lub beczce.Rondel lub wiadro to najtańsza opcja, a beczka z naturalnego drewna nadaje potrawie pikantny, drzewny aromat.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kg zielone pomidory;
• 1 litr wody;
• 200 g cukru;
• 60 g soli;
• 100 ml octu 9%;
• 50 g pietruszki;
• 2 liście laurowe;
• 4 goździki czosnek.

Technologia gotowania:

1. Umyj pomidory, posiekaj czosnek i zioła.
2. Wszystkie składniki umieść w głębokim pojemniku.
3. Wodę wymieszać z octem, cukrem i solą, doprowadzić do wrzenia. Powstałą solanką zalać pomidory.
4. Przykryć pokrywką i odstawić w ciemne i chłodne miejsce na 4-5 dni. Po upływie tego czasu produkt jest gotowy do użycia.

Zielone pomidory z czosnkiem - pikantny przepis dla smakoszy

Ostre solenie pomaga owocom zachować elastyczność i skład witamin przez długi czas. Przyprawy i przyprawy stosuje się w oparciu o osobiste preferencje.

Lista składników:

• 1 kg zielonych owoców;
• 2 główki czosnku;
• 8 strąków ostra papryczka;
• 10 g goździków;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 8 groszków czarny pieprz.

Jak gotować:

1. Na dnie czystego rondla połóż obrane ząbki czosnku.
2. Opłucz pomidory, w każdym z nich wykonaj małe nakłucie wykałaczką w okolicy łodygi. Połóż pomidory na czosnku.
3. Na wierzch dodaj posiekane zioła i przyprawy.
4. Rozpuść cukier i sól w zimnej przegotowanej wodzie. Wlać do rondla.
5. Przykryć pokrywką i odstawić na 2-3 dni.

Pyszne nadziewane zielone pomidory na zimę

Oryginalny sposób marynowania, który ozdobi każdy świąteczny stół. Do przygotowania nadziewanych zielonych pomidorów będziesz potrzebować:

• 1,2 kg pomidorów;
• 1 litr wody;
• 1 duża główka czosnku;
• pęczek pietruszki;
• pęczek koperku;
• 50 g soli;
• 80 g cukru;
• 40 ml octu 9%.

Jak gotować?

1. Opłucz wszystkie pomidory pod bieżącą zimną wodą i wykonaj głębokie nacięcie w każdym warzywie.
2. Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj.
3. Dokładnie umyj warzywa i drobno posiekaj. Wymieszać z czosnkiem i pozostawić na 5-10 minut, aby składniki nasyciły się sokiem.
4. Każdy pomidor nafaszeruj ziołami i czosnkiem i włóż do głębokiego rondla.
5. Przygotuj solankę z wody, cukru, soli i octu. Wrzącym płynem zalej warzywa.
6. Przykryć pokrywką i odstawić na 2 dni.

Przepis na pomidory na zimę po gruzińsku

Aby przygotować apetyczną przekąskę, potrzebujesz tylko 50-60 minut wolnego czasu. Warzywa wychodzą chrupiące i pikantne.

Lista składników:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 papryka;
• 1 pęczek zieleniny;
• 0,5 pęczka bazylika;
• 1 główka czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 1 pęczek kolendry;
• 2 litry wody;
• 70 g soli;
• 50 g cukru;
• 30 ml octu 9%.

Technologia gotowania:

1. Opłucz wszystkie warzywa i zioła.
2. Pomidora podzielić na dwie części, nie przecinając ich do końca.
3. Drobno posiekaj warzywa i czosnek, zrób to samo ze słodką i ostrą papryką. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Powstałym nadzieniem nafaszeruj pomidora.
5. Do rondla wlać wodę, dodać sól, cukier i ocet. Gotować.
6. Warzywa włóż do czystego słoika i zalej je marynatą.
7. Włóż do garnka z wrzącą wodą i sterylizuj przez 25 minut.
8. Zwiń pokrywkę, zwiń w koc i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Zielone pomidory lizane palcami na zimę

Słynny przepis przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, zielone pomidory okazują się pyszne. Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 500 g zielonych pomidorów;
• 1 marchewka;
• 1 słodka papryka;
• 1 średnia cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 30 ml octu;
• 30 g soli.

Jak gotować:

1. Umyj wszystkie warzywa, obierz cebulę i marchewkę. Usuń łodygi i nasiona z papryki.
2. Pomidora pokroić na 4 części i ułożyć na głębokim talerzu.
3. Marchewkę i paprykę zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie, wymieszać wszystkie warzywa.
4. Sól i pieprz, dodaj zioła do smaku. Wlać do głębokiego kotła, dodać olej i ocet, dokładnie wymieszać.
5. Dusić na małym ogniu przez 30 minut.
6. Umieścić w sterylnych słoikach i zamknąć pokrywką.

Solone na sucho zielone pomidory nadziewane przyprawami

Solone na sucho zielone pomidory zawierają niezbędne dla człowieka witaminy z grupy B. Mają pozytywny wpływ na wzrok i łagodzą stres.

Lista składników:

• 2 kg pomidorów;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 liście chrzanu;
• 3 liście kapusty;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Jak gotować:

1. Pomidory myjemy i nakłuwamy wykałaczką.
2. Blanszuj liście kapusty przez 5 minut.
3. Do wiaderka włóż liście chrzanu, pomidory i przyprawy. Na wierzchu ułóż liście kapusty.
4. Ustaw ciśnienie i pozostaw na jeden dzień.

Ważny! Blanszowanie pozwala pozbyć się niebezpiecznych zarazków i bakterii z powierzchni blachy. Ponadto blanszowanie pozwala zachować jasność i kolor produktu oraz jego smak. Liście kapusty nie pękają podczas gotowania.

Przepis na zielone pomidory z octem i oliwą

Przekąskę można przechowywać do wiosny, zwłaszcza jeśli przestrzegasz wszystkich zasad. Optymalnym miejscem do przechowywania jest spiżarnia lub piwnica.

Lista składników:

• 800 g pomidorów;
• 1 marchewka;
• 40 g soli;
• 1 litr wody;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 20 ml octu 9%.

Technologia gotowania:

1. Pomidory umyj i włóż do głębokiej miski.Marchewkę obierz i zetrzyj na średniej tarce, dodaj do pomidorów.
2. Przygotuj solankę: do wody dodaj sól, olej i ocet. Dokładnie wymieszaj i polej warzywa.
3. Zorganizuj ucisk i wyjedź na 3 dni.
4. Rozdzielić do słoików i wstawić do lodówki.

Gorące solone zielone pomidory

Metoda na gorąco zwiększa trwałość przekąski, niektóre słoiki można przechowywać nawet do dwóch lat. Do marynowania warzyw na gorąco będziesz potrzebować:

• 2 kg pomidorów;
• 2,5 litra wody;
• 80 g soli;
• 30 g cukru;
• ostra papryka do smaku;
• 3 liście laurowe.

Jak gotować:

1. Sterylizuj słoiki. Umyj pomidory i umieść je w pojemniku. Następnie dodaj ostrą paprykę lub inne przyprawy do smaku.
2. Do każdego słoika wlać wrzącą wodę na 30 minut, następnie wlać z powrotem na patelnię. Powtórz procedurę.
3. Po raz trzeci do wrzącej wody dodaj sól i cukier, dodaj liść laurowy. Zalej pomidory marynatą, zamknij pokrywkami i obracaj, aż ostygną.

Przepis na marynowane pomidory

Marynowane warzywa zachowują w procesie fermentacji wszystkie przydatne witaminy i mikroelementy. Przystawka doskonale komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi.

Czego będziesz potrzebować:

• 3 kg pomidorów;
• 100 g pietruszki;
• 2 główki czosnku;
• 100 g liścia wiśni;
• 40 gr papryczka chili;
• 3 litry wody;
• 50 g soli.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i zioła, przygotuj słoiki.
2. Na dnie każdego pojemnika ułóż liście pietruszki i wiśni. Na wierzch połóż ostrą papryczkę chili i ząbki czosnku. Następnie ułóż pomidory gęstą warstwą.
3. Dodaj sól do wody i zagotuj. Przelać do słoika, luźno zakręcić i odstawić w chłodne miejsce na 3 tygodnie.

Przepis z sokiem pomidorowym

Sok uzyskany w procesie solenia wykorzystuje się do przygotowania barszczu lub kharcho. Do oryginalnego marynowania potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg zielonych pomidorów;
• 1 litr soku pomidorowego (lub rozcieńczonej pasty pomidorowej);
• 40 g soli;
• 40 g cukru;
• 2 papryki;
• 2 główki czosnku;
• 100 ml octu 9%.

Jak gotować?

1. Pomidory umyć, pokroić na 4 części. Włóż do głębokiego rondla i dodaj sok pomidorowy.
2. Posiekaj ostrą paprykę i czosnek.
3. Połóż pomidory na kuchence i zagotuj. Dodać ocet, czosnek, zioła, cukier i sól. Pozostawić do zagotowania na 15 minut.
4. Wysterylizuj słoiki i umieść w nich przygotowaną przekąskę.
5. Zwinąć z czystymi pokrywkami i obrócić, aż ostygnie.

Jaki jest najlepszy sposób na sól

Większość gospodyń domowych woli solić pomidory w słoikach. Jest to najczęstsza i tradycyjna metoda marynowania, wystarczy przygotować czyste słoiki bez wiórów i pęknięć. Słoiczki są kompaktowe, łatwe do przechowywania w lodówce lub zabrania ze sobą podczas kolejnej wizyty. Przed marynowaniem ważne jest dokładne wypłukanie pojemników i dobranie odpowiedniej pokrywki do każdego słoika. Obecnie sklepy z narzędziami są zaopatrzone w kolorowe słoiki, które ozdobią każdą półkę w spiżarni.

Do wytrawiania nadają się także emaliowane lub plastikowe wiadra i patelnie. Zaleca się używanie naczyń bez frytek, w przeciwnym razie okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony. Przekąski przygotowywane są najczęściej w garnkach i wiaderkach dla dużej rodziny lub na świąteczną ucztę.

Niektórzy szefowie kuchni wolą gotować solone pomidory w drewnianych beczkach lub wannach. Szczególną popularnością cieszą się produkty wykonane z dębu lub sosny, które nadają wyrobom niepowtarzalny, drzewny aromat.

Porady i wskazówki

Jak prawidłowo solić i marynować zielone pomidory? Proste rekomendacje naszych babć i doświadczonych gospodyń domowych pomogą odpowiedzieć na te pytania:

1. Aby pomidory były równomiernie nasycone solanką, nakłuwa się je w pobliżu łodygi wykałaczką lub widelcem.
2. Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie przybory i składniki.
3. Do przygotowania marynaty użyj czystej, przefiltrowanej wody.
4. Zamiast soli morskiej zaleca się dodawanie do potraw soli gruboziarnistej.
5. Sprawdź wcześniej słoiki, beczki lub patelnie pod kątem uszkodzeń.
6. Zielone pomidory dobrze komponują się z papryką, marchewką i cebulą.

Wniosek

Każdy może fermentować i marynować zielone pomidory - najważniejsze jest trzymanie się przepisu i przestrzeganie zaleceń kulinarnych. Do marynowania wybierane są równe i gładkie owoce. Zielone pomidory mają chrupiącą konsystencję, która harmonijnie smakuje z innymi warzywami, przyprawami i ziołami.

Na przykład w wielu przepisach oprócz tradycyjnego cukru i soli wykorzystuje się bazylię, chili i liście laurowe. Przetwory słone stanowią doskonały dodatek do gotowanych i smażonych ziemniaków, kebabów, zup i dodatków.