Najlepsze przepisy na ogórki kiszone z bazylią na zimę

Ogórki kiszone to klasyczny zimowy preparat. Dla ogrodników to nie tylko pyszna przekąska na stół, ale także doskonały sposób na zachowanie nadmiaru zbiorów. Osoby, które nie mają własnego domku letniskowego, często kupują specjalnie ogórki do kiszenia. W końcu domowe pikle są o wiele przyjemniejsze do samodzielnego spożycia i poczęstowania nimi bliskich. W artykule przedstawiamy przepisy na najsmaczniejsze marynaty z bazylią.

Najlepsze przepisy na ogórki i bazylię na zimę

Bazylia dodaje piklam szczególnej pikanterii, dzięki czemu są dość oryginalne, pikantne i bardzo smaczne. Ma gorzki smak i mocny aromat. W zależności od odmiany nuty smakowe mogą się różnić. Do marynowania lepiej wybrać odmiany o smaku goździków, anyżu, wawrzynu, ziela angielskiego lub cynamonu.

Klasyczny przepis

Składniki na dwulitrowy słoik:

• 1 kg ogórków;
• 1 głowa czosnek;
• 1 gałązka bazylii;
• 1 pęczek koperku;
• 10 groszków czarny pieprz;
• 4 liście laurowe;
• 1 litr wody;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 1 łyżeczka. sól.

Przygotowanie:

1. Umyj ogórki, bazylię i koperek.
2. Obierz i umyj czosnek.
3. Na dnie słoika połóż jeden liść laurowy, trochę pieprzu i koperku.
4. Na wierzchu ułóż ogórki, szczelnie wypełniając nimi pojemnik. Równomiernie rozłóż w słoiku liście laurowe, pozostały koperek, bazylię i pieprz.
5. Zalać wszystko wrzącą wodą, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.
6. W tym czasie przygotuj marynatę: w rondlu wymieszaj wodę, sól i cukier.
7. Gotuj płyn przez 3 minuty.
8. Odlej wodę ze słoika do zlewu, zamiast tego wlej marynatę z patelni.
9. Zwiń słoik.

Chrupiące ogórki z bazylią

Przepis dotyczy słoika o pojemności 1,5 litra.

Składniki:

• 700 g ogórków średniej wielkości;
• bazylia (2 gałązki lub 2 łyżeczki suszonej);
• 3-4 ząbki czosnku;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 duży parasol koperkowy;
• 1 duży liść laurowy;
• ziele angielskie i ziarna pieprzu opcjonalnie.
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• ¾ łyżeczki 70% esencji octowej.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 5 godzin. Im zimniejsza woda, tym bardziej chrupiące będą ogórki. W razie potrzeby wodę można spuścić i dodać nową zimną wodę.
2. Odetnij od nich ogony.
3. Obierz i umyj czosnek.
4. Na dnie słoika ułóż ziarna pieprzu, czosnek, koperek i liść laurowy.
5. Połóż gałązkę bazylii na boku pojemnika. Jeśli masz pokruszony proszek, posyp go składnikami już znajdującymi się w słoiczku.
6. Ogórki ciasno włóż do słoika.
7. Zawartość pojemnika zalać świeżo przegotowaną wodą, zamknąć pokrywkę i odstawić na pół godziny.
8. Następnie spuść wodę.
9. W rondelku wymieszaj wodę, cukier i sól, aby przygotować marynatę. Doprowadzić do wrzenia i ponownie wlać zawartość słoika.
10. Wlej wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
11. Tą wodą zalej ogórki.
12. Wlej esencję octową do słoika na górze.
13. Zakasać.

Z Yoshtą

Yoshta to jagoda będąca skrzyżowaniem porzeczek i agrestu. Ten przepis jest bardzo podobny do wersji klasycznej. Będziesz potrzebował trzylitrowego słoika.

Składniki:

• 1,2-1,3 kg ogórków;
• 0,5 łyżki. młody;
• 5 liści bazylii;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 parasole koperkowe;
• 2 liście porzeczki;
• ¼ szt. ostra papryczka;
• 1,5 łyżki. l. sól kamienna;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 130 ml 9% octu;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 liść laurowy.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny.
2. Na dnie słoika ułóż koperek, połowę czosnku, liść porzeczki, ostrą paprykę i połowę bazylii.
3. Na wierzchu ułóż połowę ogórków i ¾ wcześniej umytych jagód.
4. Ułożyć pozostałe ogórki (ostrożnie, aby nie zmiażdżyć yoshty).
5. Na wierzch połóż pozostałą bazylię, czosnek, drugi liść porzeczki i jagody.
6. Zalać wszystko wrzącą wodą i pozostawić na 15 minut.
7. Wlać wodę do rondla. Dodać cukier, sól, liść laurowy, ziarna pieprzu i ocet. Gotować.
8. Marynatą zalej ogórki. Zakasać.

Z kolendrą

Będziesz potrzebował dwóch trzylitrowych słoików.

Składniki:

• 3 kg ogórków;
• 1 łyżeczka. nasiona kolendry;
• 5 ząbków czosnku;
• 20 gramów kolendry;
• 1 łyżka. l. sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 50 ml 9% octu.

Przygotowanie:

1. Ogórki umyć i namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin.
2. Obierz czosnek, opłucz goździki.
3. Do słoików włóż równe ilości kolendry, kolendry i czosnku.
4. Ubij ogórki na wierzchu.
5. Zalać wrzącą wodą i pozostawić na 10 minut. Spuść wodę na patelnię.
6. Dodaj do niego cukier, sól i ocet. Gotować.
7. Ponownie napełnij słoiki wodą. Zakasać.

Przeczytaj także:

10 najlepszych przepisów na marynowaną fasolę.

Jak gotować pyszne marynowane pomidory koktajlowe.

10 najlepszych sposobów na przygotowanie marynowanej cukinii na zimę.

Z dodatkiem mięty

Mięta nadaje potrawie oryginalny, świeży aromat. Ma właściwości barwiące, więc solanka będzie lekko zielonkawa, nie przejmuj się. Będziesz potrzebował 1 trzylitrowego i 1 półtoralitrowego słoika.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 gałązki mięty;
• 1 gałązka bazylii;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 litr wody;
• 150 g octu;
• 100 g soli;
• 50 g cukru.

Przygotowanie:

1. Na dnie słoików ułóż miętę, czosnek i bazylię.
2. Ogórki myjemy i odcinamy łodygi.
3. Warzywa ułożyć w słoikach.
4. Zalać wierzch wrzątkiem na 15 minut. Spuścić wodę. Powtórz tę procedurę ponownie. Dopiero za drugim razem wlej wodę na patelnię.
5. Do garnka z wodą dodaj sól, cukier, pieprz i ocet. Gotować.
6. Marynatą zalej ogórki. Zwiń puszki.

Porady i wskazówki

Słoiki i pokrywki należy przed użyciem wysterylizować, aby zapobiec zepsuciu się konserwantu.

Należy je dokładnie umyć sodą oczyszczoną. Następnie gotujemy w dużym naczyniu lub trzymamy na parze przez 10 minut. W takim przypadku będziesz potrzebować szczypiec, za pomocą których będziesz trzymać gorące pojemniki nad parą lub wyciągać je z wrzącej wody.

Dezynfekcję można przeprowadzić w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni. Ale w tym przypadku pokrywki z gumkami nie będą działać. Mogą wyschnąć i popękać.

Lepiej wybrać grubą sól. Dodatkowa lub jodowana sól może powodować, że ogórki stają się bardzo miękkie i mają nieprzyjemną konsystencję. A banki rzeczywiście mogą eksplodować.

Po zszyciu słoiki należy odwrócić do góry nogami i przykryć kocem. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Lepiej na dzień lub dwa.

Warunki i okresy przechowywania

Obrabiane elementy należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Do tych celów idealna jest piwnica lub podziemie.

Podczas przechowywania w mieszkaniu należy przestrzegać następujących zasad:

• unikać ekspozycji na światło słoneczne;
• trzymać puszki z dala od urządzeń grzewczych;
• nie zostawiaj zamkniętych słoików na balkonie przy ujemnych temperaturach (zamarznięta woda rozszerza się, a słoiki mogą wyciekać lub pękać).

Nie zaleca się również przechowywania przedmiotów w kuchni, ponieważ w tym pomieszczeniu występują ciągłe zmiany temperatury z powodu działania kuchenki i piekarnika.

Ważny! Wszelkie warzywa w puszkach można spożywać dopiero w ciągu dwóch lat po zszyciu. Nawet jeśli po tym okresie będą wyglądać świeżo, lepiej nie ryzykować.

Wniosek

Absolutnie każdy może kisić ogórki. Minimalna ilość najprostszych składników: woda, sól, pieprz, koper, bazylia - i domowe konserwy są gotowe. Ogórki kiszone z bazylią na zimę to uniwersalny dodatek, który z powodzeniem uzupełni większość rosyjskich dań.

Przechowuj je w chłodnym, ciemnym miejscu w temperaturze nie wyższej niż 10°C, a po otwarciu spożyj jak najszybciej.