10 najlepszych przepisów na marynowaną fasolę: przygotowywanie pysznych zimowych przetworów własnymi rękami

Fasola marynowana jest nie tylko smaczna, ale i zdrowa. Niewiele osób wie, że danie zawiera dużą ilość cynku, potasu i błonnika, które są niezbędne do zdrowego rozwoju organizmu.

Fasola wzmacnia szkliwo zębów, chroni skórę przed przedwczesnym starzeniem się i normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego. Kultura ta jest bardzo popularna wśród ogrodników i gospodyń domowych. W tym artykule przyjrzymy się, jak marynować fasolę w domu i które przepisy są najbardziej udane.

Jak marynować fasolę na zimę

Do gotowania nadaje się tylko zdrowa fasola, która nie ma uszkodzeń zewnętrznych. Częściej niż inne marynowane są białe lub fioletowe, ponieważ mają najjaśniejszy smak i przyjemną konsystencję. Przed marynowaniem fasolę należy kilkakrotnie dobrze umyć pod bieżącą wodą. Aby były miękkie i soczyste, moczy się je przez noc w chłodnej wodzie. Rano woda jest spuszczana.

Podczas gotowania szczególną uwagę zwraca się na marynatę. W zależności od przepisu technologia jego wytwarzania jest różna, ale najczęściej marynatę przygotowuje się z wody, cukru, soli i octu.

Często dodaje się do niego świeże zioła - pietruszkę, koperek, cebulę. W 9 na 10 przypadków do przetworów dodaje się goździki, ziarna czarnego pieprzu, czosnek i musztardę. Doświadczone gospodynie domowe zalecają również stosowanie kwasu cytrynowego zamiast octu, ponieważ jest on delikatniejszy i łagodniejszy w smaku.

Rada. Przygotuj dania z wyprzedzeniem.Do marynowania będziesz potrzebować kilku talerzy o różnych rozmiarach, deski do krojenia, noża, rondelka, łyżek, a także czystych, wysterylizowanych słoików i nylonowych pokrywek.

Przystawka podawana jest zarówno na świątecznym stole, jak i jako dodatek do codziennego obiadu lub lunchu. Przyjrzyjmy się szczegółowym instrukcjom przygotowania marynowanych potraw poniżej.

Popularne przepisy

Nie sposób zliczyć wszystkich technologii i receptur, dzięki którym powstają soczyste i smaczne przetwory. Niektóre gospodynie domowe wolą dodawać do swoich potraw więcej pieprzu i musztardy, inne wręcz przeciwnie preferują słodki i delikatny smak.

Prosty przepis na fasolę kiszoną na zimę

Ta aromatyczna przekąska zawiera wyłącznie naturalne składniki, które można kupić w każdym sklepie. Danie ma wyjątkowy smak dzięki przyprawom i ziołom.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 300 g fasoli;
• 0,5 litra bulionu warzywnego;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 suszone goździki;
• 1 liść laurowy;
• 5 łyżek łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżeczka musztardy w proszku;
• mieszanka ziół prowansalskich do smaku.

Technologia gotowania:

1. Czosnek obierz, opłucz pod zimną wodą i drobno posiekaj nożem.
2. Cebulę pokroić na dwie części. Jedną odłóż na bok, drugą drobno posiekaj.
3. Fasolę opłukać i namoczyć w wodzie.
4. Na patelnię wlać bulion, dodać fasolę, dodać goździki, liść laurowy, cebulę i czosnek. Trzymaj na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie trzymaj na małym ogniu przez 1,5 godziny, przykrywając pokrywką.
5. Umyj warzywa i drobno posiekaj.
6. Przygotuj marynatę: do rondla wrzuć drobno posiekaną cebulę ze szczyptą soli i odstaw na 15 minut. Następnie do mieszanki dodać musztardę, ocet, oliwę z oliwek i zioła prowansalskie.
7. Fasolę i marynatę przekładamy do głębokiego pojemnika i wszystko dokładnie mieszamy. Ułożyć w słoikach, szczelnie zamknąć i wstawić na noc do lodówki.
8. Kiszonkę najlepiej podawać jako zimną przekąskę, razem z pieczywem lub kanapkami.

Fasola szparagowa marynowana z warzywami

Prosty przepis na gotowanie fasolki szparagowej, który może zrobić nawet początkujący kucharz. Do gotowania potrzebne są następujące produkty:

• 500 gr zielone fasolki;
• 80 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu;
• 1 łyżeczka soli;
• 2 łyżeczki cukru;
• 4 ząbki czosnku;
• natka pietruszki i koperek do smaku.

Algorytm gotowania:

1. Umyj zieloną fasolkę i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana.
2. Odlać wrzącą wodę, przelać zimną wodą i pozostawić do ostygnięcia.
3. Przygotuj marynatę z wody, octu, oleju, soli i cukru. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Do fasoli dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek, wszystko dokładnie wymieszać. Zalać marynatą.
5. Umieść mieszaninę w słoikach i pozostaw w lodówce na jeden dzień.

Fasola marynowana „po czesku”

Popularny przepis jest właściwie zapożyczony z czeskiej kuchni narodowej. Do gotowania najlepiej używać fioletowej fasoli.

Lista składników:

• 1 szklanka fasoli;
• 2 cebule;
• 1 pęczek pietruszki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
• sól i czarny pieprz do smaku.

Technologia przygotowania pysznej przekąski wygląda następująco:

1. Fasolę opłukać i namoczyć na 2 godziny w zimnej wodzie.
2. Fasolę gotujemy w tej samej wodzie przez dwie godziny.
3. Cebulę i natkę pietruszki posiekać, zalać mieszaninę oliwą. Dodaj sól i pieprz.
4. Wymieszaj wszystkie składniki. Włożyć do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem odcedź sok.

Ciekawy. Szczególnie korzystne są potrawy zawierające oliwę z oliwek.Olejek doskonale zapobiega chorobom układu krążenia, zawiera witaminy A i E oraz zdrowe kwasy tłuszczowe. Dodatkowo poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci.

Marynowana fasolka szparagowa „Otrada”

Danie ma delikatny smak i doskonale komponuje się z mięsami, drobiem i warzywami. „Otrada” to zarówno samodzielne danie, jak i doskonały dodatek do dania głównego.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 300 g zielonej fasolki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 liść laurowy;
• 2-3 ziarna czarnego pieprzu;
• 0,5 łyżki. łyżki soli.

Algorytm gotowania:

1. Fasolę gotujemy w osolonej wodzie przez 5 minut, następnie ostudzamy i kroimy na mniejsze kawałki.
2. Umyj warzywa. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, pokrój cebulę na półpierścienie, a czosnek drobno posiekaj.
3. Do oliwy dodać liść laurowy, sól, pieprz i doprowadzić do wrzenia.
4. Zalej fasolę marynatą i włóż do lodówki na 12 godzin.

Przyprawiona marynowana fasolka szparagowa

Danie szczególnie przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego i niecodziennego jedzenia. Fasola ta jest przygotowywana zarówno ze świeżych roślin strączkowych, jak i mrożony.

Lista składników:

• 400 g fasolki szparagowej;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. łyżka cukru;
• 2 łyżki stołowe. łyżki bezwonnego oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki octu jabłkowego;
• 2 liście laurowe;
• czarny i czerwony pieprz;
• 2 parasole koperkowe;
• goździki i bazylia do smaku.

Metoda gotowania:

1. Do rondla wlać wodę, dodać masło, liść laurowy, sól, pieprz i cukier. Gotować.
2. W rondelku umieść fasolę i ocet. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut. Dodaj pozostałe przyprawy.
3. Ochłodzić mieszaninę i umieścić ją w słoikach. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Ciekawy. Bazylia ma przyjemny i delikatny smak, a także atrakcyjny aromat.Świeże liście bazylii zawierają dużą ilość niezbędnych substancji, witamin A, E i C. Roślina poprawia także odporność, pobudza apetyt i pobudza trawienie. A olejek eteryczny ma działanie antybakteryjne.

Fasolka szparagowa „po koreańsku”

Oryginalna orientalna receptura jest łatwa do wykonania. Aby przygotować fasolę „po koreańsku”, potrzebujesz:

• 300g szparagi lub fasolka szparagowa;
• 200 g marchewki;
• 1 główka czosnku;
• 3 łyżki łyżki octu;
• 0,5 łyżki. łyżki cukru i soli;
• 1 pęczek kolendry;
• kolendra i sezam do smaku;
• 50 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Fasolę ugotować do miękkości, ostudzić w zimnej, czystej wodzie.
2. Marchew zetrzyj na drobnej tarce i umieść na jednym talerzu z fasolą.
3. Do mieszanki włóż czosnek, kolendrę i zalej gorącym olejem roślinnym. Dodać nasiona sezamu, cukier, sól i ocet.
4. Wszystko wymieszaj, dodaj drobno posiekaną kolendrę i włóż sałatkę do lodówki. Od czasu do czasu mieszaj, aby sok z dołu nasycił wszystkie składniki. Przekąskę możesz jeść co drugi dzień.

Fasolka szparagowa „po chińsku”

Kolejny słynny azjatycki przepis, który spodobał się szefom kuchni na całym świecie. Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 500 g zielonej fasolki;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
• 250 g pulpy wieprzowej;
• 3 łyżeczki nasion sezamu;
• 1 łyżeczka oleju sezamowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
• 2 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

1. Umieść fasolę i olej roślinny w naczyniu do pieczenia. Całość pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 15 minut.
2. Wieprzowinę pokroić w cienkie plasterki, podsmażyć na średnim ogniu, posypać sezamem.
3. Połącz wieprzowinę z fasolą i smaż przez 10 minut.
4. W osobnym pojemniku wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy i czosnek.Do powstałej masy dodać fasolę, dokładnie wymieszać.
5. Zaleca się schłodzić danie i dopiero wtedy je podawać.

Ciekawy. Powszechnie przyjmuje się, że w Europie fasolę zaczęto uprawiać już w XVI wieku. Początkowo uprawiano ją w doniczkach jako roślinę ozdobną. Zaczęli go jeść dopiero po 2 wiekach. A Brytyjczycy dowiedzieli się o tym od Holendrów. Dlatego w Anglii nazywa się je „fasolą holenderską”.

Niezwykły preparat z marchewką i pieprzem cayenne

Pieprz cayenne to rodzaj ostrej papryczki chili, która łączy w sobie mocne ciepło i pikantność. Produkt nadaje potrawom niepowtarzalny smak.

Do przygotowania przekąski będziesz potrzebować:

• 1 kg świeżej fasolki szparagowej;
• 1 marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 gałązki koperku;
• 1,5 szklanki octu;
• szczypta pieprzu cayenne.

Metoda gotowania:

1. Umyj i posiekaj fasolę.
2. Gotować 5 minut, odcedzić i ostudzić. Umieścić w słoikach.
3. Do każdego słoika włóż koperek, czosnek i fasolę.
4. Zalać wrzącą wodą, dodać ocet, pieprz i drobno posiekaną marchewkę.
5. Przykryj pokrywkami i odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Ciekawy. Pieprz cayenne otrzymał swoją nazwę na cześć miasta portowego Cayenne, które służyło jako punkt tranzytowy w handlu między Ameryką Łacińską a Europą.

Przepis bez soli i cukru

Preparat jest nie tylko smaczny i zdrowy, ale także opłacalny ekonomicznie. W końcu do gotowania potrzebujesz minimum składników:

• 500 g zielonej fasolki;
• 0,5 l wody;
• 20 g octu.

Metoda gotowania:

1. Gotuj umytą fasolę przez 5 minut. Studzimy i układamy w słoikach.
2. Napełnij słoiki roztworem wody i octu i sterylizuj w łaźni wodnej przez 35 minut.
3. Zwiń słoiki i przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ormiańska wersja marynowanej fasoli

W kuchni narodowej takie ziarna nazywane są „tursha”. To pikantne i smaczne danie przyrządza się bez kropli octu, dzięki czemu jest jeszcze zdrowsze.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg fasolki szparagowej;
• 5 ząbków czosnku;
• 2 gorące papryki;
• 1 litr wody;
• 1 marchewka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli.

Metoda gotowania:

1. Fasolę gotuj przez 7 minut, odcedź na durszlaku.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a paprykę posiekaj. Zmiażdż czosnek, nie usuwając skórki.
3. W słoiku ułóż warstwami fasolę, czosnek, paprykę i marchewkę. Pakuj ciasno. Powtarzaj warstwy, aż dojdziesz do szczytu.
4. Zagotuj litr wody z solą i ostudź. Zimną marynatę wlej do słoika i odstaw na 24 godziny, nie przykrywając pokrywką. Po 7 dniach danie jest gotowe do spożycia. Wiele osób dodaje do przekąski olej roślinny.

Przeczytaj także:

Jak uprawiać pyszną fasolkę szparagową w kraju.

Jak uprawiać czarną fasolę w ogrodzie.

Jakie są zalety fasolki szparagowej, jak prawidłowo ją uprawiać.

Porady i wskazówki

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się swoimi sekretami udanej marynaty. Przede wszystkim nie zapomnij dodać do przetworów czosnku, goździków, koperku i liścia laurowego. Tak pozornie nieistotne przyprawy potrafią całkowicie zmienić smak potraw, dodając im szczególnej pikanterii. Ponadto do przetworów wybierz równą i identyczną fasolę - danie okaże się smaczniejsze i piękniejsze.

Ważny! Marynaty zawierające około 0,5% octu mają dobry smak. Warzywa wychodzą chrupiące i delikatne. Jednak takie preparaty wymagają obowiązkowej sterylizacji.

Wszystkie przyprawy i zioła przechowywane są w dobrze zamkniętych pojemnikach.W przypadku nieprawidłowego przechowywania mogą stać się spleśniałe. Zioła i przyprawy zaleca się umieszczać na dnie słoika – dzięki temu niezbędne substancje lepiej rozpuszczą się w marynacie. I nie bój się użyć nietypowych przypraw, takich jak zioła prowansalskie, kolendra, sezam czy kolendra. Przy odpowiedniej dystrybucji przyprawa przyniesie tylko korzyści.

Wniosek

Przetwory są doskonałą propozycją na letnie przystawki czy zimowe sałatki, które zawsze będą uzupełnieniem obiadowego stołu. Wiele przepisów nie wymaga użycia octu, co niewątpliwie jest dużym plusem. Zamiast tego kucharze używają kwasu cytrynowego, sosu sojowego, oleju roślinnego lub sezamowego.

Miłośnikom pikantnych potraw polecamy dodać do marynaty więcej pieprzu i czosnku. A jeśli wolisz delikatny smak, zwróć uwagę na bazylię i kolendrę. Większość dań fasolowych spożywa się w ciągu 24 godzin od przygotowania. Fasola kiszona to naprawdę smaczny i zdrowy produkt.