W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić fasolkę szparagową w domu

Wraz z nadejściem chłodów każdy chce urozmaicić swoją dietę. Ale po jasnych letnich potrawach zimowy stół nie wydaje się tak atrakcyjny. Unikalna metoda utrwalania żywności - zamrażanie - pomoże rozwiązać ten problem.

Przygotowując się w ten sposób szparagi lub papryka, fasoli zapewnisz sobie smaczne, zdrowe i kolorowe dania na cały okres zimowy. Jednak bez zrozumienia metod i niuansów zamrażania fasolki szparagowej możesz marnować czas i pieniądze. Nasze wskazówki pomogą Ci uniknąć zepsucia produktu, zamrożą go i odpowiednio przygotują.

Jak przygotować fasolkę szparagową do zamrożenia

Fasola szparagowa to rodzaj fasolki szparagowej. Swoją nazwę zawdzięcza swojemu podobieństwu do pędów szparagów.

Przygotowanie fasoli do zamrożenia należy rozpocząć od wybrania odpowiednich strąków. Fasola powinna być wybierana jako młoda, tzw. fasola mleczna, która nie miała jeszcze czasu wyrosnąć. Przesortuj wszystkie strąki roślin strączkowych, aby do preparatu nie dostały się zepsute strąki. Umożliwi to uzyskanie wysokiej jakości mrożonego produktu.

Fasolę zamraża się na dwa sposoby: w całości lub w kawałkach, w zależności od tego, jak planujesz ją wykorzystać. Pokrojone są wygodne w przechowywaniu (zajmują mniej miejsca) i wykorzystywane w kuchni dania, ponieważ nie ma potrzeby rozmrażania i krojenia.

Pamiętaj, aby kilkakrotnie umyć rośliny strączkowe, które przygotowujesz do zamrożenia, pod bieżącą wodą. Nie można pominąć procesu mycia strąków, nawet jeśli produkt jest uprawiany w przydomowym ogródku, a nie kupowany na targu. Na powierzchni ziaren gromadzi się wiele drobnoustrojów, które nie giną po zamrożeniu w domu. Można je zniszczyć jedynie za pomocą „zamrożenia szokowego” w specjalnym sprzęcie.

Po dokładnym umyciu strąki należy osuszyć i odciąć ogony z obu stron. Nieprzycięte ogony nadadzą zamrożeniu nieprzyjemny posmak. Na tym kończy się proces przygotowania produktu do zamrożenia. Następnie musisz zdecydować o metodzie zamrażania.

Odniesienie. Po zamrożeniu fasola szparagowa zachowuje aż 90% witamin i minerałów.

Metody zamrażania

Przyjrzyjmy się kilku opcjom prawidłowego zamrożenia fasolki szparagowej na zimę w domu. Najprostszą i najszybszą metodą jest zamrożenie surowej fasoli.

Surowy

Najpierw musisz zdecydować o pojemniku, w którym będziesz zamrażać produkt.

Sprawdzą się małe, zwykłe torby do pakowania, torby do zamrażania z zamkiem błyskawicznym lub plastikowe pojemniki.

Aby zamrozić surowe rośliny strączkowe, potrzebujesz:

1. Przygotowany produkt pokroić na kawałki o wielkości 3-4 cm.
2. Podziel na małe porcje.
3. Umieścić w pojemniku do zamrożenia i umieścić produkt w zamrażarce.

Preparat jest gotowy do przechowywania i dalszego użycia.

Gotowany

Zamrażanie gotowanej fasoli to kolejny wygodny sposób. Dzięki tej metodzie zamrożony produkt jest gotowy do spożycia bez wstępnej obróbki.

Przygotowanie:

1. Przygotowane strąki pokroić w plasterki o wielkości 3-4 cm.
2. Włożyć do wrzącej wody i gotować 5-6 minut.
3. Odcedź wodę i pozostaw ugotowany produkt do ostygnięcia.
4. Lekko przestudzone strąki układamy na papierowym lub bawełnianym ręczniku kuchennym i suszymy.
5. Gotowy produkt należy umieścić w przygotowanych pojemnikach lub torebkach i umieścić w zamrażarce.

Preparatu tego nie trzeba rozmrażać podczas przygotowywania potraw: można go dodać do gorącej sałatki lub dodać do zupy na sam koniec.

Blanszowany

Ta metoda jest bardzo podobna do zamrażania gotowanej fasoli, ale blanszowanie pozwala zachować więcej korzystnych witamin i minerałów. Kolor produktu pozostaje taki sam jak świeży.

Przygotowanie:

1. Przygotowane strąki wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 3-4 minuty.
2. Odcedź zawartość patelni na durszlak i wlej do garnka z zimną wodą.
3. Aby lepiej zachować kolor i witaminy, dodaj lód do zimnej wody.
4. Po minucie wyjmij przedmiot z lodu i osusz go bawełnianym ręcznikiem.
5. Wysuszone strąki włóż do pojemnika do zamrażania i włóż do zamrażarki.

Uwaga! Zamrażaj fasolkę szparagową w temperaturze -18-20°C.

Warunki i okresy przechowywania

Zamrożony produkt należy przechowywać w zamrażarce. W tej formie przechowuje się go do następnego sezonu, czyli 10-12 miesięcy, nie tracąc swoich korzystnych właściwości.

Aby zachować witaminy i minerały zawarte w mrożonych roślinach strączkowych, nie należy ich ponownie zamrażać. Aby temu zapobiec, należy zamrażać strąki w małych porcjach, wystarczających na przygotowanie 2-3 dań, nie więcej.

Jak prawidłowo rozmrażać

Nie należy rozmrażać przetworów z fasolki szparagowej: stracą swój atrakcyjny wygląd i częściowo smak. Jeśli zamrażasz ugotowaną żywność, dodaj ją do zupy, smażenia lub innego dania tuż przed zakończeniem gotowania.

Jeśli zamrażasz metodą „na surowo”, dodaj fasolę do naczynia wraz z pozostałymi surowymi warzywami. W przypadku mrożonych sałatek przygotowanych w ten sposób strąki należy najpierw ugotować.

Jak prawidłowo gotować mrożoną fasolkę szparagową

Zbiór fasolki szparagowej na zimę zakończył się sukcesem. Co można z tego zrobić?

Najprostszym i najszybszym sposobem gotowania mrożonych strąków jest gotowanie. W tej formie danie można podawać jako dodatek.

Jak i ile gotować

Produkty mrożone należy gotować bez uprzedniego rozmrażania. Zagotuj wodę, posol ją i wlej wymaganą ilość fasoli do wrzącej wody. Jeśli będzie to danie główne, gotuj przez 5-6 minut, następnie odcedź i podawaj.

Jeśli planujesz przygotować inne danie ze strąków, na przykład fasolkę smażoną na oleju, musisz gotować krócej, około 3-4 minuty.

Na patelni

Danie będzie miało bardziej pikantny smak, jeśli usmażymy mrożoną fasolkę szparagową, gotowaną do al dente. Aby to zrobić, połóż posiekane kawałki czosnek. Kiedy olej odda swój smak i aromat, zdejmij go z patelni i włóż do niego ugotowaną zamrożoną mieszankę. Smażyć do ugotowania i podawać jako osobne danie lub dodatek do sałatek, grillowanych warzyw lub smażonych mięs i ryb.

Porady i wskazówki

Kupując lub zbierając fasolkę szparagową z ogrodu, pamiętaj o sprawdzeniu strąków pod kątem świeżości. Do spożycia i przygotowania produktu do zamrożenia należy używać wyłącznie młodych strąków. Sprawdzenie stopnia dojrzałości fasoli szparagowej jest proste: naciśnij paznokciem strąk – powinien pozostać na nim soczysty i jasny wgniecenie.

Zamrażanie go na zimę zielone fasolki, dodaj do niego inne warzywa dla urozmaicenia. Na przykład, jeśli zamrażasz marchewkę ze strąkami roślin strączkowych, Papryka, kukurydza i zielony groszekotrzymujesz gotową mieszankę do sałatek i gulaszy.

Przygotowując fasolkę szparagową do zamrażania, należy upewnić się, że strąki poddane działaniu wody są dokładnie wysuszone. Jeśli weźmiesz na wpół suszone strąki, zamarzną w jednym kawałku, który będzie trudny do oddzielenia i użycia w naczyniach.

Wniosek

Korzystając z opisanych metod zamrażania fasolki szparagowej, możesz ją zachować do następnego sezonu. Pamiętaj, że tego typu roślin strączkowych nie można długo przechowywać. Fasola cięta pozostaje świeża i zdrowa przez kilka godzin, po czym zaczyna więdnąć i traci swoje właściwości. Produkt możesz przechowywać w lodówce tylko przez jeden dzień. Dlatego zamrażanie jest najszybszą i najwygodniejszą metodą konserwowania fasolki szparagowej w domu.