Jaka jest różnica między fasolką szparagową a fasolką szparagową: zdjęcia roślin strączkowych i różnica między nimi

Fasolka szparagowa słusznie uważana jest za jedną z najcenniejszych i najbardziej przydatnych roślin strączkowych. Jej ojczyzną jest Ameryka Środkowa, ale dziś uprawa jest uprawiana na całym świecie, w tym w naszym kraju.

Wszyscy znają fasolkę szparagową, ale niewielu wie, czym jest fasolka szparagowa. Czy fasolkę szparagową i fasolkę szparagową można uznać za jeden produkt? A jeśli nie, jaka jest różnica? W tym artykule przyjrzymy się bliżej podobieństwom i różnicom, o których porozmawiamy rosnące cechy i kulinarne zastosowania tych dwóch upraw.

Co to jest fasolka szparagowa

Zielone fasolki to krzaczasta lub pnąca się roślina z rodziny roślin strączkowych. Kiedy słyszymy tę nazwę, od razu przychodzi nam na myśl ta sama roślina strączkowa, której używamy do jedzenia, zwykle jako dodatek lub danie główne. Wszyscy wiedzą, że jest niesamowicie bogata w witaminy i mikroelementy, ale nie mają pojęcia, jak pozytywnie wpływa na nasz organizm.

Odmiana strąkowa to strąk z dwoma liśćmi, w którym znajdują się same ziarna, które w zależności od odmiany mają kształt okrągły lub owalny.

Początkowo w kuchni używano fasoli, ale z biegiem czasu odmiany fasoli uległy większej hybrydyzacji i pojawiało się coraz więcej nowych gatunków, które nie miały już tak twardych liści. W związku z tym taka roślina strączkowa nadawała się do spożycia wraz z liśćmi.W ten sposób fasola szparagowa zaczęła się różnić od zwykłej fasoli: podczas jedzenia same strąki nie otwierają się, ale są zjadane razem z fasolą.

Ważny! Wskazane jest spożywanie wyłącznie młodych strąków. Starsze stają się twarde i pozbawione smaku po ugotowaniu.

W sumie istnieje ponad 60 różnych odmian tej rośliny: na każdy gust i kolor. Fasola uprawiana jest w celu zbioru ziaren lub źdźbeł (zwykle nazywa się to tymi samymi płatkami fasoli). Odmiany fasoli, które jemy, uprawia się wyłącznie dla ostrzy.

Czym różnią się odmiany fasolki szparagowej? Istnieje wiele znaków i różnic, ale oto dwie główne grupy tej rośliny strączkowej:

1. Roślina krzewiasta. Różni się tym, że krzew z kiełkami jest bardzo zwarty - dorasta do 60 cm.
2. Pnąca się roślina. Charakteryzuje się rozgałęzionym krzewem wymagającym palikowania. Wysokość rośliny sięga 5-6 m.

Istnieje klasyfikacja, która charakteryzuje nie krzew, ale same owoce. Więc:

1. Fasola cukrowa. Gatunek nie posiada warstwy pergaminu. Dojrzały wygląd jest niezwykły: ma mięsiste, ale jednocześnie miękkie strąki i smaczną fasolę. Ten typ nazywany jest również bezwłóknowym, ponieważ nie ma włókna wzdłużnego wzdłuż szwu. To duży plus – jest łatwiejszy i szybszy w przygotowaniu.
2. Półcukier. Ma warstwę pergaminu, ale jest miękka, co pozwala na wykorzystanie strąków również w celach spożywczych.
3. Luszylnaja. Ma szorstką warstwę pergaminu na strąkach i wzdłuż szwów. Uprawia się ją na fasolę lub zrywa wczesne strąki do spożycia.

Rodzaje i odmiany fasoli nie kończą się na przedstawionych klasyfikacjach. Roślina ta jest zróżnicowana pod względem koloru, kształtu, cech smakowych i wielkości. Niektóre jego typy możecie zobaczyć na zdjęciu.

Co to jest fasolka szparagowa

Fasola szparagowa to jedna z odmian fasolki szparagowej, która ma bardziej wydłużony kształt, bardziej miękkie liście i smak przypomina szparagi.

Gatunek ten uprawia się w celu zbierania zielonych strąków. Z reguły fasolka szparagowa jest cukrowym rodzajem fasolki szparagowej: na tym polega cała różnica między odmianami fasoli.

Fasola szparagowa to najpopularniejszy rodzaj fasolki szparagowej, ponieważ to właśnie jej najczęściej używamy w pożywieniu. Jej strąki są delikatne i smaczne, a do tego można je szybko i łatwo przygotować.

Fasola szparagowa charakteryzuje się brakiem twardej warstwy pergaminu na klapkach i szwie. Rodzaj rośliny (krzew lub pnącze) nie odgrywa szczególnej roli.

Rada! Jak rozpoznać, że patrzysz na fasolkę szparagową? Rozbij to. Po pęknięciu zobaczysz miękką zawartość, która bardziej przypomina galaretkę lub mieszankę niż pojedyncze ziarna.

Tak więc fasola szparagowa, jako podgatunek fasolki szparagowej, jest obdarzona soczystym miąższem i miękkim włóknem liści, które nie mają w swojej strukturze twardych szwów ani przegród. Ta właściwość sprawia, że ​​strąk jest miękki i delikatny, ale po ugotowaniu te cechy stają się wielką zaletą.

Różnice i podobieństwa między fasolką szparagową a fasolą szparagową

Szparagi i fasolka szparagowa to praktycznie to samo. Fasola szparagowa jako podgatunek jest zawsze fasolką szparagową. Jednak nie każda fasolka szparagowa to fasolka szparagowa. Szparagi mają bardziej miękkie liście. Zatem, Główną różnicą jest charakterystyka zaworów owocowych. Można powiedzieć, że fasolka szparagowa to niedojrzała wersja fasolki szparagowej.

Fasola szparagowa z reguły ma zawsze kolor zielony, ponieważ jej strąki są wyraźnie niedojrzałe. Dzięki temu zachowują miękkość, smak i wszystkie przydatne składniki, których będzie mniej w przejrzałych owocach.

Ważny! Fasolka szparagowa i szparagi to nie to samo! Są to produkty zupełnie różne zarówno pod względem pochodzenia, jak i cech.

Najczęściej fasola szparagowa po rozłamaniu ma okrągły przekrój, natomiast odmiany półszparagowe (półcukrowe) mają przekrój bardziej owalny (strąki mają bardziej płaski kształt).

Odmiany łuszczone w niczym nie przypominają odmian szparagów - mają twarde, płaskie liście i wyraźny gruby, podłużny przekrój włókna wzdłuż szwu.

Kolejną charakterystyczną cechą odmiany szparagów jest słaba fasola. Rozróżnienie ich jest prawie niemożliwe, ponieważ strąki są zbierane jako niedojrzałe i nie w pełni uformowane. Nie można tego powiedzieć o innych typach - w nich można wyraźnie rozróżnić fasolę i wykorzystać ją do pożywienia oddzielnie od strąków.

Cechy uprawy

Zasady uprawy fasolki szparagowej i fasoli szparagowej są w zasadzie takie same. Jedyna różnica polega na tym, że gatunki szparagów (czyli warzyw) uprawia się w celu zbierania młodych strąków – źdźbeł. Inne gatunki uprawia się dla samej fasoli. Jednakże zasady lądowania i pielęgnacja roślin są na ogół takie same.

Rośliny strączkowe rosną jak winorośl: owija się wokół podpory, którą należy umieścić obok posadzonego krzewu. Może to być kij/kołek wbity w ziemię lub ogrodzenie z siatki – w tym przypadku krzew wyrośnie jak winorośl, tworząc piękną zieloną ścianę.

Rośliny strączkowe Lepiej jest na luźnej, wilgotnej glebie, ponieważ słabo rośnie na glebie gliniastej i kamienistej.

Prawie wszystkie gatunki owocują bardzo obficie: jeden krzew zbiera się 5-6 razy w sezonie. Owocowanie trwa od lipca do końca września.

Jeśli chcesz używać strąków fasoli warzywnej (szparagów) do celów spożywczych, zbieraj je niedojrzałe, zanim stracą sok. Zbiera się je zwykle 9-11 dni po pojawieniu się pąków fasoli. Należy upewnić się, że zawory nie zaczną „puchnąć”, w przeciwnym razie będzie to oznaczać, że owoce są całkowicie dojrzałe i zaworów nie będzie można już zjeść.

W odmianach szparagów fasola powinna być mała - około 2 mm. Długość strąka nie ma znaczenia (jest inna dla każdej odmiany: od 10 do 60 cm), najważniejsza jest jego jakość.

Jeśli chcesz zebrać plony ze względu na fasolę, musisz poczekać na dojrzewanie - około 3 tygodnie po jajniku. Po tym nie będziesz mógł jeść liści (nawet przy długim gotowaniu strąki pozostaną twarde i szorstkie), ale uzyskasz doskonałe zbiory samej fasoli znajdującej się w liściach.

Zapamietaj to fasola jest rośliną ciepłolubną. Konieczne jest posadzenie go po słonecznej stronie ogrodu. Ponadto krzewy ze swojej natury mają piękne kwiatostany (biały, liliowy, różowy). Nie tylko przyniosą dobre zbiory, ale także ozdobią każdy obszar.

Ważny! Fasola jest rośliną jednoroczną, dlatego należy ją sadzić co roku.

Zatem najważniejsze zasady uprawy fasolki szparagowej:

1. Do sadzenia należy unikać gleb gliniastych i kamienistych. Rośliny strączkowe uwielbiają luźną glebę.
2. Do sadzenia wybieraj bardziej słoneczne miejsca - kultura jest bardzo ciepłolubna. Warto także wybrać najbardziej bezwietrzne miejsce: silne podmuchy wiatru mogą połamać długie gałęzie rośliny.
3. Połóż krzaki lub zainstaluj żywopłot, aby je podeprzeć.
4. Monitoruj dojrzewanie strąków: jeśli chcesz je zjeść, zbierz je, gdy nie są dojrzałe.
5. Okresowo spulchniaj, nawoż (zarówno nawozami organicznymi, jak i mineralnymi) i odchwaszczaj grządkę.
6. Postępuj zgodnie z harmonogramem podlewania: raz w tygodniu (w suchych regionach - 2 razy w tygodniu).

Fasola szparagowa i fasolka szparagowa: korzyści i zastosowania

Ponieważ fasolka szparagowa jest bardziej miękką i mniej dojrzałą fasolką szparagową, zawiera te same składniki odżywcze co zwykła fasola. W związku z tym zastosowanie odmian szparagów i papryki w gotowaniu jest bardzo podobne. Jakie są zatem zalety tej rośliny strączkowej? Jak to ugotować? Odpowiedzi znajdziesz poniżej.

Korzyści i szkody

Fasola szparagowa jest produktem popularnym w wielu krajach na całym świecie. I nie chodzi tylko o przyjemny smak. Ta kultura zawiera ogromną ilość przydatnych mikroelementów. Zawiera witaminy A, C, B1, B2, E oraz makro- i mikroelementy:

1. Wapń, niezwykle ważny dla utrzymania zdrowia ludzkiego szkieletu i stawów, sprzyja zdrowemu wzrostowi włosów i paznokci.
2. Potas, ważny w walce ze stwardnieniem rozsianym i wspomagający pracę serca.
3. Fosfor i cynk, które normalizują metabolizm tłuszczów w organizmie i utrzymują prawidłowy poziom hormonów.
4. Lecytyna, która wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
5. Żelazo, które normalizuje pracę mózgu i bierze udział w hematopoezie.
6. Kwas foliowy, który znajduje się właśnie w łopatkach fasolki szparagowej, jest szczególnie przydatny dla kobiet w ciąży, ponieważ wspomaga zdrowy rozwój płodu, a także pomaga przezwyciężyć depresję.

Wiele osób uważa, że ​​fasola jest produktem wysokokalorycznym, jednak jest to mit. Zawiera minimum kalorii - 25 kcal w 100 g. Wypełnienie błonnikiem sprawia, że ​​strąki są produktem po prostu niezastąpionym, a białko zawarte w roślinie strączkowej normalizuje trawienie.Pod względem zawartości białka fasola konkuruje z produktami mięsnymi.

Trzeba jednak powiedzieć o istniejących wadach spożywania tej rośliny strączkowej:

1. Osobom cierpiącym na niektóre choroby (zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka, zapalenie okrężnicy, dna moczanowa itp.) nie zaleca się spożywania roślin strączkowych, w tym fasolki szparagowej.
2. Kiedy rośliny strączkowe dostają się do ludzkich jelit, mogą powodować wzdęcia. Jednak tego problemu można łatwo uniknąć: podczas gotowania łopatek spuść pierwszą wodę, a także zjedz fasolę z przyprawami, które zmniejszają tworzenie się gazów.

Używaj w gotowaniu

Fasola zielona i szparagowa są używane w kuchni wielu narodów świata. Są duszone, gotowane, smażone, a nawet marynowane.

Oto podstawowe zasady, o których należy pamiętać podczas gotowania fasoli:

1. Przygotowując fasolkę szparagową należy pamiętać, że przed dodaniem jej do jakiegokolwiek dania należy ją najpierw ugotować w osolonym wrzątku. Jeśli jest to fasolka szparagowa inna niż szparagowa (z grubymi liśćmi), włókna są wstępnie oczyszczane, ponieważ nawet gotowanie nie sprawi, że będą bardziej miękkie.
2. Po ugotowaniu można go już podawać jako pełnowartościowy dodatek do mięsa lub ryb lub jako osobne danie. (najłatwiej jest posmarować ugotowane strąki masłem i posypać ziołami). Możesz też kontynuować gotowanie: gulasz lub smażyć z jajkami lub warzywami.
3. Dodanie smażonych grzanek do strąków nada potrawie nowy, pyszny smak.. Jeśli zdecydujesz się na gotowanie strąków z innymi warzywami, najlepszymi kombinacjami produktów będą brokuły, marchew, papryka, pomidory i cebula.
4. Gotowe danie można doprawić sosem. Odpowiednie sosy to oliwa z oliwek, kwasek cytrynowy, śmietana lub majonez z drobno posiekanymi ziołami i (w razie potrzeby) czosnkiem.
5. Gotowe strąki wykorzystuje się w jako baza do różnych sałatek.
6. Fasola dobrze komponuje się z grzybami, co pozwala na realizację wielu kulinarnych fantazji.
7. Łopatki doskonale nadają się do konserwowania lub zamrażania. W której mrożone strąki W 100% zachowują swoje dobroczynne właściwości.

Ważny! Podczas zamrażania szokowego zachowują się wszystkie przydatne substancje. Obróbka cieplna neutralizuje trucizny i szkodliwe substancje zawarte w warzywie.

Wniosek

Fasola szparagowa i fasolka szparagowa są poszukiwane w świecie kulinarnym. Różnica między nimi jest niewielka i polega jedynie na różnej twardości strąków. Każda fasolka szparagowa to fasolka szparagowa, ale nie każda fasolka szparagowa to fasolka szparagowa.

Jednak każdy rodzaj roślin strączkowych to nie tylko przyjemny smak, ale także magazyn przydatnych elementów. To słusznie jeden z dziesięciu najpopularniejszych produktów we wszystkich krajach świata.