Wybór najlepszych sposobów zamrażania fasolki szparagowej, zachowującej maksymalne korzyści i smak

Fasola to jedna z najpowszechniejszych roślin uprawnych na świecie, szeroko stosowana w kuchni. Od XVI wieku zaczęto stosować fasolę zieloną (szparagi).

Nowoczesne technologie umożliwiają zamrożenie fasolki szparagowej w dowolnej ilości, co można łatwo wdrożyć w domu. Różnorodność metod zamrażania dostępnych dla każdego pozwala wybrać najbardziej odpowiednią opcję i zachować wszystkie korzystne właściwości produktu na zimę.

Fasola szparagowa: korzyści i szkody

Jeden z głównych zalety fasolka szparagowa jest niskokaloryczna – tylko 24-31 kcal/100 g i ma niską zawartość tłuszczu. Przydatność produktu jest również reprezentowana przez dużą liczbę minerałów i pierwiastków śladowych, flawonoidów, witamin A, B, C, E i błonnika.

W naturze fasola szparagowa ma zarówno zieloną, fioletową, jak i żółtą kolorystykę - zależy w jaki sposób według odmianyoraz stopień dojrzałości płodu. Jedyną różnicą pomiędzy odmianą żółtą jest podwyższony poziom oleistości.

Ważny! Fasola szparagowa zawiera łatwo przyswajalne białko pochodzenia roślinnego. Z tego powodu produkt jest idealny dla wegetarian jako alternatywa dla białek zwierzęcych.

Inne korzystne właściwości fasolki szparagowej:

• obecność w fasoli naftochinonu (witaminy K), która korzystnie wpływa na układ krwionośny i proces wchłaniania wapnia przez organizm;
• wysoka zawartość błonnika (9 mg/100 g) pomaga usuwać toksyny i obniżać poziom cholesterolu we krwi;
• niski indeks glikemiczny (15 jednostek) sprawia, że ​​produkt jest składnikiem diety;
• zawarta w składzie witamina A i przeciwutleniacze hamują proces starzenia;
• zwiększona zawartość kwasu foliowego zapobiega wrodzonym chorobom płodu;
• składnik karotenoidowy chroni oczy przed promieniowaniem ultrafioletowym;
• szeroka gama witamin i makroelementów korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego i rozrodczego, wzmacnia układ odpornościowy;
• właściwości lecznicze: poprawa trawienia, normalizacja ciśnienia krwi, nasycenie komórek organizmu tlenem;
• zalecany przy anemii i cukrzycy;
• regulacja równowagi soli w organizmie dzięki działaniu moczopędnemu.

Fasolkę szparagową zaleca się włączać do diety tylko wtedy, gdy nie ma przeciwwskazań ze względów zdrowotnych. Zabrania się stosowania jako pokarm w przypadku chorób takich jak zapalenie pęcherzyka żółciowego, ostre zapalenie trzustki, wrzód żołądka, zapalenie okrężnicy i zaburzenia pracy jelit.

W przeciwnym razie mogą wystąpić zaostrzenia i pogorszenie ogólnego stanu zdrowia. Lepiej też wykluczyć fasolę z diety osób starszych ze względu na jej zdolność do wywoływania wzdęć. Kolejnym czynnikiem ograniczającym spożycie fasoli ze względu na jej nasycenie purynami są dna moczanowa i zapalenie nerek.

Obszary zastosowań

W gotowaniu istnieje wiele sposobów przygotowania fasolki szparagowej, która może służyć zarówno jako przystawka, jak i pełnowartościowe danie. Jest niezastąpionym składnikiem sałatek i idealnym produktem do mrożenia, zachowując wszystkie swoje dobroczynne właściwości w niskich temperaturach.

Ważny! Fasola szparagowa nie może być spożywana na surowo ze względu na obecność szkodliwej dla człowieka toksyny feazyny, która jest neutralizowana poprzez obróbkę cieplną produktu.

Fasola uważana jest za uprawę bezodpadową. Oprócz szerokiego zastosowania jako produkt spożywczy, lecznicze właściwości fasoli znalazły również zastosowanie w medycynie ludowej:

1. Z gotowanych strąków sporządza się maseczki przeciwzmarszczkowe (rozgniecione strąki zmieszane z sokiem z cytryny), które działają tonizująco i wybielająco.
2. Z proszku z nasion sporządza się zacier, który poprawia laktację i wzmacnia działanie moczopędne.
3. Odwary z nasion i strąków stosowane są jako środek moczopędny w profilaktyce i leczeniu chorób układu moczowo-płciowego.
4. Wywar ze strąków fasoli z liśćmi borówki to szczególnie skuteczny środek w leczeniu cukrzycy.
5. Sok z fasoli zalecany jest kobietom w celu normalizacji poziomu hormonów i przy mastopatii.

Ważny! Soki, wywary i napary na bazie szparagów to jedynie dodatkowy środek w leczeniu chorób. Stosuj je wyłącznie po konsultacji z lekarzem.

Jak zamrozić fasolkę szparagową na zimę w domu

Odpowiedni produkt, zamrożony zgodnie ze wszystkimi zasadami i wymogami, stanie się idealnym składnikiem do przygotowania szerokiej gamy smacznych i zdrowych potraw.

Podstawowe zasady etapu przygotowawczego

Zbiór fasoli rozpoczyna się w drugiej połowie lata.

Do zbioru na zimę idealne są fasole odmian Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska i Sonesta.

Prawidłowe zamrażanie składa się z następujących kroków:

1. Kontrola strąków fasoli z wyborem dojrzałych zielonych owoców.
2. Przetwarzanie warzyw w słabym roztworze sody oczyszczonej w celu usunięcia zarazków, a następnie płukanie pod bieżącą wodą.
3. Suszenie owoców suchą szmatką.
4. Strąki kroimy na małe kawałki, usuwamy końcówki.
5. Przygotowanie pojemnika do zamrożenia. Najczęściej stosuje się torby plastikowe, w których porcjami umieszcza się strąki.
6. Wysyłanie pojemników do zamrażarki w celu przechowywania.

Zamrażać można wyłącznie wstępnie oczyszczoną i wysuszoną fasolę. Wyeliminuje to ryzyko zatrucia i poprawi jakość, a przestrzeganie wszystkich niezbędnych zasad zamrażania zapewni bezpieczeństwo owoców.

Zalecany tryb to „super zamrażanie”. Do takiego przygotowania nadają się fasole dowolnego koloru, o płaskim lub cylindrycznym kształcie. Najczęstszym zastosowaniem są strąki okrągłe, które uważane są za bardziej odpowiednie do przygotowywania różnych potraw.

Ważny! Jeżeli zamrożonych jest więcej niż 2 kg warzyw, tryb natychmiastowego zamrażania włącza się na 4 godziny przed włożeniem produktu do zamrażarki. Produktu nie można ponownie zamrażać.

W zamrażarce kiełki owinięte w szmatkę lub plastik mogą zachować przydatność przez 10 miesięcy.

Dopuszczalne jest spożywanie szparagów po upływie terminu przydatności do spożycia, jeśli spełnione są następujące warunki:

• utrzymywanie temperatury w zamrażarce -18°C lub niższej;
• przestrzeganie zasad przygotowania do zamrożenia;
• szczelność opakowania;
• produkt nie rozmroził się podczas przechowywania.

Opcje zamrażania fasoli

Istnieje kilka opcji zamrażania produktu:

1. Surowa fasola. Czystą i wysuszoną fasolę równomiernie układamy na poziomej powierzchni (taca, deska) i umieszczamy na półkach zamrażarki przeznaczonych do szybkiego zamrażania.Powstały przedmiot, zapakowany w worki, wysyłany jest do długotrwałego przechowywania.
2. Namoczona fasola. Ziarna uzyskane w wyniku oczyszczenia fasoli moczy się w wodzie przez kilka godzin. Fasola w tej formie nie straci swoich korzystnych właściwości. Gotowy półprodukt w opakowaniu stanowi doskonały składnik w kuchni.
3. Gotowana fasola. Strąki umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 15 minut. Wysuszony gotowy produkt umieszcza się w szczelnie zamkniętych workach lub plastikowych pojemnikach. Fasola gotowana mrożona nie wymaga dodatkowej obróbki i można ją od razu wykorzystać do spożycia. Główną wadą metody zamrażania jest znaczna inwestycja czasu i utrata korzystnych właściwości gotowego produktu. Kiedy mrożona gotowana fasola jest przechowywana dłużej niż 6 miesięcy, jej korzystne właściwości faktycznie maleją.
4. Fasola blanszowana. Owoce umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 5 minut, po czym natychmiast zanurza się je w lodowatym płynie. Ta metoda pomaga im szybko ostygnąć i zapewnia zachowanie ich wyglądu. Wysuszone strąki, pakowane w pojemniki, wysyłane są do zamrażarki. Główną wadą tej metody jest strata czasu na blanszowaniu. Jednak dzięki temu zabiegowi ziarna stają się miękkie, maksymalnie zachowując swoje korzystne właściwości, kolor i smak.

Fasola konserwowa pełni funkcję alternatywnego sposobu konserwowania produktów, który stosuje się w sytuacji, gdy nie ma możliwości przesłania ich w całości do zamrażarki. Fasola w puszkach jest znacznie gorsza od mrożonej pod względem przydatności i zachowania witamin.

Gotowanie mrożonej fasoli

Czas gotowania wstępnie rozmrożonych szparagów zależy od metody. Zwykła metoda - dodanie fasoli do wrzącej wody - polega na gotowaniu przez 5 minut po zagotowaniu wody. Na gotowanie fasoli W podwójnym bojlerze rozmrażanie nie jest wymagane, a sam proces trwa 12-15 minut.

W przypadku sałatek fasolę gotuj w osolonej wodzie przez 3 minuty. Niektórzy zauważają gorzki smak ziaren po rozmrożeniu. Aby tego uniknąć, należy umieścić surową fasolkę szparagową w zamrażarce natychmiast po przetworzeniu wstępnym.

Przepisy na popularne dania z fasolką szparagową

Oto najpopularniejsze przepisy na dania z fasolą, które urozmaicą Twoją dietę i ozdobią Twój stół.

Duszony kurczak i fasola

Aby przygotować danie, użyj zarówno mrożonej, jak i świeżej fasoli, którą należy gotować przez 3-5 minut. Do filetu z kurczaka smażonego z cebulą i marchewką dodaj fasolę, czosnek, pomidory, zioła i gotuj na małym ogniu aż do ugotowania.

Sałatka klasyczna

Ta prosta sałatka z zielonej fasolki jest idealna na zdrowy posiłek. Zamrożoną fasolę gotuj przez 7 minut, ostudź, a następnie przygotuj dressing: wymieszaj olej, ocet, przyprawy, czosnek, pomidory, następnie wylać gotową mieszaninę na produkt i wymieszać.

Fasolka szparagowa z czosnkiem

Gotuj mrożoną fasolkę szparagową przez 8-10 minut, wymieszaj z czosnkiem, solą i pieprzem do smaku i smaż na patelni przez kolejne 3 minuty. Poleca się podawać danie z kolendrą.

Zupa z zielonej fasoli

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie zupy fasolowej. Oto najprostszy: obrane, umyte i posiekane warzywa - cebula, marchewka - gotowane razem z fasolą przez 10 minut.Po dodaniu ziemniaków - kolejne 7-8 minut.

Doprawić mielonym pieprzem i solą, śmietanką i pozostawić do smażenia na kolejne kilka minut. Zupa jarzynowa to niezastąpione danie w kuchni wegetariańskiej.

Porady i wskazówki

Doświadczone gospodynie domowe znają wszystkie zawiłości przygotowywania warzyw i udzielają cennych porad dotyczących ich zamrażania:

1. Najlepszą opcją do przechowywania fasoli jest mieszanka warzyw.
2. Fasola szparagowa dobrze komponuje się z kurczakiem i innymi warzywami, jest uważana za doskonały składnik sałatek, omletów, gulaszy i dań zapiekanych.
3. Wygodnym sposobem przygotowania fasolki szparagowej jest duszenie jej w powolnej kuchence.
4. Niedopuszczalne jest przechowywanie niezamrożonej fasoli w strąkach, jest to obarczone gniciem i uszkodzeniem plonów. Nieobrane nasiona są trudne do całkowitego wysuszenia.

Wniosek

Sezon na warzywa i owoce nie kończy się wraz z latem. Doskonałym sposobem na spożywanie ich w diecie przez cały rok jest ich zamrożenie, a odpowiednie podejście do tego procesu pozwoli zachować wszystkie ich cenne i dobroczynne właściwości.

Fasolka szparagowa to jedna z najpopularniejszych i najzdrowszych potraw: mrożenie pozwoli cieszyć się świeżym smakiem tego warzywa przez cały rok. Bądź zdrowy i smacznego!