Wpływ fasoli na organizm: korzyści i szkody, sekrety zachowania witamin i zasady spożycia

fasolki znalazło się w pierwszej dziesiątce najczęściej spożywanych warzyw na świecie. Ten rodzaj roślin strączkowych można uprawiać na każdej glebie, fasola rośnie w krajach o różnych warunkach klimatycznych.

W artykule opisano odmiany tej kultury i ich cechy charakterystyczne. Tutaj znajdziesz odpowiedzi na pytania, jak prawidłowo ugotować fasolę, aby przynosiła organizmowi korzyści, a nie szkodzić, oraz jak zachować wszystkie zawarte w niej witaminy.

Rodzaje i cechy

Istnieje ponad 250 odmian fasoli, które można podzielić na dwie duże grupy: amerykańską i azjatycką. Pierwsza wyróżnia się krótkimi strąkami i dużą fasolą z charakterystycznym „dziobem”. Uprawiana jest głównie w Europie, Rosji i Ameryce. Drugi natomiast ma długie strąki i małe nasiona, jest uprawiany w krajach azjatyckich.

Poniższa tabela przedstawia najpopularniejsze rodzaje fasoli i ich właściwości.

Najpopularniejszą odmianą upraw jest fasolka szparagowa zwyczajna. Gatunek ten obejmuje znane na całym świecie podgatunki: fasolę czerwoną, białą, czarną i zieloną.

Wpływ na organizm mężczyzn, kobiet i dzieci

fasolki to warzywo zdrowe dla organizmu, warto jednak wiedzieć, jaką odmianę wybrać i jak ją przygotować, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Kultura ta jest uważana za leczniczą i pomaga radzić sobie z wieloma chorobami, takimi jak:

1. Dystonia sercowo-naczyniowa. Warzywo jest bogate w żelazo, które poprawia krążenie krwi, zwiększa przepływ krwi do komórek i pomaga wzmocnić układ odpornościowy.
2. Choroby układu trawiennego. Poprawia metabolizm.
3. Choroby układu moczowo-płciowego. Usuwa kamienie z nerek i pobudza proces moczopędny, łagodząc obrzęki.
4. Cukrzyca. Arginina wchodząca w skład roślin strączkowych syntetyzuje mocznik, przyspiesza metabolizm i obniża poziom glukozy.
5. Przewlekły reumatyzm. Właściwości fasoli sprawią, że poczujesz się lepiej w czasie zaostrzeń tej choroby.

Pierwiastki zawarte w fasoli przynoszą ogromne korzyści dla organizmu człowieka. Na przykład miedź stymuluje produkcję hemoglobiny i adrenaliny. Siarka pomaga radzić sobie z problemami skórnymi, reumatyzmem i chorobami oskrzeli. Cynk reguluje metabolizm węglowodanów.

Ważny! Nie zaleca się spożywania fasoli na surowo, ponieważ może ona przynieść nie tylko korzyści, ale także zaszkodzić zdrowiu.Surowiec zawiera różne trucizny i substancje toksyczne, które ulegają zniszczeniu podczas procesu gotowania.

Dzieci od trzeciego roku życia muszą spożywać tego rodzaju rośliny strączkowe. Witaminy i aminokwasy, żelazo, wapń, fosfor, jod, cynk - wszystko to jest niezwykle potrzebne dla rosnącego organizmu.

Fasolkę szparagową można podawać dzieciom powyżej pierwszego roku życia w formie puree. Jest dużo łatwiej wchłaniany przez organizm.

Korzyści zdrowotne wynikające ze spożycia fasoli dla mężczyzn są następujące:

1. Można go polecać osobom wykonującym ciężką pracę fizyczną lub aktywnie uprawiającym sport. Dzięki swojej kaloryczności i dużej zawartości białka zapewni Ci odpowiednią ilość siły i pomoże w budowie mięśni.
2. Jedzenie fasoli jest dobrą profilaktyką gruczolaka prostaty i innych chorób układu moczowo-płciowego.
3. Dzięki zawartości witaminy E i innych substancji fasola pomaga utrzymać i poprawić potencję.

Fasola jest również przydatna dla kobiet:

1. Dzięki witaminom, siarki i cynkowi pomaga poprawić kondycję skóry, paznokci i włosów.
2. Pomaga zachować zdrowie kobiet, a witamina E, magnez i inne substancje wspomagają poczęcie.

Przydatne właściwości, skład i wskaźniki zużycia

Przyjrzyjmy się bliżej każdej odmianie fasoli pod kątem różnic między nimi pod względem składu, wartości odżywczej i energetycznej

czerwona fasola

Będąc najpopularniejszym spośród wszystkich innych rodzajów fasoli czerwonej, jej historia sięga starożytnego Rzymu i Egiptu. Ta roślina strączkowa jest szeroko stosowana do przygotowywania pierwszego i drugiego dania i jest bogata w substancje przydatne i niezbędne dla organizmu.

Fasola czerwona zawiera dość dużą ilość białka – 8 g na 100 g. Główną zaletą fasoli tego koloru jest to, że zawiera ogromną ilość przeciwutleniaczy.

Regularnie spożywany produkt pomaga normalizować trawienie – zawiera błonnik pokarmowy. Szczególnie osoby cierpiące na zaparcia powinny włączyć ją do swojego jadłospisu.

Fasola czerwona pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu kwasowości w organizmie, co pomaga zmniejszyć liczbę szkodliwych bakterii, pozbyć się wzdęć i nadwagi.

Ponadto jest cennym źródłem energii, pomaga zapobiegać miażdżycy, reguluje poziom cholesterolu (praktycznie nie ma w nim tłuszczu!), działa moczopędnie i może być stosowany w diecie osób z chorobami układu moczowego. Dzięki fasoli można oczyścić organizm z substancji toksycznych i metali ciężkich.

Fasola czerwona ma bogaty skład chemiczny. Jeśli często spożywasz ten produkt (100 g dziennie), Twój organizm zostanie zaopatrzony w witaminy B, C, E, PP i błonnik.

Fasola czerwona zawiera:

• karoten;
• żelazo;
• arginina;
• cynk;
• lizyna;
• miedź;
• niacyna;
• kwas askorbinowy;
• tokoferol;
• retinol

100 g surowca zawiera 337 kcal. Najczęściej fasolę spożywa się gotowaną bez utraty swoich zalet, a zawartość kalorii w tym przypadku wynosi 94 kcal na 100 g.

Wartość odżywcza w 100 g fasoli czerwonej:

• białka – 22,6 g;
• tłuszcze – 1,1 g (w tym tłuszcze nasycone – 0,2 g, wielonienasycone – 0,6 g i jednonienasycone – 0,1 g);
• węglowodany – 61,3 g (błonnik – 15,2 g, węglowodany proste – 2,1 g);
• woda – 14 g;
• błonnik pokarmowy – 12,4 g.

Wskaźniki spożycia będą zależeć od diety. Na przykład osobom odchudzającym się zaleca się spożywanie fasoli dwa do trzech razy w tygodniu, około 100-150 g na posiłek.W przypadku diety terapeutycznej lepiej ograniczyć się do jednej lub dwóch dawek tygodniowo, nie więcej niż 200 g na raz.

Fasoli nie należy spożywać na surowo: zawiera ona substancję fenazynę, która jest toksyczna dla człowieka i rozkłada się podczas obróbki cieplnej. Z tego powodu należy zachować szczególną ostrożność w przypadku kiełków fasoli.

Fasola jest przeciwwskazana w przypadku:

• nieżyt żołądka;
• wrzód jelitowy;
• niskie tempo metabolizmu. Osoby starsze powinny używać go ostrożnie;
• skłonność do dny moczanowej.

Biała fasola

Biała fasola – cenne źródło białka. Jest bogaty w szeroką gamę substancji korzystnych dla organizmu, jednak nie każdy może go spożywać. Dlatego warto bliżej przyjrzeć się właściwościom tego produktu.

Ziarna tej rośliny nie zawierają bardzo dużo białka (7 g na 100 g), dlatego kultura jest przydatna dla osób cierpiących na nadwagę, a także dla osób starszych.

W takiej fasoli zawiera dużą ilość żelazaspożywanie jej pomaga wzmocnić układ sercowo-naczyniowy i ogólny stan zdrowia organizmu. Lepiej gotować w połączeniu z warzywami zawierającymi duże ilości witaminy C.

Regularne stosowanie tego produktu pomaga:

• zwiększenie odporności;
• odporność organizmu na różne choroby zakaźne;
• regulacja metabolizmu;
• wzmocnienie układu nerwowego;
• eliminacja procesów zapalnych w wątrobie;
• wzmocnienie układu trawiennego.

100 g produktu zawiera:

• 7 g białek;
• kwas foliowy;
• lizyna;
• tyrozyna;
• arginina;
• tryptofan;
• 150 mg wapnia;
• 103 mg magnezu.

Zawartość kalorii w fasoli białej: w 100 g – 102 kcal. Produkt zawiera:

• 7 g białka;
• 0,5 g tłuszczu;
• 17 g węglowodanów;
• 12,10 g wody;
• 3,32 g popiołu;
• 3,9 g cukrów;
• 15,3 g błonnika;
• 32,9 g skrobi.

Biorąc pod uwagę kaloryczność fasoli, jej spożywanie jest często niepożądane. Faktem jest, że inhibitory proteaz mogą przez pewien czas zalegać w jelitach, zwiększając ryzyko zaburzeń trawiennych. Optymalne jest spożywanie dań fasolowych dwa do trzech razy w tygodniu po 100-150 g.

Fasola biała jest przeciwwskazana w następujących przypadkach:

• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• zaostrzony wrzód żołądka;
• zaostrzenie zapalenia okrężnicy lub zapalenia pęcherzyka żółciowego;
• alergia na ten produkt.

W okresie ciąży i laktacji należy go włączać do diety ostrożnie. Nie zaleca się również spożywania dużych ilości roślin strączkowych osobom starszym cierpiącym na dnę moczanową lub zapalenie nerek, gdyż w pokarmach roślinnych obecne są puryny.

Jeśli mówimy o możliwych skutkach ubocznych białej fasoli, najczęstsze z nich to:

• zwiększone tworzenie się gazów w jelitach;
• uczucie ciężkości w żołądku.

Takiemu dyskomfortowi można zapobiec, wcześniej namocząc ziarna w wodzie i pozostawiając je na kilka godzin. Następnie wodę należy spuścić. Fasolę należy gotować w świeżej wodzie.

Wskazane jest spożywanie dań z roślin strączkowych bez pieczywa i innych produktów mącznych. W przeciwnym razie przewód żołądkowo-jelitowy będzie miał trudności z trawieniem błonnika, co doprowadzi do zwiększonego tworzenia się gazów.

Do potraw zaleca się dodawanie ziół i przypraw, dzięki temu żywność szybciej się rozpadnie, a uczucie ciężkości w żołądku zniknie.

Czarna fasola

Fasola czarna zawiera więcej białka niż fasola biała i czerwona (9 g). W razie potrzeby może nawet stać się doskonałym substytutem mięsa, zwłaszcza że białka czarnej fasoli swoimi właściwościami przypominają białko zwierzęce.

Jedzenie tego produktu pomaga normalizować równowagę chemiczną w żołądku.

W celu obniżenia poziomu cukru we krwi zaleca się spożywanie naparów i wywarów z liści fasoli. Wysokiej jakości białko, które dostaje się tą drogą do organizmu, bierze udział w budowie insuliny.

Dobroczynne składniki zawarte w czarnej fasoli wpływają na cały organizm, nie ograniczając się do wybranych układów:

• potas pomaga przy obrzękach, wzmacnia naczynia krwionośne, zmniejsza obciążenie serca;
• Jest przydatny dla kobiet, ponieważ zawarte w nim witaminy z grupy B uważane są za źródło piękna i młodości. W połączeniu z innymi witaminami i składnikami mineralnymi jego właściwości odmładzające objawiają się dość silnie: poprawia się koloryt, usuwane są toksyny, skóra i paznokcie zyskują zdrowy wygląd, normalizuje się układ nerwowy;
• produkt pomaga oczyścić organizm z toksyn, usuwa cholesterol z naczyń krwionośnych i rozpuszcza kamienie nerkowe;
• bierze udział w krzepnięciu krwi;
• Regularne stosowanie produktu poprawia pracę mózgu i spowalnia proces starzenia.

Fasola uważana jest za dobrego pomocnika w walce z nadwagą i otyłością. Ale przed użyciem nadal zaleca się konsultację z lekarzem.

Skład chemiczny czarnej fasoli jest następujący:

• białka;
• tłuszcze;
• węglowodany;
• celuloza;
• pektyny;
• witaminy B3, B9, E;
• wapń;
• magnez;
• sód;
• żelazo;
• jod;
• kobalt;
• mangan;
• molibden;
• fluor;
• cynk.

100 g czarnej fasoli zawiera około 341 kcal.

Istnieje wiele ograniczeń w spożywaniu czarnej fasoli: starość, zapalenie nerek, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zapalenie żołądka. Taka fasola uważane za wysokokaloryczne i trudne do strawienia, dlatego nie powinny go stosować osoby cierpiące na kolkę jelitową, wrzody trawienne, dnę moczanową oraz wysoki poziom kwasowości żołądka.

Kolejnym przeciwwskazaniem jest indywidualna nietolerancja produktu.

Zielone fasolki

Fasola szparagowa ceniona jest za wyjątkową zdolność do nieabsorbowania szkodliwych substancji z otoczenia. Zawsze pozostaje produktem przyjaznym dla środowiska.

Zielona fasola szparagowa może być stosowana leczniczo. Normalizuje metabolizm, leczy astmę oskrzelową i reumatoidalne zapalenie stawów.

Roślinę tę wykorzystuje się także w kosmetologii, gdyż likwiduje wysypki skórne, tonizuje i łagodzi stany zapalne.

Fasola szparagowa jest bardzo korzystna dla cukrzycy. Arginina w swoim działaniu przypomina insulinę, dlatego wypicie litra soku z fasoli i marchwi pomaga organizmowi rozpocząć jej samodzielną produkcję.

Produkt zawiera duży procent żelaza. Dzięki temu wspomaga produkcję czerwonych krwinek u osób cierpiących na anemię. Nie należy jednak nadużywać roślin strączkowych, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

W przypadku przewlekłego nadciśnienia regularne spożywanie warzyw pomaga obniżyć ciśnienie krwi, a także ma korzystny wpływ na mężczyzn cierpiących na choroby męskie.

W porównaniu do zwykłych odmian tej fasoli, fasolka szparagowa nie jest tak bogata w białko, ale zawartość witamin jest nieco wyższa. Obejmują one:

• witaminy z grup A, B, C, E, PP;
• kwasy niezbędne dla organizmu;
• celuloza;
• węglowodany;
• tłuszcze.

Zawiera wiele minerałów:

• siarka;
• potas;
• magnez;
• cynk;
• żelazo;
• chrom itp.

Wartość energetyczna (kaloryczna) fasolki szparagowej zielonej wynosi 31 kcal na 100 g produktu.

Proporcje białek, tłuszczów i węglowodanów:

• 1,82 g białka;
• 7,13 g węglowodanów;
• 0,12 g tłuszczu.

Wskaźniki spożycia tego produktu zależą od jego zastosowania: w celu utraty wagi - 300-400 g tygodniowo, w leczeniu lub profilaktyce - 200-300 g tygodniowo. Fasola ta może być podawana dzieciom już od pierwszego roku życia w formie puree.

Bez względu na to, jak pozytywna i zdrowa może ci się wydawać fasolka szparagowa, ma ona wiele przeciwwskazań do spożycia i oprócz korzyści może powodować szkody dla organizmu. Dlatego nie zaleca się spożywania go przez osoby cierpiące na wrzody trawienne i zapalenie żołądka.

Ci, którzy cierpią na takie dolegliwości jak:

• zapalenie okrężnicy;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie pęcherza;
• odmiedniczkowe zapalenie nerek.

Fasoli szparagowej nie powinny spożywać osoby uczulone zarówno na samą fasolę, jak i niektóre jej składniki.

Funkcje stosowania w czasie ciąży

Korzyści i szkody fasoli dla ciała kobiety w ciąży:

1. Pomaga zapobiegać patologiom płodu spowodowanym kwasem foliowym (witamina B9).
2. Zapobieganie zatruciom i anemii.
3. Zmniejsza ryzyko drgawek.
4. Może powodować wzdęcia, jeśli nie jest wystarczająco dobrze ugotowany. Aby uniknąć tego efektu, wystarczy dziesięć minut.
5. W czasie ciąży należy unikać fasoli konserwowej, jeśli nie ma się pewności co do jakości jej przetworzenia.

Jedzenie fasoli w celu utraty wagi

Fasola jest również przydatna podczas diety:

1. Witaminy i minerały zawarte w tym produkcie normalizują metabolizm.
2. Wysoka zawartość magnezu zwiększa odporność na stres i poprawia sen.
3. Dzięki dużej zawartości białka warzywo szybko zaspokaja głód i długo się trawi.
4. Zawiera węglowodany złożone, które wykorzystywane są przez organizm jako źródło energii.
5. Duża ilość błonnika pokarmowego korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową. Dzięki temu zwiększa się wchłanianie składników odżywczych, trawienie, a co za tym idzie normalizacja masy ciała.

Popularne pytania

Odpowiemy na najczęściej zadawane pytania dotyczące fasoli i cech jej wykorzystania.

W jakiej formie fasola jest zdrowsza?

Lepiej jest jeść fasolę gotowaną, duszoną z warzywami i przyprawami. Fasola gotowana na parze jest bardzo smaczna: w tym celu wystarczy ją ugotować na parze i przygotować sos z rozmarynu, oliwy z oliwek i soku z cytryny.

Można przygotować sałatkę z fasolą, dodając dużo świeżych ziół, orzeszków piniowych (garść) i suszonego imbiru.

Odniesienie. Fasolę białą, czerwoną i czarną należy namoczyć, w przeciwnym razie będą gotować godzinami. Ale po namoczeniu czas gotowania znacznie się skraca.

Dodając do zup, lepiej ugotować je na wodzie, bo zupa będzie już pożywna. I oczywiście żadna odmiana fasoli nie będzie przydatna, jeśli często jesz tłuste potrawy z mięsem, doprawiasz je kwaśną śmietaną, masłem, gulaszem lub smażysz na smalcu.

Jak najlepiej gotować, aby zachować korzyści?

Jedynym warunkiem gotowania warzyw jest dokładna obróbka cieplna. Wszystkie pozostałe metody, z wyjątkiem konserwowania, są równoważne pod względem stopnia zachowania składników odżywczych. Dlatego lepiej wybrać rodzaj preparatu zgodnie ze swoimi preferencjami smakowymi.

Czym różni się produkt w puszkach od świeżej fasoli?

Fasoli nie używa się na surowo, gdyż jest zbyt twarda i może być szkodliwa dla zdrowia.

Fasola w puszkach, której zalety są dość duże, zachowuje prawie wszystkie właściwości odżywcze nawet przy tej metodzie przygotowania. Jakie są zalety fasoli konserwowej?

Zawiera aż 70% witamin w porównaniu do świeżego produktu i aż 80% składników mineralnych. Zawiera oczywiście nie mniej białek, tłuszczów, węglowodanów i błonnika niż w oryginalnych surowcach.

Jeśli masz problemy żołądkowe, fasolę w puszkach należy ograniczyć lub wykluczyć z diety. Dzieci i osoby starsze również powinny zachować ostrożność podczas spożywania tego produktu. Wskazane jest, aby zacząć od bardzo małych porcji. Aby uniknąć szkody dla płodu, kobiety w ciąży nie powinny spożywać konserw.

Recenzje o właściwościach leczniczych

Ludzie zostawiają zupełnie różne recenzje: niektórzy dzielą się swoimi przepisy, niektórzy nie wierzą w tradycyjną medycynę, inni natomiast radzą sobie już z chorobą za pomocą diety fasolowej.

Oto kilka recenzji na temat korzyść fasola dla osób chorych na cukrzycę:

Tatiana: «Od trzech lat choruję na cukrzycę. Co pół roku trafiam do szpitala, bo poziom cukru wzrasta bardzo szybko i zupełnie niespodziewanie. Lekarze przepisali mi ścisłą dietę, na liście produktów znalazła się fasola. Znalazłam w Internecie kilka przepisów na jego przygotowanie i zaczęłam go stosować codziennie. Dzięki temu poziom cukru mi spadł, a moje zdrowie z dnia na dzień się poprawia. Dzięki temu produktowi uzależniłam się od całej mojej rodziny.”

Walenty: «Wiesz, był taki okres w moim życiu, że codziennie jadłam dość duże ilości fasoli. Fakt jest taki, że około półtora roku temu trafiłam do szpitala. Lekarze zdiagnozowali u niego cukrzycę.Aby ograniczyć cukier, lekarz zalecił mi spożywanie dużej ilości produktów zawierających miedź. Składnik ten występuje również w fasoli i to w dużych ilościach. Czuję się teraz znacznie lepiej!"

Należy pamiętać, że przekraczanie norm spożycia fasoli przez diabetyków (i nie tylko) ma negatywny wpływ na trzustkę ze względu na zawarte w ziarnach tej rośliny w dużych ilościach inhibitory trypsyny.

Wniosek

Fasola jest bogata w białka, węglowodany i tłuszcze i może stanowić substytut mięsa. Zawiera także dużą ilość witamin i minerałów. Regularne stosowanie tego produktu to profilaktyka chorób układu moczowo-płciowego i wielu innych. Fasola jest dobra dla skóry, włosów i żołądka.

W czasie ciąży rośliny strączkowe mogą być zarówno korzystne, jak i szkodliwe, dlatego w tym czasie należy z nimi uważać. Fasola jest dobrym źródłem kwasu foliowego i białka, a także pomaga złagodzić obrzęki. Dla osób chcących schudnąć ten produkt jest dobrą pomocą. Włączenie go do diety pozwala znacząco poprawić kondycję, także u diabetyków.