Jakie są zalety kiełków fasoli, jak prawidłowo je kiełkować i smacznie gotować

W Azji kiełki fasoli nazywane są „eliksirem życia” ze względu na dużą ilość przydatnych substancji. Ale tylko dwa odmiany w tej postaci można spożywać - fasolę mung i adzuki. Jedzenie kiełków fasoli białej lub czerwonej prowadzi do zatrucia. Aby zapobiec przekształceniu się kiełków fasoli w truciznę, przeczytaj nasz materiał z najlepszymi przepisami i zasadami uprawy.

Skład i korzystne właściwości kiełków fasoli

Kiełki mają na tyle unikalny skład, że można je stosować jako samodzielne danie. Zawierają 15 aminokwasów, wiele minerałów: magnez, wapń, żelazo, cynk, fosfor, sód, miedź, mangan i potas, a także witaminy B, C, PP, beta-karoten, tokoferol, A, K, E.

Korzyści i szkody

Kiełki fasoli mają następujące pozytywne działanie na organizm:

• zmniejszyć ochotę na słodycze;
• złagodzić przebieg alergii;
• oczyścić krew;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych;
• stabilizować funkcjonowanie układu nerwowego;
• wzmocnić układ kostny;
• poprawić odporność;
• spowolnić proces starzenia;
• normalizować pracę jelit, eliminując w ten sposób toksyny;
• obniżyć poziom cukru i cholesterolu we krwi;
• poprawić wzrok.

Istnieją również pewne ograniczenia w spożyciu – nie zaleca się spożywania kiełków fasoli osobom z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego. W niektórych przypadkach możliwa jest indywidualna tolerancja.

Rada. Zacznij wprowadzać kiełki do swojej diety stopniowo. Warto zacząć od jednej łyżki dziennie, z czasem zwiększając dawkę do porcji sałatki.

Jak kiełkować fasolę do jedzenia

Istnieje kilka sposobów kiełkowanie rośliny strączkowe Najważniejsze jest stworzenie korzystnego, wilgotnego środowiska, w którym twarda skorupa będzie nasiąkać, pęcznieć i kiełkować.

Metoda nr 1

Ziarna układamy na wilgotnej ściereczce i przykrywamy wierzch. Ściereczka powinna być cały czas wilgotna, ale nie powinna kapać z niej woda, w przeciwnym razie fasola zacznie gnić. Optymalna temperatura kiełkowania wynosi 25 stopni. Materiał należy prać co 6 godzin. Po 36 godzinach pojawią się pędy.

Metoda nr 2

Umieść waciki na dnie szerokiego szklanego pojemnika. Połóż fasolę na wierzchu. Całość zwilżyć niewielką ilością wody i odstawić w ciepłe miejsce. Nie trzeba go niczym zakrywać. Wykiełkowanie fasoli zajmie dzień lub dwa.

Metoda nr 3

Weź szklany słoik z szeroką szyjką. Na dnie ułóż ziarna fasoli i zalej je wodą o temperaturze pokojowej. Woda powinna je całkowicie przykryć. Po 4 godzinach odlać wodę i opłukać fasolę. Zostaw go w słoiku bez nalewania. Zakryj szyję wilgotnym gazikiem.

Dwa razy dziennie należy umyć fasolę i zmienić gazę. Ta metoda zmniejsza ryzyko gnicia.

Odniesienie. Ziarna kiełkujące na słońcu nasycają się witaminą C, a w ciemności witaminą B2.

Z czym to się wiąże w gotowaniu?

Kiełki fasoli z powodzeniem uzupełniają niemal wszystkie warzywa, grzyby, owoce, orzechy i zboża. W kuchni azjatyckiej bardzo często wykorzystuje się kiełki fasoli. Miesza się go z sosem sojowym i nasionami sezamu.

Ważny. Jedzenie kiełków z produktami mlecznymi może powodować wzdęcia. A przy ciągłym stosowaniu miodu powstaje sprzyjające środowisko dla szkodliwych mikroorganizmów, co prowadzi do fermentacji i alergii.

Jak jeść kiełki fasoli

Porośnięta fasola często pojawia się w menu miłośników surowego jedzenia i zdrowego odżywiania. Porośnięta fasola zwiększa zawartość kwasów organicznych, aminokwasów, minerałów i innych korzystnych składników odżywczych. Najważniejsze jest prawidłowe połączenie fasoli z innymi produktami.

Sałatka z kiełków fasoli i kiełków soi

Pyszna i bardzo zdrowa sałatka witaminowa.

Składniki:

• 100 g kiełków fasoli;
• 50 g kiełków soi;
• 1 mały ogórek;
• 1 Papryka;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• 1 ząbek czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. ziarenka sezamu;
• 1 łyżka. l. ocet ryżowy;
• 2 zielone cebule;
• 1 szczypta kolendry;
• zielona kolendra.

Przygotowanie:

1. Kiełki parzyć wrzącą wodą przez 30 sekund. Spłucz zimną wodą.
2. Ogórek pokroić na duże kawałki.
3. Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją w paski.
4. Cebula, czosnek i drobno posiekaj kolendrę.
5. Wszystkie warzywa i zioła wymieszaj w salaterce.
6. W osobnej misce wymieszaj olej, ocet, sos sojowy, czosnek i kolendrę.
7. Sałatkę dopraw sosem i włóż do lodówki na pół godziny.
8. Na suchej patelni prażymy nasiona sezamu i posypujemy sałatkę przed podaniem.

Kiełki fasoli duszone z grzybami

Ciepła, pożywna sałatka o niezwykłym smaku.

Składniki:

• 250 g kiełków;
• 300 g pieczarek;
• 2 średnie cebule;
• 5 łyżek l. olej roślinny;
• 1 szczypta cynamonu;
• liście sałaty;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, a pieczarki w cienkie plasterki.
2. Rozgrzej patelnię, wlej na nią olej.
3. Na rozgrzanym oleju lekko podsmaż cebulę.
4. Dodaj grzyby i sól. Mieszać.
5. Wlej trochę wody. Dusić na małym ogniu przez 15 minut.
6. Umieść kiełki na patelni i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Kiełki powinny pozostać chrupiące.
7. Dodać cynamon, wymieszać, zdjąć z ognia i przykryć pokrywką.
8. Po kilku minutach danie można podawać ze świeżymi liśćmi sałaty.

Sałatka ze szpinaku i kiełków fasoli

Przepis z kuchni francuskiej - Salad d'Amour.

Składniki:

• 4 łyżki kiełki;
• 8 łyżek świeże liście szpinaku;
• 1 łyżka. prażone migdały;
• 250 g marynowanych pieczarek;
• 1 czerwona papryka;
• 0,5 łyżki. suszona żurawina.

Sos:

• 50 ml oliwy z oliwek;
• 50 ml octu ryżowego;
• 50 ml sosu tamari;
• 50 ml syropu klonowego;
• ¼ łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 1 ząbek czosnku, posiekany;
• 1 łyżka. l. tarty imbir;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj liście szpinaku i paprykę.
2. Paprykę pokroić w cienkie plasterki.
3. W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki sosu, aż uzyskają jednolitą konsystencję.
4. Sałatkę dopraw sosem i podawaj. Można ozdobić ziarnami sezamu.

Smażone kiełki fasoli

To danie szybko smażone. Zaleca się smażenie w woku lub głębokiej patelni.

Składniki:

• 200 g kiełków fasoli;
• 0,5 łyżki. l. olej roślinny;
• 1 łyżka. l. sos sojowy;
• 0,5 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżeczka. olej sezamowy.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej patelnię, następnie wlej olej.
2. Dodać kiełki i smażyć, ciągle mieszając.
3. Po 30 sekundach wlać sos sojowy i dodać cukier.
4. Gotuj jeszcze kilka sekund, ciągle mieszając.
5. Przed podaniem skrop olejem sezamowym.

Wniosek

Kiełki fasoli to zdrowy i smaczny dodatek do niemal każdego dania. Zalety tego produktu są ogromne, dlatego zwolennicy prawidłowego odżywiania włączają go do swojej diety.

Kiełkowana fasola poprawia odporność, pomaga eliminować odpady i toksyny oraz zwiększa poziom hemoglobiny. Przy ciągłym stosowaniu pomaga zachować młodość na wiele lat.