Najsmaczniejsze i niezwykłe przetwory pieprzowe na zimę: goście poproszą Cię o te przepisy

Jak dobre są przygotowania pieprzowe na zimę na stole! Pachnące i piękne, nie tylko zachowują oryginalny smak warzyw, ale także cieszą oko.

W tym artykule znajdziesz najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na paprykę konserwową: klasyczne lecho, z fasolą, w nadzieniu miodowym, po kazachsku i wiele innych.

15 najlepszych przepisów na marynowaną słodką paprykę

Przedstawiamy przepisy na klasyczne przetwory oraz opcje nowych dań, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

1. Bułgarskie lecho

Przygotowanie zajmie 30 minut. Wydajność: 15 puszek lecho po 0,5 litra każda.

Składniki:

• pomidory – 7kg;
• pieprz – 4 kg;
• cebula – 2 kg;
• ostra papryka – 2 strąki;
• sól dla smaku;
• pietruszka - 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Pomidory zmiel w maszynce do mięsa, włóż do rondla i zagotuj.
2. Paprykę słodką i ostrą pokroić w plasterki, dodać do pomidorów, smażyć 5 minut.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, włożyć do rondla i smażyć przez 5 minut.
4. Pietruszkę posiekać, dodać do lecho i doprawić solą. Po 10 minutach zwiń w słoiki.

Ważny! Lecho należy przekładać do słoików, nie zdejmując patelni z ognia.

2. Lecho z fasolą

Można go spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do mięs, ziemniaków i płatków śniadaniowych.

Składniki:

• pomidory – 2,5 kg;
• pieprz – 1 kg;
• fasolki – 0,5 kg;
• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• czosnek – 2 goździki;
• olej rafinowany – 150 ml;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• ocet 9% – 100 ml.

Przygotowanie:

1. Fasolę namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny, następnie ugotować do miękkości.
2. Paprykę pokroić w paski, cebulę w kostkę, marchewkę zetrzeć na tarce. Przełóż pomidory i czosnek przez maszynę do mięsa.
3. Smaż cebulę i marchewkę, aż będą do połowy ugotowane.
4. Dodaj resztę warzyw. Kontynuując gotowanie, dodaj sól i cukier.
5. Po 10 minutach dodaj ugotowaną fasolę i gotuj, aż będzie całkowicie ugotowana.
6. Na 3 minuty przed końcem gotowania zalać octem i zwinąć.

3. Kazachska słodka papryka konserwowa z octem

Ta konserwacja jest doskonale przechowywana nawet w ciepłym miejscu i nie boi się ciepła.

Składniki:

• słodka papryka – 1,5 kg;
• pomidory – 1 kg;
• cukier – 100 g;
• czosnek – 5 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• sól dla smaku;
• olej rafinowany – 100 ml.

Przygotowanie:

1. Pomidory pokroić i zrobić z nich sok.
2. Przygotować dressing: wymieszać oliwę, ocet, cukier, czosnek, odstawić na 15 minut.
3. Paprykę pokroić w plasterki, wraz z dressingiem włożyć do rondelka, gotować na małym ogniu przez 30-40 minut i od razu zwinąć.

4. Papryka w soku pomidorowym

Danie nie jest ostre i przyda się nawet małym dzieciom i osobom na diecie. Przepis jest na sześć 1-litrowych słoików.

Składniki:

• pieprz – 3kg;
• pomidory – 8 kg;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Pomidory wcieramy w sok, doprawiamy solą i podpalamy.
2. Paprykę pokroić na dwie części, włożyć do słoików i zalać wrzącą wodą.
3. Po 5 minutach odlać wodę, zalać wrzątkiem i od razu zwinąć.
4. Przykryj kocem i pozostaw do wystygnięcia.

5. Lecho z cukinią bez sterylizacji „Palce poliżesz”

Przechowywać w lodówce lub piwnicy, ponieważ skręt nie jest sterylizowany.

Składniki:

• cukinia – 2kg;
• pomidory – 1 kg;
• pieprz – 0,5 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• czosnek – 20 g;
• papryczka chili – 20 g;
• ocet – 40 ml;
• cukier – 6 g;
• olej roślinny – 70 ml;
• sól – 4 g;
• pasta pomidorowa – 400 g;
• ziele angielskie i ziarna pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

1. Cukinię i cebulę pokroić w półpierścienie, strąk chili w plasterki, a czosnek posiekać.
2. Zmiel słodką paprykę i pomidory na puree, włóż do rondla i podpal.
3. Gdy puree się zagotuje, wlać olej, dodać koncentrat pomidorowy, cukier, sól, cukinię i cebulę. Gotuj puree przez 15 minut, ciągle mieszając.
4. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, czosnek, gotować przez 5 minut, dodać ocet, przełożyć do sterylnych słoików.

6. Papryka konserwowa w oleju z ziołami

Podczas gotowania warzywa zachowują swoje dobroczynne substancje, a zioła dodają ciekawego smaku i aromatu.

Składniki:

• pieprz – 3 kg;
• woda – 1 l;
• ocet 9% – 200 ml;
• olej rafinowany – 250 ml;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżka. l.;
• groszek słodki – 12 szt.;
• czosnek – 13 ząbków;
• liść laurowy – 6 szt.;
• seler – 6 gałązek.

Przygotowanie:

1. Przygotować nadzienie: w rondelku zalać wodą masło, cukier, sól, groszek, czosnek, liść laurowy, seler, ocet i gotować 5 minut.
2. Paprykę pokroić wzdłuż na sześć części, włożyć do garnka, smażyć 10 minut, aż skórka zostanie przebita.
3. Ułożyć w słoikach, wypełnić pozostałym nadzieniem i zamknąć.

7. Z solonymi pomidorami i chrzanem

Ten preparat na zimę przypadnie do gustu miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki:

• pieprz – 4 kg;
• pomidory – 2 kg;
• ostra papryka – 3 strąki;
• koperek – 2 pęczki;
• liście wiśni – 15 szt.;
• liście chrzanu – 5 szt.;
• liście czarnej porzeczki – 20 szt.;
• woda – 4 l.

Przygotowanie:

1. Wybierz pomidory, które są na tyle małe, że zmieszczą się w słoiku i rozpocznij kiszenie.
2. Pomidory przełóż do pojemnika, dodaj liście wiśni, chrzanu i czarnej porzeczki.
3. Przygotuj solankę: dodaj sól do wody, zagotuj i gotuj, aż sól się rozpuści.
4. Zalać pomidory solanką, przykryć pokrywką i pozostawić do wyrośnięcia. Po 3 dniach zalewę wlać do rondla, podpalić, gotować 3 minuty, zbierając pianę.
5. Koperek, liście chrzanu, czarne porzeczki i wiśnie pokroić w kawałki, a ostrą paprykę w kółka.
6. Paprykę podzielić na dwie części, nadziać koperkiem i gotować 3 minuty w osolonej wodzie. Układać w pojemniku na zmianę z pomidorami.
7. Zalać solanką i zamknąć pokrywkami. Przechowuj obrabiany przedmiot wyłącznie w chłodnym miejscu.

8. Papryka faszerowana kapustą

Podaje się go do mięs lub ryb, ale spożywa się go również jako samodzielne danie.

Składniki:

• pieprz – 1 kg;
• kapusta biała – 1 kg;
• sól – 2 łyżki. l.;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• ocet – 100 g;
• woda – 1 l;
• liść laurowy – 4 szt.

Przygotowanie:

1. Kapustę posiekać, dodać cukier, sól, ocet, rozgnieść i odstawić na jeden dzień do zamarynowania.
2. Paprykę nadziewamy kapustą, dodajemy liść laurowy.
3. Marynatę przygotować osobno: sól, cukier i ocet rozpuścić w wodzie, gotować 3 minuty, przelać do słoików, sterylizować przez 45 minut i zwinąć.

9. Papryka marynowana z miodem

Miód jest doskonałym środkiem konserwującym, który pomaga zachować produkt.

Składniki:

• pieprz – 6 kg;
• woda – 2 l;
• sól – 2 łyżki. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka;
• ocet 6% – 1 łyżka;
• olej roślinny – 1,5 łyżki;
• czosnek – 2 główki;
• słodki groszek do smaku;
• liść laurowy – 3 szt.;
• goździki – 2 szt.

Przygotowanie:

1. Paprykę pokroić na cztery części.
2. Pozostałe składniki dodać do rondelka z wodą. Gotuj przez 3 minuty, stale usuwając pianę.
3. Do marynaty dodać pieprz, gotować 10 minut.
4. Wszystkie produkty włóż do przygotowanych słoików, dodaj marynatę i zwiń.

10. Kawior według przepisu Krasnodarskiego

Produkty przeznaczone są na pięć puszek o pojemności 0,5 litra.

Składniki:

• pieprz – 2 kg;
• cukinia – 2 kg;
• marchew – 1 kg;
• pomidory – 1 kg;
• cebula – 0,5 kg;
• olej roślinny – 500 ml;
• czosnek – 300 g;
• cukier – 150 g;
• sól – 70 g;
• ocet 6% – 50 g;
• ostra papryka – 1 strąk;
• pietruszka do smaku.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i paprykę.
2. Zmiel pomidory, czosnek, pietruszkę, dodaj sól, cukier, ocet. Dostaniesz sos pomidorowy.
3. Do rondelka włóż sos pomidorowy oraz podsmażoną cebulę i marchewkę i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
4. Dodaj pozostałe warzywa i gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, aż będą miękkie.
5. Gorące przełożyć do słoików, zwinąć i zawinąć w ręcznik, aż całkowicie ostygną.

Odniesienie. Miłośnikom pikantnych potraw zaleca się dodać 1 łyżkę. l. przyprawy khmeli-suneli i 1 łyżeczka. słodki groszek.

11. „Pieprzowe pióra”

Aby preparat był wielobarwny, wybieraj warzywa zielone, żółte i czerwone.

Składniki:

• pieprz – 8 szt.;
• groszek słodki – 5 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• goździki – 5 szt.;
• liść laurowy – 3 szt.;
• ocet 9% – 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• woda – 700 ml.

Przygotowanie:

1. Dodaj do wody ziarnka pieprzu, goździki, liść laurowy, cukier, sól, czosnek i zagotować.
2. Paprykę słodką pokroić w cienkie paski, ułożyć pionowo w słoikach i zalać solanką tak, aby plasterki zakrywały aż po ramiona słoika.
3. Wlać olej, dodać ocet. Przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.

Ważny! Słoiki należy napełniać składnikami w taki sposób, aby zawartość nie sięgała 1 cm od szyjki.

12. Przygotowanie barszczu z papryką i pomidorami

Preparat nie wymaga wiele czasu i wysiłku i można go przechowywać w domu.

Składniki:

• słodka papryka – 1 kg;
• pomidory – 300 g;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Przełóż warzywa przez maszynę do mięsa, gotuj do miękkości, aż piana zniknie.
2. Na koniec dodać sól, gotować kolejne 5 minut i zwinąć. Zawiń, aż całkowicie ostygnie.

13. Zwijanie się z gruszką

Konserwacja, która produkuje najsmaczniejszą paprykę!

Składniki:

• gruszka – 1 kg;
• słodka papryka – 700 g;
• cebula – 100 g;
• kapusta – 200 g;
• woda – 700 ml;
• olej roślinny – 50 g;
• czosnek – 3 ząbki;
• ocet – 75 ml;
• cynamon – 1 szczypta;
• groszek słodki – 5 szt.;
• sól dla smaku;
• cukier – 1 łyżka. l.;
• liść laurowy – 3 szt.

Ważny! Po umyciu warzywa należy osuszyć ręcznikiem.

Przygotowanie:

1. Przygotuj nadzienie: olej, ocet, czosnek, przyprawy wymieszaj z wodą. Dodać cukier i sól, gotować 5 minut na małym ogniu, a na koniec dodać ocet.
2. Paprykę i gruszki pokroić w paski, cebulę w półpierścienie, kapustę w 4 cm plasterki, blanszować przez 3 minuty, odcedzić wodę i odstawić.
3. Przygotowane warzywa ułożyć w słoikach, dodać nadzienie, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10 minut.

14. Papryka marynowana po azjatycku

Dzięki specyfice gotowania papryka zachowuje swój kolor i smak.

Składniki:

• słodka papryka – 3 kg;
• woda – 1,5 l;
• czosnek – 3 ząbki;
• świeży starty imbir – 1 łyżka. l.;
• przyprawa curry – 2 łyżeczki;
• goździki – 20 szt.;
• groszek słodki – 1 łyżka. l.;
• ostre papryczki – pół strąka;
• pietruszka - pęczek.

Na marynatę:

• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 1 łyżka;
• ocet 9% – 1 łyżka;
• rafinowany olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona i błony.
2. Natkę pietruszki drobno posiekać na patelnię z marynatą, ząbki czosnku pokroić w płatki, dodać imbir, curry, goździki i groszek, zmielić połowę ostrej papryki wraz z nasionami.
3. Paprykę blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3 minuty, a po odsączeniu wody odstawiamy do garnka z pokrywką.
4. W tym samym czasie zagotuj marynatę i trzymaj ją na małym ogniu.
5. Umieść pieprz w słoikach.
6. Zalej wrzącą marynatą i zamknij słoiki pokrywkami. Hermetycznie zamknięte słoiki przechowuje się zarówno w lodówce, jak i w temperaturze pokojowej.

15. Papryka marynowana w pomidorach i cukinii

Preparat ma wyśmienity smak, dzieci zajadają się nim z przyjemnością. Przepis jest na cztery 1-litrowe słoiki.

Składniki:

• obrana cukinia – 3 kg;
• słodka papryka – 10 szt.;
• ostra papryka – opcjonalnie;
• czosnek – 100 g;
• ocet 9% – 1 łyżka. l.

Wypełnić:

• sok pomidorowy – 2,5 l;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Zagotuj sok pomidorowy, dodaj cukier i sól.
2. Dodaj pokrojone warzywa.
3. Gotuj przez 20 minut.
4. Zalać octem, zagotować, wlać do słoików i od razu zwinąć.

Porady i wskazówki

Aby zapewnić wysoką jakość konserwacji, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Do przetworów wybieraj wyłącznie świeże i elastyczne warzywa bez uszkodzeń.
2. Weź mięsiste papryki o grubych ściankach - są delikatniejsze, gdy są konserwowane.
3. Powinieneś preferować warzywa czerwone i żółte - są smaczniejsze.
4. Gotowe konfitury zawiń w ręcznik, aż całkowicie ostygną.
5. Umieść pojemnik nad rondelkiem lub wysterylizuj w piekarniku.
6. Podczas sterylizacji podłóż pod słoiki szmatkę, aby zapobiec ich pęknięciu.
7. Nie wyłączaj ognia podczas przekładania mieszanki do słoików.

Wniosek

Przetwory ze słodkiej papryki sprawdzają się zarówno na świątecznym, jak i codziennym stole. Są oryginalne, smaczne, zdrowe, bardzo efektowne i apetyczne.Jeśli zastosuje się do wskazanych dawek i zaleceń, nawet początkująca gospodyni domowa z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem konserw i mile zaskoczy domowników i gości.