Wyjątkowe właściwości groszku ziela angielskiego, za które są uwielbiani

Ziele angielskie to jedna z najpopularniejszych przypraw. Czy wiesz, że to wcale nie jest papryka, ale suszone jagody? Są częścią światowej sławy przyprawy curry i są aktywnie wykorzystywane w kuchni i medycynie ludowej. Z tego artykułu dowiesz się, jak te gorące jagody wyglądają w naturze, z czym je łączyć przygotowując różne potrawy oraz jakie są zalety i szkody ziela angielskiego.

Co to jest ziele angielskie i gdzie rośnie?

Ziele angielskie to owoc wiecznie zielonego drzewa tropikalnego Pimenta officinalis, należącego do rodziny mirtów. Zasadniczo groszek to suszone jagody. Początkowo mają ciemnoniebieski kolor, a po wyschnięciu stają się brązowe. Ich powierzchnia staje się szorstka. Jagody zbiera się, gdy nie są jeszcze dojrzałe. Wielkość groszku ziela angielskiego jest 2-3 razy większa niż czarnego pieprzu.

Ich szczególna szorstka faktura jest wyraźnie widoczna na zdjęciu.

Ciekawy! Owoce te mają inne nazwy: pieprz jamajski, pieprz angielski, ziele angielskie, ziele angielskie, ziele angielskie, ormus, pieprz goździkowy, pieprz czteroprzyprawowy, cabbaccini.

Roślina pochodzi z wysp karaibskich. Obecnie jest aktywnie uprawiany w Ameryce Środkowej i Południowej, Indiach, Jamajce i na Kubie.

Jak dorosnąć

Zdobycie własnych jagód pimenta wymaga poważnego wysiłku. Uprawa jest możliwa tylko w szklarni lub na południu. Temperatura nigdy nie powinna spaść poniżej 10 stopni - to roślina południowa.

Groch już wysuszony nie do końca nadaje się do sadzenia - znacznie trudniej jest mu wykiełkować.Lepiej kupić nasiona w specjalistycznym sklepie. Sadzi się je w temperaturze co najmniej 20 stopni, uprzednio namoczone w wodzie o temperaturze 35-40 stopni.

Pimenta zaczyna owocować w drugim roku życia.

Cechy odmiany

Suszone jagody Pimenta officinalis charakteryzują się ciekawym smakiem i aromatem. Są trochę pikantne. Jak wszystkie przyprawy, ziele angielskie może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody.

Korzyść

Pieprz posiada bardzo bogaty skład chemiczny, który decyduje o jego dużej przydatności dla organizmu człowieka, a nawet pewnych właściwościach leczniczych.

Około 4% całkowitego składu stanowi olejek eteryczny Pymenta. Zawiera garbniki, żywice, oleje tłuszczowe, a także eugenol, fellandren, cyneol i kariofilen.

Witaminy zawarte w pieprzu: witaminy A, C, B. Zawiera także wiele minerałów, takich jak potas, wapń, cynk, żelazo, magnez, sód i fosfor. Wszystkie odgrywają ważną rolę w życiu organizmu.

Szkody i przeciwwskazania

Pieprz zaszkodzi zdrowej osobie tylko w przypadku nadmiernego spożycia produktu. Ale osoby z problemami zdrowotnymi muszą zachować ostrożność, ziele angielskie ma wiele przeciwwskazań.

Nie zaleca się stosowania pieprzu jamajskiego u osób:

• skłonny do alergii;
• przygotowanie do operacji;
• pacjenci z padaczką;
• z wrzodem dwunastnicy, wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, zapaleniem uchyłków i chorobą refluksową;
• z rakiem;
• z zaburzeniami krzepnięcia krwi.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny ograniczyć spożycie do minimalnych dawek.

Przeczytaj także:

Czym jest papryczka Jalapeño, jak się ją uprawia i wykorzystuje?

Dlaczego papryka nie kwitnie w szklarni.

Obok czego nie sadzić ostrej papryki.

Gdzie stosuje się ziele angielskie?

Przyprawa stosowana była od czasów starożytnych do poprawiania smaku potraw oraz jako lek. Przyjrzyjmy się temu bardziej szczegółowo.

Medycyna

Słodki groszek ma wiele korzystnych właściwości:

• daje siłę i energię;
• ma działanie przeciwzapalne i dezynfekujące;
• uśmierza ból;
• reguluje trawienie;
• wzmacnia zęby i dziąsła;
• poprawia metabolizm;
• Witamina A i kwas foliowy poprawiają funkcjonowanie mózgu;
• Magnez pomaga poprawić pamięć.

Wdychanie olejku aromatycznego ziela angielskiego jest korzystne w leczeniu depresji. Zabieg ten zmniejsza stres i wyczerpanie nerwowe. Masowanie wybranego obszaru ciała tym olejkiem zwiększa przepływ krwi, łagodzi ból i obrzęk.

Ziele angielskie jamajskie uznawane jest również za silny afrodyzjak.

Odniesienie. Olejek eteryczny z pieprzu jamajskiego znajduje szerokie zastosowanie w produkcji past do zębów i dezodorantów doustnych, a także perfum i preparatów owadobójczych. Aztekowie i Majowie dodawali do kakao mielony pieprz i podawali tę mieszankę swoim wojownikom przed bitwą.

Gotowanie

Smak pieprzu jamajskiego jest ostry i bardzo aromatyczny. Głównymi nutami są goździki, imbir, gałka muszkatołowa i cynamon.

Przyprawę najczęściej wykorzystuje się do przygotowywania dań z kurczaka, dziczyzny, wieprzowiny czy wołowiny. Świetnie nadaje się także do marynat, różnorodnych sosów i ketchupów.

Czasami ziele angielskie dodaje się do wyrobów cukierniczych: ciastek, pierników, muffinów i puddingów. Nadaje deserom wyjątkowy smak i aromat, czyniąc je naprawdę oryginalnymi. Ale musisz ostrożnie eksperymentować z takimi pikantnymi deserami. Lepiej zacząć od gotowania według sprawdzonej receptury. Często do ciast dyniowo-miodowych dodaje się pieprz – nadaje to wypiekom pikantną nutę.

Dobrze komponuje się między innymi z majerankiem, kminkiem, pieprzem czarnym i czerwonym, kminkiem, papryczką chili i oregano. Do wypieków - z anyżem, imbirem, kardamonem, skórką pomarańczową, cynamonem i anyżem gwiazdkowatym.

Aby wzmocnić którąkolwiek z głównych nut samego pieprzu, można osobno dodać dowolny ze składników jego smaku: goździki, imbir, gałkę muszkatołową lub cynamon.

Wniosek

Ziele angielskie ma zastosowanie nie tylko jako pyszny dodatek do wielu potraw, ale także w medycynie. Jednak pomimo całego smaku i korzystnych właściwości, nadmierne lub niewłaściwe użycie może wyrządzić szkody organizmowi.

Zdrowi ludzie z kolei mogą bezpiecznie dodawać tę przyprawę do potraw, wykonywać masaże olejkiem eterycznym czy odświeżyć oddech.