Gdzie i jak dojrzewać paprykę w domu: wskazówki dotyczące przechowywania warzyw i przyspieszania ich dojrzewania
Dojrzewanie polega na doprowadzeniu niedojrzałych owoców do stanu pełnej dojrzałości. Warzywa zrywane z krzaków mogą znajdować się w jednym z dwóch stanów - dojrzałości biologicznej (w tym przypadku są natychmiast spożywane) lub technicznego (takie owoce są transportowane i sprzedawane).
Wiedząc, jak dojrzewać paprykę w domu, ty uratować całe zbiory bez strat.
Czy można usunąć niedojrzałą paprykę?
Papryka nie osiągnęła jeszcze dojrzałości technicznej odpowiadający im kolor, ale całkiem nadaje się do spożycia. Czy mogą dojrzewają takie owoce? Tak, jeśli trzymasz je w ciepłym miejscu. Jeśli dodasz inne dojrzałe warzywa wraz z zieloną papryką, dojrzewanie nastąpi szybciej.
Dlaczego film
Niedojrzałe warzywa są usuwane z grządek, gdy czekają je długi transport lub spodziewane jest zamrożenie. Podczas transportu i przebywania na półkach sklepowych papryka osiąga dojrzałość biologiczną. Jeśli zbierzesz i przetransportujesz je, gdy są dojrzałe, owoce szybko zaczną się psuć.
W domkach letniskowych warzywa zbiera się, zanim osiągną pełną dojrzałość, w wyniku czego powstają nowe jajniki. Zwiększa to ilość zbiorów z każdego krzaka.
Jak przechowywać niedojrzałą paprykę
Zadaniem każdego hodowcy warzyw jest zachowanie zbiorów przez długi czas. Papryka w dojrzałości technicznej ma te same korzystne właściwości, co papryka biologiczna, natomiast w chłodnym miejscu okres przydatności do spożycia wydłuża się do 2 miesięcy.
Uwaga! Długotrwałemu przechowywaniu podlegają wyłącznie całe owoce o nienaruszonej powierzchni. Dlatego warzywa zbiera się razem z łodygą.
Warunki przechowywania
Owoce w stanie nienaruszonym, w fazie dojrzałości technicznej, przechowuje się w pomieszczeniach o temperaturze 0...+3°C i wilgotności około 80% przez 60–90 dni.
W piwnicy lub piwnicy w niskich temperaturach papryka nie traci swojej prezentacji przez 70–90 dni.
W zamrażarkach warzywa pozostają świeże przez 5-6 miesięcy.
Gdzie najlepiej przechowywać
Warunki przechowywania dojrzałej i zielonej papryki znacznie się różnią. Dojrzałe warzywa nie przetrwają długo w temperaturze pokojowej i gniją w ciągu kilku dni. Dlatego są natychmiast spożywane.
Ważny! Przed przechowywaniem warzyw dojrzałe owoce oddziela się od niedojrzałych.
Niedojrzałe warzywa przechowywane w lodówce szybko się psują. Przechowywane są w temperaturze +10...+12°C i dużej wilgotności powietrza (80-85%), najlepiej w piwnicy lub piwnicy. Pomieszczenie powinno być zaciemnione, ponieważ w jasnym świetle warzywa zaczną się uszkadzać.
Aby zapewnić dłuższą trwałość, należy używać skrzynek drewnianych lub kartonowych z bocznymi otworami. Każdy owoc jest zawinięty w papier i umieszczony w rzędach w pojemnikach. Czasami warzywa posypuje się trocinami lub umieszcza w piasku.
W rzadkich przypadkach, gdy zbiory są duże, traktuje się je 1% roztworem siarczanu miedzi (siarczan miedzi).
W odpowiednich warunkach niedojrzałe owoce nie zepsują się przez 2-3 miesiące.
W lodówce każdy owoc jest zawinięty w papier lub zapakowany w plastikową torbę. Dobry efekt daje smarowanie skórek warzyw olejem słonecznikowym: tworzy film ochronny i przedłuża świeżość owoców.
Jeśli papryka zacznie gnić, odetnij uszkodzone miejsca, usuń rdzeń z nasionami, pokrój owoce w paski, włóż je do torebek w małych porcjach i włóż do zamrażarki. Takie warzywa zachowują swoje korzystne i smakowe właściwości nawet przez 6 miesięcy.
Niektóre gospodynie domowe suszą paprykę w suszarce do warzyw lub w piekarniku. W tym celu wydrążone owoce kroi się w paski i suszy na blasze do pieczenia w temperaturze +45...55°C przez 8 godzin. Papryka ta jest przechowywana w szczelnych słoikach.
Przy okazji! Warzywa suszy się na słońcu przez 4-5 dni.
Jak dojrzewać pieprz
Do dojrzewania papryki stosuje się różne metody. Jak przechowywać paprykę, żeby szybciej się zaczerwieniła? Aby to zrobić, umieść pomiędzy zebranymi owocami kilka dojrzałych czerwonych lub żółtych warzyw i umieść je w ciepłym, ciemnym miejscu na 4-5 dni.
Temperatura i warunki przechowywania
W celu długotrwałej konserwacji papryka zbierana jest na etapie dojrzałości technicznej. Umieszcza się je w 3 warstwach w małych pojemnikach, które pozostawia się w pomieszczeniu o temperaturze +10...+12°C i wilgotności powietrza 85–90%. W takich warunkach owoce w pełni dojrzewają w ciągu 1 miesiąca. Następnie temperaturę obniża się do 0°C, aby temu zapobiec rozwój chorób. W warunkach pokojowych dojrzewanie jest znacznie szybsze.
Jednym ze sposobów przechowywania owoców w piwnicy lub piwnicy jest zawieszenie krzewów bezpośrednio z korzeniami. Rośliny sadzi się w domu w doniczkach lub drewnianych skrzyniach w celu dalszego dojrzewania warzyw.
Lifehacki
Aby przyspieszyć dojrzewanie owoców, stosuje się różne metody:
- w okresie wegetatywnego wzrostu krzewów słabe pędy są ściskane i obcinane;
- podczas owocowania stosuje się dokarmianie dolistne: stosuje się roztwory nawozów potasowych i fosforowych;
- pod koniec sierpnia pozostałe kwiaty są usuwane;
- od wczesnej do połowy jesieni zbiera się małe papryczki, które nie zdążyły jeszcze dojrzeć. To da krzakom siłę do wyhodowania dużych owoców przed nadejściem chłodów;
- w celu przyspieszenia dojrzewania warzyw, pod koniec jesieni plon podlewa się ciepłą wodą (+45...+50°C) u nasady, nie dotykając zielonej masy;
- jesienią, podczas zimnych nocy, krzewy przykrywa się agrofibrą lub folią z tworzywa sztucznego;
- oderwij większość masy liściowej od roślin, aby uzyskać lepsze dojrzewanie owoców;
- Aby warzywa dojrzewały szybciej, pod koniec sezonu spulchniają glebę wokół krzaków tak głęboko, jak to możliwe.
Stopnie dojrzałości
Owoce przechodzą dwa etapy dojrzałości: techniczny i biologiczny.
W dojrzałości technicznej warzywa osiągają optymalny rozmiar, smak i korzystne właściwości, ale nie nabyły jeszcze koloru charakterystycznego dla tej odmiany. Po zbiorze owoce są transportowane, przechowywane i sprzedawane.
Warzywa w fazie dojrzałości technicznej są zielone lub bladożółte, czasem prawie białe. Usuwa się je selektywnie co 6–8 dni. Zbiór odbywa się pod koniec jesieni, przed nadejściem pierwszych przymrozków. Wraz z nadejściem ciągłych mrozów pozostałe zbiory są całkowicie zebrane.
Jeśli umieścisz owoce w ciepłym, jasnym miejscu, w krótkim czasie nabiorą odpowiedniego koloru.
Dojrzałość biologiczna to dojrzałość fizjologiczna papryki, w której uzyskuje ona ostateczny kolor, przechodząc w kolor czerwony, żółty, pomarańczowy.
Odniesienie! Jeśli papryka zostanie zerwana na tym etapie, nie będzie przechowywana długo.
Od dojrzałości technicznej do biologicznej warzyw mija 3-4 tygodnie. W tym okresie wzrasta zawartość witamin, sacharozy i innych cennych substancji w owocach.
Stopień dojrzałości biologicznej papryki określa się poprzez delikatne naciśnięcie jej na skórkę.Jeśli usłyszysz delikatny dźwięk chrupania, oznacza to, że warzywa są w pełni dojrzałe.
Jak dojrzewać ostrą paprykę
Takie owoce zaczynają być zbierane, gdy stają się brązowe. Zbiera się je w miarę dojrzewania. Istnieje opinia, że im bardziej czerwony jest owoc, tym jest bardziej pikantny. Papryka ostra do suszenia zbierana jest w stanie dojrzałości biologicznej. Jego ścianki są cienkie, dzięki czemu owoce szybko wysychają podczas suszenia. Dojrzałe strąki zbiera się do nasion lub do przechowywania.
Do przechowywania wybierz warzywa bez uszkodzeń, pozostawiając 2 cm łodygi. Jak sprawić, by ostra papryka szybciej zrobiła się czerwona? Aby to zrobić, nawlecze się je na grubą nić, przekłuwając podstawy i zawiesza w kuchni lub na balkonie. Po wysuszeniu owoce dojrzewają i zmieniają kolor, stając się intensywnie czerwone. Następnie przenosi się je do chłodnego, suchego pomieszczenia.
Ostra papryka dojrzewa również na słonecznym parapecie przez 3-4 dni. Okresowo obracaj warzywa, aby słońce równomiernie nagrzało je ze wszystkich stron. W tym czasie owoce zyskują niezbędną ostrość.
Ważny! Warzywa zielone nie nadają się do dojrzewania. Zebrane w tej formie zaczynają gnić.
Brązową paprykę w plastikowej torbie z wykonanymi otworami umieszcza się w lodówce. Po tygodniu owoce stają się czerwone.
Jak przechowywać i dojrzewać paprykę na nasiona
Wielu ogrodników uprawia sprawdzone odmiany papryki i zbiera nasiona z uzyskanych zbiorów. Aby to zrobić, warzywa zbiera się na etapie dojrzałości biologicznej, ale jeśli plony nie są dojrzałe przed nadejściem chłodów, dojrzewają w domu. Nasiona uzyskane ze sztucznie dojrzewających warzyw charakteryzują się wyższą szybkością kiełkowania i szybkością kiełkowania niż te zebrane z owoców uprawianych na krzewach.
Czas dojrzewania plonu zależy od wielkości papryki, stopnia jej dojrzałości i warunków przechowywania. Warzywa umieszcza się w ciepłym, suchym pomieszczeniu o temperaturze +28…+30°C. Odmiany cienkościenne przechowuje się przez 3 dni, grubościenne - 6-7 dni. Z dojrzałej papryki usuwa się łodygę wraz z nasionami i suszy przez kolejne 3 dni w temperaturze +35...+40°C. Następnie nasiona oddziela się od miąższu, przechowuje w temperaturze +55°C, umieszcza w papierowych torebkach i przechowuje w suchym miejscu w temperaturze +18...+25°C.
Wniosek
Proces dojrzewania papryki można łatwo przyspieszyć. Usuwając niedojrzałe warzywa z krzaków, rolnicy pomagają roślinom zachować siłę, aby utworzyć nowe jajniki i dojrzewać pozostałe zielone owoce. Im więcej warzyw na etapie dojrzałości technicznej zostanie usuniętych z krzaka, tym więcej nowych jajników się pojawi.