Przydatne właściwości duszonej cebuli dla ciała i najsmaczniejsze przepisy

Duszone cebule stosuje się osobno i dodaje do pierwszego i drugiego dania. Ma bogaty skład chemiczny i wiele przydatnych właściwości, ale jednocześnie ma przeciwwskazania i, jeśli jest stosowany niewłaściwie, może wyrządzić szkodę organizmowi.

W tym artykule dowiemy się, jak prawidłowo dusić cebulę i zaproponujemy wypróbowanie kilku przepisów na duszoną i smażoną cebulę.

Skład chemiczny i wartość odżywcza duszonej cebuli

Nawet po duszeniu cebula zachowuje większość swoich korzystnych substancji. w swoim składzie.

Zawartość kalorii w 100 g świeżego produktu wynosi 45 kcal, ale w wyniku obróbki cieplnej wzrasta. Dlatego dbając o sylwetkę lub przestrzegając zasad zdrowej diety, warto zwrócić uwagę na zmianę tego wskaźnika, a także indeksu glikemicznego i BJU tego warzywa.

Mikroelementy i witaminy

Warzywo ma bogaty skład chemiczny. Zawiera:

• błonnik pokarmowy;
• popiół;
• nasycone, wielo- i jednonienasycone kwasy tłuszczowe;
• aminokwasy niezbędne i nieistotne;
• Sahara;
• omega-3 i -6;
• sterole;
• witamina A;
• alfa i beta karoten;
• witamina E;
• kwas askorbinowy;
• witaminy z grupy B;
• witamina K;
• wapń;
• potas;
• żelazo;
• sód;
• fosfor;
• magnez;
• cynk.

Zawartość kalorii, tłuszcze i indeks glikemiczny w 100 g

Zawartość kalorii w duszonej cebuli na 100 g wynosi 47 kcal.

BZHU bez oleju roślinnego:

• białka – 1,4 g;
• tłuszcze – 0,2 g;
• węglowodany – 8,8 g.

Indeks glikemiczny duszonego warzywa wynosi 15. Jest to jednak liczba średnia, w zależności od odmiany i dodatkowych składników może wzrosnąć do 98.

Odniesienie. Cebulę uprawiano ponad 4 tysiące lat temu, a ojczyzną tej odmiany są górzyste regiony Azji Środkowej.

Korzyści dla organizmu

Po obróbce cieplnej większość korzystnych substancji zostaje zatrzymana w cebulach.

Duszony produkt jest zdolny:

• poprawić układ moczowo-płciowy;
• zwiększyć odporność i poprawić funkcje ochronne organizmu;
• stymulują pracę nerek;
• mieć działanie moczopędne;
• promować produkcję insuliny;
• przyspieszyć trawienie i procesy metaboliczne;
• zmniejszyć zawartość „złego” cholesterolu we krwi;
• przyspieszyć powrót do zdrowia po wirusach i przeziębieniach;
• poprawić apetyt.

Regularne spożywanie tego produktu sprzyja gromadzeniu się składników odżywczych i minerałów w organizmie.

Zaleca się dodawanie go do żywności przy następujących problemach:

• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• miażdżyca;
• wysokie ciśnienie krwi;
• skłonność do częstych przeziębień.

Duszona cebula ma korzystny wpływ na Zdrowie kobiet – zwiększają płodność i korzystnie wpływają na organizm w czasie ciąży.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania

Jak każdy produkt spożywczy, duszone warzywa mają szereg szkodliwych właściwości.

W przypadku nadmiernego spożycia:

• negatywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, zwiększa pobudliwość;
• prowadzi do nadwagi;
• powoduje reakcję alergiczną;
• może wywołać atak astmy.

Ważne, żeby danie przyniosło same korzyści ograniczyć jego ilość.

To także trzeba wziąć pod uwagę warzywo ma wiele przeciwwskazań:

• nietolerancja i alergie;
• patologie trzustki, jelit i żołądka;
• astma;
• wiek do 5 lat.

100 g cebuli dziennie zrekompensuje brak witaminy C, ale jeśli masz problemy zdrowotne, lepiej ograniczyć jego stosowanie do 50 g.

Ciekawe rzeczy na stronie:

Właściwości lecznicze pieczonej cebuli

Jak smażyć cebulę: najlepsze metody i pyszne przepisy

Skuteczne metody ludowe leczenia cebuli

Czy można smażyć czerwoną cebulę?

Do duszenia nadają się wszystkie odmiany cebuli, nawet odmiany czerwone i zielone.. Ale niektóre gospodynie domowe wolą nie dusić czerwonej rzepy, ponieważ w wyniku obróbki cieplnej produkt może nabrać nieatrakcyjnego wyglądu.

Przepisy na duszoną cebulę

Szczegółowe przepisy na duszoną cebulę pomogą nawet początkującym kucharzom przygotować pyszne danie.

Z marchewką

Przystawka z duszonej cebuli i marchewki to łatwy sposób. Osobliwością tego dania jest możliwość wykorzystania go jako przystawki lub sosu warzywnego poprzez regulację grubości.

Uwaga! Lepiej przygotować tę przystawkę ze słodkich, soczystych marchewek. Warzywa korzeniowe pastewne z goryczką nie nadają się.

Składniki:

• cebula – 4-5 szt.;
• marchewka (duża) – 2 szt.;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
• olej roślinny - do smażenia;
• cukier – 1 łyżeczka;
• woda – ½ szklanki;
• sól, mielony pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Obierz warzywa, marchewkę zetrzyj na grubej tarce, a cebulę pokrój w paski.
2. Wlać olej roślinny do rondla i gotować na średnim ogniu przez kilka minut.
3. Na rozgrzany olej wrzucamy marchewki i smażymy, aż staną się miękkie.
4. Dodać cebulę, sól, pieprz i dobrze wymieszać.
5. Gdy warzywa zmiękną i nabiorą złocistego odcienia, polej je sosem przygotowanym z ciepłej wody, cukru granulowanego i koncentratu pomidorowego.
6. Mieszaj, doprowadzaj do wrzenia, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut na małym ogniu.

Pastę pomidorową można zastąpić naturalnym sokiem ze świeżych pomidorów.

Z pomidorami i serem

W Bułgarii popularny gulasz przyrządza się z sera feta, pomidorów i cebuli.

Jego przygotowane z następujących składników:

• ser feta – 0,4 kg;
• cebula – 4 szt.;
• świeże pomidory – 3 szt.;
• olej roślinny – 100 ml;
• masło – 1 łyżka. l.;
• mielony pieprz - do smaku.

Na głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny, dodaj do niego masło i poczekaj, aż się rozpuści. Następnie na patelnię dodajemy drobno pokrojoną cebulę i pomidory, pieprz i dusimy przez 5 minut.

Na mieszankę warzywną ułóż ser feta w jednym kawałku lub pokrój w kwadraty, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut na małym ogniu.

W greckim

W kuchni greckiej cebula jest często głównym składnikiem podczas przygotowywania dań głównych. Jednocześnie nabiera niezwykłego smaku, który przypadnie do gustu nawet najbardziej wybrednym smakoszom.

Mieszanina:

• cebula – 1 kg;
• płynny miód – 50 g;
• sok pomidorowy – 120 ml;
• oliwa z oliwek – 50 ml;
• ocet winny – 20 ml;
• seler – 2 łodygi;
• wino białe wytrawne – 20 ml;
• mielony pieprz i sól - do smaku.

Ta szybka i smaczna przystawka podawana jest do makaronów, drobiu, a także dań mięsnych i rybnych.

Kroki gotowania:

1. Cebule obierz i pokrój w ćwiartki. Jeśli są małe, ugotuj je w całości.
2. Na głębokiej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i smaż na niej cebulę przez około 5 minut.
3. Dodaj miód i gotuj przez kolejne 2 minuty.
4. Wlać ocet i wino, wymieszać.
5. Dodać seler, pokroić w plasterki.
6. Wlać sok pomidorowy i wymieszać.
7. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, aż naczynie zacznie gęstnieć.

Cebula z ziołami

Pachnąca cebula z ziołami będzie dobrą przystawką do kebaba wieprzowego i ozdobi świąteczny stół.

Lista komponentów:

• cebula – 4 szt.;
• cebula czerwona – 2 szt.;
• Zioła prowansalskie (suszone) – 1 łyżka. l.;
• natka pietruszki – 1 pęczek;
• świeży tymianek - 1 gałązka;
• sok z cytryny – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 2 ząbki;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki. l.;
• Musztarda Dijon – 1 łyżeczka;
• mielony pieprz i sól - do smaku.

Nawet początkujący kucharze poradzą sobie z przygotowaniem tego dania. Przepis polega na duszeniu warzyw nie na kuchence, ale w piekarniku.

Przewodnik krok po kroku:

1. Czosnek zetrzyj na drobnej tarce i wymieszaj z oliwą, musztardą, solą, ziołami prowansalskimi, pieprzem, sokiem z cytryny i tymiankiem.
2. Warzywa pokroić w duże pierścienie, ułożyć na blasze do pieczenia i polać powstałym dressingiem.
3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C i piec przez 15 minut.
4. Posyp gotowe danie posiekanymi ziołami.

Szalotka

Włosi jako pierwsi zaczęli dusić szalotkę. Przygotowanie tego dania zajmie około 40-60 minut.

Instrukcja krok po kroku:

1. Podgrzej 4 łyżki. l. olej roślinny i rozpuść w nim 2 łyżki. l. cukier granulowany.
2. 250 g marchewki pokroić w paski i podsmażyć razem z 750 g szalotki na słodkim oleju.
3. Pieprz, sól, dodaj 4 łyżki. l. ocet winny i 250 ml wytrawnego wina różowego, gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
4. Do gotowego dania dodaj 2 łyżki. l. rodzynki i 50 g orzeszków piniowych.

Jak dusić i przechowywać duszoną cebulę na zimę

Niektóre gospodynie domowe przygotowują duszoną cebulę na zimę. Zwiększa to trwałość uszkodzonych żarówek.

Aby przygotować zimowe przygotowania, będziesz potrzebować:

• cebula – 0,5 kg;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.;
• mielony czarny pieprz - opcjonalnie.

Usuń skórkę z cebuli i umyj ją.

Rada. Aby uniknąć „płakania” podczas gotowania, obrane cebule namocz w zimnej wodzie na 1 godzinę.

Algorytm gotowania:

1. Cebulę pokroić, wielkość kawałków zależy od upodobań.
2. Ułożyć na patelni i smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
3. Zalać niewielką ilością wody i pieprzu, dla smaku można dodać odrobinę koncentratu pomidorowego.
4. Zamknij pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
5. Przygotowaną cebulę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń.
6. Przykryj słoiki ręcznikiem, a po dniu włóż je do lodówki lub wynieś do chłodnej piwnicy.

Duszone cebule stanowią doskonałą zimową przekąskę, można je również dodawać do zup i innych potraw jako przyprawę.

Wniosek

Świeża cebula jest zdrowsza od duszonej, ale ta druga ma przyjemny smak i jest pozbawiona naturalnej goryczy. Zawiera także dużą ilość witamin i minerałów, dlatego spożywają go nawet osoby na diecie. Przepisy krok po kroku z naszego artykułu pozwolą Ci przygotować różnorodne duszone cebule na każdy gust.