Najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na marynowanie cukinii w słoikach na zimę

Przygotowania zimowe - to nie tylko świetny sposób na zachowanie znacznej części zbiorów, ale także posiadanie w zapasie pysznych przekąsek, które można szybko postawić na stole, gdy przyjdą goście.

Pomimo dużego wyboru konserw w sklepie, własne przetwory są o wiele ładniejsze i smaczniejsze. Jak solić cukinia na zimę w słoikach? Nasz artykuł to wybór najlepszych i prostych przepisów krok po kroku.

Cukinia kiszona błyskawiczna na zimę w litrowych słoikach

Przepis dotyczy 2-litrowych słoików. Najłatwiejsza i najszybsza opcja.

Składniki:

• 1 kg młodej cukinii bez nasion;
• 50 g koperku;
• 5 ząbków czosnku;
• 8 groszków ziela angielskiego;
• 30 ziaren czarnego pieprzu;
• 1 litr wody na marynatę;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 3 łyżki l. 9% octu.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy i kroimy w półkola.
2. Do każdego słoika włóż połowę wszystkich składników (równe części na dole i na górze, pośrodku cukinii).
3. Zakasać.
4. Słoną przekąskę można zjeść po 20-25 dniach.

Przepis na marynowanie cukinii z liśćmi wiśni

W przypadku tego przepisu lepiej jest wziąć cukinię z słabo rozwiniętymi nasionami o długości do 10 cm.

Składniki:

• 10 kg młodej cukinii;
• 5 litrów wody;
• 300 g liści wiśni;
• 300 g korzenia chrzanu;
• 250 g soli;
• pietruszka do smaku.

Przygotowanie:

1. Wszystko dobrze opłucz, odetnij ogony cukinii.
2. Cukinię posiekaj grubo, a chrzan drobno.
3. Ułożyć w słoikach warstwami: cukinię, liść wiśni, chrzan, pietruszkę.
4. Aby przygotować solankę, dodaj sól do wody i zagotuj, przefiltruj i ostudź.
5. Napełnij zawartość słoików solanką.
6. Umieścić w chłodnym i suchym miejscu na 20-25 dni. W tym czasie w razie potrzeby dodać solankę.

Cukinia marynowana na zimę z czosnkiem

Odpowiednie są małe owoce o długości do 15 cm. Możesz użyć octu jabłkowego.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 litr wody;
• 80 g soli;
• 70 ml 9% octu;
• 30 g koperku;
• 10 ząbków czosnku;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Przygotowanie:

1. Cukinię myjemy, odcinamy łodygi i kroimy w koła o grubości 1,5-2 cm.
2. Czosnek pokroić w plasterki, koperek posiekać.
3. Wszystkie przygotowane dodatki umieść na dnie słoika. Na wierzchu ułóż ciasno cukinię.
4. W osobnym garnku zagotuj wodę, dodaj sól i ocet.
5. Wlać solankę do słoika i zwinąć.

Przeczytaj także:

Właściwa uprawa cukinii i pielęgnacja w otwartym terenie.

Zalety i wady okrągłej cukinii.

Kawior zgnieść tak jak w sklepie

Podawać na zimno z ulubionym daniem lub jako osobną przekąskę.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 350 g cebuli;
• 250 g marchewki;
• 100 ml rafinowanego oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 3 łyżki l. koncentrat pomidorowy;
• 2 łyżeczki sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 0,5 łyżeczki papryka;
• 0,5 łyżeczki ostra czerwona papryka;
• 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżeczki 9% ocet stołowy.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i obierz je. W razie potrzeby usuń środek cukinii.
2. Cukinię pokroić i gotować w niewielkiej ilości wody przez 10-15 minut.
3. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę zetrzeć na tarce.
4. Dusić cebulę i marchewkę w oleju roślinnym, aż będą miękkie.
5. Warzywa wymieszaj w jednym pojemniku i zmiel blenderem. Można go przepuścić przez maszynę do mięsa z drobną dyszą.
6. Gotuj mieszaninę w rondlu o grubym dnie przez 20 minut.
7. Do warzyw dodać sól, cukier, paprykę, czarny i czerwony pieprz.Mieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu.
8. Na suchej patelni smażymy mąkę przez 2 minuty, ciągle mieszając.
9. Do masy cukiniowej dodajemy posiekany czosnek, mąkę i koncentrat pomidorowy.
10. Wlać ocet. Mieszać.
11. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut i możesz przełożyć domowy kawior z dyni do słoików.

Pachnąca smażona dynia z czosnkiem i ziołami

Składniki:

• 2 kg cukinii;
• 6 ząbków czosnku;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 120 ml octu;
• 1 pęczek zieleniny;
• 1 szklanka mąki;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Cukinię pokroić w krążki o grubości nie większej niż 1 cm.
3. Wymieszaj sól z mąką.
4. Obtocz obie strony cukinii w mieszance.
5. Smażyć na oleju roślinnym, aż będzie chrupiący (powinno być dużo oleju, jak przy smażeniu na głębokim tłuszczu).
6. Drobno posiekaj warzywa i czosnek.
7. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju.
8. Na dnie słoika ułóż warzywa z czosnkiem, a następnie cukinię. Wlać ocet i olej roślinny na wierzch.
9. Zwiń słoik.
10. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Adjika z cukinii na zimę

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 500 g marchewki;
• 500 g słodkiej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 1,5 kg pomidorów;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• ½ szklanki) cukru;
• 2,5 łyżeczki ostra papryczka;
• 1 szklanka oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa. Wytnij według uznania.
2. Przepuść warzywa przez maszynę do mięsa, aż poczujesz poszczególne kawałki. Nie ma potrzeby robienia jednorodnego puree.
3. Dodaj wszystkie przyprawy.
4. Połóż mieszaninę na ogniu na pół godziny.
5. Do warzyw dodajemy posiekany czosnek i smażymy kolejne 5 minut.

Zimowa dynia w pikantnym sosie

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 0,5 kg marchewki;
• 100 g czosnku;
• 1 gorąca papryka;
• 200 ml 9% octu stołowego;
• 1 szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 200 ml oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Cukinię pokroić w krążki o grubości 1-2 cm.
3. Marchewkę z pieprzem i czosnkiem przepuścić przez maszynę do mięsa.
4. W rondlu wymieszaj ocet, olej roślinny, cukier, sól. Umieścić na małym ogniu.
5. Gdy płyn się zagotuje, dodaj do niego marchewkę, pieprz i czosnek.
6. Gotuj przez 5 minut.
7. Dodaj cukinię. Gotuj przez 25 minut po ugotowaniu.
8. Ułożyć w słoikach i zwinąć.

Jak marynować cukinię, żeby smakowała jak grzyby mleczne

Przepis dotyczy słoików o pojemności 4-5 litrów.

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 2 średnie pęczki kopru i pietruszki;
• 300 g marchewki;
• 10 ząbków czosnku;
• 350 ml oleju roślinnego;
• 200 ml 9% octu stołowego;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 6 łyżek l. Sahara;
• 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa.
2. Cukinię pokroić w kostkę lub kostkę.
3. Marchewkę pokroić w małą kostkę.
4. Drobno posiekaj warzywa.
5. Czosnek pokroić na średniej wielkości kawałki.
6. Wszystkie warzywa wymieszaj w rondlu.
7. Przygotuj marynatę osobno: wymieszaj cukier, sól, ocet, pieprz i olej roślinny, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
8. Warzywa zalać marynatą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny.
9. Warzywa ułożyć w słoikach, zalać marynatą i zwinąć.

Pikantna cukinia na zimę

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g papryki;
• 2 strąki gorzkiej czerwonej papryki;
• 100 g czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 ml 9% octu;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. sól.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz wszystkie warzywa.
2. Usuń nasiona z papryki i drobno posiekaj.
3. Zmiel paprykę i czosnek w blenderze.
4. W rondlu połącz pokrojone pomidory z miksturą z blendera.
5. Wlać olej, dodać cukier i sól.
6. Cukinię pokroić w kostkę.
7. Dodaj je do mieszanki na patelni.
8. Dusić przez 30 minut.
9. Dodaj ocet stołowy i zamieszaj.
10. Gotuj przez kolejne 2 minuty.
11. Gotowe danie włóż do słoików.

Cukinia marynowana na zimę z marchewką po koreańsku

Składniki:

• 1 kg dużej cukinii;
• 1 szklanka startej marchewki;
• 1 szklanka posiekanej cebuli;
• 1 szklanka drobno pokrojonej papryki;
• 7 ząbków czosnku;
• 0,5 szklanki rafinowanego oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki 9% octu;
• 3 łyżki l. Sahara;
• 10 g soli;
• 1,5 łyżki. l. przyprawy do marchwi po koreańsku;
• pęczek koperku i pietruszki.

Przygotowanie:

1. Zetrzeć cukinię.
2. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki.–
3. Pozostawić do zaparzenia na 4 godziny w temperaturze pokojowej.
4. Rozdzielić do słoików.
5. Słoiki wkładamy do dużego rondla, zalewamy wodą i gotujemy 25 minut.
6. Zwiń puszki.

Wskazówki i porady dotyczące przygotowywania i zamykania słoików

Wszystkie przepisy wymagają długotrwałego przechowywania gotowego produktu. Dlatego ważne jest, aby wstępnie wysterylizować słoiki, w których planujesz przechowywać preparaty.

Po napełnieniu słoik należy zwinąć. Istnieją do tego specjalne urządzenia - ręczne i automatyczne maszyny do zszywania. Będziesz także potrzebować specjalnych pokrywek, patelni, w której odbędzie się sterylizacja i szczypiec do zdejmowania pokrywek z wrzącej wody.

Odniesienie. Jeśli nie lubisz smaku octu lub jest on przeciwwskazany dla bliskiej Ci osoby, możesz zamiast niego użyć kwasku cytrynowego.

Wniosek

Smaczne i zdrowe dania, które nie wymagają dużo czasu, zawsze nadają się na świąteczny stół i do codziennego użytku. Proste składniki można znaleźć w swoim ogrodzie lub w lokalnym sklepie. Smacznego!