Jak gotować cukinię w puszkach na zimę: najsmaczniejsze i niezwykłe przepisy na cukinię

Każdy je zna przygotowania do zimy, jak kawior z dyni lub lecho. Ale niewiele osób wie, że z cukinii można zrobić dziesiątki innych pikantnych przekąsek. Dziś porozmawiamy o najbardziej oryginalnym z nich.

W artykule znajdziesz przepisy krok po kroku ze zdjęciami i poznasz tajniki konserwacji tego warzywa.

Najlepsze przepisy na cukinię w puszkach

Wybraliśmy dla Ciebie najciekawsze i najprostsze przepisy na przetwory cukinia na zimę. Są wśród nich słone przekąski, sałatki, a nawet dżemy. Wszystkie czynności są opisane krok po kroku – poradzi sobie z tym nawet młoda gospodyni domowa.

Zimowa przekąska z marchewką i czosnkiem

Przystawka przygotowana według tego przepisu okazuje się lekko pikantna i słodko-kwaśna w smaku.

Składniki:

• cukinia – 1,5 kg;
• marchewka – 300 g;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 8-10 ząbków;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy – 100 ml;
• woda – 250 ml.

Przygotowanie:

1. Cukinię dokładnie myjemy i kroimy na małe kawałki o wielkości 1-2 cm.W przypadku starszych owoców przed pokrojeniem usuń twardą skórkę i usuń nasiona.
2. Obrane marchewki zetrzeć na grubej tarce. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
3. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier, ocet, olej słonecznikowy i zagotuj na dużym ogniu.
4. Cukinię włóż do marynaty i ponownie zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 10 minut.
5. Do cukinii dodać czosnek i marchewkę i smażyć kolejne 5 minut.
6. Przekąskę włóż do czystych słoików, przykryj pokrywkami i wysterylizuj w wygodny sposób (w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na patelni).
7. Przykręć pokrywki do przedmiotu obrabianego, odwróć go i owiń kocem. Po dniu puszki z przekąskami całkowicie ostygną i można je przenieść do chłodnego miejsca w celu przechowywania.

Konserwowanie małych owoców na zimę z musztardą

Ten przepis można przygotować z dowolnego rodzaju cukinii.

Składniki na trzylitrowe słoiki:

• cukinia – 3 kg;
• koperek – 1 pęczek;
• czosnek – 1 główka;
• sól – 75 g;
• cukier – 120 g;
• mielony pieprz - do smaku;
• musztarda (proszek) – 18 g;
• olej roślinny – 125 ml;
• ocet 9% – 135 ml.

Przygotowanie:

1. Warzywa myjemy, obieramy i usuwamy nasiona (młode owoce można zostawić). Pokroić w cienkie paski.
2. Umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj. Obrany czosnek przepuścić przez praskę.
3. Przygotuj marynatę: połącz olej roślinny, zioła, czosnek, sól, cukier, czarny pieprz, musztardę i ocet.
4. Marynatę dobrze wymieszaj i polej nią cukinię. Przykryj wierzch obciążonym talerzem i pozostaw do marynowania na trzy godziny. Mieszaj warzywa w marynacie co pół godziny lub godzinę.
5. Napełnij czyste słoiki cukinią i zalej na wierzch sok powstały podczas marynowania. Jeśli marynaty nie wystarczy do wypełnienia słoików do góry, zalej przegotowaną gorącą wodą.
6. Sterylizuj słoiki z przekąskami i zamykaj je. Odwróć je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia pod kocem.

Sałatka zimowa z kapustą, pomidorami i marchewką

Sałatka z cukinii to gotowy dodatek do dań mięsnych w okresie zimowym. Ten przepis zawiera minimalną ilość octu.

Składniki:

• kapusta biała – 0,5 kg;
• cukinia – 0,5 kg;
• cebula – 150 g;
• pomidory – 250 g;
• marchewka – 150 g;
• słodka papryka – 250 g;
• koperek i natka pietruszki – 30 g (mała pęczek);
• sól – 2 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• przyprawa uniwersalna – 2 łyżeczki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 5-6 groszków;
• olej roślinny – 1 łyżka;
• ocet winny 6% – 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa. Usuń nasiona z cukinii i papryki.
2. Drobno posiekaj kapustę i cukinię. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w plasterki, a paprykę w cienkie paski.
3. Wszystkie warzywa włóż do rondla, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet. Pozostawić na godzinę – warzywa dadzą sok i nie spalą się podczas dalszego gotowania.
4. Umieść naczynie i gotuj na średnim ogniu przez 30–40 minut. Nie zapomnij okresowo mieszać. Nie należy rozgotować sałatki - warzywa nadal „dotrą” do słoików.
5. Dodać posiekane zioła, wymieszać i dusić kolejne 5 minut.
6. Sałatkę włóż do przygotowanych słoików i wysterylizuj.
7. Zakręć słoiki wysterylizowanymi pokrywkami i odwróć je.

W Koreii

Pikantna przystawka z cukinii po koreańsku przyda się na każdej uczcie. Sam przepis jest dość prosty i nie wymaga dodatkowej sterylizacji. Jeśli lubisz bardziej pikantne przekąski, dodaj świeżą papryczkę chili.

Składniki:

• cukinia – 0,5 kg;
• marchew – 1 szt.;
• czosnek – 1 ząbek;
• cebula – 80 g.

Do wypełnienia:

• woda – 0,5 l;
• olej roślinny – 3 łyżki. l.;
• pieprz mielony ostry – 1 łyżeczka;
• sól – 1 łyżeczka. (bez zjeżdżalni);
• cukier – 0,5 łyżki. l.;
• gorczyca – 0,5 łyżeczki.
• liść laurowy – 1 szt.;
• ocet - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Cukinię opłucz i osusz, odetnij ogony z obu stron. Z dojrzałych owoców usuń szorstką skórkę i usuń nasiona. Obierz i opłucz marchewkę i cebulę. Cukinię i marchewkę zetrzyj na tarce koreańskiej.Cebulę pokroić w półpierścienie.
2. Wszystkie składniki do polewania, z wyjątkiem octu, połączyć, podpalić i gotować przez 5 minut.
3. Dodaj warzywa do mieszanki i gotuj przez kolejne 5 minut na średnim ogniu. Na koniec dolewamy octu i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Sałatkę ułóż w wysterylizowanych słoikach, zakręć metalowymi pokrywkami i pozostaw do wystygnięcia pod kocem.
5. Schłodzoną koreańską przekąskę przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Język teściowej

Przekąska ma swoją nazwę ze względu na kształt owocu - przypomina język. Istnieje wiele odmian przygotowania tej sałatki. Oto tradycyjny przepis z pomidorami i papryką.

Składniki:

• cukinia – 3 kg;
• pomidory – 3 kg;
• słodka papryka – 4 szt.;
• ostra papryka – 2 szt.;
• czosnek – 4 ząbki;
• olej roślinny – 250 ml;
• cukier – 7-8 łyżeczek;
• sól – 5-6 łyżeczek;
• ocet (9%) – 100 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj słodką i ostrą paprykę, usuń nasiona. Zmiel je razem z pomidorami w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki.
3. Wlać mieszaninę warzyw do rondla o grubym dnie i doprowadzić do wrzenia.
4. Do wrzącej mieszanki dodać pokrojoną cukinię. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Zmniejsz ogień i gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodać ocet, posiekany czosnek i smażyć kolejne 5 minut.
6. Wlać mieszaninę warzyw do sterylnych słoików i zamknąć metalowymi pokrywkami.
7. Odwróć puszki z przekąskami, zawiń je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Ważny! Najważniejsze w przygotowaniu tego dania jest to, aby nie rozgotować warzyw, aby cienkie plasterki cukinii zachowały swój kształt.

Solona cukinia jak ogórki

Cukinia przygotowana według tego przepisu okazuje się soczysta, chrupiąca, o pikantnym smaku.

Składniki na litrowy słoik:

• cukinia – 800 g;
• cebula – 1 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• cukier – 3 łyżeczki;
• sól – 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz czarny – 6 groszków;
• koperek i pietruszka – 1 pęczek;
• ocet 9% – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umytą cukinię pokroić w koła o grubości nie większej niż 1,5 cm.Jeśli średnica pierścieni jest duża, przekrój je na pół.
2. Na dno słoika włóż przyprawy i wypełnij do góry cukinią.
3. Przygotować solankę: sól i cukier rozpuścić w zimnej wodzie, wymieszać, podpalić i doprowadzić do wrzenia.
4. Do słoika z warzywami dodaj ocet i zalej wszystko gorącą zalewą.
5. Przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj przez 10–15 minut. Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika.
6. Zakręć słoiki pokrywkami, odwróć je i owiń kocem.
7. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj przekąskę w ciemnym i chłodnym miejscu.

Cukinia jest jak ananas

Ta oryginalna przystawka świetnie komponuje się z sałatkami, deserami oraz sama.

Składniki:

• cukinia – 1 kg;
• sok ananasowy (z puszki) – 350 ml;
• kwas cytrynowy – 2/3 łyżeczki;
• cukier – 0,5 łyżki;
• wanilina - mała szczypta.

Przygotowanie:

1. Cukinię obierz, pokrój w krążki i usuń nasiona za pomocą szklanki lub specjalnej foremki.
2. Sok ananasowy wymieszać z cukrem, waniliną, kwaskiem cytrynowym i postawić na małym ogniu. Syrop gotuj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Cukinię włóż do syropu i zagotuj mieszaninę. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut, ciągle mieszając.
4. Po ostygnięciu przystawki cukinię przekładamy do wyparzonych słoików, zalewamy syropem i zamykamy na zimę.

Na notatce. Dojrzała cukinia nie kipi i lepiej zachowuje swój kształt. Ale wymagają więcej płynu.Dlatego jeśli nie bierzesz młodych warzyw, zwiększ ilość soku o 100 mililitrów lub zamiast tego dodaj wodę.

Zimowa cukinia jest jak grzyby

Nie wszyscy kochają cukinię, pomimo jej zalet. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku dzieci. A potem trzeba uciekać się do sztuczek. Ten przepis jest właśnie na taki przypadek. Przygotowane z niego danie smakuje jak grzyby. Faktem jest, że cukinia nie ma wyraźnego smaku, a pochłania aromaty przypraw, owoców i warzyw, z którymi jest gotowana.

Składniki:

• cukinia – 3 kg;
• marchewki – 3 szt.;
• mielony czarny pieprz – 1 łyżka. l.;
• czosnek – 3-4 ząbki;
• pietruszka - pęczek;
• koperek - pęczek;
• cukier – 3 łyżki. l.;
• sól – 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 100 g;
• ocet 9% – 100 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj cukinię: umyj, obierz i pokrój w kostkę. Usuń nasiona z dojrzałej cukinii. Ale do tego przepisu lepiej jest brać młode owoce.
2. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w cienkie plasterki. Obrany czosnek, umyte i osuszone zioła posiekać.
3. Wszystkie warzywa, zioła i przyprawy włóż do rondla. Dodaj do nich olej roślinny, ocet i dokładnie wymieszaj. Przykryj pokrywką i pozostaw do marynowania na 3 godziny w temperaturze pokojowej.
4. Marynowane warzywa włóż do słoików i wlej pozostały sok na patelnię.
5. Słoiki z przekąskami, przykryte pokrywkami, wkładamy do garnka z wodą i sterylizujemy przez 15 minut po zagotowaniu wody.
6. Wyjmij słoiki i zwiń pokrywki. Odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i odstaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Pikantna przystawka z cukinii o smaku grzybowym będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i ziemniaków.

Ważny! Miłośnicy czosnku nie dodawaj więcej niż zaleca przepis – za dużo czosnku sprawi, że cukinia będzie zbyt miękka.

Kawior z dyni

Koniecznie spróbuj zrobić kawior z cukinii według GOST ZSRR. W przypadku tego przepisu lepiej jest brać młode owoce z nasionami mleka, ale dopuszczalne jest również używanie dojrzałych.

Składniki:

• młoda cukinia – 3 kg;
• marchew – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• sól – 3 łyżeczki;
• koncentrat pomidorowy – 3 łyżki. l.;
• mieszanka pieprzu – 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.

Z podanej ilości składników otrzymasz 3,5 litra kawioru.

Przygotowanie:

1. Owoce dokładnie myjemy i kroimy razem ze skórką w średniej wielkości kostkę. Cebulę również pokroić w kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
2. Cukinię podsmaż na patelni z olejem słonecznikowym do miękkości (25 minut). Nie wylewaj powstałego soku podczas smażenia – przyda się później. Oddzielnie podsmaż cebulę i marchewkę do miękkości. Niech wszystkie warzywa ostygną.
3. Schłodzone warzywa zmiel w blenderze, aż uzyskasz puszyste i jednorodne puree.
4. Gotuj powstałą masę warzywną na średnim ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając. Dodać przyprawy i dusić kolejne 15 minut, na 5 minut przed końcem gotowania dodać 1 łyżkę. l. ocet.
5. Gotowy gorący kawior wlać do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Dżem z cytryną i pomarańczą na zimę

Z tego warzywa można zrobić całkiem ciekawy i smaczny dżem. Zimą można go stosować jako nadzienie do wypieków.

Składniki:

• cukinia – 3 kg;
• pomarańcze – 1,5 kg;
• cytryny – 2 szt.;
• cukier – 2,5 kg.

Przygotowanie:

1. Cukinię, pomarańcze i cytryny obierz i wypestkuj.
2. Cukinię zetrzyj na grubej tarce.
3. Owoce cytrusowe przepuść przez maszynę do mięsa i dodaj do cukinii.
4. Do mieszanki owocowo-warzywnej dodać cukier i postawić na małym ogniu.Gotuj przez około godzinę, pamiętając o od czasu do czasu mieszaniu.
5. Gotowy dżem wlać do wyparzonych słoików i zamknąć na zimę.

Rady doświadczonych gospodyń domowych

Konserwowanie cukinii na zimę ma kilka cech. Przeczytaj je, zanim zaczniesz gotować. Od tego będzie zależeć zarówno wynik, jak i trwałość przekąski.

Zalecenia doświadczonych gospodyń domowych:

1. Kup lub wybierz cukinię na zimowe przygotowania od połowy czerwca do końca lipca. Warzywa szklarniowe nie będą działać.
2. Do konserwacji wybieraj młode owoce o długości nie większej niż 20 cm, z gładką, cienką skórką bez uszkodzeń. Dojrzałe nadają się jedynie do przygotowania kawioru dyniowego. Ale nie zapomnij usunąć nasion.
3. Przed gotowaniem namocz cukinię, podobnie jak ogórki, w zimnej wodzie na kilka godzin, aby nasyciły się wilgocią. Wtedy wyjdą bardziej chrupiące i nie wchłoną części marynaty. A to z kolei zapobiegnie gromadzeniu się powietrza w słoiku z przekąską i późniejszemu pęcznieniu pokrywek.
4. Przygotuj sałatki warzywne w emaliowanych naczyniach. W ten sposób unikniesz nieprzyjemnej reakcji z kwasem octowym.
5. Do marynaty użyj różnych przypraw i suszonych ziół. Do cukinii najlepiej nadają się chrzan, bazylia, estragon, pietruszka i koperek, seler, ziele angielskie i goździki. Jest to podstawowy zestaw przypraw, ale istnieje możliwość dodania innych przypraw. Tylko nie wkładaj dużo czosnku i koperku - mogą zabić cały smak przystawki. Na litrowy słoik weź nie więcej niż dwie gałązki zielonego koperku i jeden ząbek czosnku.
6. Zawsze sterylizuj pokrywki i puste słoiki i upewnij się, że nie są odpryskiwane.
7. Rozwałkuj przetwory warzywne w małe słoiki o pojemności nie większej niż 1 litr. Dzięki temu ani Tobie, ani Twoim bliskim nie znudzi się przekąska.
8. Przekąski przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu, bez sterylizacji - w lodówce.

To wszystkie sztuczki. Kierując się tymi zaleceniami, nawet młoda gospodyni domowa może przygotować pyszne bułeczki.

Wniosek

Cukinii nigdy za dużo, zwłaszcza zimą. Nasz wybór przepisów urozmaici Twoje menu w zimnych porach roku. W końcu z tego warzywa możesz przygotować różnorodne przekąski i sałatki: słony, słodki, pikantny - na każdy gust.

Nie bój się eksperymentować z przyprawami – cukinia chłonie smaki każdego. Ale nie zapomnij o podstawowych zasadach konserwacji tego warzywa.