Najlepsze przepisy na przygotowanie cukinii na zimę: szybkie i łatwe przygotowywanie pysznych przetworów

Zimą niezbędne witaminy i minerały warto pozyskać z marynat i przetworów. Oprócz tradycyjnych ogórki i pomidory, wielu ogrodników lubi konserwować i marynować cukinię. Przepisy są łatwe do wykonania. Nie musisz mieć żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. Cukinia jest doskonałym dodatkiem do wielu potraw. Warzywa harmonijnie komponują się z dodatkami, zupami i sałatkami. Przyjrzyjmy się najlepszym przepisom na cukinię na zimę.

Najsmaczniejsze i najzdrowsze przepisy

Technologia przygotowania wielu przepisów jest podobna. Dla pikanterii do niektórych potraw dodaje się mieszankę papryki czerwonej i czarnej, a pikantny smak uzyskuje się dzięki zieleniom i ziołom. Większość przepisów wymaga minimalnego czasu i wysiłku.

Domowy kawior z dyni bez octu

Wiele osób uwielbia kawior z dyni. Delikatny smak przekąski dobrze komponuje się z ziemniakami, mięsem i dodatkami warzywnymi. Kawior bez octu jest przydatny dla osób cierpiących na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Produkt zawiera cynk, potas i fosfor niezbędne do prawidłowego trawienia.

Do przygotowania kawioru będziesz potrzebować:

• 2 kg młodej cukinii;
• 1 kg marchewek;
• 60 g koncentratu pomidorowego;
• 1 cebula;
• 4 goździki czosnek;
• 50 g oleju roślinnego;
• 40 g soli;
• 100 g cukru.

Metoda gotowania krok po kroku:

1. Cukinię i marchewkę myjemy, obieramy. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
2. Cukinię, marchewkę, cebulę i posiekany czosnek zmiel w maszynce do mięsa lub blenderze. Dodaj koncentrat pomidorowy.
3. Do kotła wlać olej, dodać kawior, gotować na małym ogniu przez 45 minut.
4. Posolić kawior, dodać cukier i sól.
5. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Do każdego pojemnika włóż puree, przykryj pokrywką i umieść słoik w garnku z wodą. Gotuj przez 40 minut.
6. Wyjmij słoiki, zwiń je i odwróć do góry nogami.

Ciekawy! Kawior z cukinii został wynaleziony przez technologa z ZSRR O. A. Okhapkina.Aby obniżyć koszty produkcji konserw, zdecydowała się wykorzystać cukinię jako niedrogi wypełniacz.

Sałatka z cukinii na zimę z kapustą, pomidorami i marchewką

Apetyczna i jasna przystawka ozdobi każdy stół. Różne warzywa są magazynem korzystnych właściwości. Są bogate w witaminę C i naturalne przeciwutleniacze.

Aby przygotować przedmiot, będziesz potrzebować:

• 1 kg młodej cukinii;
• 0,5 kg kapusty;
• 2 cebule;
• 0,3 kg pomidory;
• 0,3 kg marchewki;
• 40 ml octu 7%;
• 1 pęczek pietruszki;
• 30 g cukru;
• 50 g soli;
• 3 groszek czarny pieprz;
• goździki do smaku.

Jak gotować:

1. Wszystkie warzywa dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Obierz cukinię, marchewkę i cebulę.
2. Cukinię i marchewkę pokroić w plasterki, marchewkę pokroić w dowolne paski. Obierz cebulę i pokrój w półpierścienie.
3. Usuń górną warstwę liści z kapusty. Resztę posiekaj na grubej tarce.
4. Wysterylizuj słoiki, ułóż w nich warstwami cukinię, marchewkę, kapustę i cebulę.
5. Do słoików wlać wrzącą wodę i pozostawić na 10 minut. Odcedź wodę, zagotuj ponownie i ponownie wlej do słoików na 10 minut.
6. Przygotuj marynatę: do wody dodaj cukier, sól i ocet. Marynatę rozlać do słoików i zwinąć.
7. Odwróć kawałki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Cukinia o smaku grzybowym na zimę

Podczas marynowania warzywa wchłaniają aromat innych składników, dzięki czemu cukinia smakuje jak marynowane grzyby.Chrupiąca konsystencja i pikantny aromat zadowolą każdego smakosza.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 1,5 kg cukinii;
• 1 pęczek zieleniny;
• 200 g marchewki;
• 30 g mielonego czarnego pieprzu;
• 2 główki czosnku;
• 100 g cukru;
• 60 g soli;
• 50 g oleju roślinnego;
• 50 g octu 9%.

Jak gotować:

1. Cukinię myjemy, obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę.
2. Umytą, obraną marchewkę pokroić w cienkie plasterki.
3. Czosnek obierz i pokrój w małe plasterki.
4. Dokładnie umyj warzywa, osusz i drobno posiekaj.
5. Wszystkie składniki wlać do głębokiej miski i wymieszać. Dodać sól, cukier, zmielony czarny pieprz.
6. Wlać olej i ocet. Przykryj miskę pokrywką i odstaw na 3 godziny. W tym czasie warzywa są marynowane.
7. Ułożyć w słoikach i do każdego z nich dodać odrobinę soku pozostałego z warzyw.
8. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 15 minut.
9. Wyjmij słoiki, zwiń je i odwróć do góry nogami. Przykryj obrabiane przedmioty kocem na 24 godziny.
10. Przechowuj pikle w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak lodówka lub piwnica.

Ciekawy! Przekąska jest idealna jako uzupełnienie zdrowej i dietetycznej diety. Jest niskokaloryczny, za to bogaty w witaminy, minerały i dobroczynne kwasy. A warzywa w naczyniu poprawiają funkcjonowanie układu krążenia i dodadzą Ci energii.

Oryginalna adjika z cukinii i pomidora na zimę

Przygotowanie adjika zajmuje maksymalnie 1 godzinę. Do zbioru zaleca się stosowanie młodych, średniej wielkości owoców.

Lista składników:

• 1,5 kg cukinii;
• 250 g marchewki;
• 500 g pomidorów;
• 1 główka czosnku;
• 60 ml octu;
• 50 g cukru;
• 20 g soli.

Metoda gotowania:

1. Warzywa dokładnie myjemy i usuwamy skórkę. Cukinię, marchewkę i pomidory przepuść przez maszynę do mięsa.
2. Do mielonych warzyw dodaj sól i cukier.Umieścić na małym ogniu przez pół godziny.
3. Po duszeniu do adjika dodać ocet i posiekany czosnek. Rozdzielić do słoików.
4. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż 9 miesięcy.

Dżem z cukinii z cytryną i pomarańczą

Pachnący i aromatyczny dżem stosowany jest jako samodzielne danie lub jako nadzienie do ciast i babeczek. Niektóre gospodynie domowe dodają przysmak do lodów, sorbetów lub dodają do herbaty.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz:

• 2 kg cukinii;
• 1 pomarańcza;
• 1 cytryna;
• 2 kg cukru.

Metoda gotowania:

1. Cukinię obierz i pokrój w kostkę. Umieścić w rondlu.
2. Warzywa posypać cukrem. Za pomocą blendera zmiel skórkę z pomarańczy i cytryny.
3. Dodaj kleik na patelnię. Gotować na małym ogniu przez 2 godziny. W trakcie gotowania usuń pianę, która utworzyła się z powierzchni i zamieszaj dżem. Nie dodawaj wody, ponieważ cukinia puści sok.
4. Zdjąć z ognia i ostudzić. Następnie gotuj ponownie przez 40 minut.
5. Ułożyć w sterylnych słoikach i zakręcić.

Język teściowej z cukinii

Słynne domowe konserwy są długo przechowywane i łączone z przysmakami drobiowymi, rybnymi i mięsnymi. Piękne przetwory wyglądają apetycznie zarówno w słoikach, jak i na talerzach.

Do przygotowania potrzebujesz:

• 3 kg cukinii;
• 3 kg pomidorów;
• 1 kg papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 ostra papryka;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%;
• 150 g) cukier;
• 100 gramów soli.

Technologia gotowania:

1. Umyj warzywa. Pomidory przekrój na pół, usuń nasiona z papryki i pokrój w paski. Pomidory i paprykę przepuścić przez maszynę do mięsa i wlać do rondla.
2. Cukinię obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w cienkie plasterki.
3. Czosnek i ostre papryczki mielić.
4. Gotuj pomidory i paprykę na małym ogniu przez 30 minut, następnie dodaj sól, masło i cukier. Gotuj przez kolejne 30 minut.
5. Dodać czosnek, ocet i ostrą paprykę. Pozostawić na ogniu na 5 minut.
6. Umyj i wysterylizuj słoiki, napełnij je przekąskami. Zwiń pokrywkę i ostudź. Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Kompot z cukinii i śliwki wiśniowej „Jak ananas”

Smak tego dania przypomina syrop ananasowy. Słodki, smaczny i orzeźwiający kompot jest łatwy do wykonania.

Aby to zrobić, weź:

• 900 g cukinii;
• 300 g żółtej śliwki wiśniowej;
• 300 g cukru granulowanego;
• 2 litry czystej wody.

Technologia gotowania:

1. Żółtą śliwkę wiśniową opłucz zimną wodą. Cukinię obierz i pokrój w dużą kostkę.
2. Śliwkę wiśniową i cukinię umieść w sterylnych słoikach.
3. Podgrzej wodę i wlej do słoika, odstaw na 40 minut.
4. Wlej wodę z powrotem do garnka, dodaj cukier. Gotuj przez 5 minut i wlej z powrotem do słoika.
5. Zwiń pokrywkę i umieść ją do góry nogami pod ciepłym kocem. Po ostygnięciu wyjąć w chłodne miejsce.

Marynowana cukinia „Asortowane”

Przepis na cukinię „Różne” jest rekordzistą pod względem zawartości witamin i korzystnych mikroelementów. Marchew jest bogata w błonnik i beta-karoten, ogórki słyną z witamin A i B, pomidory zawierają wapń i potas.

Do przygotowania soczystej i bogatej w witaminy przekąski będziesz potrzebować:

• 2 cukinie;
• 4 pomidory;
• 4 ogórki;
• 1 marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 liście laurowe;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 parasol koperkowy;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 3 litry wody;
• 100 ml octu 9%;
• 4 groszki goździków.

Metoda gotowania:

1. Na dnie czystego słoika umieść liść laurowy, koper, czosnek, ziele angielskie i goździki. W razie potrzeby dodać liście chrzanu.
2. Opłucz ogórki zimną wodą. Duże ogórki pokroić w plasterki, a małe w całości włożyć do słoika.
3. Cukinię myjemy i kroimy na 4 części. Połóż na ogórkach.
4. Następnie dodaj pomidory. Aby zapobiec ich pęknięciu, przebij je w kilku miejscach wykałaczką.
5. Zagotuj wodę, włóż warzywa. Pozostaw na 15-20 minut. Odcedź wodę, zagotuj ponownie i powtórz procedurę.
6. Do każdego słoika dodaj sól, cukier, ocet. Przykryj pokrywkami, odwróć do góry nogami i zwiń w gruby koc.
7. Podawać jako dodatek do drugiego dania lub jako samodzielne danie.

Chrupiąca cukinia na zimę w marynacie

Warzywa zachowują chrupkość dzięki ziołom i zieleninom. Przed gotowaniem cukinię moczy się przez 2 godziny w wodzie, dzięki czemu stają się bardziej elastyczne.

Lista składników na danie chrupiące:

• 5 kg cukinii;
• 3 główki czosnku;
• 2 korzenie chrzanu;
• 16 liści porzeczki;
• 120 g soli;
• 100 g cukru;
• 300 ml octu stołowego;
• 3,5 litra wody;
• 2 liście laurowe.

Technologia gotowania:

1. Sterylizuj słoiki. Do każdego włóż przyprawy i drobno posiekaną cukinię.
2. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier i ocet. Gotuj przez 5 minut.
3. Marynatą zalej cukinię i przykryj pokrywką.
4. Po 10 minutach zwiń słoiki i zawiń je w koc.

Pikantna dynia z musztardą

Musztarda to jedna z najgorętszych przypraw. Potrafi radykalnie zmienić smak potrawy, sprawiając, że cukinia będzie pikantna i ognista. Ten przepis jest często spotykany w kuchni koreańskiej.

Aby przygotować pikantną przekąskę, potrzebujesz:

• 4 kg cukinii;
• 200 g cukru;
• 200 ml octu 9%;
• 1 główka czosnku;
• 1 pęczek koperku;
• kminek do smaku;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 25 g nasion gorczycy;
• 10 g mielonego czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

1. Cukinię myjemy i obieramy. Każdą pokroić w pierścienie.
2. Przygotuj marynatę: do wody dodaj posiekane zioła i czosnek. Wszystko zalać oliwą, dodać ocet i przyprawy.
3. Wlać mieszaninę na cukinię. Pozostawić na 3 godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Ułożyć w słoikach i sterylizować przez 20 minut na średnim ogniu.
5. Zwiń i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.

Wskazówki i triki kulinarne

Aby zimowe i szybkie przygotowania były nie tylko zdrowe, ale i smaczne, doświadczeni szefowie kuchni i gospodynie domowe dzielą się swoimi kulinarnymi sekretami:

1. Użyj młodej zielonej cukinii z cienką skórką. Są bardziej chrupiące i nie wymagają obierania.
2. Przed gotowaniem dokładnie umyj wszystkie składniki pod bieżącą wodą, zwłaszcza warzywa. W przeciwnym razie elementy obrabiane szybko się zniszczą.
3. Do przetworów z pomidorami i ogórkami używaj gładkich warzyw. Pomidory nakłuj wykałaczką w kilku miejscach. Dzięki temu będą lepiej nasączone marynatą.
4. Zastąp ocet stołowy octem jabłkowym lub winogronowym. Nie są gorsze w smaku, ale mniej szkodliwe dla żołądka.
5. Przestudiuj przepis z wyprzedzeniem i kup wszystkie niezbędne produkty.

Wniosek

Zimowe przetwory z cukinii ozdobią zarówno zwykły obiad, jak i uroczystą ucztę. Cukinię marynuje się z marchewką, słodką papryką, ogórkami i pomidorami. Istnieją metody bez sterylizacji, przygotowanie takich naczyń nie zajmuje dużo czasu.

Dla pikanterii dodaj czarną i ziele angielskie, musztardę i czosnek. Na szczególną uwagę zasługują dania słodkie. Na przykład kompot z cukinii i śliwki wiśniowej doskonale orzeźwi w letni dzień, a konfitura z cukinii z pomarańczą uzupełni rodzinną herbatkę.