Jak smacznie gotować marynowaną ostrą paprykę na zimę: najlepsze przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Marynowane ostre papryczki przypadną do gustu miłośnikom słonych przekąsek, ozdobią świąteczny stół i dodadzą niezwykłego akcentu codziennym posiłkom.

W artykule przedstawiono opcje korzystne dla obu stron przepisy, łatwe w przygotowaniu i charakteryzujące się doskonałym smakiem.

Korzyści i szkody związane z ostrą papryką

Zanim przejdziemy do specyfiki przygotowania papryki marynowanej, pokrótce rozważymy korzystne właściwości tego produktu i niektóre przeciwwskazania do stosowania.

Ostra papryka zawiera wiele przydatnych witamin i substancji. Zawiera na przykład kilkukrotnie więcej witaminy C niż cytryna i czarna porzeczka. Sód, żelazo, witaminy K i A, miedź, kwas askorbinowy – to tylko mała lista korzystnych składników odżywczych zawartych w gorących owocach.

Regularne (ale umiarkowane) spożycie pikantnych warzyw:

• normalizuje sen;
• poprawia pracę serca i wątroby;
• stymuluje metabolizm;
• obniża ciśnienie krwi;
• zwiększa odporność;
• zapobiega prawdopodobieństwu rozwoju wielu chorób;
• poprawia nastrój.

Lekarze zalecają jednak możliwie ostrożne stosowanie ostrej papryki. Nie zaleca się spożywania marynowanej ostrej papryki osobom z problemami żołądkowo-jelitowymi, chorobami błony śluzowej jamy ustnej, alergiami i chorobami układu krążenia.

Ważny! Produkt nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, dzieci i młodzieży.

Cechy marynowania ostrej papryki

Kluczem do smacznego i zdrowego dania jest odpowiednie przygotowanie.Wszystkie składniki wymagają starannego sortowania. Używaj dojrzałych, niezdeformowanych warzyw, bez oznak chorób i zgnilizny. Przed gotowaniem paprykę dokładnie umyj i osusz ręcznikiem.

Aby zmniejszyć ostrość, ze strąków usuwa się nasiona i warstwy. Dobrze jest także złagodzić ostrość produktu mocząc owoce w wodzie przez 24 godziny lub zalewając wrzącą wodą przez 10 minut.

Jeśli jednak chcesz otrzymać ognisty produkt, marynuj całe strąki.

Główną zasadą przygotowania jest ostrożność. Lepiej marynować produkt w rękawiczkach, ponieważ gorąca powierzchnia papryki, jeśli dostanie się na dłonie, może powodować podrażnienia lub skorodować rany. Unikać kontaktu z błonami śluzowymi.

Przygotowanie pozostałych składników zależy od przepisu.

Najsmaczniejsze przepisy na ogniste przekąski

Rozważmy korzystne dla obu stron opcje ognistych przystawek, które nie tylko uzupełnią smak dania głównego, ale także posłużą jako samowystarczalna opcja na przekąskę. Niezwykłe w smaku, pikantne owoce mogą nie tylko pobudzić apetyt i poprawić smak każdego produktu, ale także w znaczący sposób przyczynić się do funkcjonowania organizmu, pomagając mu radzić sobie z sezonowymi trudnościami i aktywując funkcje ochronne układu odpornościowego.

Stosując się do prostych zaleceń, ze zwykłej ostrej papryki można przygotować zaskakująco smaczne dania.

Na przykład. Zawartość kalorii w produkcie: w 100 g – 27 kcal. Tłuszcze, białka - 0,9 g każdy, węglowodany - 4,7 g.

Marynowane papryczki jalapeno z pomidorami – przepis na pikantną adjika

Ten przepis na marynatę dobrze komponuje się zarówno z produktami mięsnymi, jak i rybnymi.

Jalapeño to jedna z najostrzejszych odmian papryki. Jest to idealna opcja do przygotowania adjiki.

Składniki (na 6 litrów adjiki):

• papryka czerwona – 6 kg;
• jalapeno – 300 g;
• olej roślinny – 500 ml;
• czosnek – 500 g;
• gęsty przecier pomidorowy – około 2 kg;
• pietruszka - duża pęczek;
• sól i cukier do smaku.

Jak gotować:

1. Wlać olej roślinny na patelnię, dodać czosnek, zmielony w maszynce do mięsa. Wymieszaj i pozostaw na 15-20 minut.
2. Paprykę myjemy, obieramy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa.
3. Zmiel papryczki jalapeno, usuwając najpierw ogony.
4. Dusić mieszaninę oliwy i czosnku na małym ogniu przez kilka minut, następnie dodać jalapeno i paprykę. Mieszać.
5. Gotuj na małym ogniu przez 50-60 minut, pamiętając o mieszaniu.
6. Następnie dodajemy posiekaną natkę pietruszki i przecier pomidorowy (pomidory skręcone i ugotowane).
7. Dodać sól i cukier do smaku.
8. Aby skorygować pikantność adjiki, dodaj mieloną czerwoną paprykę.
9. Następnie rozlać do sterylnych słoików i zakręcić.
10. Pozostawić do ostygnięcia, odwracając naczynie i przykrywając kocem.

Na przykład. Po ugotowaniu adjika jest ostrzejsza, ale w miarę przechowywania ostrość maleje.

Istnieją inne przepisy na przygotowanie papryczek jalapeno na zimę. Można użyć klasycznej marynaty słodko-ostrej lub marynaty meksykańskiej. Jeśli marynuje się całą paprykę, nie usuwa się łodygi, ale wzdłuż owocu wykonuje się małe nacięcie, aby papryka się nie rozerwała.

Marynowana zielona papryka

Prosty przepis na przystawkę, która starcza na długo i doskonale komponuje się z grillem oraz innymi gorącymi daniami mięsnymi. Przygotowane z solanką lub bez.

Aby przygotować przekąskę bez solanki, będziesz potrzebować:

• ostra papryka – 5 kg;
• czosnek – 4 duże główki;
• sól – 450 g;
• warzywa - duża pęczek.

Czosnek i zioła posiekać i wymieszać. Paprykę nakłuj widelcem w kilku miejscach i przełóż do głębokiego pojemnika wymieszanego z mieszanką czosnkową.Przykryj sterylną gazą i mocno dociśnij. Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni.

Do dania z solanką potrzebujesz:

• ostra papryka – 3 kg;
• sól gruboziarnista – 1 czubata szklanka;
• woda – 5 l;
• koperek - 1 pęczek.

W emaliowanej patelni wymieszaj grubo posiekane warzywa z połową posiekanego czosnku (możesz użyć prasy do czosnku), dodaj pozostały czosnek w całości. Umytą i osuszoną paprykę nakłuć widelcem i połączyć z ziołami i czosnkiem.

Następnie zalać solanką (zmieszać zimną wodę z solą) i przykryć gazą, wywrzeć na nią nacisk. Przekąska dociera do ciepłego miejsca średnio od 3 do 10 dni. Gotowość zależy od koloru pieprzu - owoce powinny zmienić kolor na żółty.

Ugotowaną paprykę bez solanki można przechowywać w czystych, suchych słoikach. Nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika, wystarczy umyć słoiki z napojem.

Przeczytaj także:

Pomidorowy „Cud czekoladowy”: recenzje i zdjęcia zbiorów.

Jak gotować zielony groszek w domu na zimę.

7 sposobów na obieranie pomidora.

Ostra papryczka w sosie pomidorowo-miodowym

Ten oryginalny przepis doda pikanterii zwykłym potrawom.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• pieprz – 3 kg;
• pomidory – 2,5 kg;
• miód - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% – 250 ml;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól – 3 łyżki. l.

Przed konserwacją paprykę dokładnie umyj, zalej marynatą (ocet podgrzej do komfortowej temperatury i wymieszaj z miodem). Pozostaw obrabiany przedmiot na kilka dni w ciepłym miejscu.

Następnie wyciśnij sok z pomidorów i zagotuj. W razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku. Zanurz paprykę w soku i gotuj przez 3-4 minuty.

Warzywa wyjąć, przełożyć do słoików i zalać marynatą. Skręcać. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Ekspresowa marynata po koreańsku

Jedyną wadą tego przepisu jest to, że nie można przygotować papryki na zimę. Danie jest przeznaczone do szybkiego spożycia.

Będziesz potrzebować:

• papryka – 1 kg;
• czosnek – ½ główki;
• woda – 400 ml;
• ocet 6% – 70 ml;
• pieprz czarny – 1 łyżeczka;
• sól i cukier - 0,5 łyżki. l.;
• mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka;
• mielone nasiona kolendry – 1 łyżeczka.

Aby przygotować marynatę, do gorącej wody dodaj przyprawy, ocet i posiekany czosnek. Gotować. Strąki włóż do pojemnika i zalej marynatą. Po 2-3 dniach koreańska papryka marynowana jest gotowa.

Pikantna przekąska z marynowanej papryczki chili

Chili w puszkach idealnie uzupełni smak pieczonych steków rybnych, dań mięsnych, a także stanie się pikantną przyprawą do pierwszych dań.

Do przygotowania będziesz potrzebować minimum produktów i wysiłku.

Składniki:

• papryczka chili – 10-15 strąków;
• cukier – 4 łyżeczki;
• sól – 2 łyżeczki;
• ocet 9% lub wino – 250 ml.

Dobrze umyj i oczyść strąki, usuń ogony. Pokrój w małe pierścienie. Przełóż do czystych, suchych słoików i zalej marynatą (wymieszaj sól, cukier i ocet). Zwiń i przechowuj w temperaturze +5-7 stopni.

Równie pyszny przepis o pikantno-słodkim smaku:

• strąki chili;
• Miód;
• nasiona gorczycy;
• piment;
• liść laurowy;
• esencja octowa (najlepiej jabłkowa).

Paprykę dokładnie opłucz i osusz. Nakłuj każde ziarno pieprzu widelcem. Na dnie wysterylizowanego słoika umieść nasiona gorczycy i ziele angielskie, wymieszaj. Umieść pieprz w pojemnikach.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj esencję octową z miodem i pozostaw na 30 minut. Marynatę rozlać do słoików, szczelnie zamknąć i lekko wstrząsnąć.

Całe ostre papryczki bez sterylizacji

Prosty przepis na konserwację bez sterylizacji.Składniki na słoik 700 g:

• ostra papryka – 350-400 g;
• cukier – 2 łyżki. l.;
• sól - niekompletna 1 łyżka. l.;
• ziele angielskie – 3 groszki;
• ocet stołowy – 50 g.

Paprykę dokładnie umyj, włóż do słoika i zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 15-20 minut. Wodę ze słoika odlej do rondla, dodaj sól, cukier, ziele angielskie. Gotuj przez około 7 minut, następnie dodaj ocet.

Rada. Podczas przygotowywania nadzienia zagotuj metalową pokrywkę w wodzie.

Stopniowo polej marynatą ziarna pieprzu, zwiń, odwróć słoik i przykryj kocem. Wyjdź na jeden dzień.

Marynowana ognista przystawka „Gorgon”

Obiecujący tytuł dla wszystkich miłośników pikantnych smaków. Nie wymaga sterylizacji. Składniki:

• ostra papryka – 1 kg;
• cukier i sól - po 3 łyżki;
• olej roślinny – 250 ml (opcjonalnie, bez oleju);
• ocet 9% – 125 ml;
• woda – 1,5 l;
• czosnek i koperek do smaku.

Umyj nienaruszoną, gęstą ostrą paprykę, odetnij suche końcówki, ale zostaw małe ogonki. Owoce można pozostawić w całości lub usunąć łodygi i nasiona, a miąższ pokroić na kawałki (papryka będzie mniej ostra). Ostatni zabieg najlepiej wykonać w rękawiczkach.

Owoce włożyć do rondelka, zalać wrzącą wodą i pozostawić na 5 minut pod zamkniętą pokrywką. Spuścić wodę.

Do marynaty dodać do wody ocet, olej i cukier z solą, gotować na wolnym ogniu przez 4-6 minut.

Do przygotowanych słoików włóż odrobinę koperku i kilka ząbków czosnku do smaku. Ułóż blanszowaną ostrą paprykę w słoikach. Zalać wrzącą marynatą, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami i zwinąć. Odwróć słoiki, dobrze je zawiń i pozostaw na noc.

Wskazówki i zalecenia doświadczonych gospodyń domowych

Tym, którzy po raz pierwszy mają zamiar przygotować pikantną przekąskę, doświadczone gospodynie domowe zdradzają nagromadzone przez lata tajemnice:

1. Najostrzejszą częścią pieprzu są nasiona. Dostosuj ostrość papryki, usuwając lub pozostawiając nasiona.
2. Aby dodać dodatkowej pikanterii i pikantnego smaku, na dnie słoika umieszcza się liście chrzanu.
3. Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić rękawiczki lateksowe, aby uniknąć podrażnienia skóry.
4. Przygotowanie pieprzu okaże się piękniejsze, jeśli weźmiesz owoce o różnych kolorach.
5. Marynowane ostre papryczki będą smakować lepiej, jeśli zalejemy je wrzątkiem 3-4 razy.
6. Cieńsze strąki marynują się szybciej.
7. Przed konserwowaniem odetnij suche końce strąków, ale pamiętaj, aby zostawić przynajmniej mały ogon - wygodnie będzie go trzymać podczas degustacji.
8. Jeśli nie masz wystarczającej ilości ostrej papryki na cały słoik, wypełnij pojemnik paskami bułgarskiej papryki, w tym przygotowaniu stanie się ona ostra i nie mniej smaczna.
9. Pozwól obrabianemu przedmiotowi całkowicie ostygnąć. Następnie przenieś go do spiżarni lub piwnicy z dobrą wentylacją i stałą wilgotnością powietrza.

Wniosek

Marynowane ostre papryczki to doskonała okazja, aby delektować się pysznym warzywem i korzystać z produktu przez cały rok. Zaopatrując się w tę przystawkę, zachwycisz siebie i swoich bliskich pikantnym daniem aż do przyszłego sezonu.

Danie może przygotować nawet niedoświadczony kucharz – przepisy są niezwykle proste i przystępne. A smak pikantnej przekąski nie pozostawi obojętnym żadnego degustatora.