Gdzie i jak przechowywać świeżą kapustę w domu w mieszkaniu
Kapusta, druga po ziemniakach pod względem popularności w Rosji, jest używana w tradycyjnej kuchni. Robi się z niego barszcz i kapuśniak, marynować, ferment i jeść na surowo. Z kapusty nadziewa się pasztety, ryby i dziczyznę, przyrządza się z niej kulebyakę i gołąbki.
Ogrodnicy uprawiają kapustę w dużych ilościach i każdy musi ją przechowywać przez długi czas. W prywatnym domu, gdzie jest piwnica i strychu, kwestia ta nie jest aż tak paląca. Mieszkańcy apartamentowców borykają się z problemem konserwacji warzyw ze względu na brak dużych pomieszczeń o stałej, niskiej temperaturze.
Dziś podpowiemy, która kapusta jest najlepsza i jakie metody stosuje się, aby ją konserwować w mieszkaniu.
Najlepsze odmiany do przechowywania w domu
Rozważmy TOP 15 najlepszych odmian i mieszańców kapusty nadających się do długotrwałego przechowywania w warunkach apartamentowych.
| Różnorodność, hybryda | Charakterystyka | Widelec wagi |
| Agresor F1 | Hybryda z Holandii, wpisana do Rejestru Państwowego Federacji Rosyjskiej, uprawiana w centralnych regionach Rosji, na Uralu i na Syberii. | Do 3 kg |
| Amager 611 | Hybryda została wyhodowana przez hodowców radzieckich podczas II wojny światowej. Uprawiany w całej Federacji Rosyjskiej. Dobrze nadaje się do kiszenia, szorstkie liście podczas przechowywania stają się bardziej miękkie i smaczniejsze. | Do 3,5 kg |
| Królewna Śnieżka | Kapusta późna, która nie rośnie na zakwaszonej glebie, jest odporna na fusarium i bakteriozę śluzową. Widły są zaokrąglone lub spłaszczone i nie pękają. | Od 2,5 do 4 kg |
| Walentyna F1 | Stosunkowo nowa hybryda, wyhodowana przez rosyjskich specjalistów. Można przechowywać dłużej niż 7 miesięcy. | 3,3-3,7 kg |
| Zimowanie 1474 | Odmiana została wyhodowana z myślą o długotrwałym przechowywaniu i może przetrwać do połowy stycznia, nie tracąc smaku ani wyglądu. | 2,2-3,5 kg |
| Kołobok | Widły są przechowywane do końca wiosny. Odmiana nie jest podatna na gnicie. Miąższ ma gorzki smak, który mięknie podczas przechowywania. | Do 5 kg |
| Langedijkera | Nawiązuje do starych odmian wyhodowanych przez hodowców holenderskich. Odporna na choroby, poprawia smak podczas przechowywania. | 2-4 kg |
| Lennox F1 | Hybryda holenderska o dużej zawartości witaminy C. Toleruje suche lato, charakteryzuje się wysokimi plonami i może być przechowywana do 7-8 miesięcy. | 2,0-2,2 kg |
| Mama F1 | Uprawiane w regionie Wołgi. Przechowywane przez 6 miesięcy. | 2,6 kg |
| Mara | Odmiana białoruska, przechowywana 5-6 miesięcy, uważana jest za idealną odmianę na zakwas na zimę. | Do 4,5 kg |
| Megatona F1 | Holenderski hybrydowy kolor szmaragdowy. | 3,3-4,0 kg |
| Moskwa spóźniona | Duża różnorodność późnej kapusty. Można przechowywać do końca czerwca - początku lipca. | Do 5-6kg |
| Oriona F1 | Późna hybryda uprawiana na Północnym Kaukazie. Przechowuje się go przez 7-8 miesięcy. | 2,2 kg |
| Głowa Cukru | Uprawiana w zachodniej Syberii, przechowywana do 8 miesięcy. | 2,3-2,7 kg |
| Charków zima | Odmiana została wyhodowana przez hodowców z Charkowa. Główki kapusty mogą przetrwać do 7-8 miesięcy. | 4 kg |
Wybór i przygotowanie główek kapusty
Wybierając główki kapusty do długotrwałego przechowywania, także w temperaturze pokojowej, należy zwrócić uwagę na ich wielkość. Najlepiej przechowywać widły średniej wielkości i wagi (około 2,5-3 kg).Lepiej nie brać zbyt dużych ani bardzo małych: duże mają tendencję do szybkiego więdnięcia (swą masą naciskają na dolne liście, przez co niszczeją), a małym grozi utrata wszystkich liści lub wyschnięcie w okresie zimowym .
Kapusta nie powinna mieć ciemnych plam, śladów owadów, obszarów zgnilizny lub pleśni. Dopuszczalna jest niewielka liczba suszonych liści, ale nie więcej niż 2-3 zewnętrzne liście na widelec. Kapusta powinna być twarda i nie tracić kształtu pod wpływem ściskania. Zaleca się kontrolę łodygi: w świeżym warzywie ma jasną barwę bez plam i pierścieni, które wskazują na wewnętrzne gnicie.
Przed zbiorem plonów do przechowywania przygotowuje się główki kapusty: Odrywa się od nich wszystkie przyciemnione liście, mokre widelce wyciera się miękką bawełnianą szmatką. Łodyga zostanie odcięta tylko wtedy, gdy widły nie będą przechowywane w stanie zawieszonym.
Optymalne warunki przechowywania
Jak przechowywać kapustę w domu w mieszkaniu? Gospodynie domowe zazwyczaj wybierają lodówkę. To najlepsza opcja do przechowywania widelców w domu, gdzie nie ma piwnicy, chłodnego strychu czy dużej zamrażarki.
W głównej komorze lodówki główki kapusty będą przechowywane przez 3 miesiące. Jeśli usuniesz liście, które zaczynają więdnąć, możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia warzyw do 4-5 miesięcy.
Zaleca się przechowywanie kapusty na dolnej półce lodówki, umieszczając ją w plastikowej torbie. Ważne jest, aby w worku nie gromadziła się kondensacja – stwarza to korzystne warunki do rozwoju grzybów.
Jak prawidłowo konserwować kapustę w domu
Sposobów na konserwację warzyw w mieszkaniu jest wiele. Porozmawiajmy o kilku z nich.
W filmie
Ta metoda jest odpowiednia dla tych, którzy mają pomieszczenie do przechowywania w swoim mieszkaniu.. Wskazane jest, aby znajdował się blisko drzwi wejściowych lub miał wspólną ścianę z wejściem. W takim pomieszczeniu magazynowym utrzymuje się stosunkowo niska temperatura - nie wyższa niż +20°C.
Aby zachować główki kapusty w takim pomieszczeniu, są one szczelnie owinięte folią spożywczą. Raz na 10-14 dni sprawdza się widły i odrywa się wiotkie i ciemniejące liście. W ten sposób warzywa można przechowywać nawet do 5 miesięcy.
W papierze
Kapusta owinięta w arkusze papieru jest zabezpieczona przed utlenianiem i wysychaniem. Papier usuwa nadmiar wody, która może prowadzić do gnicia. Dzięki papierowemu opakowaniu widelce nie stykają się ze sobą i nie psują się dłużej.
Takie warzywa można złożyć do pudełka lub pudła i wysłać do szafy lub na balkon, jeśli jest przeszklony i utrzymuje się w nim temperatura co najmniej +4...+7°C. Widelce zachowują świeżość w papierze przez 5-6 miesięcy.
W glinie
Niezwykłym sposobem na zachowanie świeżości główek kapusty jest wykonanie „płaszcza glinianego”. Dwie części gliny miesza się z jedną częścią wody, powstałą mieszaninę szczelnie pokrywa się widelcami i wysyła do wyschnięcia na świeżym powietrzu.
Suszoną kapustę ostrożnie umieszcza się w skrzynkach i przechowuje do wiosny w chłodnym miejscu – na przeszklonym balkonie lub w spiżarni.
W stanie zawieszenia
Duże przeszklone loggie umożliwiają zawieszenie warzyw za łodygę. Aby to zrobić, do ściany pod sufitem mocuje się długi drewniany pasek. Wbija się w nie gwoździe, przywiązuje się do nich mocne liny, których wolne końce są zawiązane wokół łodyg.
Ta metoda jest najdelikatniejsza: warzywa nie stykają się ze sobą, nie naciskają na siebie własnym ciężarem i są stale wentylowane.
Na siatce
Siatki nadają się do krótkiego przechowywania – 2-3 miesiące. Widły w siatkach najczęściej przechowuje się na czas transportu.W domu takie torby zajmują dużo miejsca i są rzadko używane. Ponadto główki kapusty leżą w nich zbyt ciasno, a zewnętrzne liście są uszkodzone.
W piasku
Dla właścicieli przestronnych przeszklonych loggii odpowiednia jest metoda przechowywania kapusty w piasku. Aby zachować warzywa, na dno pudełka wylewa się niewielką warstwę piasku, na którym układa się pierwszy rząd kapusty. Następnie posypują go piaskiem, aby następny rząd nie stykał się z dolnym.
Górna warstwa piasku powinna całkowicie przykryć warzywa. W takim pudełku, chronionym przed wilgocią, tlenem i słońcem, kapusta będzie leżeć do wiosny.
Funkcje przechowywania różnych rodzajów kapusty
Jeśli planujesz przechowywać inne rodzaje kapusty przez dłuższy czas, ważne jest, aby przestrzegać prostych zasad.
Kalarepa
Owoce łodygowe są wyciągane z ziemi wraz z korzeniami. Korzeń jest odcięty. Kalarepa powiesić na loggii lub w lodówce, zawinięte w papier. W ten sposób warzywo przetrwa do 5 miesięcy. Kalarepa może przetrwać w zamrażarce nawet przez rok.
Kolorowy
To warzywo jest często marynować lub solone. Jeśli chcesz zachować świeżość przez 4-5 miesięcy, zamroź ją, oddzielając kwiatostany od łodygi lub przechowuj w lodówce w papierze lub na balkonie w pudełku przykrytym papierem, jeśli temperatura nie spadnie poniżej 0°C.
brokuły
Warzywa nie mogą być długo przechowywane bez zamrożenia. Różyczki brokułów można przechowywać przez 5-6 dni w szklance wody w lodówce. lub w chłodnym miejscu, owinięty w wilgotny ręcznik. Dzięki temu kwiatostany nie są pozbawione wilgoci i pozostają chrupiące.
Przechowuje brokuły w zamrażarce smak i właściwości aż do roku.
Najlepiej spożyć przed datą
Niektóre odmiany białej kapusty, na przykład późna moskiewska, są przechowywane do lata. Ale częściej kapusta trwa 6-8 miesięcy. Najdłużej utrzymuje się kapusta specjalnie wyhodowanych odmian późnych, charakteryzujących się wysokim stopniem zachowania jakości.
Czas przechowywania zależy od przygotowania warzyw (mokre lub zgniłe liście mogą zrujnować całe zbiory) i przestrzeganie warunków. Aby zapobiec zepsuciu się kapusty po 2-3 miesiącach przechowywania, widelce są okresowo sprawdzane pod kątem zgnilizny i ciemnienia. Złe liście są odrywane, a kapusta, która stała się miękka, wyrzucana.
Wniosek
Późne odmiany kapusty można długo przechowywać, niektóre mogą przetrwać do lata, inne są jadalne do końca zimy - początku wiosny. Wybierając warzywa do długotrwałego przechowywania, preferowane są późne odmiany. Nie tylko dobrze znoszą długotrwałe przechowywanie, ale z czasem poprawiają także swój smak.
Kapustę można przechowywać na różne sposoby, m.in. wieszając ją, zakopując w piasku, przykrywając gliną lub owijając folią. Idealnym miejscem w mieszkaniu do przechowywania główek kapusty jest chłodna szafa lub przeszklona loggia. Gospodynie domowe zamrażają inne rodzaje kapusty - kalarepę, brokuły, kalafior. W tej formie zachowują swoje właściwości aż do 12 miesięcy.