Jak prawidłowo zamrozić brokuły na zimę w domu: instrukcje krok po kroku i zastosowanie preparatu

Smak lata i świeże witaminy gością na Twoim stole przez cały rok! Aby to zrobić, wystarczy zaopatrzyć się w zielone różyczki brokułów do wykorzystania w przyszłości, a zimą cieszyć się zdrową i smaczną kapustą. Świeżo ścięte główki brokułów nie są długo przechowywane, dlatego są zamrażane - tę metodę zbioru uważa się za optymalną.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zamrozić brokuły na zimę w domu. Zebraliśmy najlepsze przepisy i przydatne wskazówki.

Czy można zamrozić brokuły na zimę?

Zamrażanie to sprawdzona metoda konserwacji plonów na długi czas.. Wiele gospodyń domowych przygotowuje domowe przygotowania i wie, że wszelkie warzywa, a także owoce i jagody można zamrozić.

Najważniejsze jest przestrzeganie technologii i stosowanie produktów wysokiej jakości, aby zachować witaminy i korzystne właściwości.

Odniesienie. Brokuły nazywane są także szparagami, są najbliższym krewnym kalafiora. Jej ojczyzną jest Morze Śródziemne. Przez wiele lat poza Włochami nie było wiadomo o jego istnieniu.

Dlaczego wiele osób woli zamrażać przygotowując warzywa na zimę? Istnieje kilka przekonujących argumentów, które stawiają tę metodę na pierwszym miejscu.:

1. Oszczędzanie przestrzeni. Główki kapusty podzielone na kwiatostany zajmują niewiele miejsca w zamrażarce. Dzięki zastosowaniu grubych torebek do zamrażania przenikanie obcych zapachów jest całkowicie wyeliminowane.Jednocześnie wygląd i korzystne właściwości produktu zostają zachowane przez długi czas.
2. Zachowanie witamin i smaku. Metoda ta w odróżnieniu od innych pozwala zachować w warzywach witaminy i mikroelementy oraz pełną gamę walorów smakowych bez strat. Jest to szczególnie ważne dla gospodyń domowych, które przygotowują dla dzieci świeże warzywa z ogrodu.
3. Zapas warzyw zawsze pod ręką. Przetwory mrożone znacznie oszczędzają czas i pieniądze. Nie zawsze w sklepie można znaleźć brokuły, a cena tego produktu jest wysoka. Wyciągając worek kapusty z zamrażarki, szybko przygotujesz zdrowe danie dla całej rodziny.

Uwaga:

Proste i smaczne przetwory brokułowe na zimę

Przepisy na przygotowanie kapusty kalarepy na zimę

Przepisy na pyszne marynowane brukselki

Selekcja i przygotowanie owoców

Jakość i trwałość zamrożonego produktu zależy bezpośrednio od użytych surowców. W tym celu wybiera się gęste główki kapusty bez uszkodzeń. Kapusta powinna mieć prawidłowy kształt i intensywnie zielony kolor.

Gdy pąki zmienią kolor na jasnożółty, oznacza to, że warzywo jest przejrzałe i nie nadaje się do spożycia. Wiele osób błędnie uważa, że ​​do mrożenia nadają się warzywa, które nie są świeże i wątpliwej jakości. To jest źle.

Nie stosować do zamrażania brokułów przy następujących objawach::

• powolne kwiatostany;
• obecność ciemnych plam, zgnilizny i uszkodzeń;
• choroby i szkody spowodowane przez szkodniki;
• zapach grzybów.

Sam proces zamrażania jest prosty i szybki. Ale przygotowanie warzyw wymaga szczególnej uwagi. Jakość półproduktu uzależniona jest od przestrzegania poniższych zasad:

1. Zbiór lub zakup kapusty. Najlepszy czas na zbiór brokułów to środek lata. Okres ten różni się w zależności od okresu dojrzewania danej odmiany.Zwróć uwagę na gęstość kwiatostanów i ich kolor. Plon jest gotowy do zbioru, gdy główka osiąga średnicę 10-15 cm. Jeśli główka kapusty nie zostanie odcięta na czas, z pąków bocznych wyrosną nowe pędy, a kapusta straci soczystość i smak.
2. Higieniczne leczenie. Brokuły dokładnie umyj pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zanieczyszczenia i zanieczyszczenia. W końcu po wyjęciu kapusty z zamrażarki nie będzie można jej umyć. Dlatego umieść główkę kapusty w słonej wodzie na 20-30 minut - umożliwi to wypłynięcie owadów i zanieczyszczeń na powierzchnię. Następnie ponownie opłucz kapustę w czystej wodzie. Usuń wszystkie liście i podziel główkę kapusty na różyczki. Można wykorzystać także miękką część łodygi, pokrojoną w koła o grubości 0,5 cm, nie należy używać twardych części łodygi. Aby zachować bogaty zielony kolor, umieść kwiatostany w zimnej wodzie z sokiem z cytryny na 5 minut.
3. Przygotowanie opakowania. Wygodne są specjalne wytrzymałe torby do zamrażania. Jeśli nie masz żadnego z nich pod ręką, wystarczą zwykłe plastikowe torby lub pojemniki na żywność.

Brokuły można także zamrozić w mieszankach warzywnych: Dodaj kawałki kalafiora, marchewki, zielonego groszku, fasolki szparagowej i innych warzyw do smaku do torebki do zamrażania.

Sposoby zamrażania brokułów na zimę

Istnieje kilka opcji przygotowania brokułów na zimę.. To, który z nich wybierzesz, zależy od tego, jak planujesz używać produktu w przyszłości.

Świeży

Brokuły można przygotować na zimę bez obróbki cieplnej. Aby to zrobić, rozłóż kapustę na kwiatostany i umyj je. Osusz na ręczniku, osusz wierzch papierowymi serwetkami. Kwiatostany układamy równomiernie w jednej warstwie na desce do krojenia i zamrażamy strumieniowo.

Po intensywnym schłodzeniu kapustę przełóż do worków i włóż do zamrażarki. do długotrwałego przechowywania. Dzięki tej metodzie kolor i struktura nieznacznie się zmieniają, dlatego produkt ten nie nadaje się do przygotowywania sałatek ze świeżych warzyw.

Gotowany

Czy brokuły należy gotować przed zamrożeniem?? Niektóre gospodynie domowe wolą to robić. Aby to zrobić, weź pojemną emaliowaną patelnię, napełnij ją zimną wodą i zagotuj. Następnie różyczki brokułów włóż na durszlak i zalej wrzącą wodą na kilka minut.

Zaraz po ugotowaniu szybko ostudź kapustę zanurzając ją w lodowatej wodzie z kostkami lodu.. Ale jest niuans: po tym kapusta straci swoją elastyczność. Można go wykorzystać na przykład do przygotowania zup puree.

Blanszowany

Jeden z najpopularniejszych sposobów zamrażania brokułów. Zabieg ten pozwala zachować wszystkie witaminy zawarte w produkcie i zapewnia długotrwałe przechowywanie.

Niektóre Zalety zamrażania blanszowanych brokułów:

• enzymy powodujące psucie się produktu ulegają zniszczeniu;
• szybki proces przygotowywania potraw po zamrożeniu, ponieważ warzywo jest już gotowane na parze;
• korzystne właściwości są zachowane;
• szkodliwe mikroorganizmy zostają zniszczone.

Istotą tej metody jest gotowanie kapusty na parze lub zanurzenie jej na krótko we wrzącej wodzie.. Jest to konieczne, aby brokuły zachowały swój pierwotny wygląd i kolor.

Proces blanszowania trwa tylko kilka minut. Przygotowane kwiatostany włożyć do garnka z wrzącą wodą na 1-2 minuty. Następnie łyżką cedzakową wyjmij kapustę z patelni i od razu przełóż ją do zimnej wody z dodatkiem soku z cytryny. Pomoże to zachować jędrność i kolor warzyw. Następnie osusz warzywo na ręczniku kuchennym i włóż do torebek.

Jeśli masz parowiec, możesz gotować na parze przygotowane kwiatostany przez 5 minut.

Przeczytaj także:

W jakiej formie i jak zamrażać brukselkę

Jak zamrozić cukinię na zimę i co z nich ugotować

Warunki przechowywania

Aby mrożone warzywa zachowały swój wygląd i składniki odżywcze przez długi czas, potrzebujesz wybierz optymalny tryb przechowywania. Nie należy dopuszczać nawet do częściowego rozmrażania produktu. Przestrzegaj warunków i zasad przechowywania - nie kładź mrożonych brokułów obok mięsa lub ryb, aby zapobiec wchłanianiu obcych zapachów.

Optymalna temperatura przechowywania brokułów to -18…-20°C. Warzywo odpowiednio przygotowane i zapakowane w tych warunkach można przechowywać od 9 do 12 miesięcy. Jeśli temperaturę zamrażarki ustawimy na 0–10°C, brokuły należy spożyć w ciągu 3 miesięcy.

Jeśli nastąpi przerwa w dostawie prądu lub chcesz wyczyścić lodówkę, zawiń zamrożoną żywność w kocaby utrzymać niską temperaturę lub przenieść wszystko do chłodnego miejsca.

Ważny! Oznakuj torby datą pakowania. Takie oznaczenie pomoże zapobiec „wygaśnięciu” i kontrolować porządek w zamrażarce.

Jak prawidłowo rozmrażać

Zamrożonej kapusty nie należy rozmrażać przed użyciem.. Po rozmrożeniu kwiatostany rozrosną się i stracą kształt. Wystarczy wyjąć kapustę z zamrażarki i od razu przystąpić do gotowania. W zależności od przepisu oszronione kwiatostany natychmiast umieszcza się we wrzącej wodzie do gotowania lub w naczyniu do pieczenia w piekarniku.

Czas gotowania brokułów zależy od wielkości kawałków i wynosi około 5-10 minut.. Kapusta jest gotowa, gdy nóż lub widelec z łatwością przebije łodygę.

Gdzie złożyć wniosek

Brokuły są bogate w różnorodne witaminy i mikroelementy, dlatego są bardzo cenione.

W gotowaniu

Ten rodzaj kapusty zawiera minimum kalorii i maksimum składników odżywczych. Brokuły spożywa się świeże, gotowane, duszone, pieczone lub smażone.. Jest szczególnie przydatny w postaci surowej, a mrożone kwiatostany mają wartość zbliżoną do świeżej.

Jako dodatek stosuje się gotowaną kapustę oraz do sporządzania sałatek, blanszowane – jako składnik zapiekanek i zup brokułowych charakteryzują się delikatnym smakiem i niską kalorycznością.

Hitem jest zupa puree lub smażone różyczki brokułów w cieście. z mieszanki jajek i bułki tartej. Jeśli podasz to danie z sosem serowym, nabierze ono wyśmienitego smaku.

Do karmienia dziecka

Kapusta Brokuły są niezastąpione w jedzeniu dla dzieci, ponieważ mają wiele dobroczynnych właściwości.:

• Hipoalergiczny charakter produktu pozwala na stosowanie go w żywieniu uzupełniającym dzieci od 6. miesiąca życia;
• obecność błonnika korzystnie wpływa na motorykę jelit, likwiduje zaparcia i wspomaga trawienie;
• witaminy A, C, K i kwas foliowy zwiększają odporność;
• fitoncydy chronią dziecko przed wirusami i bakteriami;
• Białko roślinne zawarte w brokułach może zastąpić mięso, jeśli dziecko nie będzie go jeść.

Wniosek

Przygotowanie brokułów na zimę nie jest trudne, a korzyści z jego spożycia są ogromne. Przygotowując jasnozielone kwiatostany, możesz nie tylko urozmaicić zimowe menu, ale także wesprzeć osłabiony organizm substancjami odżywczymi i przywołać smak lata.