Zachowajmy smak i zalety: jak zamrozić świeżą cukinię na zimę i co z niej ugotować później

Zamrażanie to najprostszy sposób przygotowania jedzenia na zimę. Cukinia świetnie nadaje się do mrożenia – warzywo to wykorzystywane jest zimą do przygotowania setek różnych potraw. Aby nie stracić smaku i zachować witaminy, należy przestrzegać zasad przygotowania cukinii.

Jak wybrać, przygotować i zamrozić cukinię na zimę, a także co z niej ugotować później, przeczytaj nasz artykuł.

Czy można zamrozić cukinię i bakłażana?

Istnieje opinia, że ​​mrożone bakłażany i cukinie po rozmrożeniu stają się wodniste i „gumowate” w smaku. Samo warzywo traci smak i nie wygląda apetycznie. Dlatego wiele gospodyń domowych zadaje pytanie: Czy warto zatem konserwować takie produkty na zimę tą metodą?? Nasza odpowiedź brzmi: tak. Ale trzeba to zrobić poprawnie.

Jak prawidłowo zamrozić cukinię na zimę

Wymieńmy podstawowe zasady zamrażania cukinii na zimę.

Do tego nadają się warzywa o tych cechach:

• niedojrzałe owoce;
• bez oznak zgnilizny i zepsucia skórki.

Przed pokrojeniem cukinii:

• umyć, usunąć z łodygi;
• dokładnie wysuszyć;
• jeśli owoce są przejrzałe, obierz je z nasion i sąsiadującego miąższu;
• W przypadku dużych owoców odetnij wierzchnią warstwę skórki, jeśli jest twarda.

Jakie owoce nadają się do mrożenia?

Użyj dojrzałej, świeżej cukinii. Warzywa powinny być jędrne, dojrzałe i mieć równomiernie ciemny kolor. Kolor cukinii świadczy o tym, że owoc nie jest przejrzały.Nie używaj miękkiej ani bladej cukinii. Unikaj także uszkodzonych, zgniłych lub porysowanych owoców.

Ważny! Jeśli to możliwe, użyj świeżo zebranej cukinii. Kupując warzywa w sklepie, upewnij się, że są dojrzałe i przechowywane w lodówce.

Jeśli nie możesz od razu zamrozić cukinii, przechowuj ją w lodówce do czasu zamrożenia.. Ale przed zamrożeniem upewnij się, że warzywa są nadal dojrzałe i jędrne.

Jak przygotować warzywa do zamrożenia

Algorytm przygotowania do zamrażania jest następujący:

1. Dokładnie opłucz partię warzyw przeznaczonych do zamrożenia.
2. Wytrzyj każdy owoc do sucha.
3. Duże owoce obierz ze skórki, nasion i przylegających plew.
4. Mielić.
5. Blanch (opcjonalnie).
6. Gotuj z wyprzedzeniem: smaż, aż będzie gotowy w plasterkach, podsmaż, ugotuj kawior - w razie potrzeby.
7. Masę jeśli została rozdrobniona na tarce lub blanszowana, odciśnij.
8. Lekko osusz, rozprowadzając masę kostek, patyczków i kółek jedną cienką warstwą na stole, blasze do pieczenia lub dużym płaskim talerzu.
9. Zbierz do worka (próżniowego, zwykłego), połóż na desce do krojenia, której rozmiar jest mniejszy niż szerokość i głębokość zamrażarki.
10. Umieść zapakowany produkt w komorze.

Optymalna temperatura i trwałość

Gotową cukinię można zapakować:

1. W plastikowych/metalowych pojemnikach na żywność.
2. W zwykłych plastikowych torebkach.
3. W workach zamykanych próżniowo.
4. Na płaskiej desce (odpowiedniej do przygotowania kilku porcji).

Warzywa mrożą się doskonale jak w zwykłej lodówce z zamrażarką (-12°C; -18°C), oraz w zamrażarce z pudełkami do głębokiego mrożenia produktów (w temperaturze: -24°C; -26°C). Zamrożoną cukinię można przechowywać do 10 miesięcy.

Przeczytaj o zamrażaniu innych warzyw:

Jak zamrozić pomidory na zimę

Jak zamrozić zieloną fasolkę

Metody zamrażania

Istnieją różne sposoby zamrażania cukinii na zimę w zamrażarce.: świeże, pokrojone w kostkę, pieczone, puree, z ziołami i warzywami.

W szufladzie zamrażarki musi być wolna przestrzeń, aby zapewnić cyrkulację powietrza.. Nie można zamrażać warzyw i produktów pochodzenia zwierzęcego w tym samym pudełku. Do zamrażania żywności najlepiej używać specjalnych torebek, ponieważ zachowują one swój kształt i ściśle przylegają do żywności. Pomiędzy torebką a jedzeniem nie powinno być żadnych pęcherzyków powietrza.

Przygotowanie cukinii do karmienia dziecka

Aby zamrozić puree z dyni, gotuj dynię przez 10 minut., ostudzić i pozwolić wodzie spłynąć. Następnie zmiksuj blenderem lub przetrzyj przez sito. Dobrze schłodzoną masę przelać do foremek i wstawić do zamrażarki.

Cukinia ta służy do karmienia dzieci w pierwszym roku życia.a także do przygotowywania zup puree i sosów warzywnych. Aby to zrobić, należy całkowicie rozmrozić puree, ponownie je ubić i podgrzać.

Tarta cukinia do naleśników

W zależności od tego, co będziesz gotować, Cukinię można zetrzeć na grubej lub drobnej tarce.

1. Dobrze umyj warzywa. Jeśli cukinia jest młoda, odetnij łodygę. Jeśli cukinia jest dojrzała, należy ją obrać i usunąć nasiona.
2. Zetrzeć cukinię.
3. Wyciśnij masę, aby sok mógł spłynąć.
4. W razie potrzeby można doprawić pieprzem.
5. Umieścić w workach lub pojemnikach i umieścić w zamrażarce.

Cukinia, mrożona kostka

To uniwersalna metoda, która pozwoli przygotować dowolne danie z warzyw. – gulasz, ratatouille, zupa, omlet i inne dania.Ten przepis wymaga blanszowania warzyw przed zamrożeniem, co nie jest konieczne.

Jeśli nie masz zamiaru tego robić, po prostu pomiń ten krok. Jeśli ta opcja jest dla Ciebie, powiemy Ci, jak to zrobić:

1. Dobrze umyj warzywa. Jeśli cukinia jest młoda, odetnij łodygę. Jeśli cukinia jest dojrzała, należy ją obrać i usunąć nasiona.
2. Miąższ pokroić w plasterki lub kostkę.
3. Do dużego rondla wlej wodę, wypełniając go do około 2/3 wysokości. Doprowadzić do wrzenia. Wrzuć cukinię i blanszuj przez 5 minut. Następnie umieść je na durszlaku, aby odciekły. Ułożyć na desce i poczekać, aż ostygną.
4. Cukinię włóż do torebek lub pojemników i włóż do zamrażarki.

Jak zamrozić krążki cukinii na zimę

Aby zamrozić krążki cukinii::

1. Opłucz je dokładnie.
2. Wysuszyć za pomocą ręcznika kuchennego.
3. Usuń łodygę, dotykając 2 cm sąsiedniej części warzywa.
4. W razie potrzeby obierz.
5. Warzywa pokroić w poprzek na pięciocentówki o jednakowym obwodzie.
6. Sparzyć.
7. Suchy.
8. Włóż kółka do kilku małych torebek, aby nie przymarzły do ​​siebie.
9. Umieścić w zamrażarce.

Przygotowanie smażonych krążków cukinii

Możesz zamrozić w celu konserwacji nie tylko świeżych warzyw, ale także smażonych.. Ta metoda pozwala szybko przygotować danie z cukinii.

Do smażenia lepiej jest zabrać młodą cukinię.. Są dokładnie myte, suszone ręcznikiem papierowym i krojone w plasterki. Krążki cukinii solimy, pieprzymy, a następnie panierujemy w mące. Przygotowaną cukinię smażymy z obu stron, aż będzie chrupiąca.

Gdy warzywa całkowicie ostygną, umieść je w torebce do zamrażania lub plastikowym pojemniku.. W takim przypadku każdą warstwę smażonej cukinii należy przykryć polietylenem spożywczym, w przeciwnym razie będą się sklejać. Rozłożoną smażoną cukinię wkłada się do komory zamrażarki.

Świeża cukinia z ziołami

Cukinię dobrze myjemy, obieramy, a następnie kroimy w kostkę. Zaleca się stosowanie koperku jako zieleniny, ponieważ lepiej komponuje się z cukinią do smaku. Należy go umyć i zmielić.

Paluszki cukinii układa się na szerokim naczyniu w jednym rzędzie - wystarczy deska kuchenna lub inna płaska powierzchnia, która zmieści się w komorze zamrażarki. Posypujemy po wierzchu koperkiem i wstawiamy do lodówki. Mrożone kostki z ziołami pakowane są w pojemniki.

To będzie interesujące:

Najlepsze przepisy na dżem z buraków

Strąki grochu – przepisy na zimę

Co to jest miód dyniowy

Zamrażanie cukinii na zimę z ryżem, marchewką i innymi warzywami

Aby przygotować różne potrawy, możesz zamrozić cukinię w połączeniu z ziołami (koperkiem, pietruszką) i innymi warzywami. – marchew, buraki, bakłażany. Aby to zrobić, używamy przygotowanych kostek cukinii. Wymieszaj je z posiekanymi ziołami, warzywami i posiekaną kostką.

Zamrażamy go na palecie, pakujemy w worki i wkładamy do zamrażarki w celu przechowywania.. To przygotowanie warzyw na zimę pozwoli Ci szybko i łatwo przygotować pyszne dania, nie tracąc czasu na obieranie i krojenie składników.

Podzielimy się z Wami ciekawą opcją przetwory z cukinii.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• cukinia – 3 szt.;
• słodka papryka – 2 szt.;
• cebula – 1 główka;
• duża marchewka – 1 szt.

Opcjonalny możesz zmieniać liczbę warzyw według własnego uznania.

Metoda gotowania:

1. Dusić warzywa, gotować ryż do połowy ugotowanego.
2. Mieszać.
3. Powstałą mieszaninę umieść w pojemnikach lub torebkach do zamrażania.
4. Umieścić w zamrażarce.

Cukinię i warzywa można również zamrozić na surowo., a zimą wyślij go z zamrażarki na patelnię lub powolną kuchenkę.

Z mięsem mielonym

Wypchane łódki lub kubki - kolejna opcja na pyszne danie z cukinii. Można go nafaszerować, rozłożyć na desce, a następnie zamrożone półprodukty włożyć do woreczka. Możesz też zamrozić same łódeczki lub kubki, aby napełnić je mielonym mięsem tuż przed gotowaniem.

Jak prawidłowo rozmrozić cukinię

Najczęściej mrożona cukinia nie jest rozmrażana przed gotowaniem.. Można je podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Jeśli musisz rozmrozić cukinię, zrób to w lodówce lub na blacie w temperaturze pokojowej. Uwolniona ciecz jest odprowadzana.

Puree można również rozmrażać w lodówce lub w temperaturze pokojowej.. Cukinię pokrojoną w plasterki wyjmujemy z zamrażarki, lekko rozmrażamy (do połowy), panierujemy w mące lub panierujemy i smażymy.

Jak to później wykorzystać

Po rozmrożeniu kostki są duszone, pieczone z mięsem lub innymi warzywami. Przepisy na gotowanie mrożonej cukinii w kostce są różnorodne: gulasz przygotowuje się z większych kostek, a kawior z mniejszych kostek.

Krążki cukinii stanowią doskonałą bazę do zdrowego omletu lub po prostu jajecznicy. – nie trzeba ich nawet rozmrażać, można od razu włożyć je na patelnię lub blachę do pieczenia. Możesz smażyć mrożoną cukinię w plasterkach. Nadają się również do różnych zapiekanek warzywnych i mięsnych.

Tarte dodaje się do zup i duszonych warzyw. Gotowanie kawałków 1-1,5 cm zajmuje trzy minuty, kawałków 2-2,5 cm zajmuje pięć minut..

Odniesienie. Cukinię mrożoną po blanszowaniu można stosować tak samo, jak cukinię mrożoną bez niej. Można dodać ich niewielką ilość do barszczu czerwonego.

Ogólne zasady: jak zachować smak i zalety warzywa

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości cukinii, należy postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi wyboru, przygotowania, zamrażania i przechowywania warzyw.

Proces przygotowania cukinii do zamrażania obejmuje następujące etapy:

• dokładne mycie;
• wycieranie każdego owocu z wilgoci;
• peeling;
• odcięcie łodygi;
• ekstrakcja rdzenia i nasion z przylegającą miąższem;
• blanszowanie.

Następnie postępuj zgodnie z metodą zamrażania warzyw.

Uwaga! Blanszowanie to etap niezbędny do uzyskania wysokiej jakości mrożonego produktu. Jeśli go pominiesz, cukinia będzie miała gumowaty smak. Sam proces blanszowania polega na umieszczeniu żywności we wrzącej wodzie na 2 minuty, aby pozbyć się z niej różnych mikroorganizmów i zniszczyć enzymy.

Po blanszowaniu warzywa pokrojone w jakikolwiek sposób należy umieścić w zamkniętej próżniowo torbie lub pojemniku na żywność. Plastikowa torba nie jest zbyt odpowiednią opcją do zamrażania żywności, ponieważ nie ma wystarczającej gęstości.

Warzywa należy zamrażać w zamrażarce w temperaturze od -10°C do -20°C. Nie należy ponownie zamrażać wcześniej rozmrożonej żywności.

Opinie

Oszczędne gospodynie domowe radzą przygotować na zimę kilka rodzajów mrożonej cukinii.. Dzięki temu możesz zadowolić siebie i swoich bliskich różnorodnymi daniami z wykorzystaniem tego warzywa.

Anastazja: „Uwielbiam jeść cukinię zimą. Zawsze zamrażam je na różne sposoby, zwłaszcza, że ​​są niskokaloryczne, więc nie musisz martwić się o swoją sylwetkę.Poza tym moje dzieci i mąż je uwielbiają. Szczególnie lubię zamrażać ją w krążkach i piec cukinię z serem przed Nowym Rokiem.”.

Ania: „Ponieważ nie zapytałem z góry, jak prawidłowo zamrozić cukinię, moje warzywa okazały się mieć „gumowy” smak i dlatego natychmiast poszły do ​​kosza. Jak się później okazało, musiałam je najpierw zblanszować, co zrobiłam przy kolejnym zamrożeniu. Wyszło po prostu wspaniale! Teraz regularnie korzystam z tej metody mrożenia cukinii na zimę.”.

Katarzyna: „Od kilku lat zamrażam w domu świeżą cukinię, aby przygotować jedzenie dla dziecka. Najpierw je gotuję, a potem mielę w blenderze. Czasami do gotowej mieszanki dodaję też odrobinę cukru i jabłek. Puree okazuje się bardzo smaczne”.

Wniosek

Zamrażanie zajmuje mniej czasu w porównaniu do konserwowania i marynowania. Zamrażanie cukinii ma pewne subtelności. Po ich przestudiowaniu gospodynie domowe będą mogły rozpieszczać swoich bliskich ulubionymi potrawami nawet w zimnych porach roku, znacznie oszczędzając w ten sposób budżet rodzinny.

Cukinię wykorzystuje się do przygotowania dań głównych, dodatków, wypieków, sałatek, a nawet dżemów.