Czy można jeść buraki z zapaleniem żołądka: zapoznaj się z przeciwwskazaniami i przygotuj według najlepszych przepisów na słaby żołądek

Zapalenie błony śluzowej żołądka jest częstą chorobą zapalną przewodu pokarmowego, w której uszkodzona jest przede wszystkim błona śluzowa żołądka. W zależności od charakteru przebiegu wyróżnia się ostre i przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka. Ze względu na ich występowanie - o wysokiej i niskiej kwasowości.

Aby skutecznie wyleczyć patologię i zapobiec rozwojowi wrzodów, konieczne jest nie tylko przyjmowanie leków w odpowiednim czasie, ale także przestrzeganie diety. Pokarm na zapalenie błony śluzowej żołądka nie powinien zawierać substancji podrażniających błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Buraki w diecie na ostre i przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka

Buraki są bogate w składniki odżywcze i witaminy, dlatego trudno zastąpić je w swojej diecie. Przy chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego stosowana jest jako lek, np. przy leczeniu zaparć. Czy można jeść czerwone warzywa, jeśli masz zapalenie żołądka?

Burak zawiera kwas solny, który spożyty na surowo powoduje silne podrażnienie ściany żołądka i pogłębia problem. Gotowane buraki nie powodują wzrostu kwasowości i nie szkodzą żołądkowi.

Ważny! Należy kontrolować ilość spożywanego produktu. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości buraki w dużych ilościach tylko szkodzą, przy niskiej kwasowości poprawiają proces trawienia.

Jak najlepiej używać

Dowiedzmy się, w jakiej formie buraki są najbardziej przydatne.

Sok z buraków

Sok można uzyskać na kilka sposobów:

1. Umyte korzenie buraków bez wierzchołków i jasnych żyłek włóż do sokowirówki i wyciśnij sok.
2. Buraki rozdrobnione w blenderze lub na tarce wyłożonej gazą, wyciśnij sok za pomocą prasy lub dłoni.

Sok rozcieńcza się wodą lub sokiem z marchwi, aby zmniejszyć w nim stężenie kwasu.

Gotowane warzywo

Gotowane buraki pomagają złagodzić objawy bólowe, pomagają zwalczać patogenne mikroorganizmy i pomagają zlokalizować stany zapalne. Dlatego nie można go całkowicie wykluczyć z diety.

Gdy choroba wejdzie w fazę remisji, do diety należy wprowadzać wyłącznie buraki gotowane lub gotowane na parze w postaci startej, stopniowo przechodząc do spożywania warzywa w kawałkach.

Surowy

Czy można jeść surowe buraki? Surowe warzywa korzeniowe spożywa się w małych ilościach. Lepiej dodawać go do sałatek ze świeżych warzyw.

Roślina okopowa gromadzi substancje toksyczne. Aby uniknąć reakcji alergicznej lub zatrucia przez nie, odetnij niebezpieczny obszar na szczycie rośliny okopowej bliżej wierzchołków. Przed zjedzeniem warzywa należy je umyć, obrać i posiekać blenderem lub tarką.

Przeciwwskazania

W ostrej postaci choroby dochodzi do stanu zapalnego błony śluzowej żołądka, jedzenie buraków w jakiejkolwiek postaci może spowodować pogorszenie stanu zdrowia i prowadzić do nieprzyjemnych objawów, takich jak:

• ból brzucha;
• ciężkość w żołądku;
• zgaga.

Zanim nastąpi remisja, należy całkowicie wyeliminować go z diety. Jeśli masz biegunkę, surowo zabrania się spożywania tego warzywa, ponieważ ma ono właściwości przeczyszczające. Spożywanie nadmiernych ilości buraków zwiększa kwasowość, nawet zdrowi ludzie nie powinni spożywać warzyw korzeniowych w dużych ilościach.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo uprawiać i kiedy zbierać nasiona buraków.

Zasady uzyskiwania bogatych zbiorów buraków.

Jak rozpoznać alergię na buraki i szybko pozbyć się jej objawów.

Burak o wysokiej i niskiej kwasowości

Picie soku z buraków zaleca się przy zapaleniu żołądka o niskiej kwasowości. Należy przyjmować na ciepło, na pusty żołądek, 15 minut przed posiłkiem. Można mieszać z płatkami owsianymi. W przypadku chorób przewlekłych charakteryzujących się dużą kwasowością spożywa się go w takich dawkach, aby nie zaszkodzić żołądkowi.

Surowe buraki są dozwolone przy niskiej kwasowości i tylko w fazie remisji.

W ostrym okresie jakiegokolwiek rodzaju choroby całkowicie wyklucza się produkty świeże, marynowane lub sfermentowane.

Dopuszczalne jest spożywanie buraków gotowanych i gotowanych na parze nawet podczas zaostrzenia zapalenia żołądka o niskiej kwasowości. Ze zwiększoną kwasowością - tylko na etapie remisji.

Jak gotować

Istnieje kilka sposobów przygotowania buraków.

Na piecu

Jeśli umieścisz warzywo na patelni z zimną wodą, przykryj pokrywką i postaw na dużym, a następnie średnim ogniu, aż się zagotuje, będzie gotować przez 2-3 godziny, ale pewne korzystne właściwości pozostaną.

Jeśli zanurzysz warzywa korzeniowe we wrzącej wodzie, czas gotowania zostanie skrócony do jednej godziny.

Możliwe jest również gotowanie buraków w 15 minut. Aby to zrobić, włóż go do garnka z dużą ilością wody (8-10 cm nad poziomem warzyw korzeniowych), postaw na dużym ogniu i nie przykrywaj pokrywką. Po 15 minutach warzywa przenosi się pod bieżącą zimną wodą na 5-10 minut. Ta metoda gotowania nie pozwala na zachowanie witamin.

Odniesienie. Nie obieraj buraków przed gotowaniem. Pozwoli to zachować witaminy w warzywach korzeniowych. Zakończ każdą metodę gotowania zimną wodą. Dzięki temu buraki nie tylko „dosięgną”, ale także ułatwią czyszczenie.

W powolnej kuchence

Buraki ugotować na parze w powolnej kuchence.Ta metoda jest uważana za bardziej poprawną - w ten sposób zachowuje się więcej witamin. Wybierz warzywa korzeniowe tej samej wielkości, aby gotowały się w tym samym czasie.

W misce musi znajdować się co najmniej 2 litry wody, aby wystarczyło na pełny cykl gotowania, który trwa 50-60 minut.

kuchenka mikrofalowa

Wybierając tę ​​metodę, zatrzymasz w burakach jak najwięcej składników odżywczych i zaoszczędzisz czas. W ciągu zaledwie 15-20 minut otrzymasz gotowy produkt.

Warzywa korzeniowe tej samej wielkości umieść w żaroodpornej plastikowej misce i przekłuj je igłą. Do pojemnika wlej 100 ml wody, przykryj plastikową kopułką lub pokrywką i włóż do kuchenki mikrofalowej.

Wybierz tryb zasilania 850 W i czas na 15 minut. W razie potrzeby czas gotowania można wydłużyć lub skrócić. Wszystko zależy od wielkości rośliny okopowej.

W piecu

Umyte i obrane buraki włożyć do glinianego garnka, dodać odrobinę wody i wstawić do piekarnika na 1,5-2 godziny. Ta metoda gotowania zachowuje większość korzystnych właściwości warzywa.

Przepisy zatwierdzone przez dietetyka

Przedstawiamy przepisy na popularne, smaczne i zdrowe dania z buraków.

Kotleciki z buraków

Składniki:

• buraki – 7 szt. (średni rozmiar);
• kasza manna – 100 g;
• jaja kurze – 2 szt.;
• sól – 1/2 łyżeczki;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

Zetrzeć umyte i obrane buraki na tarce. Dodaj semolinę, sól i jajka. W razie potrzeby dodaj 1-2 posiekane ząbki czosnku. Za pomocą łyżki formuj kotlety i kładź je na rozgrzanej patelni.

Smażyć na oleju roślinnym przez 3-4 minuty z każdej strony. Podawać jako osobne danie lub dodatek. Jako sos nadaje się śmietana.

Pesto z buraków

Składniki:

• buraki – 2 szt.;
• ząbek czosnku;
• parmezan – 50 g;
• Oliwa z oliwek;
• orzeszki piniowe - 1/4 szklanki.

Przygotowanie:

Umyte buraki przekrój na połówki i piecz w piekarniku w folii spożywczej przez godzinę. Po upieczeniu ostudzić i pokroić. Powstałą masę, orzechy, czosnek, ser i masło umieścić w misie blendera i dokładnie ubić.

Barszcz z morszczuka i buraków

Składniki:

• morszczuk – 300 g;
• buraki – 2 szt.;
• ziemniaki – 2 szt.;
• słodka papryka – 1 szt.;
• sól;
• olej;
• czosnek – 2-3 ząbki;
• zielona cebula, liść laurowy, sok z cytryny (kilka kropli).

Przygotowanie:

Filet z morszczuka pokroić w drobną kostkę, włożyć do garnka z wodą, wstawić na kuchenkę i doprowadzić do wrzenia. Po 5 minutach zdejmij z ognia i przełóż rybę do osobnego pojemnika.

Pokrojone w paski buraki gotujemy w niewielkiej ilości bulionu rybnego przez 15-20 minut, dodając w trakcie tego procesu 5-6 kropli soku z cytryny. Pozwoli to zachować jasny kolor potrawy i nadać jej pikantny smak.

Paprykę pokroić w paski, podsmażyć na patelni na oleju roślinnym i dodać do bulionu rybnego. Wymieszać z pozostałym bulionem, dodać ziemniaki, gotować 15-20 minut.

Przed zdjęciem z ognia na patelnię dodaj posiekany czosnek, rybę i zioła. Barszcz jest gotowy. Podawać ze śmietaną.

Wniosek

Buraki są bardzo zdrowym i niezbędnym warzywem w diecie. Przygotowane z niego dania są wspaniałą ozdobą stołu oraz źródłem potrzebnych organizmowi witamin i minerałów. Po przestudiowaniu informacji zastanów się, czy możesz jeść to warzywo, w jakiej formie lepiej to zrobić, jakie potrawy będą bardziej odpowiednie dla Ciebie i Twojej rodziny.

Znając zalety warzyw korzeniowych, nie zapominaj, że ich nieprawidłowe lub nadmierne spożycie może być szkodliwe dla zdrowia.Dodawaj buraki do swojej diety ze szczególną ostrożnością, jeśli cierpisz na choroby żołądkowo-jelitowe związane z wysoką kwasowością.