Jak przechowywać ziemniaki w lodówce i czy można to zrobić?
Czasami podczas gotowania gospodynie domowe zauważają, że ziemniaki mają gorzki lub słodkawy smak. Jakość i smak warzyw w dużej mierze zależą od sposobu przechowywania. A to ważne nie tylko w magazynie czy sklepie, ale także po zakupie – w domu. Jeśli nie ma wydzielonego miejsca do przechowywania, pojawia się nieuniknione pytanie: czy ziemniaki można przechowywać w lodówce?
Cechy przechowywania ziemniaków
Aby zapobiec gniciu i kiełkowaniu bulw, przechowuj je w chłodnym miejscu., dobrze wentylowane, ciemne miejsce. Optymalna temperatura to 3-6°C, wilgotność powietrza 85-95%.
W domu najlepszym miejscem do przechowywania będzie piwnica. W mieszkaniu ziemniaki przechowywane są w przedpokoju, spiżarni, wejściu lub na balkonie. Jeśli jest tylko kilka ziemniaków, przechowuje się je w lodówce.
Czy ziemniaki można przechowywać w lodówce?
Przechowywanie ziemniaków w lodówce jest odpowiednie, jeśli kupujesz je w małych ilościach, 2-5 kg i zjeść w ciągu 5-10 dni. Jeśli chcesz przechowywać dużą ilość ziemniaków przez długi czas, ta metoda nie zadziała.
Oprócz surowych bulw, Zarówno obrane, jak i ugotowane ziemniaki przechowuje się w lodówce.
Przechowywanie obranych ziemniaków
Lepiej obrać ziemniaki przed gotowaniem. do jedzenia, gdy obrane warzywa zaczynają ciemnieć. Dzieje się tak na skutek utleniania zawartych w nim enzymów.
Ale jeśli zostały Ci obrane warzywa, nie spiesz się, aby je wyrzucić.Dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą i włóż do pojemnika. Następnie wlej do niego zimną, czystą wodę, aż całkowicie zakryje wszystkie ziemniaki. Dzięki temu utrzyma temperaturę pokojową nie dłużej niż 4 godziny. Umieszczając pojemnik w lodówce, obrane ziemniaki będziesz przechowywać przez 24 godziny. Jeśli wrzucisz do pojemnika 2-3 plasterki cytryny i raz dziennie zmienisz wodę na świeżą, ziemniaki pozostaną świeże przez 3-4 dni.
Odniesienie. Zamiast cytryny niektóre gospodynie domowe zalecają dodanie do wody tabletki aspiryny, dzięki czemu ziemniaki będą świeże przez trzy dni.
Obraną bulwę można konserwować bez wody.. W tym celu należy go dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem. Następnie włóż go do plastikowej torby i zawiąż tak, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Przechowywać w lodówce. A jeśli posmarujesz warzywa olejem roślinnym, wytrzymają one w lodówce przez 3-4 dni.
Przechowywanie gotowanych ziemniaków
Jak długo gotowane ziemniaki można przechowywać w lodówce? Gotowaną bulwę przechowuje się przez 4 do 5 dni. Ale lepiej nie jeść ziemniaków przechowywanych nie dłużej niż dwa dni. Jeśli śmierdzi lub staje się śliski, wyrzuć go, aby uniknąć zatrucia.
Puree ziemniaczane z dodatkiem masła i mleka można przechowywać nie dłużej niż dwa dni.. Puree bez dodatków można przechowywać dzień dłużej.
Może się przydać:
Dlaczego ziemniaków nie można długo przechowywać w lodówce?
Lodówka nie nadaje się do przechowywania ziemniaków w dużych ilościach i przez dłuższy okres czasu.. Przedziały na warzywa mieszczą maksymalnie 10-12 kg; warzyw nie można umieszczać na innych półkach. Przechowywanie przez ponad 5 dni w temperaturze poniżej 2°C spowoduje, że skrobia w ziemniakach zacznie przekształcać się w glukozę.Bulwy staną się słodkie, a po ugotowaniu uwolnią się substancje rakotwórcze.
Również podczas długotrwałego przechowywania dużej ilości produktu bulwy mogą zacząć zamoknąć i wykiełkować, a w lodówce pojawi się zapach stęchlizny, jak w magazynie warzyw.
Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w lodówce
Jeśli zdecydujesz, że będziesz przechowywać surowe ziemniaki w lodówce, jak najlepiej to zrobić? W tym przypadku bulwy są przechowywane w dolnych przedziałach na warzywa, w którym utrzymuje się temperaturę 3-6°C.
Bulwy do przechowywania muszą być suche, oczyszczone z ziemi, bez śladów zepsucia i zgnilizny., bez uszkodzeń. Nie zaleca się ich mycia. Ziemniaki lepiej przechowywać w papierowych torebkach lub przykrywając papierem boki i spód przegródki. Materiał pochłonie nadmiar wilgoci, a w plastikowej torbie szybko zacznie gnić i gnić.
Gdzie najlepiej przechowywać ziemniaki w mieszkaniu?
Lepiej przechowywać ziemniaki w piwnicy. Ale jeśli go tam nie ma, możesz znaleźć alternatywną opcję.
Skrzynia do przechowywania jest instalowana na izolowanej loggii lub balkonie, które możesz kupić lub wykonać samodzielnie. Jego konstrukcja musi utrzymywać dodatnie temperatury i cyrkulację powietrza. Ściany i spód skrzynki są podwójne, a przestrzeń między nimi wypełniona jest trocinami lub pianką.
Odstęp między ścianami musi wynosić co najmniej 10 cm Pudełko wykonane jest ze sklejki lub szalunku. Aby uczynić go bardziej odpornym na wilgoć, ściany zewnętrzne są pomalowane lub pokryte plastikiem lub kawałkami linoleum. Przykryj górę pokrywką. Może być również podwójny.
Jeśli balkon nie jest izolowany, wówczas możesz podgrzać warzywa i utrzymać temperaturę w pudełku za pomocą lampy zamontowanej wewnątrz pudełka.Po zainstalowaniu przekaźnika termicznego lampy będą automatycznie włączać się i wyłączać w przypadku wahań temperatury powietrza.
Aby ziemniaki nie zmieniły koloru na zielony pod wpływem światła lamp, przykryj je ciemną szmatką. Przed umieszczeniem warzyw w skrzynce na dnie umieszcza się drewnianą kratkę z listew o grubości 20-30 cm, po bokach zamontowane są dwa otwory wentylacyjne. Powoduje to cyrkulację ciepłego powietrza wewnątrz skrzynki.
Jeśli ziemniaki są przechowywane w spiżarni, następnie jest rozrzucany do kartonowych pudeł, w których ścianach wykonano otwory wentylacyjne. Aby chronić warzywa przed światłem, przykrywa się je ciemną szmatką lub tekturą. W ten sam sposób bulwy są przechowywane na korytarzu lub w innym chłodniejszym miejscu w mieszkaniu.
Optymalnym miejscem przechowywania ze względu na warunki temperaturowe może być korytarz przy wejściu. Montuje się tam duże drewniane skrzynki, przykręcane do ścian i podłogi oraz zakłada się zamki.
Ciekawe fakty na temat ziemniaków:
Zalecenia
Ziemniaki przygotowane do przechowywania są dokładnie suszone i sortowane. Bulwy muszą być nienaruszone, bez oznak zgnilizny i kiełkowania. Nie przechowuj bardzo małych próbek.
Przy odpowiednich warunkach temperaturowych bulwy można przechowywać w lodówce przez długi czas. Ale jeśli zostały umyte przed przechowywaniem, wskazane jest zjedzenie ich w ciągu dwóch tygodni.
W żadnym wypadku nie przechowuj ziemniaków w świetle: będzie wytwarzać toksyczną substancję - solaninę, która może spowodować zatrucie organizmu.
Bulwy są gorzej przechowywane w starych lodówkach, ponieważ trudniej jest w nich utrzymać temperaturę.
Nie przechowuj ziemniaków i marchwi razem. Marchew szybko więdnie i najlepiej przechowywać ją w lodówce, w plastikowej torbie. Aby zapobiec gniciu i kiełkowaniu, ziemniaki przechowuje się z burakami, które pochłaniają nadmiar wilgoci.
Rada. Aby zapobiec kiełkowaniu ziemniaków w lodówce, możesz umieścić między bulwami kilka jabłek lub suszonych liści mięty. Aby zapobiec gniciu ziemniaków podczas przechowywania, liście jarzębiny lub piołunu umieszcza się w skrzynkach (2 kg na 100 kg ziemniaków). Jeśli w dowolnym miejscu przechowywania ziemniaki zostaną wyłożone liśćmi paproci, zwiększy to ich trwałość.
Zgniłych bulw nie należy jeść, zwiędły i pomarszczony. Skórka zielona Ziemniaki, które są całkowicie zielone, należy ostrożnie pokroić i wyrzucić.
Jeśli masz domek z piwnicą, wtedy lepiej przynosić domowe ziemniaki w małych partiach, aby nie miały czasu się zepsuć.
Wniosek
Jakość i smak ziemniaków w dużej mierze zależą od sposobu ich przechowywania. Najlepszym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica. Ale do przechowywania niewielkiej ilości odpowiednia jest lodówka, która utrzymuje optymalne warunki temperatury i wilgotności.