Jak prosto i smacznie przygotować marynowane arbuzy na zimę w słoikach bez sterylizacji

Gospodynie domowe marynują soczysty miąższ arbuzów, aby zimą uzupełnić zapasy witamin. Takie przetwory zachwycają niezwykłymi połączeniami smakowymi i wyjątkowym aromatem. Tak więc arbuzy marynowane na zimę w słoikach bez sterylizacji to najlepsze przepisy ze zdjęciami.

Wybór i przygotowanie owoców do kiszenia

Owoce w pełni dojrzałe nie nadają się do marynowania, są zbyt słodkie i mają luźny, popękany miąższ. – łatwo się rozpadają podczas przygotowywania i przechowywania.

Najlepsze są te lekko niedojrzałe – o gęstej strukturze i twardej skórce. Spośród odmian ogrodowych i mieszańców późne nadają się do konserwacji - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Jagoda musi być cała, bez wgnieceń i pęknięć na skórce. Przed marynowaniem owoce myje się bieżącą wodą, najpierw gąbką i mydłem, a następnie płucze przez 1-2 minuty czystą serwetką lub gąbką. Wytnij kółka z łodygi i kwiatostanu.

Odniesienie. Optymalna waga arbuza do zbioru to 4-5 kg.

Jak przygotować marynowane arbuzy na zimę bez sterylizacji

Najprostsza i przez to popularna metoda, która stała się klasyczną.

Składniki na trzylitrowy słoik:

• arbuz – 1 szt.;
• cukier – 100 g;
• sól – 50 g;
• ocet 9% – 60 ml;
• strąki ostrej papryki – 1 szt.

Instrukcja krok po kroku:

1. Słoik jest myty i suszony na powietrzu.
2. W razie potrzeby umieść strąk ostrej papryki na dnie pojemnika.
3. Arbuza pokrojonego na małe kawałki umieszcza się szczelnie i zalewa wrzącą wodą.
4. Wodę natychmiast wlewa się do przygotowanej głębokiej patelni.
5. Na patelnię dodaj cukier i sól, zagotuj.
6. Wlać ocet.
7. Arbuzy powoli zalewa się gorącą marynatą i skręca.
8. Słoik pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem.

Inne opcje formułowania

Istnieje wiele przepisów na marynowanie arbuzów - każda gospodyni domowa ma swój specjalny, z własnymi subtelnościami i przyprawami.

Oferujemy kilka popularnych opcji gotowania.

Z aspiryną

Składniki:

• średni arbuz - 1 szt .;
• wrząca woda – 1 l;
• natka pietruszki lub kolendra - 1 gałązka;
• obrany czosnek – 2-3 ząbki;
• sól – 10 g;
• cukier – 25 g;
• aspiryna (kwas acetylosalicylowy) – 1 tabletka.

Proces gotowania:

1. Na dnie słoika ułóż całe ząbki czosnku i pietruszki lub kolendry.
2. Kawałki arbuza umieszcza się w słoiku, dodaje sól i cukier oraz pokruszoną tabletkę aspiryny.
3. Przedmiot wlewa się wrzącą wodą i przykrywa pokrywką.
4. Zawartość słoika wstrząśnij.
5. Gotowy produkt pozostawia się w temperaturze pokojowej do całkowitego ochłodzenia.

Z octem

Składniki na trzylitrowy słoik:

• arbuz – 1 szt.;
• cukier – 60 g;
• sól – 25 g;
• ocet 9% – 50 ml;
• gotowana woda.

Proces gotowania:

1. Jagody kroi się w plasterki i w razie potrzeby usuwa się skórkę.
2. Kawałki są ściśle zagęszczane w czystym, suchym pojemniku.
3. Obrabiany przedmiot wlewa się dwukrotnie wrzącą wodą, za każdym razem spuszczając wodę.
4. Na wierzch wylewa się sól i cukier i dodaje się ocet.
5. Ponownie zalej wrzącą wodą i zwiń sterylizowanymi pokrywkami.
6. Słoikiem wstrząsa się i pozostawia do ostygnięcia pod kocem.

Z miodem

Składniki na trzylitrowy słoik:

• arbuz – 1 szt.;
• miód ziołowy - 3 łyżki. l.;
• świeży koperek - 1 parasol;
• obrany czosnek – 3 całe ząbki;
• sól – 35 g;
• esencja octowa – 1 łyżeczka;
• woda – 2 l.

Przygotowanie:

1. Arbuz pokrojony na małe kawałki umieszcza się w słoikach.
2. Na wierzchu umieszcza się czosnek i parasol koperku.
3. Wodę doprowadza się do wrzenia.
4. Do wrzącej wody dodać sól i miód i mieszać, aż się rozpuszczą.
5. Marynatę gotuje się przez 5-7 minut.
6. Preparaty zalewa się gorącą marynatą i dodaje się ocet.
7. Słoiki zakręca się sterylnymi pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze +18…+20°C.

Z kwaskiem cytrynowym

Składniki na trzylitrowy słoik:

• arbuz – 1 szt.;
• cukier – 100 g;
• sól – 50 g;
• woda – 2 l;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. Arbuz myjemy, obieramy, usuwamy białe części, usuwamy nasiona i kroimy w małe plasterki.
2. Miąższ jest ciasno ubijany w słoiki.
3. Zalej obrabiany przedmiot wrzącą wodą, przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut.
4. Wodę z puszek wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia.
5. Do wrzącej marynaty dodać cukier, sól i kwasek cytrynowy, wymieszać i zagotować.
6. Marynatę wylewa się na miąższ arbuza, zwija i pozostawia do ostygnięcia pod przykryciem.

Uwaga:

Klasyczny przepis na arbuzy moczone w beczce

Pyszne przepisy na namoczone arbuzy na patelni i słoiku

Solone arbuzy w słoikach bez sterylizacji

Z musztardą

Składniki na trzylitrowy słoik:

• arbuz – 1 szt.;
• woda – 2,5 l;
• sól – 4-5 łyżek. l.;
• świeży koperek - 2 parasole;
• musztarda sucha – 1 łyżeczka.

Przygotowanie:

1. W głębokim pojemniku rozpuść sól w zimnej wodzie.
2. Arbuzy są krojone na kawałki.
3. Na dnie słoika ułóż parasole z koperkiem i czosnkiem, a na wierzch wciśnij plasterki arbuza.
4. Do słoika wlać zimną osoloną wodę i dodać musztardę.
5. Słoik zamyka się nylonową pokrywką i wstrząsa.
6. Pozostawić na 72 godziny w temperaturze +20...+24°C do fermentacji, następnie wstawić do schłodzenia.

Preparat tego typu nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.. Maksymalny okres wynosi 3 miesiące.

Bez skórek

Składniki na trzylitrowy słoik:

• arbuz – 1 szt.;
• pomidory – 1,5 kg;
• czosnek – 6 ząbków;
• seler – 4 gałązki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2,5 łyżki. l.;
• esencja octowa - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Umytego i wysuszonego arbuza pokroić w krążki o grubości 1 cm i obrać skórkę.
2. Na dnie słoika ułóż czosnek, seler i pokrojone pomidory.
3. Miąższ kroi się w małe trójkąty lub batony i ciasno zagęszcza w słoikach.
4. Kolejna warstwa czosnku i selera.
5. Zalać dwukrotnie wrzątkiem na 10 minut.
6. Wodę spuszcza się i przygotowuje się marynatę: dodaje się sól i cukier, gotuje i dodaje się ocet.
7. Zalać marynatą kawałki jagód i zwinąć.
8. Gotowy detal schładza się w temperaturze +18…+20°C.

Przeczytaj także:

Natychmiastowy marynowany arbuz na różne sposoby

Przepisy na konserwowanie arbuzów z musztardą na zimę

Arbuz marynowany „Jak świeży”

Składniki:

• duży dojrzały arbuz – 1 szt.;
• małe jabłka – 10-12 szt. na 1 słoik;
• woda – 4 l;
• cukier – 8 łyżek. l.;
• sól – 4 łyżki. l.;
• aspiryna – 3 tabletki.

Przygotowanie:

1. Arbuz myjemy i kroimy w plasterki, skórkę odcinamy.
2. Plasterki umieszcza się w trzylitrowym słoiku na środku.
3. Wlać umyte, suszone jabłka i na pokrywkę włożyć plasterki arbuza.
4. Cukier i sól zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia.
5. Wlać wrzącą solankę do słoika i przykryć pokrywką na 10-15 minut.
6. Solankę wlewa się z powrotem na patelnię i ponownie gotuje.
7. Aspirynę ugniata się i wlewa do słoika.
8. Obrabiany przedmiot wylewa się ponownie przegotowaną solanką i zwija.
9. Słoik pozostawia się do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Arbuzy marynowane „Jak u babci”

Zbiór przepisów uzupełnimy metodą marynowania arbuza metodą sterylizacji.

Składniki:

• arbuz – 0,5 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 10 g;
• cukier – 25 g;
• ocet jabłkowy – 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Cukier i sól rozpuszcza się w wodzie.
2. Marynatę doprowadza się do wrzenia, dodaje się ocet i ponownie gotuje.
3. Umyte arbuzy pokroić w pierścienie o grubości 1-1,5 cm, następnie pokroić w słupki lub trójkąty.
4. Kawałki jagód umieszcza się szczelnie w słoikach.
5. Gorącą marynatą zalej arbuzy, przykryj pokrywkami i po zagotowaniu sterylizuj w głębokim rondlu przez 15 minut.
6. Po zdjęciu z ognia słoiki zwija się, przykrywa kocem i pozostawia do ostygnięcia na jeden dzień.

Warunki przechowywania

Półfabrykaty przechowywane są w chłodnym, ciemnym miejscu - w piwnicy lub piwnicy.. Optymalna temperatura nie jest niższa niż +4°C. Marynowane arbuzy można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy. Słoiki są regularnie sprawdzane pod kątem zmętnienia, nalotów, pleśni i obrzęku wieczka. W przypadku wykrycia takich znaków przedmioty obrabiane są odrzucane.

Wskazówki na ten temat

Doświadczone gospodynie domowe są gotowe podziel się wskazówkami dotyczącymi marynowania arbuzów:

• Do marynowania nie należy używać soli jodowanej ani morskiej, lepiej jest użyć grubej soli kamiennej;
• jeśli woda jest twarda, lepiej przepuścić ją przez filtr, w przeciwnym razie arbuzy będą miały trwały metaliczny smak;
• jako dodatki pikantne można zastosować różne przyprawy i zioła - cynamon, ziele angielskie, imbir, kardamon, ziele dziurawca, tymianek, oregano;
• Dodając gorącą marynatę należy zachować ostrożność – wlewać powoli wrzącą wodę, cienkim strumieniem, tak aby nie rozbić szklanki.

Wniosek

Arbuzy w puszkach to smaczna i soczysta zimowa przekąska. Ich przygotowanie nie wymaga czasu ani wysiłku i nie sprawia trudności nawet początkującym gospodyniom domowym. Jeśli zastosujesz technologię przygotowania, letnie jagody zachwycą Twoją rodzinę i gości przez całą zimę.