Klasyczny przepis na arbuzy moczone w domowej beczce i różne opcje dodatków

Arbuzy je się nie tylko świeże, ale także marynowane w drewnianej beczce. Takie owoce przez długi czas zachowują swoje korzystne właściwości i smak. Do namoczonych arbuzów dodaje się różne składniki - jabłka, paprykę, kapustę, przyprawy i zioła. Danie łączy się z dodatkiem, mięsem i podaje jako osobną przystawkę.

Etap przygotowawczy

Marynowanie arbuzów w drewnianej beczce to oryginalne rozwiązanie, które pozwala nie tylko zachować aromatyczne owoce na długi czas, ale także zyskać nową, smaczną potrawę.

Wybór i przygotowanie arbuzów

Sukces marynowania zależy bezpośrednio od prawidłowo wybranych owoców:

• powinny być średnio dojrzałe lub lekko niedojrzałe (przejrzałe nie nadają się do oddawania moczu);
• jagody są pobierane bez widocznych uszkodzeń: plam, zadrapań, wgnieceń i pęknięć;
• Odpowiednie są średnie (nie więcej niż 2 kg) arbuzy o cienkiej skórce;
• miąższ powinien być różowy i gęsty (miękki, kruchy nie sprawdzi się).

Przed przystąpieniem do marynowania same owoce są przygotowywane:

1. Dokładnie spłucz ciepłą bieżącą wodą.
2. Wysusz dobrze.
3. Za pomocą wykałaczki wykonuje się co najmniej 10 symetrycznych nakłuć, aby jagody były dobrze osolone.

Jagody umieszcza się w beczce i zalewa wcześniej przygotowaną solanką, tak aby całkowicie przykryła zawartość.

Przygotowanie beczki i miejsca do przechowywania

Wcześniej do moczenia arbuzów na zimę używano wyłącznie dębowych beczek. Obecnie używa się dowolnego rodzaju drewna, plastiku czy ceramiki.

Przy okazji! W drewnianym pojemniku danie nabiera bogatego smaku.

Przed użyciem przygotować pojemnik:

1. Dokładnie umyć zimną wodą.
2. Oparzyć wrzącą wodą co najmniej 2 razy.
3. Przykryj czystym ręcznikiem lub szmatką, aby zabezpieczyć przed brudem i przenieś do ciepłego, zamkniętego miejsca.

Jak gotować: klasyczny przepis

W beczce jagody marynuje się w całości lub w dużych kawałkach.

Aby przygotować namoczone arbuzy w beczce według klasycznego przepisu w domu, potrzebne będą następujące składniki:

• owoce średniej wielkości;
• 10 litrów zimnej wody;
• 1,5 kg cukru;
• 400 g soli kamiennej.

Instrukcja krok po kroku:

1. Po dokładnym przygotowaniu arbuzy umieszcza się w beczce.
2. Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie.
3. Owoce są całkowicie wypełnione solanką.
4. Pojemnik przykrywa się gazą, a na wierzch wywiera się nacisk, aby jagody nie unosiły się na wodzie i były dokładnie osolone. Jako ładunek odpowiedni jest mały słój z wodą lub kamień.
5. Po 3 dniach beczkę przenosi się do piwnicy lub innego chłodnego, ciemnego pomieszczenia. Pozostawić do dodania soli na kolejne 3 tygodnie.

Danie to podawane jest jako przystawka, dodatek do dania głównego lub deser.

Ważny! Aby uniknąć fermentacji, gotowe owoce usuwa się czystymi sztućcami.

Wariacje

Smakosze często eksperymentują ze składnikami receptur.

Na przykład dodaje się następujące składniki:

• jabłka;
• Miód;
• pieprz;
• przyprawy.

Z jabłkami

Jabłka dodają charakterystycznej kwaskowatości pachnącym arbuzom.

Składniki:

• średnie arbuzy - 10 szt .;
• woda - 10 l;
• średnie jabłka - 6 kg;
• sól kuchenna - 745 g;
• liście porzeczki - 10 szt.;
• liście wiśni - 10 szt.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj wstępnie składniki i pojemnik do marynowania.
2. Jagody układa się warstwami w beczce na przemian z jabłkami.
3. Na wierzchu układane są liście wiśni i porzeczki.
4. Sól całkowicie rozpuszcza się w wodzie. Powstałą solankę wlewa się do składników.
5. Przykryj górę gazą i zastosuj ucisk.

Beczkę przechowuje się w chłodnym miejscu przez 2-3 tygodnie.

Z pieprzem i ziołami

Kolejny oryginalny, ale nie mniej smaczny przepis. Przyprawy nadadzą jagodom pikantny posmak.

Składniki:

• arbuzy - 5 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• czosnek - 1 średniej wielkości główka;
• ziarna czarnego pieprzu - 1 łyżeczka;
• pietruszka - 1 pęczek;
• koperek - 1 pęczek.

Solanka:

• woda - 3 l;
• sól kuchenna - 175 g;
• cukier granulowany - 170 g.

Jak zwilżyć arbuzy:

1. Owoce kroi się w małe plasterki i układa w beczce warstwami.
2. Dodać ząbki czosnku, posiekaną ostrą paprykę, przyprawy i posiekane zioła.
3. Solankę przygotowuje się z wody, soli i cukru. Całkowicie zakryj zawartość beczki.
4. Przykryć gazą i uciskać.

Gdy jagody zaczną fermentować, są one opuszczane do piwnicy lub piwnicy.

Z kapustą

Niezwykłe danie okaże się, jeśli owoce w kiszonej kapuście zastąpimy jabłkami arbuzami.

Składniki:

• arbuz - 10 kg;
• kapusta wstępnie solona - 600 g.

Solanka:

• przegotowana woda - 10 l;
• cukier - 0,5 kg;
• sól - 0,5 kg.

Przygotowanie:

1. Owoce pokrojone na duże kawałki układa się warstwami w przygotowanej beczce.
2. Kapusta jest równomiernie rozłożona między nimi. Grubość warstwy - co najmniej 10 cm.
3. Całą zawartość zalewamy solanką.

Fermentuj przystawkę przez 2 dni w temperaturze pokojowej. Potem włożyli do piwnicy.

Uwaga! Zawartość jest okresowo sprawdzana pod kątem pleśni. Jeśli się pojawi, należy go usunąć, a arbuzy zalać świeżą solanką.

Tak przygotowane owoce przechowuje się do połowy zimy.

We własnym soku

Marynowane arbuzy we własnym soku to egzotyczne danie. Kawałki owoców starannie ułożone na talerzu ozdobią każdy stół i zaskoczą gości.

Składniki:

• małe arbuzy - 10 kg;
• miazga arbuzowa - 5 kg;
• sok - 6 l;
• sól - 60 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Na dnie wcześniej przygotowanej beczki układa się warstwę całych owoców.
2. Wszystko posypać miąższem wymieszanym z solą.
3. Warstwy układa się naprzemiennie, aż do całkowitego wypełnienia pojemnika.
4. Napełnij wszystko sokiem.

Przystawkę podaje się przez 7 dni w temperaturze pokojowej, a następnie przenosi do piwnicy. Zużyć po 3-4 tygodniach.

Z warstwą piasku

Arbuzy solimy w beczce nie tylko w sposób tradycyjny, ale także piaskiem. Materiał zachowuje jagody do następnego lata.

Ważny! Do tego przepisu weź owoce z grubą skórką - cienka może pęknąć.

Składniki:

• małe arbuzy - 6 szt .;
• liście porzeczki - 14 szt .;
• liście wiśni - 13 szt .;
• dokładnie umyty piasek rzeczny - 10,5 kg;
• gruba sól - 755 g;
• woda - 10 l;
• jabłka – opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Owoce układa się warstwami w przygotowanej beczce.
2. Udekoruj porzeczkami i liśćmi wiśni. W razie potrzeby wypełnij wolną przestrzeń jabłkami.
3. Stopniowo napełniaj pojemnik piaskiem, tak aby górna warstwa miała co najmniej 6 cm.
4. Sól rozpuszcza się we wrzącej wodzie. Ochłodzoną solanką zalewamy owoce. Poziom cieczy powinien przekraczać poziom piasku o 10–15 cm.

Ponieważ piasek stopniowo osiada, zagęszczając, okresowo dodaje się solankę. W przeciwnym razie arbuzy się zepsują.

Tak przygotowane jagody są gotowe do spożycia po 3 tygodniach.

Z proszkiem musztardowym

Solone arbuzy z musztardą to jeden z najpopularniejszych i ulubionych przepisów wielu smakoszy. To skrzyżowanie pikantnej, warzywnej przystawki ze słodkim deserem.

Do beczki 100-litrowej potrzebne będą:

• owoce średniej wielkości z cienką skórką - 21 szt .;
• woda - 10 l;
• sól - 800 g;
• cukier granulowany - 400 g;
• proszek musztardowy - 200 g.

Instrukcja krok po kroku:

1. Przygotuj solankę: we wrzącej wodzie rozpuść sól, cukier i musztardę.
2. Beczkę napełnia się płynem tak, aby zakrywał owoc na głębokość 10 cm.
3. Pojemnik odstawiamy pod przykryciem w chłodne miejsce na 21 dni. Okresowo sprawdzaj zawartość. Jeśli pojawi się pleśń, usuń ją i dodaj solankę.

Warunki przechowywania

Aby przekąska nie straciła smaku przez długi czas i nie zepsuła się, przestrzegane są następujące warunki i warunki przechowywania:

1. Beczkę ze świeżo marynowanymi owocami pozostawia się w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej na około jeden dzień (konkretny okres zależy od wybranej receptury).
2. Następnie pojemnik umieszcza się w chłodnej piwnicy na co najmniej 21 dni.

Z zastrzeżeniem czasu solenia i warunki przechowywania arbuzów spożywane do połowy zimy. Podczas korzystania z piasku rzecznego - do lata.

To jest interesujące:

Czy arbuz jest lekiem moczopędnym czy nie?

Zgodność arbuza z mlekiem i innymi produktami.

Co to jest arbuz: do jakiej rodziny należą owoce, czym są i jak są przydatne.

Wniosek

Namoczone arbuzy w beczce nie tylko stanie się piękną i oryginalną przekąską na stole, ale także przypomni Ci o przyjemnym smaku lata. Tak przygotowane owoce dobrze zachowują witaminy i minerały. Istnieje wiele przepisów. Aby uzyskać pikantne danie, do jagód dodaje się pieprz, zioła lub musztardę; Jabłka i kapusta dodadzą kwaśności.