Czym jest rutabaga, jak rośnie, do czego jest przydatna i gdzie się ją stosuje?
Rutabaga to roślina dwuletnia z rodziny kapustowatych, posiadająca wartości pastewne i odżywcze. Rutabaga często nazywana jest burakiem pastewnym, co jest zasadniczo błędne, gdyż są to zupełnie różne rośliny i należą do różnych rodzin.
Rutabaga – czym jest, jak wygląda i gdzie się ją stosuje, zdjęcie rośliny – o wszystkim przeczytasz w naszym materiale.
Co to za warzywo
Rutabaga to roślina o kulistym korzeniu, która daje wysokie plony na glebach piaszczystych i gliniastych. Jest to jedno z głównych warzyw korzeniowych stołowych w Szwecji, Niemczech i Finlandii.
Jak wygląda roślina i owoce?
W pierwszym roku uprawy brukiew jest rośliną okopową z rozetą liści. W drugim roku rozwijają się pędy i nasiona kwitnące.
Warzywa korzeniowe w zależności od odmiany mają kształt okrągły, cylindryczny lub owalny. Miąższ jest żółty z różnymi odcieniami lub biały. Kolor skórki wystającej ponad powierzchnię gleby jest szarozielony lub fioletowy. Część podziemna jest pomalowana na żółto.
Łodyga jest wysoka i prosta. Dolne liście są w kształcie liry, nacięte. Liście na łodydze są całe, siedzące.
Struktura kwiatostanu ma kształt pędzla z drobnymi, złotożółtymi kwiatami, charakterystycznymi dla roślin krzyżowych.
W drugim roku uprawy brukwi dojrzewają ciemnobrązowe kuliste nasiona o średnicy około 1,8 mm, zamknięte w wielonasiennym strąku o długości 5-10 cm.
Charakterystyka
Charakterystyki biologiczne podano w tabeli.
| Parametr | Opis |
| Rodzina | Kapustne |
| Rodzaj | Kapusta |
| Pogląd | Rzepak |
| Typ rośliny | Dwa lata |
| Zależność od temperatury powietrza | Roślina jest odporna na zimno, nasiona kiełkują w temperaturze +1... +3°С, kiełki wytrzymują krótkotrwałe spadki temperatury do -4°С. Najlepszej jakości warzywa korzeniowe rosną w temperaturze + 15… + 18°С. Jest odporna na długotrwałe upały, ale korzenie stają się twarde. |
| Związek z wilgocią | Roślina kochająca wilgoć. Z braku wody rośliny okopowe stają się gorzkie i rozpoczyna się przedwczesne kwitnienie. |
| Stosunek do światła | Sadząc w gruncie należy unikać zacienionych miejsc. |
Ojczyzna i historia kultury warzywnej
Według niektórych naukowców brukiew pochodzi z basenu Morza Śródziemnego, gdzie uzyskano ją w wyniku naturalnego lub celowego krzyżowania kapusty i rzepy.
Wszelkie fakty jednak w źródłach pisanych przed startem XVII żadnego stulecia. Dopiero w 1620 roku szwajcarski botanik Caspar Baugin opisał roślinę przypominającą brukwię występującą w dzikiej florze Szwecji.
Według innej teorii brukiew po raz pierwszy uprawiana była na Syberii, skąd trafiła do krajów Europy Północnej. Opinię tę potwierdzają różne nazwy brukwi w regionach Rosji: brucla, bruchka, gruhva, zemlyanukha i inne.
To jest interesujące:
Jakie witaminy znajdują się w rzodkiewkach i jaki mają wpływ na zdrowie?
Jak i gdzie rośnie
Kultura ta jest popularna w krajach skandynawskich, Niemczech i Szwecji. W naszym kraju brukiew zastąpiono ziemniakami, chociaż w carskiej Rosji produkcja roślin okopowych sięgała do 300 tysięcy ton rocznie.
Regiony o chłodnym lecie są najkorzystniejsze do uprawy rutabagi.
Technologia rolnicza
Uprawa warzyw na własnej działce nie jest trudna, znając niuanse technologii rolniczej roślin okopowych.
Przygotowanie gleby
Dla brukwi odpowiednie są gleby kwaśne i obojętne o pH 5,5-7,0.Gleba powinna być luźna i pożywna.
Odniesienie. Do uprawy rutabagi nadają się glina, glina piaszczysta i torf uprawny.
Ważny jest dobry drenaż: nie zaleca się sadzenia warzyw na obszarach o wysokim poziomie wód gruntowych.
Od jesieni należy starannie przekopać grządki i zastosować nawozy fosforowo-potasowe i materię organiczną.
Przodkowie
Warzywo dobrze czuje się na rabatach, na których wcześniej rosły ogórki, rośliny strączkowe, cukinia, pomidory, papryka i ziemniaki.
Nie należy sadzić rutabagi po kapuście, rzodkiewce, rzodkiewce, chrzanie i rzepie.
Wysiew nasion
Nasiona wysiewa się w otwartym terenie na początku maja na głębokość około 2,5 cm, między rzędami pozostawia się 45-50 cm.
Przerzedzanie pędów przeprowadza się na etapie dwóch prawdziwych liści, pozostawiając odległość między krzakami 4-5 cm, po pojawieniu się czterech liści nasadzenia są ponownie sadzone tak, aby między roślinami pozostało około 15 cm.
Praktykowana jest również metoda sadzonek uprawy rutabagi. Nasiona wysiewa się na głębokość 1,5 cm we wcześniej przygotowanych pojemnikach z ziemią. Sadzonki są gotowe do przesadzenia na stałe miejsce, gdy pojawi się trzeci prawdziwy liść.
Pielenie i rozluźnianie
W sezonie będziesz musiał poluzować glebę tylko 4-5 razy. Zabieg ten łączy się z usuwaniem chwastów. Uprawę gleby prowadzi się na głębokość 4-8 cm.
Podlewanie
Rutabaga wymaga obfitego podlewania: około 10 litrów na 1 m2. m. Takie silne podlewanie nie wymaga więcej niż 3-5 w okresie letnim, przez resztę czasu podlewają w zależności od stanu roślin.
Karmienie
Pierwsze nawożenie przeprowadza się dwa tygodnie po wschodach lub posadzeniu sadzonek. Nawozy stosuje się po raz drugi na początku tworzenia roślin okopowych.
Do przetwórstwa stosuje się złożone nawozy mineralne. Rutabaga potrzebuje potasu, fosforu, boru.
Szkodniki i choroby
Rutabaga charakteryzuje się tymi samymi chorobami i szkodnikami, co kapusta, rzodkiewka i rzepa.
Warzywo jest podatne na choroby filcowe, mozaikę, bakteriozę naczyniową i czarną nóżkę.
Do niebezpiecznych szkodników zaliczają się ślimaki, pluskwy, mszyce, pchły i muchówki.
Jeśli to konieczne, do zwalczania szkodników stosuje się środki chemiczne, w zależności od rodzaju pasożyta lub choroby.
W celu zapobiegania należy obserwować płodozmian, zaprawiać nasiona przed sadzeniem, przeprowadzać odchwaszczanie w odpowiednim czasie i usuwać wszelkie resztki roślinne z łóżek.
Zbiór i przechowywanie
Zbiór roślin okopowych odbywa się 3-4 miesiące po posadzeniu sadzonek. W celu długotrwałego przechowywania brukiew zbiera się na krótko przed pierwszymi przymrozkami.
Na notatce. Warzywa okopowe z grubymi pędami bocznymi są odrzucane, mają gruby, pozbawiony smaku miąższ.
Z warzyw wyjętych z ziemi odcina się liście u samej podstawy i układa do wyschnięcia w ciemnym miejscu. Zbiory przechowywane są w nieogrzewanych pomieszczeniach lub piwnicach.
Odmiany rutabagi
Istnieją dwie odmiany brukwi:
- stół - z żółtym delikatnym, soczystym miąższem i przyjemnym posmakiem;
- rufa - ma sztywniejszą i grubszą konstrukcję.
Najbardziej popularne wśród hodowców warzyw są następujące odmiany stołowe:
- Krasnoselska. Tworzenie się roślin okopowych następuje 90-120 dni po pojawieniu się pędów. Owoce są płasko-okrągłe, z delikatnym cukrowym miąższem. Waga od 300 do 600 g.
- Nowogródska. Zbiór odbywa się 120 dni po wschodach. Miąższ jest żółty, gęsty i soczysty. Masa rośliny okopowej wynosi około 400 g.
- Dziecięca miłość. Dojrzałość techniczną osiąga po 90-120 dniach od posadzenia w gruncie. Warzywo korzeniowe ma okrągły kształt i wagę 350-400 g. Smak jest doskonały, warzywo jest soczyste i słodkie.Wydajność od 6 do 6,5 kg na 1 mkw. M.
- Werejskaja. Od siewu do zbioru mija 85-90 dni. Owoce są płasko zaokrąglone, o delikatnej i soczystej strukturze. Wydajność jest niska: do 4 kg na 1 m2. M.
Korzystne funkcje
Rutabaga od dawna uważana jest za produkt wzmacniający układ odpornościowy i przywracający siły witalne.
Jedzenie warzyw ma pozytywny wpływ na organizm:
- toksyny są eliminowane;
- procesy metaboliczne są przyspieszone;
- naczynia krwionośne zostają wzmocnione;
- ciśnienie krwi jest znormalizowane;
- poziom cholesterolu spada;
- wzmacnia tkankę kostną i zębową;
- procesy regeneracji tkanek ulegają przyspieszeniu.
Rutabaga ma łagodne działanie moczopędne i przeczyszczające.
Skład i wartość odżywcza
Rutabaga jest bogata w witaminy z grupy B, zawiera witaminy E, K, PP, likopen, beta-karoten i nienasycone kwasy tłuszczowe.
100 g warzyw zawiera 30 mg witaminy C, co stanowi jedną trzecią dziennego zapotrzebowania człowieka.
Produkt zawiera składniki mineralne: potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo.
Zawartość składników odżywczych w 100 g części jadalnej:
- białka - 1,2 g;
- tłuszcze - 0,1 g;
- węglowodany - 7,7 g.
Spożycie 300 g warzyw pokrywa 30% dziennego zapotrzebowania organizmu na błonnik pokarmowy.
Aplikacja
Dzięki bogatemu składowi witaminowo-mineralnemu oraz niezwykłemu smakowi brukiew znajduje zastosowanie zarówno w kuchni, jak i medycynie ludowej.
W gotowaniu
Surowe warzywo korzeniowe jest słodkie, soczyste i aromatyczne.
Ugotowany przypomina ziemniaki, dlatego można go zastąpić w sałatkach i przystawkach. Pieczona rutabaga to zdrowy i smaczny przysmak.
Rutabaga jest spożywana na świeżo, gotowana, duszona i wykorzystywana do produkcji soku. Z dodatkiem warzyw smażone są naleśniki i kotlety, przygotowywane są kaszki, zupy i nadzienia do ciast.
Rutabaga dobrze komponuje się z innymi warzywami, zwłaszcza ziemniakami i kapustą. Niezależnie od metody przyrządzania stanowi doskonały, niskokaloryczny dodatek do dań mięsnych i rybnych.
W medycynie ludowej i kosmetologii
Sok z rutabagi i rozdrobniony miąższ wykorzystuje się w ludowych produktach leczniczych i kosmetycznych.
Owsianka zmieszana z miodem w proporcji 2:1 łagodzi przeziębienia i ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych. Należy przyjmować jedną łyżeczkę produktu przed posiłkiem, popijając dużą ilością wody.
Delikatnie rozwiązuje problem zaparć jedząc 100-150 g pieczonej rutabagi co drugi dzień.
Okłady z tartej miazgi korzeniowej pomogą poradzić sobie z drobnymi oparzeniami, ropnymi wysypkami i uszkodzeniami skóry.
W przypadku trądziku zaleca się przecieranie twarzy sokiem z rutabagi na noc.
Aby nawilżyć suchą skórę, nałóż maskę z puree z pulpy roślinnej i taką samą ilość kwaśnej śmietany na 15 minut 2-3 razy w tygodniu.
Przeczytaj także:
Niezwykłe i bardzo smaczne przepisy na rutabagę od doświadczonych gospodyń domowych.
Przegląd najlepszych odmian rzodkiewki do uprawy na otwartym terenie i w szklarniach.
Jakie witaminy znajdują się w rzodkiewkach i jaki mają wpływ na zdrowie?
Przepisy na rutabagę
Dania z rutabagi są proste, poradzi sobie z nimi nawet początkująca gospodyni domowa. Przystawki, sałatki, pierwsze i drugie dania oraz desery przygotowywane są z warzyw.
Sałatka z rutabagi i marchewki
Zetrzyj średniej wielkości brukiew, zaparz wrzącą wodą, a następnie natychmiast spłucz zimną wodą. Odciśnij wilgoć i wymieszaj z jedną startą dużą marchewką. Dodać garść rodzynek i posiekane orzechy włoskie. Dopraw kwaśną śmietaną i ziołami.
Zupa z puree warzywnego
Do przygotowania zupy oprócz brukwi potrzebne będą kapusta, marchew, cukinia, ziemniaki i cebula. Warzywa myjemy, obieramy, kroimy na kawałki i gotujemy do miękkości.
Następnie wraz z bulionem rozdrabnia się je w blenderze. Podawać doprawione solą, pieprzem i posiekanymi ziołami.
Rutabaga faszerowana grzybami
Małe warzywa korzeniowe gotuje się przez 1,5-2 godziny. Ostrożnie usuń miąższ, pozostawiając ścianki o grubości 8-10 mm. Do przetworów nadziewa się grzyby smażone z cebulą i miąższem rutabagi, a według uznania dodaje się startą marchewkę.
Porcje włożyć do grubościennego rondla, zalać wodą i dusić około 15 minut, szczelnie zamykając pokrywkę.
Budyń z rutabagi
Składniki na dwie porcje: rutabaga – 75 g, morele – 50 g, twarożek – 50 g, jedno białko jaja, mleko – 30 g, masło – 10 g, cukier – 10 g, kasza manna – 10 g, śmietana – 30 g .
Rutabagę kroimy w paski i duszimy z masłem i mlekiem do miękkości. Do powstałej masy dodaj płatki, cukier i namoczone posiekane morele. Masę dokładnie miesza się i chłodzi. Dodać puree z twarogu i ubite białka, wymieszać. Ułożyć w natłuszczonej formie i piec na złoty kolor. Podawane z kwaśną śmietaną.
Przeciwwskazania
Pomimo ogromnych korzyści, istnieje szereg przeciwwskazań do spożywania warzyw:
- zaostrzenie chorób żołądkowo-jelitowych (zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzód trawienny);
- cukrzyca;
- bębnica;
- ciąża i karmienie piersią.
Nie zaleca się spożywania rutabagi u dzieci poniżej 3. roku życia.
Wniosek
Rutabaga to niezasłużenie zapomniane warzywo korzeniowe, które łatwo uprawiać w ogrodzie. Z warzyw przygotowuje się dodatki i zupy. Z dodatkiem brukwi smaży się kotlety i przygotowuje nadzienie do ciast. Produkt może stanowić zdrowy i niskokaloryczny zamiennik ziemniaków.
W przepisach medycyny tradycyjnej miąższ stosowany jest przy przeziębieniach i zaparciach. Sok jest doskonałym naturalnym lekarstwem na trądzik.Warto spróbować uprawy tego wspaniałego warzywa korzeniowego i doświadczyć wszystkich jego dobroczynnych właściwości.