Funkcje przechowywania marchwi w workach pod ziemią zimą

Marchew wykorzystuje się do gotowania niemal codziennie, dlatego gospodynie domowe starają się zachować jej świeżość na zimę. W zależności od regionu, dostępności piwnicy, piwnicy lub innego miejsca, wybierz odpowiednią opcję przechowywania warzyw. W tym artykule omówimy szczegółowo tę metodę przechowywania marchewki w workach pod ziemią na zimę.

Funkcje przechowywania marchwi w piwnicy zimą

Piwnica a piwnica to najlepsze miejsca do przechowywania marchwi zimą. Tutaj warzywo można przechowywać przez 6 do 12 miesięcy. Aby zachować świeżość i soczystość należy utrzymywać temperaturę od 0 do +3°C i wilgotność 90-95%.

Warzywa przechowuje się w piwnicy na kilka sposobów:

• w trocinach - trociny zapobiegają wysychaniu marchwi i jednocześnie odprowadzają nadmiar wilgoci;
• w piasku – piasek musi być suchy i czysty, marchewki układa się w rzędach i zasypuje;
• w drewnianych skrzyniach luzem - nie więcej niż 2-3 m wysokości;
• w skórkach cebuli – skórki pochłaniają nadmiar wilgoci, zapobiegają rozwojowi mikroorganizmów i gniciu;
• w workach foliowych - wygodny sposób na krótkotrwałe przechowywanie.

Temperatura w pomieszczeniu nie powinna się znacznie wahać. W razie potrzeby zdezynfekuj piwnicę wapnem lub siarczanem miedzi.

Czy zimą można przechowywać pod ziemią w workach foliowych, workach próżniowych, celofanowych?

Jedną z opcji jest trzymanie warzyw korzeniowych w plastikowych torebkach i torebkach plastikowych.. Okres trwałości marchwi w ten sposób wynosi 4-5 miesięcy.

Aby dłużej zachować zbiory w dużych workach, rośliny okopowe często poddaje się inspekcji i usuwa zepsute okazy. Przechowywać w małych porcjach do 3 kg w plastikowych workach. A w workach próżniowych warzywa wytrzymają tylko 2-3 tygodnie, ponieważ z powodu braku powietrza szybko się zepsują. Próżnia służy wyłącznie do zamrażania warzyw.

Czy można go przechowywać z burakami?

Marchew jest przechowywana z dowolnymi innymi warzywami korzeniowymi, w tym z burakami. Najpierw do torby umieszcza się warstwę marchwi, a następnie buraków. Warunki ich przechowywania są takie same.

Marchew w przeciwieństwie do buraków nie toleruje bliskości ziemniaków i szybko zaczyna blaknąć.

Uwaga! Warzywa korzeniowe przechowuje się jak najdalej od jabłek, które w okresie dojrzewania emitują etylen, co prowadzi do psucia się marchwi i buraków.

Plusy i minusy przechowywania w workach celofanowych, plastikowych lub próżniowych

Zalety takiego przechowywania:

• można przechowywać porcjami i wyjmować z piwnicy pojedynczo;
• prostota procedury przechowywania;
• łatwość transportu - łatwiej jest przewozić w workach niż w pudełkach.

Minusy:

• większe prawdopodobieństwo zgnilizny;
• potrzeba ciągłego monitorowania temperatury i wilgotności - gdy temperatura wzrasta, „biologiczny sen” zostaje przerwany, a marchewki zaczynają kiełkować;
• potrzeba stworzenia warunków, w których nie tworzy się kondensacja.

Przygotowanie do przechowywania

Planując przechowywanie warzyw korzeniowych w piwnicy, wybieraj odmiany, nadające się do długotrwałego przechowywania. Najsławniejszy:

• Nantes;
• Witamina;
• Shantanay;
• Łosinoostrowska.

Dla pomyślnego długotrwałego przechowywania jest to ważne terminowe zbiory. Rośliny okopowe wykopuje się przy temperaturze powietrza +4°C, gdyż w tym czasie zatrzymuje się wzrost.W temperaturach poniżej zera może pojawić się szara zgnilizna.

Przed przechowywaniem warzywa suszy się i schładza do temperatury 0°C.. Jeśli umieścisz ciepłe warzywa korzeniowe w chłodnej piwnicy, zgnilizna może się rozprzestrzenić.

Do przechowywania wybiera się czyste, suche i nieuszkodzone próbki.. Odetnij wierzchołki, uważając, aby nie dotknąć roślin okopowych. Są sortowane według rozmiaru. Drobne warzywa korzeniowe mają krótszy okres przydatności do spożycia i są wykorzystywane w pierwszej kolejności do gotowania. Długie, duże warzywa korzeniowe trwają dłużej.

Wybrane warzywa korzeniowe umieszczane są w workach. Odpowiednie są worki na cukier 10 kg, duże torby plastikowe 30 kg i zwykłe torby plastikowe. Duże worki pozostają otwarte, aby umożliwić przepływ powietrza.

Worki celofanowe są luźno wiązane, a na dole worka wykonane są otwory umożliwiające wentylację. Małe torby są wypełnione luźno, aby umożliwić cyrkulację powietrza.

Odniesienie. Marchew produkuje dwutlenek węgla. Niewielka jego ilość gromadzi się w otwartych workach i zapobiega występowaniu chorób. W zamkniętych workach jego stężenie będzie wysokie, a marchewka się zepsuje.

Jakie problemy mogą pojawić się podczas przechowywania?

Kochanki Na takie trudności napotykamy przy przechowywaniu warzyw korzeniowych w workach pod ziemią:

1. Pojawienie się nadmiaru wilgoci. Problem ten można wyeliminować umieszczając w pobliżu mech, gazety czy wapno – pochłoną one nadmiar wilgoci.
2. Pojawienie się kondensacji w workach. Aby temu zapobiec, nie zamykaj szczelnie torebek i nie rób w nich dziur. Jeśli utworzyła się kondensacja, marchewki są sortowane, suszone i umieszczane w suchych, czystych workach.
3. Tworzenie się zgnilizny. Aby tego uniknąć, podczas przechowywania końcówki marchwi zanurza się w popiele.

Trzymane w dużych plastikowych torebkach trudno zauważyć zepsute warzywa korzeniowe i usuń go na czas.Raz w tygodniu należy sortować warzywa korzeniowe w workach, aby monitorować ich stan.

Wniosek

Znając kilka prostych sposobów, możesz zapewnić sobie smaczną, świeżą marchewkę na całą zimę. Przechowywanie w plastikowych torebkach to prosty, higieniczny i ekonomiczny sposób. Jego główną wadą jest stosunkowo krótki termin przydatności do spożycia – tylko 4-5 miesięcy.