Przygotowanie sosu do zupy marchewkowej na zimę

Marchew obecna jest w codziennym menu w zupach, zapiekankach i dodatkami. W sosach do zup łączy się go z innymi warzywami. Aby zaoszczędzić czas i uniknąć kupowania warzyw zimą, dressingi przygotowuje się jesienią. Zebraliśmy najskuteczniejsze przepisy na dressing do zupy marchewkowej.

Sos do zupy marchewkowo-cebulowej

To klasyczny przepis, który nie wymaga dużo czasu.

Uwaga! Ten sos jest dobry do rosołu z makaronem. Gotowego kurczaka zdejmij z patelni, dodaj dressing i makaron do bulionu i gotuj przez 5 minut.

Wymagane produkty:

• marchew – 1 kg;
• cebula cebula – 0,5 kg;
• ocet 9% – 10 ml;
• pieprz czarny – 2-3 szt.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• woda – 2 łyżki. l.

Warzywa są myte i obrane, marchewki starte na średniej tarce, cebula drobno posiekana. Wszystko dusić na średnim ogniu z wodą, olejem i przyprawami przez 30 minut, pod koniec dodając ocet. Gotowy dressing umieszcza się w suchych, czystych słoikach, zamyka pokrywkami i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Marchewki na zimową zupę w słoikach

Istnieje kilka przepisów na zwijanie słoików. W ofercie posiadamy średnio ostre i ostre - z czosnkiem i papryczką chili.

Wymagane produkty:

• marchew – 0,5 kg;
• cebula – 2 szt.;
• pomidory – 300 g;
• pieprz Chile - 1 szt.;
• świeże zioła do smaku – 1 pęczek;
• ocet jabłkowy – 1 łyżka. l.;
• sól – 1 łyżeczka;
• czosnek – 2 ząbki;
• olej roślinny – 4 łyżki. l.

Warzywa i warzywa są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki starte na średniej tarce.Cebulę smaży się na oleju roślinnym, dodaje resztę warzyw, ziół, przypraw i gotuje na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut. Dodać ocet, gotować jeszcze przez 5 minut, przełożyć do wysterylizowanych, suchych słoików, zamknąć pokrywkami i ostudzić w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Uwaga! Do przygotowania lepiej jest brać małe słoiki, pojedynczo.

Wariacje sosu do zupy marchewkowej na zimę

Słoiki na opatrunki myje się sodą i gorącą wodą, płucze i sterylizuje parą. Aby to zrobić, na garnku z gorącą wodą umieść pokrywkę z kilkoma otworami na małe słoiczki. Słoiki ustawia się na wyściółkach jeszcze przed zagotowaniem wody, aby stopniowo się nagrzewały, a następnie sterylizuje przez 5 minut od momentu zagotowania wody.

Inny sposób sterylizacji: włóż słoiki do piekarnika nagrzanego do 100°C na 10 minut. Wysterylizowane słoiki wyjmuje się czystym ręcznikiem kuchennym i kładzie szyją w dół na innym ręczniku, aby ostygły. Obydwa ręczniki należy wcześniej wyprasować obustronnie gorącym żelazkiem. Metalowe pokrywki gotuje się przez 5 minut i suszy na czystym ręczniku.

Papryka z marchewką i cebulą

Papryka dodaje słodyczy dressingowi.

Wymagane produkty:

• marchewka – 500 g;
• papryka – 300 g;
• cebula – 500 g;
• pomidory – 250 g;
• olej roślinny – 200 ml;
• sól – 1 łyżeczka.

Warzywa są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki starte. Wszystkie warzywa są smażone jedno po drugim i przenoszone na patelnię. Na patelni rozgrzej połowę oleju (100 ml), podsmaż cebulę, na patelnię wlej kolejne 50 ml oleju i podsmaż marchewkę, ponownie dodaj 50 ml oleju, na którym smażysz paprykę.

Do przygotowanych warzyw dodać drobno pokrojonego pomidora i sól i dusić na małym ogniu przez 15 minut.Gotowy opatrunek przenosi się do wysterylizowanych słoików, przykrywa pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Pomidory z marchewką i cebulą

Będziesz potrzebował 8 puszek po 250 ml każda.

Wymagane produkty:

• marchew – 1,5 kg;
• cebula – 1 kg;
• pomidory – 2 kg;
• papryka – 2 łyżki. l.;
• świeże zioła do smaku - 4 łyżki. l.;
• olej roślinny – 120 ml;
• ocet jabłkowy – 50 ml;
• sól – 35 g;
• cukier – 50 g.

Warzywa i warzywa są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki starte na średniej tarce. Cebulę i marchewkę smaży się na oleju roślinnym przez 15 minut, dodaje resztę warzyw, ziół, przypraw i gotuje na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu przez 30-40 minut.

Dodać ocet, gotować jeszcze przez 5 minut, przełożyć do suchych, czystych słoików, przykryć pokrywkami i wysterylizować. W tym celu należy umieścić słoiki w garnku z gorącą wodą na serwetce (woda powinna sięgać do wieszaków słoików) i sterylizować przez 10 minut po zagotowaniu wody. Następnie słoiki zamyka się pokrywkami, zawija w koc i schładza w temperaturze pokojowej. Przechowywać w lodówce.

Sos do barszczu

Na 16 puszek 500 ml.

Wymagane produkty:

• marchew – 2 kg;
• buraki – 2 kg;
• cebula – 2 kg;
• pomidory – 2 kg;
• pieprz czarny – 15-20 groszków;
• liść laurowy – 4 szt.;
• olej roślinny – 600 ml;
• ocet 9% – 100 ml;
• sól – 130 g;
• cukier – 200 g;
• woda – 150 ml.

Warzywa są myte, obrane, drobno posiekane, marchewki i buraki starte na średniej tarce. Na patelnię wlać olej, dodać posiekaną cebulę, marchewkę i buraki, dokładnie wymieszać, dodać po jednej trzeciej octu i wody i podgrzewać na bardzo małym ogniu, aż pojawi się sok warzywny.

Zwiększa się ogień, aż sos się zagotuje, a następnie ponownie zmniejsza, a warzywa gotuje się na małym ogniu przez 10-15 minut, dokładnie mieszając raz przed i raz po wysokim gotowaniu. Następnie dodać pomidory, pozostałą wodę i ocet, sól, cukier, pieprz, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Warzywa gotować 20 minut, dodać liść laurowy i dusić jeszcze 10 minut.

Gorący dressing przelewamy do przygotowanych słoików, zamykamy pokrywkami i pozostawiamy do góry nogami pod kocem do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Sos do zupy bez gotowania

Opatrunek nie wymaga obróbki cieplnej, dzięki czemu przygotowuje się go bardzo szybko.

Wymagane produkty:

• marchewka – 600 g;
• papryka – 600 g;
• cebula – 500 g;
• natka pietruszki – 2 pęczki;
• sól – 500 g.

Warzywa i zioła myjemy, obieramy, siekamy, marchewkę ucieramy, mieszamy z solą i pozostawiamy na godzinę. Następnie warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach o pojemności 250 ml, powstały sok wylewa na wierzch, zamyka pokrywki i przechowuje w lodówce.

Sos warzywny z selerem

Seler można zastąpić porem lub pasternakem.

Wymagane produkty:

• marchew – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• pomidory – 1 kg;
• korzeń selera – 0,5 kg;
• natka pietruszki i koperek - po 1 pęczku;
• sól – 1 kg.

Warzywa i zioła myjemy, obieramy, siekamy, marchewkę ucieramy i mieszamy z solą. Zostaw trochę soli, aby móc następnie wlać dressing do słoika - po 1 łyżeczce. na słoiku. Następnie warzywa umieszcza się w wysterylizowanych słoikach o pojemności 250 ml, przykrywa pokrywkami i sterylizuje przez 10 minut. Zwiń pokrywki i pozostaw do góry nogami pod kocem, aż całkowicie ostygną. Przechowywać w lodówce.

Solanka grzybowa z marchewką

Zupa z tym dressingiem okazuje się aromatyczna i bogata.

Wymagane produkty:

• marchew – 1 kg;
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
• cebula – 1 kg;
• gotowane grzyby – 2 kg;
• kapusta – 2 kg;
• liść laurowy – 5-6 szt.;
• ziele angielskie – 2-3 groszki;
• sól – 3 łyżki. l.;
• cukier – 4 łyżki. l.;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny – 1 łyżka.

Obrane i umyte grzyby gotuje się przez 15 minut i odsącza na durszlaku. Pozostałe warzywa myjemy, obieramy, drobno siekamy, a marchewkę ścieramy na średniej tarce. W rondlu rozgrzać olej roślinny, dodać kapustę, marchewkę i cebulę, wymieszać, dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj warzywa na małym ogniu przez 40-45 minut; dodać grzyby i liść laurowy i dusić kolejne 10 minut.

Na koniec dodać ocet, wymieszać i po 5 minutach dressing przelać do wcześniej przygotowanych słoiczków. Przykryj pokrywkami i pozostaw do góry nogami pod kocem, aż do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Do marynaty

Pikantny i aromatyczny dressing pozwoli zaoszczędzić czas na przygotowaniu zupy.

Wymagane produkty:

• marchewka – 500 g;
• świeże ogórki – 2 kg;
• cebula – 300 g;
• czosnek – 2 ząbki;
• natka pietruszki i koperek - po 1 pęczku;
• sól – 40 g.

Jak gotować:

Warzywa są myte i obrane, ogórki i warzywa drobno posiekane, marchewki starte na średniej tarce, cebula pokrojona w pierścienie, czosnek w plasterki, wszystko wymieszane z solą. Po dwóch godzinach przedmiot podpala się, gotuje przez 10 minut i umieszcza w gorących, sterylizowanych słoikach.

Przykryj pokrywkami i pozostaw do góry nogami pod kocem, aż do całkowitego wystygnięcia. Przechowywać w lodówce.

Z fasolą

Umytą fasolę zalewa się zimną wodą przez 12 godzin.

Wymagane produkty:

• marchew – 1 szt.;
• papryka – 1 szt.;
• cebula – 500 g;
• pomidory – 500 g;
• fasola biała – 500 g;
• olej roślinny – 0,6 szklanki;
• sól – 1 łyżka. l.;
• cukier – 2 łyżki. l.

Namoczoną fasolę myjemy i gotujemy w czystej wodzie do miękkości. Warzywa są myte, obrane i siekane, marchewki starte na drobnej tarce. Cebulę i marchewkę smaży się na oleju roślinnym, dodaje się paprykę, pomidory, przyprawy i miesza.

Odcedź wodę z fasoli, dodaj ją do warzyw i gotuj na średnim ogniu, aż sos będzie gotowy. Umieścić w gorących, wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami i pozostawić do góry nogami pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w lodówce.

Z zielonymi pomidorami

Zielone, mięsiste pomidory dodają sosowi i zupie soczystości, świeżości i niezwykłego aromatu.

Wymagane produkty:

• marchewka – 400 g;
• papryka – 300 g;
• zielone pomidory – 300 g;
• warzywa do smaku – 2 pęczki;
• olej roślinny – 0,6 łyżki;
• sól – 400 g.

Warzywa i zioła myjemy, obieramy, drobno siekamy i mieszamy z solą. Po rozpuszczeniu soli dressing umieszcza się w przygotowanych wcześniej słoikach i wylewa na wierzch 5 mm warstwę oleju roślinnego. Dzięki temu przedmiot obrabiany nie będzie zalewany pleśnią. Słoiki zamyka się pokrywkami i przechowuje w lodówce.

Z zieleniną

Zieloni wybiera się według smaku, sos okazuje się bardzo aromatyczny.

Wymagane produkty:

• marchew – 1 kg;
• papryka – 1 kg;
• pomidory – 1 kg;
• cebula – 1 kg;
• warzywa do smaku – 300 g;
• sól gruboziarnista – 1 kg.

Warzywa i zioła myjemy, obieramy, drobno siekamy, marchewkę ucieramy, mieszamy z solą i umieszczamy w wysterylizowanych słoikach o pojemności 250 ml. Przykryj pokrywkami i przechowuj w lodówce.

Funkcje przechowywania sosu do zupy na zimę

Sos przechowuje się w słoikach w lodówce lub piwnicy.Wygodnie jest również przechowywać go w zamrażarce, do czego używa się plastikowych toreb, jednorazowych szklanek i plastikowych pojemników. Przygotowany i wystudzony dressing umieszcza się w pojemnikach porcjami, aby nie zamrozić go po raz drugi, dobrze chłodzi w lodówce i przechowuje w zamrażarce. Maksymalny okres trwałości wynosi 6 miesięcy.

Przeczytaj także:

Czy może wystąpić alergia na marchew, jak się objawia i jak ją leczyć?

Czy można jeść marchewkę przy zapaleniu trzustki i w jakiej formie?

Soczysta i słodka hybryda marchwi Abaco F1 o wysokiej wydajności.

Wniosek

Przygotowanie sosu marchewkowego na zimę jest łatwe. Oprócz marchwi zawiera inne warzywa, zioła i przyprawy. Warzywa na dressingi smażymy, duszimy w occie lub po prostu mieszamy z solą bez obróbki cieplnej, po drobno posiekaniu.