Czy można jeść marchewkę przy zapaleniu trzustki i w jakiej formie?

Obowiązkową metodą kompleksowego leczenia zapalenia trzustki jest dieta terapeutyczna. Na tym tle przeprowadzane są inne środki terapeutyczne. Właściwie zorganizowana dieta normalizuje metabolizm, zapobiega postępowi choroby, nawrotom i ewentualnym powikłaniom. Lista dozwolonych produktów jest dostosowywana w zależności od stadium choroby i nasilenia objawów.

Tak popularne i popularne warzywo jak marchewka jest korzystne dla trzustki i całego organizmu. Radzi sobie z problemami trawiennymi, nasyca organizm mikro- i makroelementami, witaminami, oczyszcza jelita, wspomaga fizjologiczne funkcje przewodu pokarmowego. Z artykułu dowiesz się, czy marchew jest zdrowa na zapalenie trzustki, jak działa na trzustkę i jakie pokarmy zaleca się spożywać w okresie remisji choroby.

Skład chemiczny marchwi

Marchew jest niskokaloryczna – 41 kcal na surowo i 35 kcal po obróbce cieplnej, praktycznie nie zawiera tłuszczu (0,1 g), za to jest bogata w zdrowe węglowodany (6,9 g) i białka (1,3 g).

Kompozycja zawiera wszystkie substancje niezbędne dla ludzkiego organizmu:

• aminokwasy;
• błonnik pokarmowy;
• kwasy organiczne;
• skrobia;
• makroelementy - potas, wapń, sód, magnez, krzem, siarka, chlor, fosfor;
• pierwiastki śladowe - żelazo, kobalt, jod, mangan, molibden, miedź, selen, fluor, cynk, chrom.

Marchew przewyższa inne warzywa pod względem zawartości witaminy A: 100 g – 240% dziennej wartości.Jest także cennym źródłem kwasu askorbinowego, nikotynowego, witamin E, H, K. Owoce pomarańczy cenione są ze względu na zawartość witamin z grupy B: tiaminy, ryboflawiny, niacyny, choliny, pirydoksyny, kwasu pantotenowego, kwasu foliowego.

Dietetycy, jeśli to możliwe, zalecają codzienne włączanie marchewki do diety zdrowych osób. Zawiera wysokie stężenie beta-karotenu. Element ten spełnia szereg ważnych funkcji:

• spowalnia proces starzenia;
• chroni przed grypą i infekcjami górnych dróg oddechowych;
• utrzymuje zdrowie i kondycję skóry i błon śluzowych;
• korzystnie wpływa na procesy redoks;
• bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów;
• zwiększa odporność na choroby jelitowe;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• wspomaga prawidłowy metabolizm;
• zapewnia prawidłową pracę gruczołów łojowych i potowych;
• utrzymuje zdrowe zęby i kości;
• Utrzymuje nawilżenie oczu i chroni przed wysuszeniem.

Marchew zapobiega rozwojowi chorób układu krążenia. Witaminy z grupy B i kwas askorbinowy zwiększają gęstość i elastyczność ścian naczyń i małych naczyń włosowatych, obniżają poziom złego cholesterolu i regulują poziom glukozy we krwi.

Potas i magnez zapewniają prawidłową pracę mięśnia sercowego, poprawiają przewodzenie impulsów nerwowych, miedź bierze udział w hematopoezie, a selen stymuluje tworzenie czerwonych krwinek. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko powstawania blaszek miażdżycowych, zostaje zachowany prawidłowy przepływ krwi, zapobiega się rozwojowi niedokrwienia, udaru mózgu, nadciśnienia i cukrzycy.

Korzystne właściwości marchwi dla trzustki

Trudno przecenić znaczenie marchwi dla układu trawiennego. Regularne spożywanie warzyw regeneruje i wspomaga pracę trzustki. Wystarczająca ilość błonnika sprzyja aktywnemu usuwaniu z organizmu różnego rodzaju odpadów i toksyn, eliminuje nadmiar cukru, złego cholesterolu i innych szkodliwych substancji.

Udowodniono rolę marchwi w przywracaniu i utrzymywaniu równowagi wodno-elektrolitowej, poprawie trawienia i normalizacji metabolizmu. Warzywo działa przeciwzapalnie, chroni błony śluzowe przed wpływem czynników drażniących, zmniejsza intensywność bólu i innych objawów.

Jak marchewki wpływają na trzustkę?

Korzystne właściwości marchwi dla trzustki zależą od okresu choroby. Osobom z wysokim ryzykiem rozwoju zapalenia trzustki zaleca się spożywanie tego warzywa jako środek zapobiegawczy.

Podczas zaostrzenia zapalenia trzustki

W okresie ostrego zapalenia trzustki z wyraźnymi objawami klinicznymi wskazana jest ścisła dieta. Przez pierwsze 2-3 dni lekarze zalecają całkowitą abstynencję od jedzenia, picie wyłącznie wody niegazowanej, naparu z dzikiej róży i herbatek ziołowych bez cukru. To odciąża dotknięty narząd.

Tak szybko, jak to możliwe, pacjent zostaje przeniesiony na pożywną dietę. Począwszy od 3-4 dni, marchewki, podobnie jak inne produkty spożywcze, można jeść. Zapewniają delikatny reżim, w menu znajdują się dania o konsystencji półpłynnej, płynnej i półpłynnej. Marchew gotuje się lub piecze, przygotowuje budyń na parze, puree, suflet i kotlety.

Podczas remisji

W okresie remisji pacjent zostaje przeniesiony do pełnoprawnego zbilansowana dieta. Dieta obejmuje marchew i sok z marchwi. Łączy się je ze zbożami, warzywami i owocami, poddaje wstępnej obróbce cieplnej i spożywa bez oleju i soli.Z menu wyłączone są smażone marchewki, które mają wysoką zawartość kalorii.

Czy mogę pić sok z marchwi? Tak, ale lepiej jest mieszać go z innymi napojami roślinnymi. Zacznij od małych dawek – 100 ml, stopniowo zwiększając porcję do 400-500 ml dziennie lub jednorazowo 200 ml.

Odniesienie. Nadmiar marchwi w diecie powoduje wzdęcia, zwiększone gazy, skurcze, zaparcia i biegunkę.

Marchew na przewlekłe zapalenie trzustki

Przewlekłe zapalenie trzustki pozwala na spożywanie warzyw przetworzonych termicznie. Surowa marchewka jest ciężka dla żołądka i trawiona długo, gotowana lub duszona marchewka jest łatwiejsza do strawienia. Ma niższą kaloryczność, za to zwiększa się zawartość fenoli i przeciwutleniaczy, które są odporne na wiele chorób i zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu trawiennego.

To jest interesujące:

Czy można jeść arbuza z zapaleniem pęcherzyka żółciowego i zapaleniem trzustki?

Czy można jeść gotowaną kukurydzę przy zapaleniu trzustki?

Przepisy na jedzenie marchewki na zapalenie trzustki

Z marchwi przygotowuje się ogromną liczbę potraw, ponieważ łączy się je z mięsem, owocami i warzywami, nadając im pikanterii i poprawiając smak. Spróbuj zmniejszyć kalorie. Na przykład lepiej piec naleśniki i kotlety w piekarniku bez oleju. Zapiekanki i babeczki lepiej gotować na kefirze, a tam, gdzie wymagana jest mąka pszenna, używać płatków owsianych, gryczanych i kukurydzianych.

Poniżej znajdują się przepisy, które nadają się jako żywienie terapeutyczne w przypadku zapalenia trzustki.

Puree marchewkowe

Składniki na dwie porcje:

• gotowana marchewka - 2 szt .;
• mleko - 100 ml;
• masło - 10 g.

Jak przygotować puree z marchwi na zapalenie trzustki:

1. Marchew obieramy i gotujemy do miękkości. Gotuj średnio 20-30 minut. Odcedź wodę i ostudź owoce.
2. Warzywa zmiel w blenderze na puree. Wlać mleko i roztopione masło. Mieszać.

W razie potrzeby do puree można dodać inne warzywa, na przykład kalafior, brokuły, ziemniaki, buraki, a mleko zastąpić niskotłuszczową śmietaną i śmietaną.

Sok

Marchew dobrze komponuje się z innymi potrawami. Miesza się go z różnymi sokami warzywnymi lub owocowymi przygotowanymi w domu. Odpowiednie są jabłka, pomarańcze, mandarynki, granaty, dynie, ogórki, sok z buraków i inne.

Przygotowanie soku z marchwi na zapalenie trzustki jest proste: obierz dwie średnie marchewki, pokrój je na porcje i przepuść przez sokowirówkę. W razie potrzeby dodać śmietanę.

Rada. Jeśli nie ma sokowirówki, zastąpi ją blender lub tarka. Marchewkę pokroić, ułożyć w gazę złożoną w kilku warstwach, wycisnąć sok.

Kotlety

Produkty:

• marchewki - 500 g;
• otręby pszenne - 3 łyżki. l.;
• kasza manna - 2 łyżki. l.;
• skórki z cytryny;
• sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku;
• cynamon na czubku noża;
• woda.

Jak gotować kotlety marchewkowe:

1. Zetrzyj obrane marchewki.
2. Rozgrzej olej roślinny w rondlu i smaż, aż będzie na wpół ugotowany, dodając wodę.
3. Do marchewki dodać cynamon, sól, skórkę z cytryny, semolinę i otręby, sok z cytryny. Dobrze wymieszaj wszystkie produkty. Wilgotnymi rękami formuj kotlety.
4. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem. Ułożyć kotlety. Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut w temperaturze 200°C.

Zupa-krem

Składniki:

• marchewka;
• cebula;
• ożywić;
• skórka pomarańczowa;
• masło;
• sól i pieprz;
• zieleń.

Przepis:

1. Marchew i cebulę obierz i pokrój w średniej wielkości kostkę. Włożyć do rondelka i zalać wodą.
2. Skórkę z jednej pomarańczy i mały kawałek imbiru dodaj do oddzielnie ugotowanego niskotłuszczowego bulionu z kurczaka lub po prostu wrzącej wody, aby nadać zupie niepowtarzalny aromat.
3. Gdy imbir i skórka lekko się zagotują, usuń je.
4. Mieszankę cebulowo-marchewkową gotujemy w bulionie do miękkości.
5. Warzywa włożyć do blendera, posiekać, przełożyć do czystego rondla, stopniowo dodawać bulion do pożądanej konsystencji.
6. Dodać sól i pieprz do smaku, dodać kawałek masła. Podawać z zieleniną.

Ciasto marchewkowe

Produkty:

• marchewki - 2 szt. średni rozmiar;
• płatki owsiane (lub inne - pszenica, kukurydza) - 50 g;
• płatki owsiane - 1 łyżka;
• mleko - 200 ml;
• jajo kurze - 4 szt .;
• sól - ½ łyżeczki;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• wanilina lub cukier waniliowy;
• masło do wysmarowania formy.

Jak zrobić dietetyczne ciasto marchewkowe:

1. Płatki owsiane zalewamy ciepłym mlekiem, żeby spęczniały.
2. Obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce.
3. Ostudzone jajka ubić mikserem z solą i cukrem waniliowym.
4. Dodaj płatki owsiane i marchewkę, wszystko dobrze wymieszaj. Dodać proszek do pieczenia i mąkę.
5. Naczynie do pieczenia smarujemy masłem, wlewamy masę do formy i wyrównujemy.
6. Piec w nagrzanym piekarniku przez 50 minut. w temperaturze 180°C. Gdy ciasto ostygnie, zdejmij je z formy.

Sałatka z gotowanej marchewki

Składniki:

• gotowana marchewka;
• olej roślinny;
• sok cytrynowy;
• czosnek;
• warzywa - koperek i natka pietruszki.

Jak zrobić sałatkę z marchwi:

1. Marchewkę ugotuj do miękkości z dodatkiem kilku ząbków czosnku. Fajny.
2. Obierz ugotowane warzywo i pokrój w średniej wielkości kostkę. Dodać masło, sok z cytryny, sól, drobno posiekane zioła. Wymieszaj wszystkie składniki.
3. Sałatka musi usiąść. Podawać na zimno.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Marchew jest przeciwwskazana w przypadku chorób nerek i wątroby, dużych kamieni w układzie moczowym, patologii żołądkowo-jelitowych w ostrej fazie, alergii.

Dieta surowa powoduje niezwykłe obciążenie narządów przewodu żołądkowo-jelitowego, zwłaszcza jeśli występują choroby przewlekłe. U osób z alergią warzywo powoduje wysypkę, łuszczenie się i swędzenie skóry.

Nadmiar beta-karotenu powoduje zaostrzenie objawów zapalenia trzustki i kamicy żółciowej, wymiotów i nudności, senności, letargu i bólu głowy.

Przeczytaj także:

Czy przy zapaleniu trzustki można jeść kaszę gryczaną?

Jak prawidłowo stosować owies na zapalenie trzustki i jak są przydatne.

Czy można jeść melona, ​​​​jeśli masz zapalenie trzustki?

Wniosek

Surowa marchewka na zapalenie trzustki nie jest najlepszą opcją żywieniową. Jego trawienie zajmuje dużo czasu i powoduje dodatkowy stres, dlatego lepiej zminimalizować jego użycie. Kolejną rzeczą jest duszona, gotowana, pieczona marchewka. W tej formie będzie „przyjemny” dla żołądka i korzystnie wpłynie na układ trawienny i cały organizm.